2023年12月13日发(作者：公孙弘图)
近七年全国苹果市场价格变化及应对策略
赵玉山
【期刊名称】《北方果树》
【年(卷),期】2017(000)002
【总页数】3页(P49-51)
【作 者】赵玉山
【作者单位】山西省临汾市农业委员会,山西临汾041000
【正文语种】中 文
【中图分类】S661.1
苹果色泽艳丽、形状美观，是老少皆宜、一年四季都可食用的水果，在人们日常生活中占有重要地位。苹果是水果中的“老大”，其产销行情对水果市场具有“方向标”的引领作用。近年来，苹果市场跌荡起伏，但总的看是价格走低的趋势。
1 2010—2014年苹果价格变化
2010年，全国除河北、河南的苹果平均销售价格有所下降外，其他主产区的苹果平均销售价格略有上升，尤其北京的苹果销售价格一直呈现较高的水平。总的看，全国苹果价格呈上升趋势。
2011年全国苹果平均价格有所下降，但降幅不大，据资料显示，平均降幅6.4%。
2012年，全国苹果价格普遍呈高开低走的趋势。山西省临汾市前期早中熟苹果品种量少价高，平均售价4.00元/kg；后期晚熟苹果大量上市，价格回落，销售价格由采收期的3.80元/kg降到后期的2.40元/kg。与上年相比，全市平均售价下降15%～20%。9月底至10月初，甘肃省静宁县苹果以12.80元/kg的高价拉开了销售序幕，但到12月，苹果价格狂跌至3.00元/kg左右。山东的早中熟苹果‘藤牧1号’‘嘎拉’价格上升30%～40%，而晚熟苹果‘红富士’价格则下降30%（此时中熟苹果‘嘎拉’价格下降15%左右）。河南的晚熟苹果‘红富士’价格下降20.31%。辽宁的晚熟苹果‘红富士’价格下降17%～25%。
2013年，由于大多苹果主产区减产10%～20%，产地收购期均有推迟，苹果产地价格整体上比上年有所上升，保持在6.00元/kg左右，其后价格一路走高，贮果果农和果商获利丰厚。
2014年，全国苹果略有减产，苹果市场售价创新高，同比增长20%以上。西部主产区80 mm以上‘红富士’收购价达8.00元/kg，一般收购价7.50～7.60元/kg。 上海水果市场普通‘红富士’苹果价格高达22.00元/kg。不少水果零售商说，2014年的苹果价格，不论品种几乎都上涨30%左右。
2 2015年苹果价格大幅下降
2015年，在苹果生长中后期，全国范围内气候基本给力，开花量同比增长30%左右，套袋数量增长20%以上。河北、山东、山西和新疆苹果增产幅度相对较高，大多产区增加10%以上；陕西、甘肃、河南西部增加5%左右。但苹果市场价格一路看跌，且普遍出现滞销，产地苹果价格暴跌40%左右。
在山东，80mm的一二级混合‘红富士’苹果，2014年收购价为7.60～9.00元/kg，而2015年则为 4.00～5.00元/kg。烟台80mm‘红富士’一级果收购价从8.00元/kg跌到5.00元/kg。栖霞市蛇窝泊镇的果农感叹，现在的问题不是苹果能不能卖高价，而是能不能卖出去。蓬莱市潮水镇的不少果农每天开着农用三轮车到上百公里远的烟台市区摆摊销售。沂蒙县各级苹果降价20%～50%。
北京市新发地批发市场，‘国光’苹果最低批发价2.00元/kg，最高批发价3.00元/kg。
山西省临猗县的‘嘎拉’苹果收购价1.60～2.60元/kg，同比下降13.3%～20.0%。临汾市平川区的75mm套膜袋‘红富士’售价仅 2.00～2.50元/kg。
只有新疆阿克苏苹果售价高，最低批发价8.00元/kg，最高批发价10.00元/kg。
3 苹果市场价格走低的原因分析
一是苹果面积逐年扩大，总产不断提高。到2015年全国苹果种植面积达230万hm2，产量达4100万t，同比增加13%左右，苹果产量已占我国各类水果总产量的25%左右。
二是苹果出口有所减少。近年来，我国每年鲜苹果出口数量大于进口，出口量在100万t左右，进口量在10万t以下，贸易顺差约8亿美元。但2015年苹果出口减少10%。影响苹果出口的因素，主要是国际市场竞争加剧，目标市场需求逐渐饱和；国内苹果生产用工成本提高，失去了苹果出口的价格优势；果品标准化生产滞后，苹果内在质量在国际市场竞争力不强。
三是苹果贮藏数量减少，产地集中上市量增加。近年来，苹果价格大幅起落，特别是2014年苹果价格天花板封顶效应和成本地板抬升的挤压效应，造成了贮果的果商和果农大面积亏损，贮果者把握不住行情，价格“震荡”后遗症延续下来，导致苹果采收季产地集中上市量增加。 2015年苹果产量提高，内需饱和，果农寄以厚望的采购商却消失了。往年11月，多数苹果已经放到采购商的冷库里，但2015年主要是果农自存。据山东省沂源县农业局调查，2015年沂源苹果产量达70多万t，同比增产9%左右，当地300多家冷库已全部贮满，其中采购商收贮仅占5%左右，果农自贮占95%左右。主要原因是采购商2014年高价抢苹果入库，收购价8.00元/kg左右，出库时价格却一路下滑，出售价4.00元/kg，采购商不得不赔钱出手。因此，从2015年开园以来，很多采购商失去了收购苹果的积极性，贮果数量减少，尤其是贮藏的优质果数量减少，带来周年供应市场的优质果数量较少。如2016年7月初，贮藏的优质苹果售价高达12.00元/kg，而山西临汾早熟苹果上市价4.00元/kg。
四是普通果“卖难”而优质果畅销。2015年全国苹果销售形势下滑，多数地方出现苹果“卖难”问题，但优质果销路仍然看好。如山西省万荣县贾村乡五福村吕秋丽果园一般套袋果售价不超过2.60元/kg；同一块地，采用阳光生物膜技术生产的不套袋苹果，因色泽自然、果面光洁、且口味佳，果商给出7.00元/kg的高价全部收购。以生产优质果闻名的山西省吉县，套纸袋‘红富士’的产地收购价6.50～7.00元/kg，仍比同类型的周围山区县高1.00元/kg左右。这些都说明，苹果市场价格走低，是对一般苹果、劣质苹果来说的，而对于优质苹果影响不大。
五是宏观经济的整体下行，对苹果的消费产生一定的影响。果品销售离不开我国整体经济的大环境，受宏观经济和消费市场需求不旺，以及农产品价格通缩的影响，高档苹果、礼品苹果销售下滑。况且作为“水果”消费的苹果，不同于蔬菜，蔬菜是日常生活的必需品，必须买，而苹果可多可少可不买，导致内需量上不去。另外，由于种植业结构的调整，特色水果的大发展，加上南北方物流渠道更加便捷快速，一年四季都有时令水果供应市场，特别是南方的香蕉、桔子、芒果等以物美价低冲击北方水果市场，供消费者选择的水果品种越来越丰富，使苹果价格走低成为大势所趋。
4 应对苹果价格走低的对策
业内人士认为，苹果价格走低，是在前几年“高烧”之后的理性回归，预计2016年苹果整体销售价格与上年采摘季节持平或略降，销售进展较缓慢，贮藏苹果总量上升不会太大，产地卖难还会在个别地方重演。未来二三年，苹果市场价格仍会在低价位上运行，价格回暖历程艰难。苹果价格走低，警示果农向标准化、规模化、品牌化、冷链化方向发展，以质取胜，质量上去了，才能赢得市场。
4.1 要确立优质取胜的苹果产销战略 积极调整苹果品种结构，加大特色苹果的生产力度，重视发展安全无公害苹果的生产。要充分发挥我国苹果产业的资源和劳动力优势，加强出口苹果基地建设，加强优质苹果生产基地建设。必须以先进的生产技术为中心，以提高苹果的产品质量为宗旨，通过疏花、疏果、套袋、无公害防治病虫等先进技术，控制苹果产量，提高果品质量，全面贯彻苹果产品分级分类、包装运输的质量标准。
4.2 实现生产规模化、标准化
通过果业合作社、公司+农户、种植大户扩大果园经营规模，实现苹果标准化生产。
4.3 加强品牌建设
必须以不懈的努力加强苹果品牌建设，探索品牌建设的有效途径，推动行业品牌价值的提升，如陕西洛川苹果、山东烟台苹果、云南昭通苹果、山西壶口苹果、河南灵宝苹果、新疆阿克苏苹果……这些区域品牌的知名度要逐步扩大，尽快提高市场占有率。
4.4 创新经营模式，拓宽销路渠道
发展电商和果品连锁超市，减少中间环节，让利于果农和消费者。如陕西华圣公司全产业链布局，在陕北苹果优势生产区域产业上游建立三农科技服务公司，在北京建立产业下游的专卖网店、超市专卖区，效果明显。深圳百果园进行基地建设和优质果品直采，在广州、深圳建立起300余个直营专卖店，两个现代化的配送中心，效益显著。鼓励大苹果营销集团进入苹果出口贸易，实现我国由苹果生产大国向苹果产销强国的全面转变。
4.5 扩大代贮代销和加工规模
有条件的地区和企业要扩大代贮代销和加工规模，降低苹果扎堆上市的风险。各苹果主产区要在政策和项目扶持上向苹果贮藏加工企业倾斜，不断提高果品贮藏加工能力。用于跨年度后期销售的苹果要保持合理的比例和适当的库存，避免积压造成亏损。批发市场要努力为果农和果商提高服务水平，提供方便条件，降低收费标准，引导更多的果农和果商进入市场，促进苹果销售。随着人们生活水平的提高，苹果除鲜食外，苹果汁、苹果酒、苹果酱、苹果脯等加工品也受到消费者喜爱，要利用现阶段苹果生产的产量优势发展加工业，扩大苹果销路，增加果农收入。
4.6 做好市场信息化服务和销售引导
苹果主产区各行政主管部门要密切关注和了解苹果市场变化，及时掌握市场信息，定期通过新闻媒体及网络为广大果农提供及时、准确的市场信息服务。同时，利用培训、开会的机会，给果农宣讲当前销售形势，引导果农转变观念，提高市场风险意识，克服“惜售”“待售”心理障碍，认清形势，把握供求规律，抓住苹果销售有利时机，薄利多销，减少积压，提高经济效益。
2023年12月13日发(作者：公孙弘图)
近七年全国苹果市场价格变化及应对策略
赵玉山
【期刊名称】《北方果树》
【年(卷),期】2017(000)002
【总页数】3页(P49-51)
【作 者】赵玉山
【作者单位】山西省临汾市农业委员会,山西临汾041000
【正文语种】中 文
【中图分类】S661.1
苹果色泽艳丽、形状美观，是老少皆宜、一年四季都可食用的水果，在人们日常生活中占有重要地位。苹果是水果中的“老大”，其产销行情对水果市场具有“方向标”的引领作用。近年来，苹果市场跌荡起伏，但总的看是价格走低的趋势。
1 2010—2014年苹果价格变化
2010年，全国除河北、河南的苹果平均销售价格有所下降外，其他主产区的苹果平均销售价格略有上升，尤其北京的苹果销售价格一直呈现较高的水平。总的看，全国苹果价格呈上升趋势。
2011年全国苹果平均价格有所下降，但降幅不大，据资料显示，平均降幅6.4%。
2012年，全国苹果价格普遍呈高开低走的趋势。山西省临汾市前期早中熟苹果品种量少价高，平均售价4.00元/kg；后期晚熟苹果大量上市，价格回落，销售价格由采收期的3.80元/kg降到后期的2.40元/kg。与上年相比，全市平均售价下降15%～20%。9月底至10月初，甘肃省静宁县苹果以12.80元/kg的高价拉开了销售序幕，但到12月，苹果价格狂跌至3.00元/kg左右。山东的早中熟苹果‘藤牧1号’‘嘎拉’价格上升30%～40%，而晚熟苹果‘红富士’价格则下降30%（此时中熟苹果‘嘎拉’价格下降15%左右）。河南的晚熟苹果‘红富士’价格下降20.31%。辽宁的晚熟苹果‘红富士’价格下降17%～25%。
2013年，由于大多苹果主产区减产10%～20%，产地收购期均有推迟，苹果产地价格整体上比上年有所上升，保持在6.00元/kg左右，其后价格一路走高，贮果果农和果商获利丰厚。
2014年，全国苹果略有减产，苹果市场售价创新高，同比增长20%以上。西部主产区80 mm以上‘红富士’收购价达8.00元/kg，一般收购价7.50～7.60元/kg。 上海水果市场普通‘红富士’苹果价格高达22.00元/kg。不少水果零售商说，2014年的苹果价格，不论品种几乎都上涨30%左右。
2 2015年苹果价格大幅下降
2015年，在苹果生长中后期，全国范围内气候基本给力，开花量同比增长30%左右，套袋数量增长20%以上。河北、山东、山西和新疆苹果增产幅度相对较高，大多产区增加10%以上；陕西、甘肃、河南西部增加5%左右。但苹果市场价格一路看跌，且普遍出现滞销，产地苹果价格暴跌40%左右。
在山东，80mm的一二级混合‘红富士’苹果，2014年收购价为7.60～9.00元/kg，而2015年则为 4.00～5.00元/kg。烟台80mm‘红富士’一级果收购价从8.00元/kg跌到5.00元/kg。栖霞市蛇窝泊镇的果农感叹，现在的问题不是苹果能不能卖高价，而是能不能卖出去。蓬莱市潮水镇的不少果农每天开着农用三轮车到上百公里远的烟台市区摆摊销售。沂蒙县各级苹果降价20%～50%。
北京市新发地批发市场，‘国光’苹果最低批发价2.00元/kg，最高批发价3.00元/kg。
山西省临猗县的‘嘎拉’苹果收购价1.60～2.60元/kg，同比下降13.3%～20.0%。临汾市平川区的75mm套膜袋‘红富士’售价仅 2.00～2.50元/kg。
只有新疆阿克苏苹果售价高，最低批发价8.00元/kg，最高批发价10.00元/kg。
3 苹果市场价格走低的原因分析
一是苹果面积逐年扩大，总产不断提高。到2015年全国苹果种植面积达230万hm2，产量达4100万t，同比增加13%左右，苹果产量已占我国各类水果总产量的25%左右。
二是苹果出口有所减少。近年来，我国每年鲜苹果出口数量大于进口，出口量在100万t左右，进口量在10万t以下，贸易顺差约8亿美元。但2015年苹果出口减少10%。影响苹果出口的因素，主要是国际市场竞争加剧，目标市场需求逐渐饱和；国内苹果生产用工成本提高，失去了苹果出口的价格优势；果品标准化生产滞后，苹果内在质量在国际市场竞争力不强。
三是苹果贮藏数量减少，产地集中上市量增加。近年来，苹果价格大幅起落，特别是2014年苹果价格天花板封顶效应和成本地板抬升的挤压效应，造成了贮果的果商和果农大面积亏损，贮果者把握不住行情，价格“震荡”后遗症延续下来，导致苹果采收季产地集中上市量增加。 2015年苹果产量提高，内需饱和，果农寄以厚望的采购商却消失了。往年11月，多数苹果已经放到采购商的冷库里，但2015年主要是果农自存。据山东省沂源县农业局调查，2015年沂源苹果产量达70多万t，同比增产9%左右，当地300多家冷库已全部贮满，其中采购商收贮仅占5%左右，果农自贮占95%左右。主要原因是采购商2014年高价抢苹果入库，收购价8.00元/kg左右，出库时价格却一路下滑，出售价4.00元/kg，采购商不得不赔钱出手。因此，从2015年开园以来，很多采购商失去了收购苹果的积极性，贮果数量减少，尤其是贮藏的优质果数量减少，带来周年供应市场的优质果数量较少。如2016年7月初，贮藏的优质苹果售价高达12.00元/kg，而山西临汾早熟苹果上市价4.00元/kg。
四是普通果“卖难”而优质果畅销。2015年全国苹果销售形势下滑，多数地方出现苹果“卖难”问题，但优质果销路仍然看好。如山西省万荣县贾村乡五福村吕秋丽果园一般套袋果售价不超过2.60元/kg；同一块地，采用阳光生物膜技术生产的不套袋苹果，因色泽自然、果面光洁、且口味佳，果商给出7.00元/kg的高价全部收购。以生产优质果闻名的山西省吉县，套纸袋‘红富士’的产地收购价6.50～7.00元/kg，仍比同类型的周围山区县高1.00元/kg左右。这些都说明，苹果市场价格走低，是对一般苹果、劣质苹果来说的，而对于优质苹果影响不大。
五是宏观经济的整体下行，对苹果的消费产生一定的影响。果品销售离不开我国整体经济的大环境，受宏观经济和消费市场需求不旺，以及农产品价格通缩的影响，高档苹果、礼品苹果销售下滑。况且作为“水果”消费的苹果，不同于蔬菜，蔬菜是日常生活的必需品，必须买，而苹果可多可少可不买，导致内需量上不去。另外，由于种植业结构的调整，特色水果的大发展，加上南北方物流渠道更加便捷快速，一年四季都有时令水果供应市场，特别是南方的香蕉、桔子、芒果等以物美价低冲击北方水果市场，供消费者选择的水果品种越来越丰富，使苹果价格走低成为大势所趋。
4 应对苹果价格走低的对策
业内人士认为，苹果价格走低，是在前几年“高烧”之后的理性回归，预计2016年苹果整体销售价格与上年采摘季节持平或略降，销售进展较缓慢，贮藏苹果总量上升不会太大，产地卖难还会在个别地方重演。未来二三年，苹果市场价格仍会在低价位上运行，价格回暖历程艰难。苹果价格走低，警示果农向标准化、规模化、品牌化、冷链化方向发展，以质取胜，质量上去了，才能赢得市场。
4.1 要确立优质取胜的苹果产销战略 积极调整苹果品种结构，加大特色苹果的生产力度，重视发展安全无公害苹果的生产。要充分发挥我国苹果产业的资源和劳动力优势，加强出口苹果基地建设，加强优质苹果生产基地建设。必须以先进的生产技术为中心，以提高苹果的产品质量为宗旨，通过疏花、疏果、套袋、无公害防治病虫等先进技术，控制苹果产量，提高果品质量，全面贯彻苹果产品分级分类、包装运输的质量标准。
4.2 实现生产规模化、标准化
通过果业合作社、公司+农户、种植大户扩大果园经营规模，实现苹果标准化生产。
4.3 加强品牌建设
必须以不懈的努力加强苹果品牌建设，探索品牌建设的有效途径，推动行业品牌价值的提升，如陕西洛川苹果、山东烟台苹果、云南昭通苹果、山西壶口苹果、河南灵宝苹果、新疆阿克苏苹果……这些区域品牌的知名度要逐步扩大，尽快提高市场占有率。
4.4 创新经营模式，拓宽销路渠道
发展电商和果品连锁超市，减少中间环节，让利于果农和消费者。如陕西华圣公司全产业链布局，在陕北苹果优势生产区域产业上游建立三农科技服务公司，在北京建立产业下游的专卖网店、超市专卖区，效果明显。深圳百果园进行基地建设和优质果品直采，在广州、深圳建立起300余个直营专卖店，两个现代化的配送中心，效益显著。鼓励大苹果营销集团进入苹果出口贸易，实现我国由苹果生产大国向苹果产销强国的全面转变。
4.5 扩大代贮代销和加工规模
有条件的地区和企业要扩大代贮代销和加工规模，降低苹果扎堆上市的风险。各苹果主产区要在政策和项目扶持上向苹果贮藏加工企业倾斜，不断提高果品贮藏加工能力。用于跨年度后期销售的苹果要保持合理的比例和适当的库存，避免积压造成亏损。批发市场要努力为果农和果商提高服务水平，提供方便条件，降低收费标准，引导更多的果农和果商进入市场，促进苹果销售。随着人们生活水平的提高，苹果除鲜食外，苹果汁、苹果酒、苹果酱、苹果脯等加工品也受到消费者喜爱，要利用现阶段苹果生产的产量优势发展加工业，扩大苹果销路，增加果农收入。
4.6 做好市场信息化服务和销售引导
苹果主产区各行政主管部门要密切关注和了解苹果市场变化，及时掌握市场信息，定期通过新闻媒体及网络为广大果农提供及时、准确的市场信息服务。同时，利用培训、开会的机会，给果农宣讲当前销售形势，引导果农转变观念，提高市场风险意识，克服“惜售”“待售”心理障碍，认清形势，把握供求规律，抓住苹果销售有利时机，薄利多销，减少积压，提高经济效益。