2023年12月8日发(作者：诸千风)
第一课 玉田苹果基本概述
【学习目标】
1、了解玉田所产苹果的品种和苹果的生长特点。
2、增强热爱家乡的自豪感。
近年来，我县依托独特的山区小气候和高标准管理模式，大力推广苹果种植并进行规模化生产，引进优良品种，大力推广无公害生产和树体改造先进技术，使苹果占我县果树栽培面积的70%，是我县北部山区经济发展的支柱产业。玉田所产苹果果形端正、色泽艳丽、甘爽多汁、香气浓郁，产品畅销京津。苹果带来的经济效益激发了当地果农对果园管理的积极性，提高了果品质量，增加了果农的收入。
现将玉田苹果生长特点介绍如下：
苹果的生长过程必须经过4个时期：1、花期 2、生理落果期、3、果实膨大期 4、成熟期。
开花后进入第一次生理落果（带果柄脱落），尔后进入第二次生理落果（不带果柄脱落），再进入幼果期，到果实膨大期，再到生长成熟期。
温度 喜冷凉气候 自然休眠能抗－30c低温。一般7度以下1400小时能顺利过休眠期。
光照 喜光 年日照2000小时以下即可。
水分 喜干燥要求年降水量500＿800mm，湿度70 以下。
1
0 土壤 PH5.5-6.7土壤与营养：苹果树根系入土深而广，与土壤接触面大，可适应沙质土、壤质土、黏质土、砾质土等不同土质。
地势地形是影响苹果生长发育的间接环境因素。它是通过改变光、温、水、热等在地面上的分配，从而影响苹果生长发育、产量形成与品质变化。唐自头所处半山区，具有自然调节光、温、水、热的地理属性，非常利于苹果生长发育。
思考探究：
1、请你说一说苹果生长过程必须经过4个时期是什么？
2、讨论：苹果的生长所需要怎样的环境？
【自由阅读】
苹果的功效
1. 苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇； 2. 在空气污染的环境中，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响； 3. 苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可以减少肺癌的危险，预防铅中毒； 4. 苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑的功效； 5.
苹果中富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害； 6. 苹果中含有大量的镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤细腻、润滑、红润有光泽。
2 第二课 苹果种植选园与栽植
【学习目标】
1、 了解选择苹果建园的条件。
2、 了解苹果栽植的准备和栽植过程。
一、 选择园址
苹果树对地的条件要求比较严格，选择建园的地点对以后苹果的生产至关重要因此，选址要慎之又慎一般来说，选择建园的地点要求具备以下条件：
1、地势高，地面平，不积水，通风向阳；
2、土层深厚，土壤肥沃，质地松绵；
3、没有工业及交通污染；
4、交通便利，道路畅通。
二、 栽植
1、栽植的时间：
苹果树的栽植时间分秋栽和春栽。秋栽有利于苗木伤根恢复，成活率高，恢复生长快时间为10月上中旬但秋栽苗木由于冬季风大地冻，枝梢极易抽条防止抽条的方法有：（1）苗木栽植后，要浇足水；（2）在树根培土，越高越好，避免因土壤冻结，根系不能吸收水分，使树体水分供需失去平衡，出现生理干旱而发生抽条现象 。
春栽可于土壤解冻后至萌芽前进行，时间为3月上旬特
3 别要注意的是，无论秋栽或春栽的苗木，在春季苗木发芽前，都要给苗木戴帽（即套长塑料膜袋或纸袋），避免金龟子为害嫩芽待嫩芽老成时卸去袋子期间，要不断检查，不能让袋子因高温灼伤嫩芽可以在袋子上用针扎小孔，以降低袋内温度 。
2、栽植的株行距
我镇属于半干旱地区，栽植的株行距应大一点，乔化品种一般为2（或2.5）×5（即株距为2-2.5米，行距为5米），矮化或短枝品种为2（或2.5）×4（即株距为2-2.5米，行距为4米）乔华品种待株距郁闭时，可进行间伐 。
3、挖坑 树坑以定植点为中心，挖0.8米见方的坑挖出的熟土（土壤表面30-40厘米土）和生土分开放臵 。
4、苗木准备
（1）在选购苗木时，要特别注意病害，凡带花叶、锈果、根头癌肿、毛根病和根腐、腐烂等病害的苗木，坚决不购买 。
（2）由于苹果树自花结实率低，因此，在选购苗木时，必须配臵授粉品种树也就是说，在同一果园，不能千篇一律，栽植同一品种提倡自育苗木，带土带叶栽植，确保成活率 。
（3）栽植前，苗木要浸水和消毒具体做法是：将苗木根部放入清水中浸泡10个小时，让苗木充分吸水，然后再放入波美5度石硫合剂或1：1：160波尔多液浸根10-20分
4 钟用1%的硫酸铜溶液和其它消毒剂也可 。
5、栽植苗木
栽植苗木可分4部分进行：
（1）施肥：在挖好的坑内最底层施入植物秸秆20厘米，上面填10厘米厚的阳土;在阳土上施入50千克农家肥，加入阳土混匀，踏实 。
（2）在踏实的土上再填阳土，呈馒头状（大约在坑深的三分之一），然后放入苗木继续填土，边填边轻摇树身，使土与苗木根系密切接触大约填之树坑深的四分之三时，由坑边向坑中心依次把土踏实，然后边填边踏，直至把树坑填满为止 。
（3）以树干为中心筑成半径0.5-0.6米左右的圆形土埂，浇一次透水，水量以渗透整个树坑为准 。
（4）待梗内水全部渗完后，若苗木根茎低于地面，应将树苗向上提至根茎与地面平，然后覆盖松土和秸秆杂草树叶，避免水分蒸发。
思考探究：
1、 请你说一说选择苹果建园过程中要注意哪些方面？
2、 栽植苗木可分几部分进行？
5 第三课 苹果树土肥水管理
【学习目标】
1、了解苹果树土肥管理过程中注意的问题。
2、了解如何适时浇水，以补充果园土壤含水量不足。
苹果要高产稳产，品质优秀，土肥水管理是基础。因此，加强土肥水管理，改变传统的生产模式，是达到苹果丰产、稳产、优质、高效目的的关键 。
一、 土肥管理
要搞好果树的土肥管理，就要了解果树正常生长和发育所必需的土壤条件和化学元素情况 。
前面讲过，苹果树对立地条件比较严格，特别是对土壤要求更高一般来说，土层深厚，土壤肥沃，质地松绵，适宜苹果树生长，而粘土、沙土地不适宜栽植苹果树我镇一些地方，粘土比例大，粘土土层厚，栽植后，根腐病猖獗，没有任何经济效益，反而浪费了大量的人力物力财力，得不偿失，这个教训应该牢记因此，选园时，一定要避开这些地块 。
苹果树的正常生长和发育需要的元素多达30多种主要元素有氮、磷、钾；中量元素有钙、镁、硅、硫；微量元素有铁、硼、锰、锌、铜、钼等二十多种 。在生产实践中，大多数果农只施用主要元素氮、磷、钾肥，忽视了中量和微量元素，造成树体营养不平衡要知道，苹果树对各种元素的需求量是有一定的比例的而这些元素，尽管有些是微量的，
6 但对果树的正常发育生长是同等重要而不可相互替代的如果其中一种元素缺乏，其他元素施用量再大，产量和品质也上不去，反而不仅浪费了肥料，而且会使果树生理病害增加就像一个人，整天大鱼大肉，精米精面，但不吃青菜，看起来营养丰富，其实，摄取的维生素和其他微量元素几乎为零，时间一长，就会得很多的病，甚至是致病的疾病因此，只有按比例同步提高各种元素的施用水平，才能保证果树营养全面，优质丰产，减少不必要的浪费下面就肥料的种类，施肥时间，施肥量，施肥方法作以简单的介绍 。
1、肥料的种类
果园施肥要以农家肥为主，化肥为辅农家肥有猪、牛、羊、鸡等动物的排泄物，还有饼类（菜籽饼、棉籽饼、蓖麻饼等）另外，植物秸秆，枝叶也可以作为肥料要注意的是，这些肥料必须经沤制发酵腐熟后才能使用，否则会带来烧根和病虫害加剧的后果近年来，政府大力提倡建沼气池，并给予一定的补助沼气不仅可以做饭取暖照明，而且它的副产品沼渣沼液是农家肥的“精英”，无论喷施土施，效果都非常好因此，在果园建养猪场、养鸡场、沼气池以畜养园，不仅能减少肥料投入，而且会生产出优质的无公害苹果，经济效益极为可观，是一项明智的选择 。
最近几年，化肥品种种类繁多，五花八门，令人目不暇接，真假难辨一些厂商随意扩大他们肥料的作用，好象他们
7 的产品，就是神话中的宝葫芦，你需要什么元素，他的包装袋上就印什么，肥料里就有什么果农选购肥料，常常是雾里看花，不知所措因此，选购肥料时，一定要擦亮眼睛，不要听信一些所谓“专家”的推荐，要购买名牌产品，不贪图便宜，上当受骗 。
2、施肥时间
果树有储藏营养的能力对树势比较强壮的树，最好是基肥（农家肥）与化肥混合，在9月下旬至10月上旬一次性施入若因果树挂果操作不方便，可在苹果采摘后迅速进行施肥，千万不能等第2年开春再施基肥基肥秋季一次性施入，释放缓慢，持续时间长，第2年树体稳健，冒条少，不虚旺相反，春季施基肥，或多次施肥，不仅伤根，破坏土壤的结构稳定，造成树体虚旺，影响花芽形成，而且苹果个小色差，商品率大幅下降 。
树势比较弱的，第2年3月份可追施一些氮、磷化肥但不论何种树势，每年6月下旬必须再追施一次钾肥，促进苹果着色需要提醒的是，无论施基肥 还是追肥，施用后都必须浇水，或有一定的墒情。否则，肥料非但起不到应有的作用，反而会加害果树 。
3、施肥量
最好的施肥量，是经过土壤测量后，根据结果，缺什么补什么一般情况下，观察树势也可以确定不同元素的施肥量
8 果园在秋季施基肥(农家肥)和化肥(尿素、磷肥)量足的情况下，果树需要的主要元素基本能得到保障，若中微量元素的缺乏，会在树枝和叶片上有明显的表现如缺铁时，叶片变黄(俗称 黄化病)，可土施硫酸亚铁;缺钙时，幼龄叶片从叶尖到叶缘出现烧伤状坏死，向下弯曲破碎，花萎缩，可在谢花后套带前喷钙2-3次;缺硼时，新梢枯死，节间变短，发育停滞花多成果少，可将硼砂、硼酸配成0.2%的溶液，于盛花期和落花后各喷一次;缺锌时，树发芽晚，叶片窄而脆，蔟生，俗称”小叶病”，可在萌芽前，喷4%-5%的硫酸锌溶液，每年一次，或结合施基肥，每株施硫酸锌100-150克只是土施硫酸锌，当年效果不明显，2年后见效，但持效期长 。
另外，苹果树所需要的中微量元素补充，可结合施基肥，加入多元素肥，如硅钙镁钾肥等大龄树因中微元素不足而出现缺素症，根腐病，腐烂病等病症时，一定要加大中微量元素的补充力度，千方百计延长果树寿命基肥(农家肥)一般做到斤果斤肥就能基本满足果树需要。
4、施肥方法
秋施基肥要在树冠垂直投影以内的同心园内用环状沟法、条沟法或放射沟法深施，深度在20厘米以下，40厘米以上几种办法可轮换运用春夏季施肥时，为少伤根，可用多点窝施的方法进行。撒肥容易引导树根向上，降低果树抗旱能力，肥料容易挥发，从而造成浪费，所以，不提倡撒施 。
9 另外，在果树发芽前用氨基酸涂干或结合喷农药进行叶面喷肥及结合浇水施冲施肥，也是一个不错的选择 。
二、 生草覆草
理想的土壤是水、肥、气、热具备的团粒结构果园生草和覆草对土壤透气，调节地温，促进微生物活动，保持水分养分，增加有机质含量，减少病虫害具有重要的作用 。种草可选择扁茎黄茎和白三叶，生长过旺时，可喷打多效唑(矮壮素)，抑制生长 。
另外，自然生草也是一个好办法具体方法是:麦收前(6月以前)，清除圆内所有杂草，然后浇水(有一定的雨量也行)小草出后，不断清除干物质少的大型草(阔叶草)和多年生木本草当草长到30-40厘米，草中有部分种子成熟(为下年生草预备种子)，进行第一次刈草 。
在生产中，许多人把果园锄得干干净净，寸草不留，成为名副其实的光板园，造成土壤板结，不保水肥，不透气，有机质含量不断下降，进而带来的是根腐病猖獗，果实品质差实为出力不讨好之举。
大多数人认为，草在土壤中要吸收养分和水分，除掉草，会把被草吸收的水分养分留给果树其实，地面的草，就象给果园盖了一层草帘，不仅能阻挡强光直射，减少土壤水分和养分挥发，调节气温，而且草枯萎后，能有大量的有机质留下，草根枯萎在土壤里留下无数的 气孔，使土壤疏松，透
10 气草的叶片通过光合作用，制造的养料基本上能满足自身需求因此果园生草可谓有百益而无一害，是生产优质苹果的重要手段目前，世界各国都普遍采用果园生草技术 。
对于不能浇灌的果园，在干旱年份，可采用覆草的方法覆盖的材料可用各种草本植物的叶，茎，全年都可进行果园覆草要注意两点:一是防止覆盖物被风刮走，二是防止火灾要在覆盖物上多压点土坚决不能在果园点火取暖和放火烧荒 。
三、 浇水
我镇土壤和自然气候适宜苹果生产，但雨量不足，成为苹果生产的瓶颈近年来，随着全球气候的变化，旱情不断加重 。
生产优质苹果，水是成败的关键因此适时浇水，补充果园土壤含水量不足，成为苹果生产的首要任务 。
1、冬浇
冬浇时间为十一月中下旬，小雪前后：晚冻午消时为冬浇的最佳时期这一时期，土坷土壤蒸发消耗少，树体吸收水分多，是最重要的一次浇水，浇水量要大。
2、春浇
上年未冬浇的果园，开春后必须浇水，越早越好因为浇水迟会降低地温，对果树发芽、开花、预防冻害不利苹果花谢后（即5月上旬）这一时期，我乡一般年景降雨量少，土
11 壤蒸发量大，叶片蒸腾强烈，如果土壤含水量不足，不仅影响生长，而且幼果细胞分裂少，果实发育受阻，幼果皱缩或脱落所以，这一时期如果干旱，要及时浇水 。
3、夏浇
苹果套袋后，袋内温度高达40°—50°如果土壤水分不足，导致幼果水分倒流，幼果表面会木栓化后期若遇大雨，果面会产生水纹锈和水裂纹，甚至大量裂果因此，套袋后的这次浇水十分重要，要浇足浇透。
4、其它时期浇水
在苹果生产中，缺水是最致命的因此，无论什么时期，即使是十月份苹果已卸袋的果园，如果发生干旱，也一定要适量浇水，防止缩果软果发生要勤观察地面草，当地面草在下午两点有发蔫现象时，就表明土壤含水量不足，需马上浇水。
5、注意事项 果园浇水应根据天气情况和土壤含水量决定是否应该浇水原则上随旱随浇 。
在生产中，要明确水肥相济，施肥与浇水不分家每次施肥后都要浇水，以利肥效发挥供水要平稳，量以浇透为度要改变“水越多越好”的观念土壤中水分含量与空气含量是矛与盾的关系，水来则气走如果土壤水分含量过高，土壤中的空气就会被全部挤跑，根系会因缺氧窒息，造成烂根，甚至会有死树发生 。
12 在果园浇水中，大水灌溉不仅浪费水，而且效果欠佳目前，许多节水灌溉新技术，省事省力，花费少，效果好，值得在生产中推广使用节水灌溉有滴灌、渗灌、喷灌、涌泉灌等，可根据实际选择其中一种。
【思考讨论】
1、 苹果施肥过程中主要注意哪些问题？
2、 如何适时浇水，以补充果园土壤含水量不足。
【自由阅读卡】
河北玉田苹果借力科技“走红”市场
日前，玉田县唐自头镇三乐台村“苹果提质增效示范园”被命名为“唐山市林果业科学发展示范园”，并获市政府5万元奖励。
苹果占该县果树栽培面积的70%，是这县北部山区经济发展的支柱产业。2005年，这县在三乐台村规划了1200亩的“苹果提质增效示范园”。几年来，示范园通过举办培训班、发放技术光盘等多种形式，大力推广无公害生产和树体改造先进技术，并多次带领果农到各地参观学习。技术人员按照包片包户责任制，本着人人抓出一个点，人人抓出一片园的要求，把新型技术带到了田间地头。苹果示范园建设，大大激发了当地果农对果园管理的积极性，提高了果品质量，增加了果农的收入。
稿源： /News/
13 第四课 苹果栽培的病虫害防治
【学习目标】
1、了解苹果树病虫害防治所遵循的四个原则。
2、了解苹果树病虫害防治的六个阶段及每个阶段要注意主要问题？
3、了解农药配制和喷药过程需注意的问题？
苹果树在正常生长发育中，由于受到各种生物因素(真菌细菌病菌昆虫及螨类)的危害，生理或形态上的各种器官生长发育受到破坏，树势衰弱，产量降低，品质低劣，局部或全株死亡，所有这些现象就叫做果树病虫害 。
病虫害是苹果生产的大敌，因此，加强病虫害防治，是增强树势，提高果品产量和质量，延长果树寿命的重要一环。
果实病虫害防治，要遵循以下四个原则:
1、加强土肥水管理，强壮树势，提高果树对病虫害的抗性 。
2、勤观察，掌握病虫害发生的规律，有的放矢，以防为主，以治为辅 。
3、尽最大可能保护天敌，利用天敌控制病虫害不能见虫就喷药，只要病虫害的种群数量和为害程度控制在允许的
14 范围内，就不要忙着治虫 。
4、在防治病虫害时，选用农药一定要用名牌产品，最好选用生物制剂或高效低毒的无公害农药，坚决不用国家明令禁止生产和使用的高毒农药，最大限度减少农药用量，降低农药残留量 。
一、 休眠期防治
休眠期是指11月份到第二年3月中旬这个时期的病虫害防治重点为腐烂病、枝干轮纹病、干腐病、早期落叶病及蚜虫、红蜘蛛、潜叶蛾、金纹细蛾、蚧壳虫等越冬害虫这个时期如果采取得力措施进行防治，可大大降低果园病虫害指数，减轻病虫害后期繁衍危害具体措施有以下四点:
1、11月份果园蚧壳虫基数大的，可结合防治腐烂病、轮纹病、干腐病，可喷一次杀菌杀虫药此时，苹果已采收完毕，可加大剂量喷药前必须刮除病斑 。
2、结合冬剪，把果园中的病虫枝枯死枝及腐烂果带出园外烧毁深埋 。
3、认真仔细检查树体，彻底刮除腐烂病斑、轮纹病瘤及老翘皮，对伤口及时进行涂抹药液所刮下的病皮组织千万不能随手乱扔，必须深埋或烧毁，避免二次传染，造成更大的危害 。
4、3月上中旬，选晴朗气温高的无风天，对越冬病源，蚧壳虫若虫及红蜘蛛虫卵等进行铲除要及时观察，一定要掌
15 握在蚧壳虫封壳之前喷药前再检查腐烂病斑，发现后及时刮除喷药要均匀细致，做到枝枝见药，不留死角药剂可选用波美3—5度石硫合剂(石硫合剂要单独喷，不能和其它药剂混配);也可用其它杀菌杀虫剂此时苹果树还未发芽，因而可加大剂量 。
二、 现蕾至花序分离期
现蕾至花序分离期是指3月下旬至4月下旬此时正是越冬害虫陆续出蛰的高峰期，是防止病虫害的关键时期此时的防治，可以大幅度降低病虫害指数，有”绝种断根”的效果，因而一定要高度重视，否则会后患无穷，为以后的病虫害防治，带来难以估量的困难此次防治病虫害的重点和上一次基本相同在配制药剂时，加入防治白粉病、锈病的农药，也可补钙、锌 。
此次喷药，要选准时机(花露红)，配足配全药的种类和量另外要预防金龟子为害新植树和花蕾，可采用地面撒药(树盘撒辛硫磷粉剂，用耙子和土混匀)和人工捕捉两种方法进行防治金龟子成虫有假死习性，傍晚时可在果树下铺塑料膜，震动树体，待金龟子从树上落下时，集中收集杀灭新植苗木一定要戴帽(低或薄膜帽)，防止金龟子为害嫩芽。
三、谢花后至套袋前
谢花后至套袋前是指4月中旬至5月中旬，也称幼果期，是病害最容易侵入期，也是各种害虫发生的时期这一阶段，
16 防治的重点是:”四杀一补”，即杀菌、杀虫、杀螨、杀蚜和补钙其间可能因套袋类别和时间的差异，可根据具体情况喷2—4次药液，间隔不能超过12天期间如遇雨，更要重视喷药。
四、套袋后至卸袋
6月上旬是防治叶病虫的又一关键时期，对造成早期落叶的褐斑病、灰斑病、轮斑病和潜叶蛾、金纹细蛾千万不能轻视，必须及时防治若全园全部套袋，可喷1:2.5:200的波尔多液和杀虫剂这次喷药若在雨后或浇水后进行，可同时防治桃小食心虫波尔多液要随配随用，不能搁臵，最好在配好后半小时喷完。
暑期雨水较多，要特别注意病害一般间隔15-20天就要喷一次药，最长不能超过一个月一般气候下，喷两次波尔多液就能基本控制病害虫害主要防治潜叶蛾和金蚊细蛾另外，每次喷药，根据具体情况，可加喷一些叶面肥。
五、 卸袋后
纸袋卸袋后至采收前，果实失去袋子的保护作用，非常脆弱这个时候，若能及时出售，一般不需喷药期间遇下雨，可喷一次高效保护性杀菌剂，浓度要小，同时再补一次钙 。
六、 注意事项
农药配制和喷药，直接关系到病虫害防治效果，因此，一定要认真仔细，精心操作一般要注意以下几点：
17 1、配制药液时，要严格按照粉剂--悬浮剂--乳油--水剂--叶面肥的顺序分别配制成母液，然后倒入容器内，加水稀释（俗称二次稀释）。
2、不论配几种药，都要把前面所配药液当做清水对待，准确计算浓度或倍数 。
3、不能随意提高或降低药液的浓度和倍数 。
4、要勤观察，及时根据病虫害发生的情况，对症下药要注意个体的差异，不能“傻子过年看街坊”，人云亦云，人行亦行，盲目模仿跟随别人。
5、喷药要认真细致，均匀周到，不留死角特别是叶背面，是防治红蜘蛛的重点部位，一定要喷到 。
6、夏秋季喷药时间要避开高温的中午夏秋季喷药时间是早上10点前，下午4点后遇大雾或者有露水时也不宜喷药喷药后24小时内下雨要补喷。
【思考讨论】
1、 苹果树病虫害防治所遵循的四个原则是什么？
2、 苹果树病虫害防治有哪六个阶段？每个阶段要注意哪些主要问题？
3、 农药配制和喷药过程需注意哪些问题？
18 第五课 苹果树的整形与修剪
【学习目标】
1、 了解幼树的整形与修剪的注意事项。
2、
了解盛果期整形修剪的注意事项。
3、
了解对剪锯口的处理方法。
苹果树在一生或年周期发育生长过程中，始终存着生长与结果，生长结果与衰老更新的矛盾因此，整形与修剪就成为幼树早成形、早结果，大树稳产优质，推迟树体衰老，延长盛果年限，克服大小年结果现象，增加果园经济效益的有效手段。
整形与修剪的目的，不是为了形而整形，为了剪而修剪只要做到果树通风透光，合现负载，优质高效，生产便利，就可以了，在整形与修剪中，要顺其果树生长的自然规律和不同品种的特点，多动脑，少动剪，简化整形与修剪
一、 幼树的整形与修剪 。
1 定干
幼苗定植后，可于早春进行定干苗木高度1.5米的大苗在1米处定；高度低于1.5米的，定于70-90厘米苗木饱满
19 带就是以后的发枝部位。
2整形修剪
苹果树的枝条芽序，绝大多数是一种自然的螺旋上升结构，因此，留枝可根据不同的树形和高度逐步上升进行 。
在生产中，苹果树有多种树形目前，纺锤性和自由纺锤形及改造的小冠开心形成为苹果树形的主流。
自由纺锤形要求中干直产强壮，主枝平直，枝组密小，紧凑；中干上不着生大主枝，主枝上不着生大枝组主枝下长上短，形如雪松，挺拔自然主枝先多后少，十年后，主枝逐渐减少到12-15个；主枝与中干夹角为80°-85°，粗度比1：3主杆高度2.5米—3米该树形通风透光好，园内作业方便 。
幼树整形的重点是中干、主枝和枝组的生长年龄差距必须拉开，树立中干优势，主从分明具体修剪办法是：
定干后经一年生长，把中干上的枝条全部疏除这样，中干、主板、枝组生长年龄就拉开了差距，不会主次不分了。
主枝上的侧枝，平行甩放不剪，背上枝扭拿拉下垂，主枝单轴延伸，逐年对多余的主枝进行疏除重点疏除那些夹角小的，粗度大的，方位不正的主枝对主枝和侧枝空缺的，要进行刻芽补充，使主枝及枝组在树体上均匀分布 纺锤形和自由纺锤形不同的是主枝少，一般不超过10个，要求株距行距比自由纺锤形大这种树形以后会很容易改造成只有2—
20 4个主枝的小冠开心形 。
小冠开心形，是目前解决果园密度大、郁闭的一种树形这种树形因主枝少，树冠叶幕只有一层，枝、叶、果全部见光因而也叫高光效开心形这种树形要求主枝2-4个，下层主枝距地面1-15米着重培养主枝两侧的下垂结果枝组，主枝只培养结果枝组，不配备大侧枝这种树形光照好，产量高，品质优，大小年不严重，结果寿命长。在日本，百年老树照样结果，是专家目前重点推广的新型树形。
二、 盛果期整形修剪
从盛果期开始，就要对主枝进行修剪修剪的原则是：“大枝不重叠，小枝不交叉，大枝空荡荡，小枝闹攘攘”全树主枝基本生长均衡，下部稍强一点，避免上强下弱另外，对十年左右生树，就要逐步提干落头主枝距地面1-15米，每年去主枝1-2个，向高光效树形过渡对于株距过密，果园郁闭，已影响通风透光的果园，要进行间伐。
上面所讲的是纺锤形果树修剪其它树形的修剪，要根据其品种的特点和树形特点，进行修剪要做到“有形不死，无形不乱，枝枝通风，叶叶见光”。
21 1、冬剪
冬季是整形修剪的黄金季节此时果树处于休眠期，取除大枝可减少水分和养分消耗由于没有叶子遮挡，可以对树形作认真的观察和修剪。
冬季修剪的重点是；取除不需要的主枝，疏去主枝上的强枝和衰弱枝，另外，夹角小的枝、病虫枝，纤细枝，背下弱枝、逆向枝都在疏除之列主枝单轴廷伸，不留多头主枝若主枝廷伸头极度衰弱，可换强头。
2、春夏管理
对于主枝上的直立枝（背上枝）、两侧新生枝，可在四月份半木质化时拿枝软化背上要适当留一部分中庸枝，以防日灼若主枝上层角度不到85°，下层角度不到90°，就要进行拉枝 。
三、 剪锯口处理
在苹果树整形修剪中，许多人往往忽视了剪锯口处理，结果造成伤口长期不能愈合，腐烂病肆虐那么，怎样处理剪锯口呢？
首先，在剪锯果枝时，要紧贴主干，不留桩其次，剪锯口边缘要用小刀削光滑，不留毛楂，然后尽可能把所有剪锯口用愈合剂涂抹。
在生产中人们发现，用愈合剂涂抹伤口后，马上粘贴黑塑料薄膜，效果很好其作用一是阻止伤口水分蒸发，二是隔
22 绝外来病菌感染，三是塑料薄膜有聚光作用要注意的是，自配的愈合剂达不到杀菌要求，不能粘贴薄膜其它带菌的膜，如用过的膜袋，也不能作为粘贴的材料。
【思考讨论】
1、幼树的整形和盛果期苹果树的整形与修剪都需要注意哪些问题？
2、苹果树整形剪枝后对剪锯口应怎样处理？
【看图实践】：
23 第六课 苹果树的花果管理
【学习目标】
1、 了解人工疏花疏果化学药剂疏花具体方法。
2、 了解人工授粉的一般方法。
3、 了解套袋与卸袋方法和作用
苹果要达到果面艳丽，果型端正，花果管理是一项重要的内容。
一、 疏花疏果
疏花疏果，对于果实合理负载，克服大小年现象，提高果品产量和品质，具有极其重要的作用。
疏花一般是在花序分离期（花露红）至盛花期，最佳时期是花序刚伸出时进行具体方法是：在花量大的地方将一个花序上的花蕾全部疏除，只留叶丛，其相互间的距离要根据品种而定一般中型果为15—20厘米，大型果为20—25厘米保留下的花序只留中心花，其余边花全部疏除这种方法简称“以花定果”另外，弱主枝梢头30—50厘米的花、背上花、短枝花、腋花芽形成的花、病残花、迟开的小红点花序全部疏除为防止霜冻、大风、沙尘、雨水等灾害的影响，在疏花时适当多留一些花，但不宜过多，在原基础上多留三分之一即可，避免因留花量过大而给以后定果疏果带来人工上的支
24 出过多和树体养分水分的无效消耗。
对盛果期的大年树，如果只计划生产中低档果，在工作量大，人员少的情况下，可采用化学药剂疏花具体方法如下：
1、石硫合剂：一般用0.6—1.5度的石硫合剂喷雾疏花（盛花期06度，盛花后喷15度）。
2、硝基邻甲酚：在花期喷550ppm（ppm，百万分，如550ppm，即万分之5.5 ），疏花效果也不错此外，西维因、萘乙酸、乙烯利也可作为疏花的化学药剂 。
二、 人工授粉
苹果自花授粉率很低，如果再遇上花期坏天气（降雨、大风、沙尘、低温），就会造成授粉受精不良，座果率降低，畸形果增多，产量品质下降所以，人工授粉已成为提高座果率和果型指数，增大果个，提升苹果品质的必要手段。
1、采集花粉
在花蕾未开放时（铃铛花）进行采集，采集的花粉品种必须对授粉的对象有很强的亲和力如新红星，要在金冠品种上采粉；红富士，要选择金冠、秦冠、华冠、新红果、嗄拉品种上采粉 。
花蕾采回来后，花对花摩擦，去除花瓣等杂质，放在室内白纸上阴干（报纸、有色纸的油墨和颜料会使花粉失取活性）室温保持在20°--25°，空气要流通所收集的花粉一般情况下可保存7—10天。
25 2、授粉
授粉可在盛花期（25%中心花开放）进行用铅笔橡皮头或授粉枪点授中心花如果人力不够，可考虑用喷雾方法授粉配制花粉溶液的配方是：水10千克，白糖（蔗糖最好）0.2千克，硼酸10克，花粉20克配制程序：先将糖溶于水中，制成糖溶液，然后加入干燥花粉，搅拌均匀，用纱布过滤喷雾前加入硼酸，在全树60%中心花开放时喷布 。
三、 喷打拉长素
拉长素含细胞分裂素和多种利于苹果生长的激素，对增大果个和果型指数，减少果锈作用很大，已成为生产高档苹果的必要手段果树开花后，拉长素喷得越早越好短枝品种和树势强的浓度小一点，树势弱的浓度大一点，药剂可用高桩灵500—600倍溶液或普洛马800—1000倍溶液花期和花后共喷两次，间隔1—2周喷药时，用小喷雾器对准花正面喷一下，花托后喷2—3下 。
四、 套袋与卸袋
套袋苹果由于果面光洁，无虫害、无农药污染，受到消费者欢迎因此套袋作为提高品质，生产无公害苹果的一项重要措施，已在生产中得到广泛应用。
1、套袋
套袋工作做得早，会大大提高果面的光洁度套袋一般在5月上旬开始，5月下旬结束在生产中，应根据具体情况，
26 如品种、水肥条件、树形、苹果的档次，选套纸袋、膜加纸袋和膜袋我乡水资源缺乏，大部分果园不能及时浇灌因此，膜加纸这项套袋技术，就成为提高果品品质，增加产量，提高经济效益的有力武器。
膜袋:膜袋能使苹果增长快、果个大、防虫、防病、防果锈、防裂、防失水、无污染缺点是果面不太干净，色泽暗淡，商品价值低 。
纸袋：苹果套纸袋除膜袋果优点外，最主要的优点是果实着色艳丽，粉中透红，商品价值较高缺点是苹果套袋后，失取光照，果实生长缓慢，糖分较低纸袋果水肥及其它管理要求较高，还会因缺水而使果实变皱，失取商品价值 。
膜袋加纸袋：膜袋加纸袋是先套膜袋，再套纸袋这项技术把膜袋和纸袋的优点集于一身，特别适合我乡的实际，是目前大力提倡的一项套袋技术。
2、卸袋
纸袋在9月下旬就要考虑卸袋卸袋前要密切注意天气预报，观察天气的情况卸袋的天气为阴天或多云天最好；阳光强烈的晴天不能卸袋另外，卸袋还要结合收购客商的需求，确定卸袋时间。苹果卸袋后，若天气干旱，果园湿度小，每天傍晚要给果树喷水来调节小气候，增加湿度，防皱促着色 。
苹果套袋后至卸袋前，苹果在袋内要够120天，时间不
27 够，果面会出现返绿现象10月中旬后，卸袋苹果要预防霜冻。
五、 摘叶 转果 铺反光膜
卸袋后，要及时铺反光膜，认真细致地摘掉遮光叶片（可摘除全树20%），疏掉徒长枝，待果面一面红后，将果转动180°，使苹果全面着色。
【思考讨论】：
1、 怎样在疏花最佳时期进行疏花？
2、 如何采用化学药剂进行疏花？
3、 套袋有何作用以及套袋的种类和方法各有哪些？
【自由阅读】：
玉田 六千万个苹果穿上"衣裳"身价高
在地处京津唐三角中心地带的河北省玉田县20个乡镇的果园，极目四望，园中的果树显得与众不同，正处在成熟期的苹果大多穿着一件白、黄色或黑色的衣服”——一个精制的小塑料袋。忙着采摘苹果的北王庄村青年农民郭永利乐呵呵地对笔者说：“可别小瞧这个小小的塑料袋，它可管大事啦，又能节省农药，农药又喷不到它身上，还能增产20%以上，光色特别均匀，要是没有这个塑料袋，我这苹果不但个儿小，还要掉下许多果子……”。
这县是农业大县，也是林果大县，有果树面积10.2万亩，年产量5万吨，各乡镇土壤良好，适宜种植果树。这县
28 一直把提供果树种植技术、生产物资、销售服务作为重点。2000年，这郭家屯乡农技站从《河北科技报》、《中国果树》等报刊杂志上了解到转光透气塑料袋技术的信息，觉得很有发展前途，于是乡里出资购进了10万个，免费送给种植户，并帮助套袋。经过实践，与没套袋的苹果比，这种苹果无害、无尘、色泽均匀，利于贮藏。次年，乡里召开现场会推广，投放了100万个塑料袋。此后，村民逐渐认同了这种新技术，并获得了较好的经济效益。于是这县组织农经、林业、科技等部门把郭家屯乡的经验向全县进行了推广，在县电台、电视台《农事经纬》栏目做了11次专题报道，今年全县已有6000万个苹果套上了新装，预计可增收600万元以上。
这县农经局局长宋成太介绍说：“每个小塑料袋仅8厘钱，果农们从苹果落花后开始套袋。以往每年要喷洒农药10至16次，可如今只需喷4至6次就行了，用节省出的费用可以抵消套袋的成本和工钱。而且苹果从现在的8月下旬至10月份下树后可以贮藏到明年的6月，鲜果率达95%，比原来鲜果率要提高30%多呢”。
到目前，这县的苹果已经到了采摘季节，外地购买果品的客商来人或来涵纷纷订购苹果。与此同时，县里相关部门里又组织果农们开始梨、葡萄等果树的套袋尝试。
稿源：
/zfwq/2005-08/29/content_
29 第七课 苹果的采收与贮藏
【学习目标】
1、 了解如何确定采收时间和采收苹果的注意事项。
2、 了解如何贮藏果。
一、 采收
苹果采收的早晚，对其产量、品质、贮藏安全、市场销售及经济效益，有着很大的影响采收过早，果个小、产量低、糖分不足，风味淡，色泽差，造成销售困难，经济效益差采收过晚，多数品种大量落果，硬度降低，果肉发绵，颜色变暗，水心病严重。因此，苹果必须适时采收。
生产中，采收时间往往是通过观察果实的发育状态来确定的主要有以下几点：
1、果实颜色的变化果皮果肉的颜色达到这个品种的最佳色泽如红富士，着色面积达到80%以上，果肉淡黄。
2、种子变为褐色。
3、果实有本品种的特有的风味。
苹果采收要注意以下几项：
1、选择适宜的天气采收要避开阴雨、浓雾或露水未干时，也不宜在中午烈日下进行 。
2、采果人员要剪指甲、戴手套，使用采收袋，细致操作，轻拿轻放 。
3、要有一定的顺序坚持先下后上，先外后内的原则，
30 尽量使用梯凳，避免脚踩枝，以保护枝组。
4、分批采收先采收树冠外围着色好的果实，隔几天再采收树冠下及内膛的果实，最后采收病果和残次果提倡随采随选，以免增加人工费用及人为伤果。
5、运输要用筐、箱等工具，垫上衬垫，行车要平稳、慢速，避免碰挤伤。
二、 贮藏
目前，我镇苹果大部分为晚熟品种贮藏作为一项避开集中上市，增加经济效益的手段，已得到普遍使用贮藏有简易贮藏、气调和恒温贮藏等许多方式恒温库也叫冷库，属人工制冷，温度恒定贮藏时间长，保鲜效果好，对于增值空间较大的中高档果，可用冷库贮藏。中低档果可在自家的简易果窖贮藏。
无论哪种贮藏方式，在入库前都要将苹果堆放在背阴处预冷3-5天（注意不要堆放过高，不能淋雨），然后装箱装袋，进入贮藏库。高档果采摘后当天分级筛选装入冷藏箱进入恒温库最好 。
我镇中低档果为简易贮藏，即地窖贮藏这种方式简单，费用小，但温度难以控制，菌源多。因此，在苹果入窖之前要认真做好两项工作：一是将果窖打扫干净，喷水，用硫磺烟雾消毒，使窖内湿度增加，病菌减少；二是对果窖进行预冷即白天封闭窖口，晚上开启，使窖温降至当时温度的最低
31 值果袋入窖必须在早上10点结束，否则果袋会将大量热量带入果窖。装好的果袋，要用较厚的棉被、草帘苫盖，避免太阳照射如果量较大，可分多次入窖。苹果入窖后，要在果袋内插入温度计，随时观察温度变化白天封闭窖口，晚上升启，直到窖温加降至0°左右苹果贮藏的最佳温度是0°左右，冬天气温过低或大风寒流降温幅度大时，要及时关闭窖口，防止冻伤苹果春季气温上升，当室外平均温度超过窖内温度时，封闭窖口及进气口;若遇低温天气，室外温度低于窖内温度时，可开启窖口、进气口进行降温 。
【思考讨论】
1、 请大家认真阅读课文并想一想如何确定采收时间？在采收苹果的过程中应注意哪些事项。
2、 如何贮藏果？
【课外阅读】
苹果醋的酿造技术
(一)工艺流程
鲜苹果汁或稀释10％的浓缩苹果汁→乙醇发酵→粗滤或离心分离→贮罐→酸化→粗滤→陈酿罐→细滤→稀释→杀菌→装瓶
(二)操作要点说明
32 (1)发酵：现在常用葡萄酒干酵母，这种酵母可直接接种到果汁内，接种量为150毫克／千克。发酵后将酒榨出，然后放臵1个月以上，以促进澄清和改善酸化质量。传统的加工方法发酵后不再澄清，但完全由浓缩苹果汁制作苹果醋时，为了得到澄清的产品，必须进行分离和细滤。
(2)酸化：现在常用的酸化方法是连续充气深层培养发酵法。采用Fring型酸化器，运转时一部分苹果醋可定期从发酵罐上部排出，而新原料从底部充入。
(3)陈酿：酸化结束后，将产品泵入木桶或不锈钢罐内进行陈酿。陈酿可增强香味和提高澄清度，减少装瓶后发生混浊现象。过去陈酿时间通常在1年左右，随着对苹果醋需要量的增加，产量不断加大，若贮藏量太大，成本增加，所以，现在一般陈酿1～2个月。
(4)澄清和灌装：充分陈酿的苹果醋经粗滤后，用水稀释到适当的浓度(零售一般为5％)，再经板式热交换器杀菌，杀菌温度在65～85℃范围，杀菌后可热灌装在玻璃瓶内，或冷却后装在塑料瓶内。深层培养发酵苹果醋的醋酸杆菌含量高，最好使用高温杀菌。为了避免装瓶后混浊，可在粗滤、稀释前用活性炭或明胶和硅藻土澄清。
来源：中国农业技术网
/VillageWeb/56413/Science/
33 第八课 药品的配置和其他管理
【学习目标】
1、 了解波尔多液的配臵和使用方法。
2、 了解石硫合剂的配臵和使用和方法。
3、 了解花前防冻的措施。
4、 了解苹果树根腐病和腐烂病的防治。
一、波尔多液的配臵和使用方法
1、 波尔多液的种类
波尔多液根据硫酸铜和生石灰的比例，在水200的情况下，可分为：
半量式 1：0.5：水 等量式 1：1：水
倍量式 1：2：水 多量式 1：3：水
一般情况下用倍量或多量，天旱缺雨气候干燥时用半量或等量式。
2、 原料选择
硫酸铜（俗称蓝矾）要选用不夹带绿色和黄色，纯蓝色的产品生石灰要求是烧透的，较轻的块状物，两块相碰声音轻脆发沉或因受潮、风化成粉状的生石灰不能用水最好是自然水（雨水）。
3、 配制方法
配制波尔多液的方法有两种：
34 （1） 两液法（对配式）
将硫酸铜和生石灰分别放在两个容器中，各加半量水溶化然后将两种溶液同时倒入第三个溶器中，边倒边搅拌，药液呈天蓝色即可混合时，两液的温度要基本相同搅拌要朝一个方向搅动。
（2） 注入法
用10%左右的水溶化生石灰，用90%的水溶化硫酸铜，然后将硫酸铜溶液倒入石灰液中，边倒边朝一个方向搅拌。
在生产中常采用注入法，这种方法不但操作简便，节省人力，而且悬浮性好，药液质量稳定。
4、 使用方法
波尔多液不能久臵，要随配随用，否则会产生沉淀，降低药效波尔多液的铜离子会增加植物的蒸腾作用，在夏季干旱时要慎用炎热的中午、大雾或露水未干时不能使用，以免发生药害，喷过的叶片背面呈浅黄色为好。
二、 石硫合剂的熬制及使用方法。
石硫合剂是一种古老的化学农药。由于经济、实惠，防治病虫害效果独特，因而至今仍在使用石硫合剂具有杀菌、杀虫和杀螨的作用，对苹果白粉病、腐烂病、锈病、介壳虫、红蜘蛛和壁虱都有很好的防治效果 。
石硫合剂是用生石灰硫磺粉和水按一定比例熬制而成的生产中常按1：2：15的比例进行熬制熬制前，按比例分
35 别称好需要量，用少量的水将硫磺粉化成乳状待用，然后将其余的水倒入铁锅内加火烧热至冒汽时，将化成的硫磺乳慢慢倒入锅中，加大火力，不断搅拌药液沸腾时开始计算时间，经40——60分钟，药液成红褐色时即可停火待药液冷却后，滤去杂质即成石硫合剂原液（母液）。
石硫合剂的浓度常用波美比重计测定稀释时，一般用这样的公式：
母液用量=稀释药液量×稀释药液波美度÷母液波美度。
三、 花前防冻
花前防冻是保证产量的一项重要措施，万万不可麻痹大意防冻可从以下三点做起：
1、花前注意收听天气预报，密切关注天气变化，在
36 寒流到来前一天给果园浇水喷防冻剂 。
2、在果园的上风头用干柴、草和湿木屑交互维积，当温度降至1°——0°时，把干柴草点燃后，将湿木屑压上去制烟驱寒柴火堆要多，分布要均匀，最好有组织地进行大面防冻。
3、花前用氨基酸涂干，喷营养液，以增强树体营养，提高抗冻能力。
四、苹果树根腐病的防治
目前，苹果树根已成蔓延之势，成为果树大批死亡的主要杀手因此，防治苹果根腐病已成为中老龄果树延长寿命的当务之急。
防治苹果根腐病，要从源头抓起首先，在选园址时，要避开重粘土地和低洼地根腐病菌为厌氧菌，这些粘土地和低洼地土壤，透气性差，给这些病菌提供了有利的生存和繁衍条件其次，在选构苗木时，一定要仔细检查，对有根腐病块的苗木，绝对不能购买和栽植另外，苗木栽植前一定要彻底消毒杀菌。
苹果树如果被根腐病菌染，就要采取防治措施，避免造成更大的损失具体方法是：
1、避免大水漫灌，以防病菌向健康树和无病区蔓延。
2、在病株或病区边缘，挖一米以上深沟，进行封锁隔
37 离 。
3、剪根灌根把病根附近土壤挖开，把病根从基部剪除，仔细向下追寻，直至将病根挖净，然后用高浓度杀菌剂灌根，药液渗完后覆土。
4、果园进行生草，地面喷打“免深耕”（浇水或下雨前），每年两次，增加土壤透气性。
五、 苹果树根腐烂病的防治
苹果树腐烂病，是由一种叶子囊菌亚门真菌引起的，主要危害枝干管理粗放的果园，幼树就开始发病，结果树发病更重腐烂病轻者树势衰弱，产量品质降低；重者枝干不全，甚至死亡。
腐烂病菌在病皮上越冬，病菌孢子借风雨传播发病高峰为春季3—4月和秋季9—10月春季发病率占全年的70%，秋季侵染能力却高于春季弱树容易遭侵染。苹果树腐烂病的蔓延，主要原因是树体负载量过大，大小年严重，肥水不足，早期落叶病严重，病菌清理不净等因此，防治此病应以预防为主、综合治理为原则，常年防治与重点防治相结合。
防治首先要从根源上抓起通过增施有机肥和果园生草，提高土壤有机质含量；认真做好疏花疏果工作，合理负栽，控制结果大小年现象；另外，要搞好病虫害防治，杜绝果树早期落叶，提高树体抗病能力。
其次，在入冬前或开春后及7月的病菌侵染期，用高浓
38 度的杀菌剂涂干卸果后和发芽前全园喷布较高浓度的杀菌剂（如5度石硫合剂）都有较好的防治效果。 另外，及时治理腐烂病斑，重刮粗老翘皮，认真清理病枝、死枝、死树和刮下的粗老翘皮及腐烂病组织，把带病菌的枝、树皮及组织随时带出果园，烧毁或深埋，也是防治腐烂病的有效措施 。
有些人为了省事，把果园的腐烂病枝、死枝、死树和刮下来的粗老皮及腐烂病的组织随意丢弃在地头大路上这些丢弃物，成为病菌的老巢，是造成果树大面积被侵染，腐烂病蔓延，越治越多的罪魁祸首，其做法是极其错误的，要坚决反对 。
【思考讨论】
1、 如何配臵和使用波尔多液？
2、 如何配臵和使用石硫合剂？
3、 如何进行花前防冻？
4、 如何防治苹果树根腐病和腐烂病？
【课外阅读】
苹果产业现状
目前，我国苹果产业呈现面积与产量双增长的态势。同时，产地价格高，果农效益好。总体上，去年全国苹果产地
39 可比价格（果农门口价格）虽比2010年下降13.29%，但仍维持高价运行，加之增产，果农收益较上年增长17%左右。
今年我国苹果除山东遭遇早春低温、干旱等不利天气外，其他主产区光、温、降水等气候条件良好，坐果率高，产量增加明显，且果品质量得到较大提高。果园管理也由单一重视地上转向地上、地下协同并重，新建果园栽培模式、品种结构得到明显优化。
发展中存在的问题
目前，劳动力成本持续上涨成为制约果园管理的瓶颈。另外，果园面积连年快速扩张、市场高价位运行，可能导致产业波动压力。近20年，苹果产业发展迅速，种植面积与产量快速扩张，主产区快速扩张趋势依然很强。在果树种植管理方面，幼园病毒病、采后生理病害依然严重。有机肥短缺，市场混乱依然存在。
另外，由于目前我国浓缩苹果汁加工产能严重过剩，加工企业无序竞购原料。为改变现状，加工产业发展的基本趋势是加快横向产能整合和纵向资源整合，产业布局也向原料地和出口地集中，产业发展由产能快速扩张逐渐向提质竞争阶段过渡
稿源：
/20120319/
40
2023年12月8日发(作者：诸千风)
第一课 玉田苹果基本概述
【学习目标】
1、了解玉田所产苹果的品种和苹果的生长特点。
2、增强热爱家乡的自豪感。
近年来，我县依托独特的山区小气候和高标准管理模式，大力推广苹果种植并进行规模化生产，引进优良品种，大力推广无公害生产和树体改造先进技术，使苹果占我县果树栽培面积的70%，是我县北部山区经济发展的支柱产业。玉田所产苹果果形端正、色泽艳丽、甘爽多汁、香气浓郁，产品畅销京津。苹果带来的经济效益激发了当地果农对果园管理的积极性，提高了果品质量，增加了果农的收入。
现将玉田苹果生长特点介绍如下：
苹果的生长过程必须经过4个时期：1、花期 2、生理落果期、3、果实膨大期 4、成熟期。
开花后进入第一次生理落果（带果柄脱落），尔后进入第二次生理落果（不带果柄脱落），再进入幼果期，到果实膨大期，再到生长成熟期。
温度 喜冷凉气候 自然休眠能抗－30c低温。一般7度以下1400小时能顺利过休眠期。
光照 喜光 年日照2000小时以下即可。
水分 喜干燥要求年降水量500＿800mm，湿度70 以下。
1
0 土壤 PH5.5-6.7土壤与营养：苹果树根系入土深而广，与土壤接触面大，可适应沙质土、壤质土、黏质土、砾质土等不同土质。
地势地形是影响苹果生长发育的间接环境因素。它是通过改变光、温、水、热等在地面上的分配，从而影响苹果生长发育、产量形成与品质变化。唐自头所处半山区，具有自然调节光、温、水、热的地理属性，非常利于苹果生长发育。
思考探究：
1、请你说一说苹果生长过程必须经过4个时期是什么？
2、讨论：苹果的生长所需要怎样的环境？
【自由阅读】
苹果的功效
1. 苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇； 2. 在空气污染的环境中，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响； 3. 苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可以减少肺癌的危险，预防铅中毒； 4. 苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑的功效； 5.
苹果中富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害； 6. 苹果中含有大量的镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤细腻、润滑、红润有光泽。
2 第二课 苹果种植选园与栽植
【学习目标】
1、 了解选择苹果建园的条件。
2、 了解苹果栽植的准备和栽植过程。
一、 选择园址
苹果树对地的条件要求比较严格，选择建园的地点对以后苹果的生产至关重要因此，选址要慎之又慎一般来说，选择建园的地点要求具备以下条件：
1、地势高，地面平，不积水，通风向阳；
2、土层深厚，土壤肥沃，质地松绵；
3、没有工业及交通污染；
4、交通便利，道路畅通。
二、 栽植
1、栽植的时间：
苹果树的栽植时间分秋栽和春栽。秋栽有利于苗木伤根恢复，成活率高，恢复生长快时间为10月上中旬但秋栽苗木由于冬季风大地冻，枝梢极易抽条防止抽条的方法有：（1）苗木栽植后，要浇足水；（2）在树根培土，越高越好，避免因土壤冻结，根系不能吸收水分，使树体水分供需失去平衡，出现生理干旱而发生抽条现象 。
春栽可于土壤解冻后至萌芽前进行，时间为3月上旬特
3 别要注意的是，无论秋栽或春栽的苗木，在春季苗木发芽前，都要给苗木戴帽（即套长塑料膜袋或纸袋），避免金龟子为害嫩芽待嫩芽老成时卸去袋子期间，要不断检查，不能让袋子因高温灼伤嫩芽可以在袋子上用针扎小孔，以降低袋内温度 。
2、栽植的株行距
我镇属于半干旱地区，栽植的株行距应大一点，乔化品种一般为2（或2.5）×5（即株距为2-2.5米，行距为5米），矮化或短枝品种为2（或2.5）×4（即株距为2-2.5米，行距为4米）乔华品种待株距郁闭时，可进行间伐 。
3、挖坑 树坑以定植点为中心，挖0.8米见方的坑挖出的熟土（土壤表面30-40厘米土）和生土分开放臵 。
4、苗木准备
（1）在选购苗木时，要特别注意病害，凡带花叶、锈果、根头癌肿、毛根病和根腐、腐烂等病害的苗木，坚决不购买 。
（2）由于苹果树自花结实率低，因此，在选购苗木时，必须配臵授粉品种树也就是说，在同一果园，不能千篇一律，栽植同一品种提倡自育苗木，带土带叶栽植，确保成活率 。
（3）栽植前，苗木要浸水和消毒具体做法是：将苗木根部放入清水中浸泡10个小时，让苗木充分吸水，然后再放入波美5度石硫合剂或1：1：160波尔多液浸根10-20分
4 钟用1%的硫酸铜溶液和其它消毒剂也可 。
5、栽植苗木
栽植苗木可分4部分进行：
（1）施肥：在挖好的坑内最底层施入植物秸秆20厘米，上面填10厘米厚的阳土;在阳土上施入50千克农家肥，加入阳土混匀，踏实 。
（2）在踏实的土上再填阳土，呈馒头状（大约在坑深的三分之一），然后放入苗木继续填土，边填边轻摇树身，使土与苗木根系密切接触大约填之树坑深的四分之三时，由坑边向坑中心依次把土踏实，然后边填边踏，直至把树坑填满为止 。
（3）以树干为中心筑成半径0.5-0.6米左右的圆形土埂，浇一次透水，水量以渗透整个树坑为准 。
（4）待梗内水全部渗完后，若苗木根茎低于地面，应将树苗向上提至根茎与地面平，然后覆盖松土和秸秆杂草树叶，避免水分蒸发。
思考探究：
1、 请你说一说选择苹果建园过程中要注意哪些方面？
2、 栽植苗木可分几部分进行？
5 第三课 苹果树土肥水管理
【学习目标】
1、了解苹果树土肥管理过程中注意的问题。
2、了解如何适时浇水，以补充果园土壤含水量不足。
苹果要高产稳产，品质优秀，土肥水管理是基础。因此，加强土肥水管理，改变传统的生产模式，是达到苹果丰产、稳产、优质、高效目的的关键 。
一、 土肥管理
要搞好果树的土肥管理，就要了解果树正常生长和发育所必需的土壤条件和化学元素情况 。
前面讲过，苹果树对立地条件比较严格，特别是对土壤要求更高一般来说，土层深厚，土壤肥沃，质地松绵，适宜苹果树生长，而粘土、沙土地不适宜栽植苹果树我镇一些地方，粘土比例大，粘土土层厚，栽植后，根腐病猖獗，没有任何经济效益，反而浪费了大量的人力物力财力，得不偿失，这个教训应该牢记因此，选园时，一定要避开这些地块 。
苹果树的正常生长和发育需要的元素多达30多种主要元素有氮、磷、钾；中量元素有钙、镁、硅、硫；微量元素有铁、硼、锰、锌、铜、钼等二十多种 。在生产实践中，大多数果农只施用主要元素氮、磷、钾肥，忽视了中量和微量元素，造成树体营养不平衡要知道，苹果树对各种元素的需求量是有一定的比例的而这些元素，尽管有些是微量的，
6 但对果树的正常发育生长是同等重要而不可相互替代的如果其中一种元素缺乏，其他元素施用量再大，产量和品质也上不去，反而不仅浪费了肥料，而且会使果树生理病害增加就像一个人，整天大鱼大肉，精米精面，但不吃青菜，看起来营养丰富，其实，摄取的维生素和其他微量元素几乎为零，时间一长，就会得很多的病，甚至是致病的疾病因此，只有按比例同步提高各种元素的施用水平，才能保证果树营养全面，优质丰产，减少不必要的浪费下面就肥料的种类，施肥时间，施肥量，施肥方法作以简单的介绍 。
1、肥料的种类
果园施肥要以农家肥为主，化肥为辅农家肥有猪、牛、羊、鸡等动物的排泄物，还有饼类（菜籽饼、棉籽饼、蓖麻饼等）另外，植物秸秆，枝叶也可以作为肥料要注意的是，这些肥料必须经沤制发酵腐熟后才能使用，否则会带来烧根和病虫害加剧的后果近年来，政府大力提倡建沼气池，并给予一定的补助沼气不仅可以做饭取暖照明，而且它的副产品沼渣沼液是农家肥的“精英”，无论喷施土施，效果都非常好因此，在果园建养猪场、养鸡场、沼气池以畜养园，不仅能减少肥料投入，而且会生产出优质的无公害苹果，经济效益极为可观，是一项明智的选择 。
最近几年，化肥品种种类繁多，五花八门，令人目不暇接，真假难辨一些厂商随意扩大他们肥料的作用，好象他们
7 的产品，就是神话中的宝葫芦，你需要什么元素，他的包装袋上就印什么，肥料里就有什么果农选购肥料，常常是雾里看花，不知所措因此，选购肥料时，一定要擦亮眼睛，不要听信一些所谓“专家”的推荐，要购买名牌产品，不贪图便宜，上当受骗 。
2、施肥时间
果树有储藏营养的能力对树势比较强壮的树，最好是基肥（农家肥）与化肥混合，在9月下旬至10月上旬一次性施入若因果树挂果操作不方便，可在苹果采摘后迅速进行施肥，千万不能等第2年开春再施基肥基肥秋季一次性施入，释放缓慢，持续时间长，第2年树体稳健，冒条少，不虚旺相反，春季施基肥，或多次施肥，不仅伤根，破坏土壤的结构稳定，造成树体虚旺，影响花芽形成，而且苹果个小色差，商品率大幅下降 。
树势比较弱的，第2年3月份可追施一些氮、磷化肥但不论何种树势，每年6月下旬必须再追施一次钾肥，促进苹果着色需要提醒的是，无论施基肥 还是追肥，施用后都必须浇水，或有一定的墒情。否则，肥料非但起不到应有的作用，反而会加害果树 。
3、施肥量
最好的施肥量，是经过土壤测量后，根据结果，缺什么补什么一般情况下，观察树势也可以确定不同元素的施肥量
8 果园在秋季施基肥(农家肥)和化肥(尿素、磷肥)量足的情况下，果树需要的主要元素基本能得到保障，若中微量元素的缺乏，会在树枝和叶片上有明显的表现如缺铁时，叶片变黄(俗称 黄化病)，可土施硫酸亚铁;缺钙时，幼龄叶片从叶尖到叶缘出现烧伤状坏死，向下弯曲破碎，花萎缩，可在谢花后套带前喷钙2-3次;缺硼时，新梢枯死，节间变短，发育停滞花多成果少，可将硼砂、硼酸配成0.2%的溶液，于盛花期和落花后各喷一次;缺锌时，树发芽晚，叶片窄而脆，蔟生，俗称”小叶病”，可在萌芽前，喷4%-5%的硫酸锌溶液，每年一次，或结合施基肥，每株施硫酸锌100-150克只是土施硫酸锌，当年效果不明显，2年后见效，但持效期长 。
另外，苹果树所需要的中微量元素补充，可结合施基肥，加入多元素肥，如硅钙镁钾肥等大龄树因中微元素不足而出现缺素症，根腐病，腐烂病等病症时，一定要加大中微量元素的补充力度，千方百计延长果树寿命基肥(农家肥)一般做到斤果斤肥就能基本满足果树需要。
4、施肥方法
秋施基肥要在树冠垂直投影以内的同心园内用环状沟法、条沟法或放射沟法深施，深度在20厘米以下，40厘米以上几种办法可轮换运用春夏季施肥时，为少伤根，可用多点窝施的方法进行。撒肥容易引导树根向上，降低果树抗旱能力，肥料容易挥发，从而造成浪费，所以，不提倡撒施 。
9 另外，在果树发芽前用氨基酸涂干或结合喷农药进行叶面喷肥及结合浇水施冲施肥，也是一个不错的选择 。
二、 生草覆草
理想的土壤是水、肥、气、热具备的团粒结构果园生草和覆草对土壤透气，调节地温，促进微生物活动，保持水分养分，增加有机质含量，减少病虫害具有重要的作用 。种草可选择扁茎黄茎和白三叶，生长过旺时，可喷打多效唑(矮壮素)，抑制生长 。
另外，自然生草也是一个好办法具体方法是:麦收前(6月以前)，清除圆内所有杂草，然后浇水(有一定的雨量也行)小草出后，不断清除干物质少的大型草(阔叶草)和多年生木本草当草长到30-40厘米，草中有部分种子成熟(为下年生草预备种子)，进行第一次刈草 。
在生产中，许多人把果园锄得干干净净，寸草不留，成为名副其实的光板园，造成土壤板结，不保水肥，不透气，有机质含量不断下降，进而带来的是根腐病猖獗，果实品质差实为出力不讨好之举。
大多数人认为，草在土壤中要吸收养分和水分，除掉草，会把被草吸收的水分养分留给果树其实，地面的草，就象给果园盖了一层草帘，不仅能阻挡强光直射，减少土壤水分和养分挥发，调节气温，而且草枯萎后，能有大量的有机质留下，草根枯萎在土壤里留下无数的 气孔，使土壤疏松，透
10 气草的叶片通过光合作用，制造的养料基本上能满足自身需求因此果园生草可谓有百益而无一害，是生产优质苹果的重要手段目前，世界各国都普遍采用果园生草技术 。
对于不能浇灌的果园，在干旱年份，可采用覆草的方法覆盖的材料可用各种草本植物的叶，茎，全年都可进行果园覆草要注意两点:一是防止覆盖物被风刮走，二是防止火灾要在覆盖物上多压点土坚决不能在果园点火取暖和放火烧荒 。
三、 浇水
我镇土壤和自然气候适宜苹果生产，但雨量不足，成为苹果生产的瓶颈近年来，随着全球气候的变化，旱情不断加重 。
生产优质苹果，水是成败的关键因此适时浇水，补充果园土壤含水量不足，成为苹果生产的首要任务 。
1、冬浇
冬浇时间为十一月中下旬，小雪前后：晚冻午消时为冬浇的最佳时期这一时期，土坷土壤蒸发消耗少，树体吸收水分多，是最重要的一次浇水，浇水量要大。
2、春浇
上年未冬浇的果园，开春后必须浇水，越早越好因为浇水迟会降低地温，对果树发芽、开花、预防冻害不利苹果花谢后（即5月上旬）这一时期，我乡一般年景降雨量少，土
11 壤蒸发量大，叶片蒸腾强烈，如果土壤含水量不足，不仅影响生长，而且幼果细胞分裂少，果实发育受阻，幼果皱缩或脱落所以，这一时期如果干旱，要及时浇水 。
3、夏浇
苹果套袋后，袋内温度高达40°—50°如果土壤水分不足，导致幼果水分倒流，幼果表面会木栓化后期若遇大雨，果面会产生水纹锈和水裂纹，甚至大量裂果因此，套袋后的这次浇水十分重要，要浇足浇透。
4、其它时期浇水
在苹果生产中，缺水是最致命的因此，无论什么时期，即使是十月份苹果已卸袋的果园，如果发生干旱，也一定要适量浇水，防止缩果软果发生要勤观察地面草，当地面草在下午两点有发蔫现象时，就表明土壤含水量不足，需马上浇水。
5、注意事项 果园浇水应根据天气情况和土壤含水量决定是否应该浇水原则上随旱随浇 。
在生产中，要明确水肥相济，施肥与浇水不分家每次施肥后都要浇水，以利肥效发挥供水要平稳，量以浇透为度要改变“水越多越好”的观念土壤中水分含量与空气含量是矛与盾的关系，水来则气走如果土壤水分含量过高，土壤中的空气就会被全部挤跑，根系会因缺氧窒息，造成烂根，甚至会有死树发生 。
12 在果园浇水中，大水灌溉不仅浪费水，而且效果欠佳目前，许多节水灌溉新技术，省事省力，花费少，效果好，值得在生产中推广使用节水灌溉有滴灌、渗灌、喷灌、涌泉灌等，可根据实际选择其中一种。
【思考讨论】
1、 苹果施肥过程中主要注意哪些问题？
2、 如何适时浇水，以补充果园土壤含水量不足。
【自由阅读卡】
河北玉田苹果借力科技“走红”市场
日前，玉田县唐自头镇三乐台村“苹果提质增效示范园”被命名为“唐山市林果业科学发展示范园”，并获市政府5万元奖励。
苹果占该县果树栽培面积的70%，是这县北部山区经济发展的支柱产业。2005年，这县在三乐台村规划了1200亩的“苹果提质增效示范园”。几年来，示范园通过举办培训班、发放技术光盘等多种形式，大力推广无公害生产和树体改造先进技术，并多次带领果农到各地参观学习。技术人员按照包片包户责任制，本着人人抓出一个点，人人抓出一片园的要求，把新型技术带到了田间地头。苹果示范园建设，大大激发了当地果农对果园管理的积极性，提高了果品质量，增加了果农的收入。
稿源： /News/
13 第四课 苹果栽培的病虫害防治
【学习目标】
1、了解苹果树病虫害防治所遵循的四个原则。
2、了解苹果树病虫害防治的六个阶段及每个阶段要注意主要问题？
3、了解农药配制和喷药过程需注意的问题？
苹果树在正常生长发育中，由于受到各种生物因素(真菌细菌病菌昆虫及螨类)的危害，生理或形态上的各种器官生长发育受到破坏，树势衰弱，产量降低，品质低劣，局部或全株死亡，所有这些现象就叫做果树病虫害 。
病虫害是苹果生产的大敌，因此，加强病虫害防治，是增强树势，提高果品产量和质量，延长果树寿命的重要一环。
果实病虫害防治，要遵循以下四个原则:
1、加强土肥水管理，强壮树势，提高果树对病虫害的抗性 。
2、勤观察，掌握病虫害发生的规律，有的放矢，以防为主，以治为辅 。
3、尽最大可能保护天敌，利用天敌控制病虫害不能见虫就喷药，只要病虫害的种群数量和为害程度控制在允许的
14 范围内，就不要忙着治虫 。
4、在防治病虫害时，选用农药一定要用名牌产品，最好选用生物制剂或高效低毒的无公害农药，坚决不用国家明令禁止生产和使用的高毒农药，最大限度减少农药用量，降低农药残留量 。
一、 休眠期防治
休眠期是指11月份到第二年3月中旬这个时期的病虫害防治重点为腐烂病、枝干轮纹病、干腐病、早期落叶病及蚜虫、红蜘蛛、潜叶蛾、金纹细蛾、蚧壳虫等越冬害虫这个时期如果采取得力措施进行防治，可大大降低果园病虫害指数，减轻病虫害后期繁衍危害具体措施有以下四点:
1、11月份果园蚧壳虫基数大的，可结合防治腐烂病、轮纹病、干腐病，可喷一次杀菌杀虫药此时，苹果已采收完毕，可加大剂量喷药前必须刮除病斑 。
2、结合冬剪，把果园中的病虫枝枯死枝及腐烂果带出园外烧毁深埋 。
3、认真仔细检查树体，彻底刮除腐烂病斑、轮纹病瘤及老翘皮，对伤口及时进行涂抹药液所刮下的病皮组织千万不能随手乱扔，必须深埋或烧毁，避免二次传染，造成更大的危害 。
4、3月上中旬，选晴朗气温高的无风天，对越冬病源，蚧壳虫若虫及红蜘蛛虫卵等进行铲除要及时观察，一定要掌
15 握在蚧壳虫封壳之前喷药前再检查腐烂病斑，发现后及时刮除喷药要均匀细致，做到枝枝见药，不留死角药剂可选用波美3—5度石硫合剂(石硫合剂要单独喷，不能和其它药剂混配);也可用其它杀菌杀虫剂此时苹果树还未发芽，因而可加大剂量 。
二、 现蕾至花序分离期
现蕾至花序分离期是指3月下旬至4月下旬此时正是越冬害虫陆续出蛰的高峰期，是防止病虫害的关键时期此时的防治，可以大幅度降低病虫害指数，有”绝种断根”的效果，因而一定要高度重视，否则会后患无穷，为以后的病虫害防治，带来难以估量的困难此次防治病虫害的重点和上一次基本相同在配制药剂时，加入防治白粉病、锈病的农药，也可补钙、锌 。
此次喷药，要选准时机(花露红)，配足配全药的种类和量另外要预防金龟子为害新植树和花蕾，可采用地面撒药(树盘撒辛硫磷粉剂，用耙子和土混匀)和人工捕捉两种方法进行防治金龟子成虫有假死习性，傍晚时可在果树下铺塑料膜，震动树体，待金龟子从树上落下时，集中收集杀灭新植苗木一定要戴帽(低或薄膜帽)，防止金龟子为害嫩芽。
三、谢花后至套袋前
谢花后至套袋前是指4月中旬至5月中旬，也称幼果期，是病害最容易侵入期，也是各种害虫发生的时期这一阶段，
16 防治的重点是:”四杀一补”，即杀菌、杀虫、杀螨、杀蚜和补钙其间可能因套袋类别和时间的差异，可根据具体情况喷2—4次药液，间隔不能超过12天期间如遇雨，更要重视喷药。
四、套袋后至卸袋
6月上旬是防治叶病虫的又一关键时期，对造成早期落叶的褐斑病、灰斑病、轮斑病和潜叶蛾、金纹细蛾千万不能轻视，必须及时防治若全园全部套袋，可喷1:2.5:200的波尔多液和杀虫剂这次喷药若在雨后或浇水后进行，可同时防治桃小食心虫波尔多液要随配随用，不能搁臵，最好在配好后半小时喷完。
暑期雨水较多，要特别注意病害一般间隔15-20天就要喷一次药，最长不能超过一个月一般气候下，喷两次波尔多液就能基本控制病害虫害主要防治潜叶蛾和金蚊细蛾另外，每次喷药，根据具体情况，可加喷一些叶面肥。
五、 卸袋后
纸袋卸袋后至采收前，果实失去袋子的保护作用，非常脆弱这个时候，若能及时出售，一般不需喷药期间遇下雨，可喷一次高效保护性杀菌剂，浓度要小，同时再补一次钙 。
六、 注意事项
农药配制和喷药，直接关系到病虫害防治效果，因此，一定要认真仔细，精心操作一般要注意以下几点：
17 1、配制药液时，要严格按照粉剂--悬浮剂--乳油--水剂--叶面肥的顺序分别配制成母液，然后倒入容器内，加水稀释（俗称二次稀释）。
2、不论配几种药，都要把前面所配药液当做清水对待，准确计算浓度或倍数 。
3、不能随意提高或降低药液的浓度和倍数 。
4、要勤观察，及时根据病虫害发生的情况，对症下药要注意个体的差异，不能“傻子过年看街坊”，人云亦云，人行亦行，盲目模仿跟随别人。
5、喷药要认真细致，均匀周到，不留死角特别是叶背面，是防治红蜘蛛的重点部位，一定要喷到 。
6、夏秋季喷药时间要避开高温的中午夏秋季喷药时间是早上10点前，下午4点后遇大雾或者有露水时也不宜喷药喷药后24小时内下雨要补喷。
【思考讨论】
1、 苹果树病虫害防治所遵循的四个原则是什么？
2、 苹果树病虫害防治有哪六个阶段？每个阶段要注意哪些主要问题？
3、 农药配制和喷药过程需注意哪些问题？
18 第五课 苹果树的整形与修剪
【学习目标】
1、 了解幼树的整形与修剪的注意事项。
2、
了解盛果期整形修剪的注意事项。
3、
了解对剪锯口的处理方法。
苹果树在一生或年周期发育生长过程中，始终存着生长与结果，生长结果与衰老更新的矛盾因此，整形与修剪就成为幼树早成形、早结果，大树稳产优质，推迟树体衰老，延长盛果年限，克服大小年结果现象，增加果园经济效益的有效手段。
整形与修剪的目的，不是为了形而整形，为了剪而修剪只要做到果树通风透光，合现负载，优质高效，生产便利，就可以了，在整形与修剪中，要顺其果树生长的自然规律和不同品种的特点，多动脑，少动剪，简化整形与修剪
一、 幼树的整形与修剪 。
1 定干
幼苗定植后，可于早春进行定干苗木高度1.5米的大苗在1米处定；高度低于1.5米的，定于70-90厘米苗木饱满
19 带就是以后的发枝部位。
2整形修剪
苹果树的枝条芽序，绝大多数是一种自然的螺旋上升结构，因此，留枝可根据不同的树形和高度逐步上升进行 。
在生产中，苹果树有多种树形目前，纺锤性和自由纺锤形及改造的小冠开心形成为苹果树形的主流。
自由纺锤形要求中干直产强壮，主枝平直，枝组密小，紧凑；中干上不着生大主枝，主枝上不着生大枝组主枝下长上短，形如雪松，挺拔自然主枝先多后少，十年后，主枝逐渐减少到12-15个；主枝与中干夹角为80°-85°，粗度比1：3主杆高度2.5米—3米该树形通风透光好，园内作业方便 。
幼树整形的重点是中干、主枝和枝组的生长年龄差距必须拉开，树立中干优势，主从分明具体修剪办法是：
定干后经一年生长，把中干上的枝条全部疏除这样，中干、主板、枝组生长年龄就拉开了差距，不会主次不分了。
主枝上的侧枝，平行甩放不剪，背上枝扭拿拉下垂，主枝单轴延伸，逐年对多余的主枝进行疏除重点疏除那些夹角小的，粗度大的，方位不正的主枝对主枝和侧枝空缺的，要进行刻芽补充，使主枝及枝组在树体上均匀分布 纺锤形和自由纺锤形不同的是主枝少，一般不超过10个，要求株距行距比自由纺锤形大这种树形以后会很容易改造成只有2—
20 4个主枝的小冠开心形 。
小冠开心形，是目前解决果园密度大、郁闭的一种树形这种树形因主枝少，树冠叶幕只有一层，枝、叶、果全部见光因而也叫高光效开心形这种树形要求主枝2-4个，下层主枝距地面1-15米着重培养主枝两侧的下垂结果枝组，主枝只培养结果枝组，不配备大侧枝这种树形光照好，产量高，品质优，大小年不严重，结果寿命长。在日本，百年老树照样结果，是专家目前重点推广的新型树形。
二、 盛果期整形修剪
从盛果期开始，就要对主枝进行修剪修剪的原则是：“大枝不重叠，小枝不交叉，大枝空荡荡，小枝闹攘攘”全树主枝基本生长均衡，下部稍强一点，避免上强下弱另外，对十年左右生树，就要逐步提干落头主枝距地面1-15米，每年去主枝1-2个，向高光效树形过渡对于株距过密，果园郁闭，已影响通风透光的果园，要进行间伐。
上面所讲的是纺锤形果树修剪其它树形的修剪，要根据其品种的特点和树形特点，进行修剪要做到“有形不死，无形不乱，枝枝通风，叶叶见光”。
21 1、冬剪
冬季是整形修剪的黄金季节此时果树处于休眠期，取除大枝可减少水分和养分消耗由于没有叶子遮挡，可以对树形作认真的观察和修剪。
冬季修剪的重点是；取除不需要的主枝，疏去主枝上的强枝和衰弱枝，另外，夹角小的枝、病虫枝，纤细枝，背下弱枝、逆向枝都在疏除之列主枝单轴廷伸，不留多头主枝若主枝廷伸头极度衰弱，可换强头。
2、春夏管理
对于主枝上的直立枝（背上枝）、两侧新生枝，可在四月份半木质化时拿枝软化背上要适当留一部分中庸枝，以防日灼若主枝上层角度不到85°，下层角度不到90°，就要进行拉枝 。
三、 剪锯口处理
在苹果树整形修剪中，许多人往往忽视了剪锯口处理，结果造成伤口长期不能愈合，腐烂病肆虐那么，怎样处理剪锯口呢？
首先，在剪锯果枝时，要紧贴主干，不留桩其次，剪锯口边缘要用小刀削光滑，不留毛楂，然后尽可能把所有剪锯口用愈合剂涂抹。
在生产中人们发现，用愈合剂涂抹伤口后，马上粘贴黑塑料薄膜，效果很好其作用一是阻止伤口水分蒸发，二是隔
22 绝外来病菌感染，三是塑料薄膜有聚光作用要注意的是，自配的愈合剂达不到杀菌要求，不能粘贴薄膜其它带菌的膜，如用过的膜袋，也不能作为粘贴的材料。
【思考讨论】
1、幼树的整形和盛果期苹果树的整形与修剪都需要注意哪些问题？
2、苹果树整形剪枝后对剪锯口应怎样处理？
【看图实践】：
23 第六课 苹果树的花果管理
【学习目标】
1、 了解人工疏花疏果化学药剂疏花具体方法。
2、 了解人工授粉的一般方法。
3、 了解套袋与卸袋方法和作用
苹果要达到果面艳丽，果型端正，花果管理是一项重要的内容。
一、 疏花疏果
疏花疏果，对于果实合理负载，克服大小年现象，提高果品产量和品质，具有极其重要的作用。
疏花一般是在花序分离期（花露红）至盛花期，最佳时期是花序刚伸出时进行具体方法是：在花量大的地方将一个花序上的花蕾全部疏除，只留叶丛，其相互间的距离要根据品种而定一般中型果为15—20厘米，大型果为20—25厘米保留下的花序只留中心花，其余边花全部疏除这种方法简称“以花定果”另外，弱主枝梢头30—50厘米的花、背上花、短枝花、腋花芽形成的花、病残花、迟开的小红点花序全部疏除为防止霜冻、大风、沙尘、雨水等灾害的影响，在疏花时适当多留一些花，但不宜过多，在原基础上多留三分之一即可，避免因留花量过大而给以后定果疏果带来人工上的支
24 出过多和树体养分水分的无效消耗。
对盛果期的大年树，如果只计划生产中低档果，在工作量大，人员少的情况下，可采用化学药剂疏花具体方法如下：
1、石硫合剂：一般用0.6—1.5度的石硫合剂喷雾疏花（盛花期06度，盛花后喷15度）。
2、硝基邻甲酚：在花期喷550ppm（ppm，百万分，如550ppm，即万分之5.5 ），疏花效果也不错此外，西维因、萘乙酸、乙烯利也可作为疏花的化学药剂 。
二、 人工授粉
苹果自花授粉率很低，如果再遇上花期坏天气（降雨、大风、沙尘、低温），就会造成授粉受精不良，座果率降低，畸形果增多，产量品质下降所以，人工授粉已成为提高座果率和果型指数，增大果个，提升苹果品质的必要手段。
1、采集花粉
在花蕾未开放时（铃铛花）进行采集，采集的花粉品种必须对授粉的对象有很强的亲和力如新红星，要在金冠品种上采粉；红富士，要选择金冠、秦冠、华冠、新红果、嗄拉品种上采粉 。
花蕾采回来后，花对花摩擦，去除花瓣等杂质，放在室内白纸上阴干（报纸、有色纸的油墨和颜料会使花粉失取活性）室温保持在20°--25°，空气要流通所收集的花粉一般情况下可保存7—10天。
25 2、授粉
授粉可在盛花期（25%中心花开放）进行用铅笔橡皮头或授粉枪点授中心花如果人力不够，可考虑用喷雾方法授粉配制花粉溶液的配方是：水10千克，白糖（蔗糖最好）0.2千克，硼酸10克，花粉20克配制程序：先将糖溶于水中，制成糖溶液，然后加入干燥花粉，搅拌均匀，用纱布过滤喷雾前加入硼酸，在全树60%中心花开放时喷布 。
三、 喷打拉长素
拉长素含细胞分裂素和多种利于苹果生长的激素，对增大果个和果型指数，减少果锈作用很大，已成为生产高档苹果的必要手段果树开花后，拉长素喷得越早越好短枝品种和树势强的浓度小一点，树势弱的浓度大一点，药剂可用高桩灵500—600倍溶液或普洛马800—1000倍溶液花期和花后共喷两次，间隔1—2周喷药时，用小喷雾器对准花正面喷一下，花托后喷2—3下 。
四、 套袋与卸袋
套袋苹果由于果面光洁，无虫害、无农药污染，受到消费者欢迎因此套袋作为提高品质，生产无公害苹果的一项重要措施，已在生产中得到广泛应用。
1、套袋
套袋工作做得早，会大大提高果面的光洁度套袋一般在5月上旬开始，5月下旬结束在生产中，应根据具体情况，
26 如品种、水肥条件、树形、苹果的档次，选套纸袋、膜加纸袋和膜袋我乡水资源缺乏，大部分果园不能及时浇灌因此，膜加纸这项套袋技术，就成为提高果品品质，增加产量，提高经济效益的有力武器。
膜袋:膜袋能使苹果增长快、果个大、防虫、防病、防果锈、防裂、防失水、无污染缺点是果面不太干净，色泽暗淡，商品价值低 。
纸袋：苹果套纸袋除膜袋果优点外，最主要的优点是果实着色艳丽，粉中透红，商品价值较高缺点是苹果套袋后，失取光照，果实生长缓慢，糖分较低纸袋果水肥及其它管理要求较高，还会因缺水而使果实变皱，失取商品价值 。
膜袋加纸袋：膜袋加纸袋是先套膜袋，再套纸袋这项技术把膜袋和纸袋的优点集于一身，特别适合我乡的实际，是目前大力提倡的一项套袋技术。
2、卸袋
纸袋在9月下旬就要考虑卸袋卸袋前要密切注意天气预报，观察天气的情况卸袋的天气为阴天或多云天最好；阳光强烈的晴天不能卸袋另外，卸袋还要结合收购客商的需求，确定卸袋时间。苹果卸袋后，若天气干旱，果园湿度小，每天傍晚要给果树喷水来调节小气候，增加湿度，防皱促着色 。
苹果套袋后至卸袋前，苹果在袋内要够120天，时间不
27 够，果面会出现返绿现象10月中旬后，卸袋苹果要预防霜冻。
五、 摘叶 转果 铺反光膜
卸袋后，要及时铺反光膜，认真细致地摘掉遮光叶片（可摘除全树20%），疏掉徒长枝，待果面一面红后，将果转动180°，使苹果全面着色。
【思考讨论】：
1、 怎样在疏花最佳时期进行疏花？
2、 如何采用化学药剂进行疏花？
3、 套袋有何作用以及套袋的种类和方法各有哪些？
【自由阅读】：
玉田 六千万个苹果穿上"衣裳"身价高
在地处京津唐三角中心地带的河北省玉田县20个乡镇的果园，极目四望，园中的果树显得与众不同，正处在成熟期的苹果大多穿着一件白、黄色或黑色的衣服”——一个精制的小塑料袋。忙着采摘苹果的北王庄村青年农民郭永利乐呵呵地对笔者说：“可别小瞧这个小小的塑料袋，它可管大事啦，又能节省农药，农药又喷不到它身上，还能增产20%以上，光色特别均匀，要是没有这个塑料袋，我这苹果不但个儿小，还要掉下许多果子……”。
这县是农业大县，也是林果大县，有果树面积10.2万亩，年产量5万吨，各乡镇土壤良好，适宜种植果树。这县
28 一直把提供果树种植技术、生产物资、销售服务作为重点。2000年，这郭家屯乡农技站从《河北科技报》、《中国果树》等报刊杂志上了解到转光透气塑料袋技术的信息，觉得很有发展前途，于是乡里出资购进了10万个，免费送给种植户，并帮助套袋。经过实践，与没套袋的苹果比，这种苹果无害、无尘、色泽均匀，利于贮藏。次年，乡里召开现场会推广，投放了100万个塑料袋。此后，村民逐渐认同了这种新技术，并获得了较好的经济效益。于是这县组织农经、林业、科技等部门把郭家屯乡的经验向全县进行了推广，在县电台、电视台《农事经纬》栏目做了11次专题报道，今年全县已有6000万个苹果套上了新装，预计可增收600万元以上。
这县农经局局长宋成太介绍说：“每个小塑料袋仅8厘钱，果农们从苹果落花后开始套袋。以往每年要喷洒农药10至16次，可如今只需喷4至6次就行了，用节省出的费用可以抵消套袋的成本和工钱。而且苹果从现在的8月下旬至10月份下树后可以贮藏到明年的6月，鲜果率达95%，比原来鲜果率要提高30%多呢”。
到目前，这县的苹果已经到了采摘季节，外地购买果品的客商来人或来涵纷纷订购苹果。与此同时，县里相关部门里又组织果农们开始梨、葡萄等果树的套袋尝试。
稿源：
/zfwq/2005-08/29/content_
29 第七课 苹果的采收与贮藏
【学习目标】
1、 了解如何确定采收时间和采收苹果的注意事项。
2、 了解如何贮藏果。
一、 采收
苹果采收的早晚，对其产量、品质、贮藏安全、市场销售及经济效益，有着很大的影响采收过早，果个小、产量低、糖分不足，风味淡，色泽差，造成销售困难，经济效益差采收过晚，多数品种大量落果，硬度降低，果肉发绵，颜色变暗，水心病严重。因此，苹果必须适时采收。
生产中，采收时间往往是通过观察果实的发育状态来确定的主要有以下几点：
1、果实颜色的变化果皮果肉的颜色达到这个品种的最佳色泽如红富士，着色面积达到80%以上，果肉淡黄。
2、种子变为褐色。
3、果实有本品种的特有的风味。
苹果采收要注意以下几项：
1、选择适宜的天气采收要避开阴雨、浓雾或露水未干时，也不宜在中午烈日下进行 。
2、采果人员要剪指甲、戴手套，使用采收袋，细致操作，轻拿轻放 。
3、要有一定的顺序坚持先下后上，先外后内的原则，
30 尽量使用梯凳，避免脚踩枝，以保护枝组。
4、分批采收先采收树冠外围着色好的果实，隔几天再采收树冠下及内膛的果实，最后采收病果和残次果提倡随采随选，以免增加人工费用及人为伤果。
5、运输要用筐、箱等工具，垫上衬垫，行车要平稳、慢速，避免碰挤伤。
二、 贮藏
目前，我镇苹果大部分为晚熟品种贮藏作为一项避开集中上市，增加经济效益的手段，已得到普遍使用贮藏有简易贮藏、气调和恒温贮藏等许多方式恒温库也叫冷库，属人工制冷，温度恒定贮藏时间长，保鲜效果好，对于增值空间较大的中高档果，可用冷库贮藏。中低档果可在自家的简易果窖贮藏。
无论哪种贮藏方式，在入库前都要将苹果堆放在背阴处预冷3-5天（注意不要堆放过高，不能淋雨），然后装箱装袋，进入贮藏库。高档果采摘后当天分级筛选装入冷藏箱进入恒温库最好 。
我镇中低档果为简易贮藏，即地窖贮藏这种方式简单，费用小，但温度难以控制，菌源多。因此，在苹果入窖之前要认真做好两项工作：一是将果窖打扫干净，喷水，用硫磺烟雾消毒，使窖内湿度增加，病菌减少；二是对果窖进行预冷即白天封闭窖口，晚上开启，使窖温降至当时温度的最低
31 值果袋入窖必须在早上10点结束，否则果袋会将大量热量带入果窖。装好的果袋，要用较厚的棉被、草帘苫盖，避免太阳照射如果量较大，可分多次入窖。苹果入窖后，要在果袋内插入温度计，随时观察温度变化白天封闭窖口，晚上升启，直到窖温加降至0°左右苹果贮藏的最佳温度是0°左右，冬天气温过低或大风寒流降温幅度大时，要及时关闭窖口，防止冻伤苹果春季气温上升，当室外平均温度超过窖内温度时，封闭窖口及进气口;若遇低温天气，室外温度低于窖内温度时，可开启窖口、进气口进行降温 。
【思考讨论】
1、 请大家认真阅读课文并想一想如何确定采收时间？在采收苹果的过程中应注意哪些事项。
2、 如何贮藏果？
【课外阅读】
苹果醋的酿造技术
(一)工艺流程
鲜苹果汁或稀释10％的浓缩苹果汁→乙醇发酵→粗滤或离心分离→贮罐→酸化→粗滤→陈酿罐→细滤→稀释→杀菌→装瓶
(二)操作要点说明
32 (1)发酵：现在常用葡萄酒干酵母，这种酵母可直接接种到果汁内，接种量为150毫克／千克。发酵后将酒榨出，然后放臵1个月以上，以促进澄清和改善酸化质量。传统的加工方法发酵后不再澄清，但完全由浓缩苹果汁制作苹果醋时，为了得到澄清的产品，必须进行分离和细滤。
(2)酸化：现在常用的酸化方法是连续充气深层培养发酵法。采用Fring型酸化器，运转时一部分苹果醋可定期从发酵罐上部排出，而新原料从底部充入。
(3)陈酿：酸化结束后，将产品泵入木桶或不锈钢罐内进行陈酿。陈酿可增强香味和提高澄清度，减少装瓶后发生混浊现象。过去陈酿时间通常在1年左右，随着对苹果醋需要量的增加，产量不断加大，若贮藏量太大，成本增加，所以，现在一般陈酿1～2个月。
(4)澄清和灌装：充分陈酿的苹果醋经粗滤后，用水稀释到适当的浓度(零售一般为5％)，再经板式热交换器杀菌，杀菌温度在65～85℃范围，杀菌后可热灌装在玻璃瓶内，或冷却后装在塑料瓶内。深层培养发酵苹果醋的醋酸杆菌含量高，最好使用高温杀菌。为了避免装瓶后混浊，可在粗滤、稀释前用活性炭或明胶和硅藻土澄清。
来源：中国农业技术网
/VillageWeb/56413/Science/
33 第八课 药品的配置和其他管理
【学习目标】
1、 了解波尔多液的配臵和使用方法。
2、 了解石硫合剂的配臵和使用和方法。
3、 了解花前防冻的措施。
4、 了解苹果树根腐病和腐烂病的防治。
一、波尔多液的配臵和使用方法
1、 波尔多液的种类
波尔多液根据硫酸铜和生石灰的比例，在水200的情况下，可分为：
半量式 1：0.5：水 等量式 1：1：水
倍量式 1：2：水 多量式 1：3：水
一般情况下用倍量或多量，天旱缺雨气候干燥时用半量或等量式。
2、 原料选择
硫酸铜（俗称蓝矾）要选用不夹带绿色和黄色，纯蓝色的产品生石灰要求是烧透的，较轻的块状物，两块相碰声音轻脆发沉或因受潮、风化成粉状的生石灰不能用水最好是自然水（雨水）。
3、 配制方法
配制波尔多液的方法有两种：
34 （1） 两液法（对配式）
将硫酸铜和生石灰分别放在两个容器中，各加半量水溶化然后将两种溶液同时倒入第三个溶器中，边倒边搅拌，药液呈天蓝色即可混合时，两液的温度要基本相同搅拌要朝一个方向搅动。
（2） 注入法
用10%左右的水溶化生石灰，用90%的水溶化硫酸铜，然后将硫酸铜溶液倒入石灰液中，边倒边朝一个方向搅拌。
在生产中常采用注入法，这种方法不但操作简便，节省人力，而且悬浮性好，药液质量稳定。
4、 使用方法
波尔多液不能久臵，要随配随用，否则会产生沉淀，降低药效波尔多液的铜离子会增加植物的蒸腾作用，在夏季干旱时要慎用炎热的中午、大雾或露水未干时不能使用，以免发生药害，喷过的叶片背面呈浅黄色为好。
二、 石硫合剂的熬制及使用方法。
石硫合剂是一种古老的化学农药。由于经济、实惠，防治病虫害效果独特，因而至今仍在使用石硫合剂具有杀菌、杀虫和杀螨的作用，对苹果白粉病、腐烂病、锈病、介壳虫、红蜘蛛和壁虱都有很好的防治效果 。
石硫合剂是用生石灰硫磺粉和水按一定比例熬制而成的生产中常按1：2：15的比例进行熬制熬制前，按比例分
35 别称好需要量，用少量的水将硫磺粉化成乳状待用，然后将其余的水倒入铁锅内加火烧热至冒汽时，将化成的硫磺乳慢慢倒入锅中，加大火力，不断搅拌药液沸腾时开始计算时间，经40——60分钟，药液成红褐色时即可停火待药液冷却后，滤去杂质即成石硫合剂原液（母液）。
石硫合剂的浓度常用波美比重计测定稀释时，一般用这样的公式：
母液用量=稀释药液量×稀释药液波美度÷母液波美度。
三、 花前防冻
花前防冻是保证产量的一项重要措施，万万不可麻痹大意防冻可从以下三点做起：
1、花前注意收听天气预报，密切关注天气变化，在
36 寒流到来前一天给果园浇水喷防冻剂 。
2、在果园的上风头用干柴、草和湿木屑交互维积，当温度降至1°——0°时，把干柴草点燃后，将湿木屑压上去制烟驱寒柴火堆要多，分布要均匀，最好有组织地进行大面防冻。
3、花前用氨基酸涂干，喷营养液，以增强树体营养，提高抗冻能力。
四、苹果树根腐病的防治
目前，苹果树根已成蔓延之势，成为果树大批死亡的主要杀手因此，防治苹果根腐病已成为中老龄果树延长寿命的当务之急。
防治苹果根腐病，要从源头抓起首先，在选园址时，要避开重粘土地和低洼地根腐病菌为厌氧菌，这些粘土地和低洼地土壤，透气性差，给这些病菌提供了有利的生存和繁衍条件其次，在选构苗木时，一定要仔细检查，对有根腐病块的苗木，绝对不能购买和栽植另外，苗木栽植前一定要彻底消毒杀菌。
苹果树如果被根腐病菌染，就要采取防治措施，避免造成更大的损失具体方法是：
1、避免大水漫灌，以防病菌向健康树和无病区蔓延。
2、在病株或病区边缘，挖一米以上深沟，进行封锁隔
37 离 。
3、剪根灌根把病根附近土壤挖开，把病根从基部剪除，仔细向下追寻，直至将病根挖净，然后用高浓度杀菌剂灌根，药液渗完后覆土。
4、果园进行生草，地面喷打“免深耕”（浇水或下雨前），每年两次，增加土壤透气性。
五、 苹果树根腐烂病的防治
苹果树腐烂病，是由一种叶子囊菌亚门真菌引起的，主要危害枝干管理粗放的果园，幼树就开始发病，结果树发病更重腐烂病轻者树势衰弱，产量品质降低；重者枝干不全，甚至死亡。
腐烂病菌在病皮上越冬，病菌孢子借风雨传播发病高峰为春季3—4月和秋季9—10月春季发病率占全年的70%，秋季侵染能力却高于春季弱树容易遭侵染。苹果树腐烂病的蔓延，主要原因是树体负载量过大，大小年严重，肥水不足，早期落叶病严重，病菌清理不净等因此，防治此病应以预防为主、综合治理为原则，常年防治与重点防治相结合。
防治首先要从根源上抓起通过增施有机肥和果园生草，提高土壤有机质含量；认真做好疏花疏果工作，合理负栽，控制结果大小年现象；另外，要搞好病虫害防治，杜绝果树早期落叶，提高树体抗病能力。
其次，在入冬前或开春后及7月的病菌侵染期，用高浓
38 度的杀菌剂涂干卸果后和发芽前全园喷布较高浓度的杀菌剂（如5度石硫合剂）都有较好的防治效果。 另外，及时治理腐烂病斑，重刮粗老翘皮，认真清理病枝、死枝、死树和刮下的粗老翘皮及腐烂病组织，把带病菌的枝、树皮及组织随时带出果园，烧毁或深埋，也是防治腐烂病的有效措施 。
有些人为了省事，把果园的腐烂病枝、死枝、死树和刮下来的粗老皮及腐烂病的组织随意丢弃在地头大路上这些丢弃物，成为病菌的老巢，是造成果树大面积被侵染，腐烂病蔓延，越治越多的罪魁祸首，其做法是极其错误的，要坚决反对 。
【思考讨论】
1、 如何配臵和使用波尔多液？
2、 如何配臵和使用石硫合剂？
3、 如何进行花前防冻？
4、 如何防治苹果树根腐病和腐烂病？
【课外阅读】
苹果产业现状
目前，我国苹果产业呈现面积与产量双增长的态势。同时，产地价格高，果农效益好。总体上，去年全国苹果产地
39 可比价格（果农门口价格）虽比2010年下降13.29%，但仍维持高价运行，加之增产，果农收益较上年增长17%左右。
今年我国苹果除山东遭遇早春低温、干旱等不利天气外，其他主产区光、温、降水等气候条件良好，坐果率高，产量增加明显，且果品质量得到较大提高。果园管理也由单一重视地上转向地上、地下协同并重，新建果园栽培模式、品种结构得到明显优化。
发展中存在的问题
目前，劳动力成本持续上涨成为制约果园管理的瓶颈。另外，果园面积连年快速扩张、市场高价位运行，可能导致产业波动压力。近20年，苹果产业发展迅速，种植面积与产量快速扩张，主产区快速扩张趋势依然很强。在果树种植管理方面，幼园病毒病、采后生理病害依然严重。有机肥短缺，市场混乱依然存在。
另外，由于目前我国浓缩苹果汁加工产能严重过剩，加工企业无序竞购原料。为改变现状，加工产业发展的基本趋势是加快横向产能整合和纵向资源整合，产业布局也向原料地和出口地集中，产业发展由产能快速扩张逐渐向提质竞争阶段过渡
稿源：
/20120319/
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