2024年1月6日发(作者：西门振锐)

1. 世界苹果历史由来：苹果原产欧洲中部、东南部，中亚西亚以及中国新疆。在公元前三百年的欧洲，已记载了苹果的品种。其后，罗马人开始栽培，并有嫁接繁殖。十八世纪J.B. 蒙氏及T.A已利用自然杂交进行实生苗选育，逐步推广栽培。发现美洲新大陆后，欧洲移民把苹果传入美洲，在美洲又培育了不少新品种。日本在明治维新时代，从欧美引入苹果，乃传入亚洲。此后，大洋洲、非洲也都相继引入苹果。近百年来，世界五大洲先后有了苹果栽培。最早期的欧洲人已食用苹果，并对之进行了改良和选育，一些品种早见于2000多年前，在向美洲殖民前，欧洲已知品种达数百个。随着北美的移民浪潮，实生苗苹果品种也到处传播，变成当地传奇人物的巡回使者，在苹果的传播中起了主要作用，其中最突出的是约翰·查普曼，他绰号“苹果佬”，在俄亥俄及印第安纳广泛种植苹果。印第安人和设陷阱捕兽者可能也传播了苹果。

2. 全球苹果产地分布：主要分布于北半球的温带地区。原产欧洲及亚洲中部，栽培历史已久，全世界温带地区均有种植。原产于土耳其东部，主要品种来自海棠属（有数百个品种），其中一个是短枝型——是为了提高繁殖力而培育出来的矮化复合品种。中国、美国、法国是领先的苹果生产国（吨），而在单产上（吨/公顷）领先的则是法国，意大利、美国和土耳其。

亚洲是世界上最主要的苹果产区，但是大部分国家单产较低，质量较差；欧洲位居地二，西欧苹果单产较高，质量也高；北美，南美及澳洲国家总产量相对较低但单产和品质高苹果的生产新趋势，向优势区域集中

1亚洲

1.0日本

日本的主要苹果产区：日本苹果栽培历史大约有130多年，目前产区主要分布在青森、长野、秋田、岩手、山形、福岛和北海道地区；主栽品种有富士（48.4%），乔纳金（12.4%）津轻（11.0%）王林（11.4%）早生富士（2.2%）其他（16.8%）。主要产区为青森县44.15万吨，长野县17.77万吨，岩手县5.77万吨，三形县5.11万吨，秋田县3.38万吨，福岛3.24万吨，群马0.94万吨。

1.1 日本青森地区的特点及品种：

青森县是日本本州岛最北端的一颗明珠，三面临海，遍布森林，是日本自然环境最优越的地

方之一。种植总面积约21300公顷，占全日本苹果面积的53%左右。青森的苹果产量占日本全国产量的一半，并且是世界闻名的“富士”苹果的发祥地。（气候、地理位置）

青森地区品种：青森苹果：青森县是日本第一的苹果产地。其中最有名的品种为世界一、乔纳金、陆奥、金星、王林、富士、阳光富士。

1.1.1世界一号：

品种名：Sekaiichi

果状：圆锥形，与五爪味道相似，多汁香甜，耐贮藏，果重约500-1000公克，糖度约13-15Brix。

产地与产期：日本：11月

1974年有元帅（母）X金冠（父）培育而成。体型：个大外形圆润“世界第一”品种达到每个600克以上。特色：程圆锥形，暗红色中带有红色条纹。果肉较硬，果浆呈白色，非常爽脆多汁。保存期是一般苹果的3-4倍（附上图片）价格区间世界一

1.1.2富士：富士(福吉)

品种名：Fuji

来源：于1939年日本农林省东北农业试验所，以国光+元帅混育而成，1958年发表为东北7号，1962年正式登录。

果状：圆形，果皮底色黄绿，向阳面被红霞和不明显的暗红色条纹，平滑、果粉薄，果点中多，黄白色果点小，不规则凸出，果肉乳黄色，细致多汁，糖度约 14~15.5 Brix，最高可达19 Brix，果重约200~300公克，微有芳香，耐贮藏、不易碰伤。

产地与产期：台湾：9月底至10月中。欧美地区：10月中-2月。日本地区：11月初，最长可供货至5月。

一般富士苹果进口：美国(进口量最大)、加拿大、日本、韩国、新西兰、澳洲、智利、南非

套袋富士苹果进口：智利、日本

1.1.3 乔娜金：乔纳金

分类/收获期 中生/10月中旬

味道特征 酸甜适合。酸味稍有些强，生吃或加工都可以

果肉/果汁 果肉粗软/果汁多

大小/形状 300～400g/圆形，圆锥形

果皮颜色 橙红色有条纹。

杂交种 母本[金冠] × 父本[红玉]

耐藏性 常温下2周左右，冷藏可存放2到3个月

1.1.4陆奥

品种名：Mutsu

来源：于1930年，日本青森县苹果试验场，以黄元帅 + 印度混育而成，1948年命名。

果状：椭圆形，果皮底色黄绿，向阳面带有红晕、有光泽，果点细而不明显，果重约400~600公克，最大可达1公斤以上，果肉淡黄色，味甜多汁、微酸，贮藏后甜味高，果实耐贮藏、不易碰伤，平均糖度约 14.5 Brix

产地与产期：台湾：10月；日本：10-4月。

1.1.5金星

品种名：Kinsei

来源：金冠+国光所混育而成之品种。

果状：椎形，果皮黄绿色，汁多味甜微酸，贮藏性佳，最久可贮藏2个月，果重约300~400公克，糖度约15-16Brix。

产地与产期：日本：11月

1.1.6惠(光荣、蜜苹果)

品种名：Megumi

来源：于1931年，由日本青森县苹果试验所，以国光+红玉混育而成，1949年命名为光荣，1950年更名为惠

果状：圆形或椭圆形，果皮浓红色，一侧稍偏斜，阴面底色黄绿，红色条纹粗且明显，果肉黄白色，肉质粗、较松果汁多，糖度约 14.3 Brix，果重约250克，微酸，贮藏力强。

产地与产期：台湾9月底至10月初；日本：10月中-11月中。

1.1.7土岐

品种名：トキ、Toki

来源：1985年青森县五所川原市土岐传四郎以王林+富士育成，2004年登记注册。

果状：果皮浅黄色，果肉淡黄色，肉质香脆多汁，酸甜比佳。

产地与产期：日本：10月初-10月底。

1.1.8北斗

日本青森县果树试验场用富士与陆奥杂交培育而成，1981年命名， 1984年引进我国。9月下旬成熟。果实很大，平均单果重250克左右，最大果重约420克。果实近圆形、端正，果面光滑、有光泽。无锈，底色黄绿，着有红色条纹，果肉黄白色，肉质细、松脆。汁液多，风味酸甜适度，有香味，可溶性固形物含量14％左右，品质上等。贮藏性较新红星好，在郑州地区室温条件下可贮30天左右。该品种是三倍体，幼树生长势强，树冠成形快，树姿开张。萌芽率和成枝力均高于富士，新梢粗壮，叶片大，易形成花芽，早果性强，长、中、短果枝及腋花芽均可结果，坐果率高，较丰产。

1.1．9朱鹭（トキ／Toki）

青森县五所川原市的土岐伝四郎先生以王林和富士杂交选育而成，2001年登记。果皮黄中带红，果重450～500克，风味佳。果汁多,并且在酸甜适口，有香味,口感良好，果形圆形或圆锥形，10月上旬成熟。

1.2日本长野地区的特点及品种：

长野县位于日本苹果栽培区的南端，苹果栽培面积约占全国苹果面积的25%，是仅次于青森县的日本第二大苹果产区。该县的苹果栽培主要分布在丘陵坡地，由于果园海拔较高，昼夜温差较大，因此果实品质十分优良。苹果种植面积23万余亩,约占全国栽培面积81万亩的28.7％,产量22万吨居全国第二位,约占全国总产量90万吨的24.4％。

长野县地区品种：

1.2.1 红颜姫

品种名：シナノスイート、Shinano Sweet

来源：1978年长野县果树试验场以富士+津轻选育出，1996年登记注册。

果状：大果，果皮红色带深红色条纹，汁多、甜度高，香气足，糖酸比佳，糖度约14-15°，

果重约260~400g。

产地与产期：日本长野：9月底~11月初；山形：10月初~10月底；青森10月中-10月底。

1.2.2信浓金

品种名：シナノゴールド

来源：1983年长野县果树试验场由ゴールデンデリシャスに+千秋交杂，1990年开始选育，1995年育成，1999年完成品种登记。

果状：果皮黄色，果肉浅黄色，肉质脆硬，汁多味美，少结蜜，刚采收时酸度高，甜度会因储藏时间而增加，成熟果味酸且甜，糖度约16°，储藏性强。

产地与产期：日本：11月中-12月初

1.2.3名月

品种名：ぐんま名月

来源：群马县农业技术センター中山间地园芸研究センター(前身为「群马县的农业研究中心的北部场沼田」)，由「あかぎ」与「富士」中选育出，于1991年群马县登记注册。

果状：果皮黄色，向阳面呈橙红色，甜度高，酸度低，汁多味清香，糖度约15°-17°，果重约280-420g；若采收熟度高果实可结蜜，但储藏时间较短；若采收成熟青时，风味较差，但储藏时间较长。

产地与产期：日本长野县、群马县：10月底-11月初；日本青森县：11月初；采收时间约半个月至一个月。

1.2.4乙女

乙女，又叫阿尔卑斯乙女。是日本长野县于1964年以富士和红玉杂交选拔出来的。果皮鲜红，果实和乒乓球一样大。果实呈紫红色，近圆形，果面有光泽，果点稀而大。萼片闭合，萼洼阔浅，梗洼深窄，果梗长1. 5～4厘米。平均单果重38 克，最大单果重43 克。果肉呈黄白色，致密、 质脆、 汁多、味甜。可溶性固形物 15 %。果实色泽艳丽，玲珑剔透。甘甜多汁，清脆爽口。9 月中、下旬果实着色，10 月上旬成熟。

信浓甜

1978年，长野县果树试验场富士和津轻杂交选育，1996年登记。10月中旬成熟。大型果，单果重300-400克，圆形。果面浓红，有条纹。多汁，甜度高，香味浓。酸甜适口。

秋映

日本长野县中野市的小田切健男先生选育，为为千秋和津轻杂交种， 1993年登记。9月中旬到下旬成熟。果形圆形，单果重300-350克，果皮是呈暗红色。在高海拔充分着色后甚至呈黑红色。糖度大约14%。香味浓，多汁，酸甜适口。有锈。

1.3日本福岛地区的特点及品种

福岛苹果的栽培歴史悠久，不管是在味道或是在外观也好，有其特色的各种品种应有尽有。因受惠于温暖的气候，得于比他县略早在8月下旬就可开始上市最先的品种，一直到12月为止都可以吃到它。福岛的苹果大多是无袋栽培成长，直接吸収太阳的照射，所以可以品尝到香醇浓厚的味道。它是营养很丰富的水果，以「一天一个苹果不需就医」而获好评。「Fuji」是日本国内生产量及受欢迎程度占第一的品种。水分多、甜味和酸味调和得当、那松脆的口感亦可说是其魅力之一。

1.3.1王林

品种名：Orin

来源：于日本福岛县偶然发现品种。

果状：椭圆形，果皮黄绿色，果点大，果肉乳白色，肉质细致、味甜汁多、有浓厚香味，质

量优，果重约250~300公克。耐贮藏，最久可贮藏至3月底，糖度约15-16Brix。

产地与产期：欧美：10月/11月；日本：10月底-11月底

王林苹果进口：日本。

1.4日本山形县的特点及品种

山形“富士”苹果是在充足阳光的照射下，利用无袋栽培技术培育而成的秋季美味。果肉中蜜黄色的果汁也是她们熟透的标志。清爽的果酸味与饱满四溢的香甜搭配的恰到好处，可谓口感绝妙的水果佳品。

1.4.1秋阳（Akiyou）

日本山形县农业发展研究中心的农业生产技术研究所用阳光和千秋杂交选育，2006年登记。９月下旬至１０月上旬成熟。果面浓红色，酸甜适口，脆而多汁。大型果，单果重350克。为日本大力发展的品种。

1.4.2凉香的季节

日本山形县南面市船上和孝先生的富士红星混栽园中发现的富士枝变，1999年登记。9月下旬到10月上旬成熟。大型果，平均单果重350-400克，果面全红，酸甜适口，多汁。

1.5北海道

北海道最早进行苹果栽培是始于1869年，那时德国贸易商Gaerthner在道南的七饭町开始种植葡萄等果树。之后，1873年开拓使由美国引进75种苹果树苗，展开正式的栽培。当时的品种，包涵「国光」、「红玉」和「祝」等品种，建立起国内苹果生产的基础。

北海道因为具适于栽培苹果的气候风土，所以引进的树苗很顺利地札根下来，之后还进行各式各样的品种改良或新品种的开发。北海道产的苹果至今极大的特色还是在于多品种。现在，苹果是道内栽培面积最广的水果之一，北海道的苹果出货量为日本全国第7位。

1.5.1北海道9号

北海道9号是北海道中央农业试验场以富士×津轻育成，为三倍体品种，1986年登记。果实长圆形，重300-350克，全面鲜红色。肉黄白色、质细脆、汁多，甜酸，可溶性固形物14%—15%,品质上。9月中旬成熟。

1.5.2Tsugaru(津轻)

北海道具代表性的苹果，漂亮的红色和多汁的甜味为其特征。尤其是北海道产的成色佳、糖度高，所以也得到北海道以外地区的极高评价。收获时间为9月下旬〜10月上旬。

2．0美洲

2.1加拿大

在加拿大，苹果种植的区域必须要有温暖的夏天和温和的冬天。因此主要种植的区域包括卑诗省、安大略省、魁北克省、新伯伦瑞克省以及新斯科细亚省。

2.1.1旭

品种名：McIntosh

来源：1987年由加拿大-安大略省John McIntosh所发现，著名的计算机公司-麦金塔，就是以此命名。1890年日本由加拿大引进，1892年命名为旭。

果状：果实扁圆或近圆形，全面浓红或紫红，果粉浓厚，早生，香气浓郁而带有酸味，果肉白色多汁，甜、硬、脆，质优。

产地与产期：欧美：9月-6月；日本：9-10月。

2.1.2Ambrosia

品种名：Ambrosia

来源：于加拿大英属哥伦比亚发现，加拿大与美国拥有特殊专营权，不论是培育或贩卖都需经过同意；此品种栽种面积有日益增加趋势，2005年后以提高专营权费用来限制此现象持续的发生。

果状：圆锥形，果皮75%~80%是红色和粉红色与红条纹，果底乳黄色，果肉乳白色，甜度高又富香气。可生食或作糕点用，特别是作糕点时并不需要加糖。果重约 200~280 公克

产地与产期：欧美：9月底-2月

2.1.3Aurora Golden Gala

品种名：Aurora Golden Gala

来源：Splendour+Gala 混育而成，加拿大新品种之一

果状：圆形，果皮乳黄色，味甜脆多汁，微酸，适合烘培制作成甜点或色拉

产地与产期：欧美：9月底-10月初

2．1.4美味（Ambrosia）

加拿大不列颠哥伦比亚省考斯顿地区的一个新改植乔纳金苹果园内发现，亲本可能为金冠和元帅，属偶然实生。平均单果重220-280克，圆锥形，五棱突起，果梗长，萼洼深广，果形端正，大小一致。果实底色乳黄，75%-80%果面着鲜红色，色泽艳丽诱人。果面洁净，很少有果锈，果肉乳白色，肉质细、脆硬，可溶性固形物含量12%-14%,风味甜，汁液多，有怡人香气，品质上。成熟期在加拿大考斯顿9月底至10月初采收。耐贮藏，冷藏可贮藏4个月，气调贮藏6个月 。

2.2.0美国

华盛顿州是美国苹果主产区，是世界闻名的新红星苹果(蛇果)出口基地。该州现有苹果总面积近7万hm2。其中元帅系品种为4．5hm2，占64％，其次为金冠、澳洲青苹果、勃瑞本。近年，元帅系品种比例减少，而勃瑞本、富士、嘎拉品种增加较多。

2.2.1红龙

品种名：Jonagold

来源：由美国研发出的新品种，是Golden Delicious + Jonathan 所混育而成，在欧洲相当受到喜爱，1970年日本秋田县引进种植。

果状：果皮会因气候而有所不同，由淡黄绿色至粉红色，或深红色，适合烹调或制作为甜点食用，果重约300-400公克。

产地与产期：欧美：9月底-3月；日本：10月。

2.2.2国光

品种名：Ralls Janet(Neverfail, Jefferson Pippin, Royal Janette)

来源：具有悠久且复杂背景的苹果，1800年于美国弗吉尼亚州中 Caleb Ralls 农场开始栽培种植，后日本引进栽培为经济果树，现今产量已不多。

果状：圆形或扁圆形，果皮黄绿色、红色与粉红色斑，暗红色条纹，果肉黄色，肉质细致、脆且多汁，贮藏性佳，果重约300-400公克，糖度约14-16。

产地与产期：欧美：10月;日本：10-11月

2.2.4Red Delicious

品种名：Red Delicious

来源：19世纪末于美国被发现，在美国相当著名水果之一，也是主要经济果树之一，虽与金冠(Golden Delicious)品种名称相似，但属不同品种。

果状：圆椎形，果皮暗红色，贮藏力强，但视觉与本身风味并不相符，看似肉质硬脆，事实上很松软。

产地与产期：欧美：9月底-10月中

2.2.5恩派Empire

美国品种，系纽约州农业试验站由旭的自然授粉种子培育而成，为目前美国和加拿大等国宣传推广的品种。果实成熟期比元帅稍早。果实中等大小，单果重150一170克。长圆形，或扁圆形。全面暗红色，带有紫色色调，覆有一层蜡质果粉。果肉白色至乳白色，肉质脆，汁多，味酸甜。品质中上或上等。果实贮藏性优于元帅。植株长势中庸，结果早，丰产。

2.2.6金标（Criterion）

美国品种，为一偶然实生苗。1968年，在华盛州的Parker发现，为美国近年来大力宣传推广的品种，称之为“美国苹果之王”。果实成熟期与金冠相同，或稍早。果实中等大小或稍大，圆锥形。平均单果重170克左右。成熟时，果面淡黄色，阳面多具淡红色晕，颇美观。果肉乳黄色，肉质稍粗，脆而汁特多，甜味浓，品质上等。耐贮藏性中等，贮藏期不皱皮。

2.2.7元帅(五爪、红冠)

品种名：Delicious

来源：原产于美国 Iowa 州，由实生选育出。

果状：蒂端部及果顶有5个显明隆起，果实形状是上大下较为缩小成下圆锥，果皮厚，底色黄绿并满布深红粗细条纹，或浓红色的果皮。果粉甚多，果肉淡黄色，有蜜腺，肉质细密多汁，香气强，果重约250公克，糖度约 12.7~15.05 Brix，酸度约0.261%，甜酸适度，质量优，台湾市场通称「五瓜苹果」。

产地与产期：台湾：10月。

2.2.8蜜脆

美国新品种，是目前美国市场上果实售价最高的苹果品种。2001年引进。果实圆锥形，果实特大，平均单果重330克，最大500克；果点小、密，果皮薄，光滑有光泽，有蜡质，果实底色黄色，果面着鲜红色，条纹红，成熟后果面全红，色泽艳丽；果肉乳白色，果心小，微酸，甜酸可口，有蜂蜜味，质地极脆但不硬，汁液特多，香气浓郁，口感特别好。

2.2.9黄元帅(金冠、金甜、黄冠、荣冠、黄香蕉、青龙)

品种名：Golden Delicious

来源：原产于美国，19世纪末，在西弗吉尼亚州 Clay 县 Anderson s氏的果园中发现之实生变异

果状：长圆锥形或椭圆形，果皮黄绿色或金黄色，向阳面微现浅红晕，无光泽，皮薄、果点大、稍凸起，果重约200~280公克。果肉黄白色或浅黄色，平均糖度约 14.5 Brix，经贮藏后可达 18~20 度，酸度约0.52%，风味甜脆多汁，因皮薄易于搬运过程受伤，贮藏力弱。

产地与产期：台湾：9月底至10月初。欧美：9月中-7月。

2.3.0智利

智利是南半球最大的苹果出产国，苹果栽培面积3.6万，年产量100万t,其产量的55%出口，30%以上加工。在安第斯山脉的西部有一条山谷盛产苹果，这里生长季节长，气候干热，苹果品质高。

2.3.1姬娜果

姬娜果，又称“加力果”、“皇家加力果”，原产于新西兰，“产于美国”是错误认知，是美国市场上最受欢迎水果之一，也是至今为止在苹果类别里的榜首。姬娜果，其口感脆甜、细腻、汁多、芳香独特、保存期长、姬娜果的营养成分十分丰富。

3.0大洋洲

3.1.0澳大利亚

塔斯马尼亚州的苹果区

3.1.1史密斯

品种名：Granny Smith

来源：1868年于澳洲由玛利安(老婆婆)史密斯的花园发现幼木，她原以为是法国野生酸苹果品种，并多种了一些于花园中，她将其果实加以烹煮食用。后此品种被广泛使用并成为经济果树，一个世纪后引进美国，发展至今。

果状：果皮绿色，果实硬脆，酸中带甜，贮藏力强，用途广，果肉不易氧化，比其他酸苹果更合适使用于水果盘或色拉。

产地与产期：欧美：9月底-10月初

史密斯苹果进口：美国(进口量最大)、新西兰、澳洲、智利。

3.2.0新西兰

3．2.1加拉

品种名：Royal Gala

来源：1965年于新西兰发现，为Cox's Orange Pippin + Golden Delicious 所混种培育而成，为纪念英女王伊莉萨白二世命名为Royal Gala，是台湾主要进口苹果之一。

果状：初果肉脆、香甜，中末期果肉口感较松，果皮呈粉红色与黄色条纹，适合当甜点或生食、榨汁。

产地与产期：欧美：10月-2月

加拉苹果进口：美国(进口量最多)、加拿大、新西兰、澳洲。

3.2.2新嘎拉：

别名红嘎拉、皇家嘎拉。新西兰品种，嘠拉着色系枝变。1980年引入我国。果实卵圆形或短圆锥形，单果重150克左右，果面有棱起；底色绿黄，全面着鲜红霞，有断续红条纹；果面无锈，有光泽，果粉少，果点不太明显，果梗细长，果皮薄；果肉淡黄色，肉质较硬，脆而致密，汁多，风味酸甜，有香气，含可溶性固形物13％左右。

3.2.3新西兰美人

品种名：New Zealand Beauty

来源：1970年代于新西兰以加拉与Splendour所混育而成。

果状：果肉硬度佳、多汁甜度佳，果皮呈玫瑰般淡红色，是新西兰所产苹果中，最为早熟品种。

产地与产期：新西兰产期3~5月。

3.2.4新西兰玫瑰

品种名：New Zealand Queen

来源：源自于新西兰，由加拉与Splendor所混月而成。

果状：果皮深红色，汁多肉质脆硬，口感与台湾蜜苹果相似，甜中带点苹果特有的微酸，是新西兰苹果系列中最优的苹果。

产地与产期：新西兰产期4~6月。

3.2.5勃瑞本

新西兰品种，为一自然杂交实生苗。果实成熟期比富士早2周。果实中等大小，单果重160-180克。多为卵圆形。果面底色黄绿色，l/2-2/3果面被有暗红彩色和深色条纹。果肉淡黄色，肉质较硬脆，汁多，味甜酸而浓。品质中上或上等。冷藏条件下，贮藏期长。唯货架寿命稍差，2-3周后肉质即行沙化，汁少，品质大降。

3.2.6太平洋玫瑰(Pacific Rose)

新西兰DSIR Fruit and trees研究所培育的新品种，亲本为嘎拉×华丽，果实成熟期，约比富士早2周。果实较大，一般重200克左右。长圆形，或卵圆形。果面底色淡黄白色，2/3果面或整果着以粉红色至暗红彩色。果肉乳黄色，肉质细脆，汁多，味甜浓。品质上等。果实耐贮藏，贮藏后，品质似有改进。

4.0欧洲

4.1.0瑞士

4.1.1红骨髓

瑞士一果树栽培者花了20年的时间培育出了一种全新的“红苹果”——从果皮到果肉到果核都是红色的。专家称，这是首个“红入骨髓”的红苹果，即使被煎炒、被榨汁后仍能保持鲜红的颜色。这种苹果的味道也很甜美，比其他品种的苹果更健康，因为鲜红色使它比其他的苹果拥有更多的抗氧化物。

4.2.0德国

德国生产的苹果大部分用于加工，鲜食苹果则依靠进口。德国南部的博登湖地区（北纬47度）是重要的苹果产区，该地区的气候相对冷凉、潮湿，是早中熟苹果的著名生产基地。

4.2.1皮诺娃（Pinova）

德国新品种，极为丰产。平均单果重220克，果实圆形，着条纹鲜红色，果皮薄，肉质脆，汁液多，香味浓郁，初步结果风味为酸甜型。果实成熟期同金冠或稍晚。

4.3.0荷兰

荷兰苹果产季为7月1日至次年6月30日。主要品种有布瑞本、嘎拉、富士和伊思达。

4.3.1伊思达（艾尔斯塔Elstar）

荷兰品种，为金冠×英格瑞德的杂交种，目前为欧洲最受欢迎的品种之一，特别是在荷兰大量栽培。但在欧洲温暖地区，栽培较少。果实成熟期与红星接近。果实中等大小，平均单果重170克左右。近圆锥形。果面底色黄色，被有红色条纹，或近于全红，与嘎拉色泽颇相似。果肉乳白色，肉质较松。在气温高的地区，果肉极易发软，且着色不良。汁液中多。品质中上等。果实贮藏性能较差。。

4.4.0波兰

波兰苹果主要产区位于北纬50度，生长季节短，晚熟苹果在这里很难成熟。但波兰苹果品种丰富多样，双色苹果尤为著名。

4.4.1嘎啦果

规格:中等大小 （65-75毫米），圆锥形。

果皮:深红色带模糊的腮红与深色条纹。

果肉:淡黄色，果汁多，口味脆甜，芳香。

成熟时间:9月下半月。

储存:6到7月在气调保鲜冷库。

4.4.2赞皮恩

规格:中等, 球锥形。

果皮:绿黄色，半个表面带有洋红色的腮红。

果肉:绿白色跟淡黄色的色调，果汁多，芳香，口感特别好。

成熟时间:9月下半月。

储存:6到7月在气调保鲜冷库。

4.4.3艾达红

规格:中大型 (70-85 毫米)。

果皮:绿黄色，整体有模糊的腮红。

果肉:白色, 比较硬，果汁多， 口味酸甜，特别芳香。

成熟时间:10月下旬。

储存:6到8月在温控保鲜冷库。

4.4.4金冠苹果

规格:中等（70-80毫米）。

果皮:黄色带粉红色腮红。

果肉:淡黄，果汁多，芳香，口感特别好。

成熟时间:9月底到10月初。

储存:8到9月在气调保鲜冷库。

4.4.5红乔王子

规格:大型 (75-85 毫米), 球锥形。

果皮:褐红色。

果肉:淡黄色，摘下来的时候较硬， 口味酸甜。

成熟时间:9月下半月。储存:6到8月在气调保鲜冷库。

4.4.6格劳斯特

规格:中大型，锥形

果皮:黄绿色带深红色模糊的腮红

果肉:白绿色，多汁，芳香，可口

成熟时间:10月下半月

储存:到 6-7月在气调保鲜冷库

4.4.7里戈尔

规格:中大型，球锥形，花萼边带有棱纹

果皮:较厚, 发亮，黄绿色，50-70%的表面带有模糊的腮红

果肉:米色，脆，酸甜，多汁，芳香，可口

成熟时间:9月底至10月中旬

储存:到 7-8月在气调保鲜冷库

4.4.8纳达红

规格:中等，稍微扁平球体的形状

果皮:厚，深红色带腮红与深色条纹

果肉:白色，较硬，多汁，可口

成熟时间:9月底至10月初

储存:到 8月在气调保鲜冷库

2024年1月6日发(作者：西门振锐)

1. 世界苹果历史由来：苹果原产欧洲中部、东南部，中亚西亚以及中国新疆。在公元前三百年的欧洲，已记载了苹果的品种。其后，罗马人开始栽培，并有嫁接繁殖。十八世纪J.B. 蒙氏及T.A已利用自然杂交进行实生苗选育，逐步推广栽培。发现美洲新大陆后，欧洲移民把苹果传入美洲，在美洲又培育了不少新品种。日本在明治维新时代，从欧美引入苹果，乃传入亚洲。此后，大洋洲、非洲也都相继引入苹果。近百年来，世界五大洲先后有了苹果栽培。最早期的欧洲人已食用苹果，并对之进行了改良和选育，一些品种早见于2000多年前，在向美洲殖民前，欧洲已知品种达数百个。随着北美的移民浪潮，实生苗苹果品种也到处传播，变成当地传奇人物的巡回使者，在苹果的传播中起了主要作用，其中最突出的是约翰·查普曼，他绰号“苹果佬”，在俄亥俄及印第安纳广泛种植苹果。印第安人和设陷阱捕兽者可能也传播了苹果。

2. 全球苹果产地分布：主要分布于北半球的温带地区。原产欧洲及亚洲中部，栽培历史已久，全世界温带地区均有种植。原产于土耳其东部，主要品种来自海棠属（有数百个品种），其中一个是短枝型——是为了提高繁殖力而培育出来的矮化复合品种。中国、美国、法国是领先的苹果生产国（吨），而在单产上（吨/公顷）领先的则是法国，意大利、美国和土耳其。

亚洲是世界上最主要的苹果产区，但是大部分国家单产较低，质量较差；欧洲位居地二，西欧苹果单产较高，质量也高；北美，南美及澳洲国家总产量相对较低但单产和品质高苹果的生产新趋势，向优势区域集中

1亚洲

1.0日本

日本的主要苹果产区：日本苹果栽培历史大约有130多年，目前产区主要分布在青森、长野、秋田、岩手、山形、福岛和北海道地区；主栽品种有富士（48.4%），乔纳金（12.4%）津轻（11.0%）王林（11.4%）早生富士（2.2%）其他（16.8%）。主要产区为青森县44.15万吨，长野县17.77万吨，岩手县5.77万吨，三形县5.11万吨，秋田县3.38万吨，福岛3.24万吨，群马0.94万吨。

1.1 日本青森地区的特点及品种：

青森县是日本本州岛最北端的一颗明珠，三面临海，遍布森林，是日本自然环境最优越的地

方之一。种植总面积约21300公顷，占全日本苹果面积的53%左右。青森的苹果产量占日本全国产量的一半，并且是世界闻名的“富士”苹果的发祥地。（气候、地理位置）

青森地区品种：青森苹果：青森县是日本第一的苹果产地。其中最有名的品种为世界一、乔纳金、陆奥、金星、王林、富士、阳光富士。

1.1.1世界一号：

品种名：Sekaiichi

果状：圆锥形，与五爪味道相似，多汁香甜，耐贮藏，果重约500-1000公克，糖度约13-15Brix。

产地与产期：日本：11月

1974年有元帅（母）X金冠（父）培育而成。体型：个大外形圆润“世界第一”品种达到每个600克以上。特色：程圆锥形，暗红色中带有红色条纹。果肉较硬，果浆呈白色，非常爽脆多汁。保存期是一般苹果的3-4倍（附上图片）价格区间世界一

1.1.2富士：富士(福吉)

品种名：Fuji

来源：于1939年日本农林省东北农业试验所，以国光+元帅混育而成，1958年发表为东北7号，1962年正式登录。

果状：圆形，果皮底色黄绿，向阳面被红霞和不明显的暗红色条纹，平滑、果粉薄，果点中多，黄白色果点小，不规则凸出，果肉乳黄色，细致多汁，糖度约 14~15.5 Brix，最高可达19 Brix，果重约200~300公克，微有芳香，耐贮藏、不易碰伤。

产地与产期：台湾：9月底至10月中。欧美地区：10月中-2月。日本地区：11月初，最长可供货至5月。

一般富士苹果进口：美国(进口量最大)、加拿大、日本、韩国、新西兰、澳洲、智利、南非

套袋富士苹果进口：智利、日本

1.1.3 乔娜金：乔纳金

分类/收获期 中生/10月中旬

味道特征 酸甜适合。酸味稍有些强，生吃或加工都可以

果肉/果汁 果肉粗软/果汁多

大小/形状 300～400g/圆形，圆锥形

果皮颜色 橙红色有条纹。

杂交种 母本[金冠] × 父本[红玉]

耐藏性 常温下2周左右，冷藏可存放2到3个月

1.1.4陆奥

品种名：Mutsu

来源：于1930年，日本青森县苹果试验场，以黄元帅 + 印度混育而成，1948年命名。

果状：椭圆形，果皮底色黄绿，向阳面带有红晕、有光泽，果点细而不明显，果重约400~600公克，最大可达1公斤以上，果肉淡黄色，味甜多汁、微酸，贮藏后甜味高，果实耐贮藏、不易碰伤，平均糖度约 14.5 Brix

产地与产期：台湾：10月；日本：10-4月。

1.1.5金星

品种名：Kinsei

来源：金冠+国光所混育而成之品种。

果状：椎形，果皮黄绿色，汁多味甜微酸，贮藏性佳，最久可贮藏2个月，果重约300~400公克，糖度约15-16Brix。

产地与产期：日本：11月

1.1.6惠(光荣、蜜苹果)

品种名：Megumi

来源：于1931年，由日本青森县苹果试验所，以国光+红玉混育而成，1949年命名为光荣，1950年更名为惠

果状：圆形或椭圆形，果皮浓红色，一侧稍偏斜，阴面底色黄绿，红色条纹粗且明显，果肉黄白色，肉质粗、较松果汁多，糖度约 14.3 Brix，果重约250克，微酸，贮藏力强。

产地与产期：台湾9月底至10月初；日本：10月中-11月中。

1.1.7土岐

品种名：トキ、Toki

来源：1985年青森县五所川原市土岐传四郎以王林+富士育成，2004年登记注册。

果状：果皮浅黄色，果肉淡黄色，肉质香脆多汁，酸甜比佳。

产地与产期：日本：10月初-10月底。

1.1.8北斗

日本青森县果树试验场用富士与陆奥杂交培育而成，1981年命名， 1984年引进我国。9月下旬成熟。果实很大，平均单果重250克左右，最大果重约420克。果实近圆形、端正，果面光滑、有光泽。无锈，底色黄绿，着有红色条纹，果肉黄白色，肉质细、松脆。汁液多，风味酸甜适度，有香味，可溶性固形物含量14％左右，品质上等。贮藏性较新红星好，在郑州地区室温条件下可贮30天左右。该品种是三倍体，幼树生长势强，树冠成形快，树姿开张。萌芽率和成枝力均高于富士，新梢粗壮，叶片大，易形成花芽，早果性强，长、中、短果枝及腋花芽均可结果，坐果率高，较丰产。

1.1．9朱鹭（トキ／Toki）

青森县五所川原市的土岐伝四郎先生以王林和富士杂交选育而成，2001年登记。果皮黄中带红，果重450～500克，风味佳。果汁多,并且在酸甜适口，有香味,口感良好，果形圆形或圆锥形，10月上旬成熟。

1.2日本长野地区的特点及品种：

长野县位于日本苹果栽培区的南端，苹果栽培面积约占全国苹果面积的25%，是仅次于青森县的日本第二大苹果产区。该县的苹果栽培主要分布在丘陵坡地，由于果园海拔较高，昼夜温差较大，因此果实品质十分优良。苹果种植面积23万余亩,约占全国栽培面积81万亩的28.7％,产量22万吨居全国第二位,约占全国总产量90万吨的24.4％。

长野县地区品种：

1.2.1 红颜姫

品种名：シナノスイート、Shinano Sweet

来源：1978年长野县果树试验场以富士+津轻选育出，1996年登记注册。

果状：大果，果皮红色带深红色条纹，汁多、甜度高，香气足，糖酸比佳，糖度约14-15°，

果重约260~400g。

产地与产期：日本长野：9月底~11月初；山形：10月初~10月底；青森10月中-10月底。

1.2.2信浓金

品种名：シナノゴールド

来源：1983年长野县果树试验场由ゴールデンデリシャスに+千秋交杂，1990年开始选育，1995年育成，1999年完成品种登记。

果状：果皮黄色，果肉浅黄色，肉质脆硬，汁多味美，少结蜜，刚采收时酸度高，甜度会因储藏时间而增加，成熟果味酸且甜，糖度约16°，储藏性强。

产地与产期：日本：11月中-12月初

1.2.3名月

品种名：ぐんま名月

来源：群马县农业技术センター中山间地园芸研究センター(前身为「群马县的农业研究中心的北部场沼田」)，由「あかぎ」与「富士」中选育出，于1991年群马县登记注册。

果状：果皮黄色，向阳面呈橙红色，甜度高，酸度低，汁多味清香，糖度约15°-17°，果重约280-420g；若采收熟度高果实可结蜜，但储藏时间较短；若采收成熟青时，风味较差，但储藏时间较长。

产地与产期：日本长野县、群马县：10月底-11月初；日本青森县：11月初；采收时间约半个月至一个月。

1.2.4乙女

乙女，又叫阿尔卑斯乙女。是日本长野县于1964年以富士和红玉杂交选拔出来的。果皮鲜红，果实和乒乓球一样大。果实呈紫红色，近圆形，果面有光泽，果点稀而大。萼片闭合，萼洼阔浅，梗洼深窄，果梗长1. 5～4厘米。平均单果重38 克，最大单果重43 克。果肉呈黄白色，致密、 质脆、 汁多、味甜。可溶性固形物 15 %。果实色泽艳丽，玲珑剔透。甘甜多汁，清脆爽口。9 月中、下旬果实着色，10 月上旬成熟。

信浓甜

1978年，长野县果树试验场富士和津轻杂交选育，1996年登记。10月中旬成熟。大型果，单果重300-400克，圆形。果面浓红，有条纹。多汁，甜度高，香味浓。酸甜适口。

秋映

日本长野县中野市的小田切健男先生选育，为为千秋和津轻杂交种， 1993年登记。9月中旬到下旬成熟。果形圆形，单果重300-350克，果皮是呈暗红色。在高海拔充分着色后甚至呈黑红色。糖度大约14%。香味浓，多汁，酸甜适口。有锈。

1.3日本福岛地区的特点及品种

福岛苹果的栽培歴史悠久，不管是在味道或是在外观也好，有其特色的各种品种应有尽有。因受惠于温暖的气候，得于比他县略早在8月下旬就可开始上市最先的品种，一直到12月为止都可以吃到它。福岛的苹果大多是无袋栽培成长，直接吸収太阳的照射，所以可以品尝到香醇浓厚的味道。它是营养很丰富的水果，以「一天一个苹果不需就医」而获好评。「Fuji」是日本国内生产量及受欢迎程度占第一的品种。水分多、甜味和酸味调和得当、那松脆的口感亦可说是其魅力之一。

1.3.1王林

品种名：Orin

来源：于日本福岛县偶然发现品种。

果状：椭圆形，果皮黄绿色，果点大，果肉乳白色，肉质细致、味甜汁多、有浓厚香味，质

量优，果重约250~300公克。耐贮藏，最久可贮藏至3月底，糖度约15-16Brix。

产地与产期：欧美：10月/11月；日本：10月底-11月底

王林苹果进口：日本。

1.4日本山形县的特点及品种

山形“富士”苹果是在充足阳光的照射下，利用无袋栽培技术培育而成的秋季美味。果肉中蜜黄色的果汁也是她们熟透的标志。清爽的果酸味与饱满四溢的香甜搭配的恰到好处，可谓口感绝妙的水果佳品。

1.4.1秋阳（Akiyou）

日本山形县农业发展研究中心的农业生产技术研究所用阳光和千秋杂交选育，2006年登记。９月下旬至１０月上旬成熟。果面浓红色，酸甜适口，脆而多汁。大型果，单果重350克。为日本大力发展的品种。

1.4.2凉香的季节

日本山形县南面市船上和孝先生的富士红星混栽园中发现的富士枝变，1999年登记。9月下旬到10月上旬成熟。大型果，平均单果重350-400克，果面全红，酸甜适口，多汁。

1.5北海道

北海道最早进行苹果栽培是始于1869年，那时德国贸易商Gaerthner在道南的七饭町开始种植葡萄等果树。之后，1873年开拓使由美国引进75种苹果树苗，展开正式的栽培。当时的品种，包涵「国光」、「红玉」和「祝」等品种，建立起国内苹果生产的基础。

北海道因为具适于栽培苹果的气候风土，所以引进的树苗很顺利地札根下来，之后还进行各式各样的品种改良或新品种的开发。北海道产的苹果至今极大的特色还是在于多品种。现在，苹果是道内栽培面积最广的水果之一，北海道的苹果出货量为日本全国第7位。

1.5.1北海道9号

北海道9号是北海道中央农业试验场以富士×津轻育成，为三倍体品种，1986年登记。果实长圆形，重300-350克，全面鲜红色。肉黄白色、质细脆、汁多，甜酸，可溶性固形物14%—15%,品质上。9月中旬成熟。

1.5.2Tsugaru(津轻)

北海道具代表性的苹果，漂亮的红色和多汁的甜味为其特征。尤其是北海道产的成色佳、糖度高，所以也得到北海道以外地区的极高评价。收获时间为9月下旬〜10月上旬。

2．0美洲

2.1加拿大

在加拿大，苹果种植的区域必须要有温暖的夏天和温和的冬天。因此主要种植的区域包括卑诗省、安大略省、魁北克省、新伯伦瑞克省以及新斯科细亚省。

2.1.1旭

品种名：McIntosh

来源：1987年由加拿大-安大略省John McIntosh所发现，著名的计算机公司-麦金塔，就是以此命名。1890年日本由加拿大引进，1892年命名为旭。

果状：果实扁圆或近圆形，全面浓红或紫红，果粉浓厚，早生，香气浓郁而带有酸味，果肉白色多汁，甜、硬、脆，质优。

产地与产期：欧美：9月-6月；日本：9-10月。

2.1.2Ambrosia

品种名：Ambrosia

来源：于加拿大英属哥伦比亚发现，加拿大与美国拥有特殊专营权，不论是培育或贩卖都需经过同意；此品种栽种面积有日益增加趋势，2005年后以提高专营权费用来限制此现象持续的发生。

果状：圆锥形，果皮75%~80%是红色和粉红色与红条纹，果底乳黄色，果肉乳白色，甜度高又富香气。可生食或作糕点用，特别是作糕点时并不需要加糖。果重约 200~280 公克

产地与产期：欧美：9月底-2月

2.1.3Aurora Golden Gala

品种名：Aurora Golden Gala

来源：Splendour+Gala 混育而成，加拿大新品种之一

果状：圆形，果皮乳黄色，味甜脆多汁，微酸，适合烘培制作成甜点或色拉

产地与产期：欧美：9月底-10月初

2．1.4美味（Ambrosia）

加拿大不列颠哥伦比亚省考斯顿地区的一个新改植乔纳金苹果园内发现，亲本可能为金冠和元帅，属偶然实生。平均单果重220-280克，圆锥形，五棱突起，果梗长，萼洼深广，果形端正，大小一致。果实底色乳黄，75%-80%果面着鲜红色，色泽艳丽诱人。果面洁净，很少有果锈，果肉乳白色，肉质细、脆硬，可溶性固形物含量12%-14%,风味甜，汁液多，有怡人香气，品质上。成熟期在加拿大考斯顿9月底至10月初采收。耐贮藏，冷藏可贮藏4个月，气调贮藏6个月 。

2.2.0美国

华盛顿州是美国苹果主产区，是世界闻名的新红星苹果(蛇果)出口基地。该州现有苹果总面积近7万hm2。其中元帅系品种为4．5hm2，占64％，其次为金冠、澳洲青苹果、勃瑞本。近年，元帅系品种比例减少，而勃瑞本、富士、嘎拉品种增加较多。

2.2.1红龙

品种名：Jonagold

来源：由美国研发出的新品种，是Golden Delicious + Jonathan 所混育而成，在欧洲相当受到喜爱，1970年日本秋田县引进种植。

果状：果皮会因气候而有所不同，由淡黄绿色至粉红色，或深红色，适合烹调或制作为甜点食用，果重约300-400公克。

产地与产期：欧美：9月底-3月；日本：10月。

2.2.2国光

品种名：Ralls Janet(Neverfail, Jefferson Pippin, Royal Janette)

来源：具有悠久且复杂背景的苹果，1800年于美国弗吉尼亚州中 Caleb Ralls 农场开始栽培种植，后日本引进栽培为经济果树，现今产量已不多。

果状：圆形或扁圆形，果皮黄绿色、红色与粉红色斑，暗红色条纹，果肉黄色，肉质细致、脆且多汁，贮藏性佳，果重约300-400公克，糖度约14-16。

产地与产期：欧美：10月;日本：10-11月

2.2.4Red Delicious

品种名：Red Delicious

来源：19世纪末于美国被发现，在美国相当著名水果之一，也是主要经济果树之一，虽与金冠(Golden Delicious)品种名称相似，但属不同品种。

果状：圆椎形，果皮暗红色，贮藏力强，但视觉与本身风味并不相符，看似肉质硬脆，事实上很松软。

产地与产期：欧美：9月底-10月中

2.2.5恩派Empire

美国品种，系纽约州农业试验站由旭的自然授粉种子培育而成，为目前美国和加拿大等国宣传推广的品种。果实成熟期比元帅稍早。果实中等大小，单果重150一170克。长圆形，或扁圆形。全面暗红色，带有紫色色调，覆有一层蜡质果粉。果肉白色至乳白色，肉质脆，汁多，味酸甜。品质中上或上等。果实贮藏性优于元帅。植株长势中庸，结果早，丰产。

2.2.6金标（Criterion）

美国品种，为一偶然实生苗。1968年，在华盛州的Parker发现，为美国近年来大力宣传推广的品种，称之为“美国苹果之王”。果实成熟期与金冠相同，或稍早。果实中等大小或稍大，圆锥形。平均单果重170克左右。成熟时，果面淡黄色，阳面多具淡红色晕，颇美观。果肉乳黄色，肉质稍粗，脆而汁特多，甜味浓，品质上等。耐贮藏性中等，贮藏期不皱皮。

2.2.7元帅(五爪、红冠)

品种名：Delicious

来源：原产于美国 Iowa 州，由实生选育出。

果状：蒂端部及果顶有5个显明隆起，果实形状是上大下较为缩小成下圆锥，果皮厚，底色黄绿并满布深红粗细条纹，或浓红色的果皮。果粉甚多，果肉淡黄色，有蜜腺，肉质细密多汁，香气强，果重约250公克，糖度约 12.7~15.05 Brix，酸度约0.261%，甜酸适度，质量优，台湾市场通称「五瓜苹果」。

产地与产期：台湾：10月。

2.2.8蜜脆

美国新品种，是目前美国市场上果实售价最高的苹果品种。2001年引进。果实圆锥形，果实特大，平均单果重330克，最大500克；果点小、密，果皮薄，光滑有光泽，有蜡质，果实底色黄色，果面着鲜红色，条纹红，成熟后果面全红，色泽艳丽；果肉乳白色，果心小，微酸，甜酸可口，有蜂蜜味，质地极脆但不硬，汁液特多，香气浓郁，口感特别好。

2.2.9黄元帅(金冠、金甜、黄冠、荣冠、黄香蕉、青龙)

品种名：Golden Delicious

来源：原产于美国，19世纪末，在西弗吉尼亚州 Clay 县 Anderson s氏的果园中发现之实生变异

果状：长圆锥形或椭圆形，果皮黄绿色或金黄色，向阳面微现浅红晕，无光泽，皮薄、果点大、稍凸起，果重约200~280公克。果肉黄白色或浅黄色，平均糖度约 14.5 Brix，经贮藏后可达 18~20 度，酸度约0.52%，风味甜脆多汁，因皮薄易于搬运过程受伤，贮藏力弱。

产地与产期：台湾：9月底至10月初。欧美：9月中-7月。

2.3.0智利

智利是南半球最大的苹果出产国，苹果栽培面积3.6万，年产量100万t,其产量的55%出口，30%以上加工。在安第斯山脉的西部有一条山谷盛产苹果，这里生长季节长，气候干热，苹果品质高。

2.3.1姬娜果

姬娜果，又称“加力果”、“皇家加力果”，原产于新西兰，“产于美国”是错误认知，是美国市场上最受欢迎水果之一，也是至今为止在苹果类别里的榜首。姬娜果，其口感脆甜、细腻、汁多、芳香独特、保存期长、姬娜果的营养成分十分丰富。

3.0大洋洲

3.1.0澳大利亚

塔斯马尼亚州的苹果区

3.1.1史密斯

品种名：Granny Smith

来源：1868年于澳洲由玛利安(老婆婆)史密斯的花园发现幼木，她原以为是法国野生酸苹果品种，并多种了一些于花园中，她将其果实加以烹煮食用。后此品种被广泛使用并成为经济果树，一个世纪后引进美国，发展至今。

果状：果皮绿色，果实硬脆，酸中带甜，贮藏力强，用途广，果肉不易氧化，比其他酸苹果更合适使用于水果盘或色拉。

产地与产期：欧美：9月底-10月初

史密斯苹果进口：美国(进口量最大)、新西兰、澳洲、智利。

3.2.0新西兰

3．2.1加拉

品种名：Royal Gala

来源：1965年于新西兰发现，为Cox's Orange Pippin + Golden Delicious 所混种培育而成，为纪念英女王伊莉萨白二世命名为Royal Gala，是台湾主要进口苹果之一。

果状：初果肉脆、香甜，中末期果肉口感较松，果皮呈粉红色与黄色条纹，适合当甜点或生食、榨汁。

产地与产期：欧美：10月-2月

加拉苹果进口：美国(进口量最多)、加拿大、新西兰、澳洲。

3.2.2新嘎拉：

别名红嘎拉、皇家嘎拉。新西兰品种，嘠拉着色系枝变。1980年引入我国。果实卵圆形或短圆锥形，单果重150克左右，果面有棱起；底色绿黄，全面着鲜红霞，有断续红条纹；果面无锈，有光泽，果粉少，果点不太明显，果梗细长，果皮薄；果肉淡黄色，肉质较硬，脆而致密，汁多，风味酸甜，有香气，含可溶性固形物13％左右。

3.2.3新西兰美人

品种名：New Zealand Beauty

来源：1970年代于新西兰以加拉与Splendour所混育而成。

果状：果肉硬度佳、多汁甜度佳，果皮呈玫瑰般淡红色，是新西兰所产苹果中，最为早熟品种。

产地与产期：新西兰产期3~5月。

3.2.4新西兰玫瑰

品种名：New Zealand Queen

来源：源自于新西兰，由加拉与Splendor所混月而成。

果状：果皮深红色，汁多肉质脆硬，口感与台湾蜜苹果相似，甜中带点苹果特有的微酸，是新西兰苹果系列中最优的苹果。

产地与产期：新西兰产期4~6月。

3.2.5勃瑞本

新西兰品种，为一自然杂交实生苗。果实成熟期比富士早2周。果实中等大小，单果重160-180克。多为卵圆形。果面底色黄绿色，l/2-2/3果面被有暗红彩色和深色条纹。果肉淡黄色，肉质较硬脆，汁多，味甜酸而浓。品质中上或上等。冷藏条件下，贮藏期长。唯货架寿命稍差，2-3周后肉质即行沙化，汁少，品质大降。

3.2.6太平洋玫瑰(Pacific Rose)

新西兰DSIR Fruit and trees研究所培育的新品种，亲本为嘎拉×华丽，果实成熟期，约比富士早2周。果实较大，一般重200克左右。长圆形，或卵圆形。果面底色淡黄白色，2/3果面或整果着以粉红色至暗红彩色。果肉乳黄色，肉质细脆，汁多，味甜浓。品质上等。果实耐贮藏，贮藏后，品质似有改进。

4.0欧洲

4.1.0瑞士

4.1.1红骨髓

瑞士一果树栽培者花了20年的时间培育出了一种全新的“红苹果”——从果皮到果肉到果核都是红色的。专家称，这是首个“红入骨髓”的红苹果，即使被煎炒、被榨汁后仍能保持鲜红的颜色。这种苹果的味道也很甜美，比其他品种的苹果更健康，因为鲜红色使它比其他的苹果拥有更多的抗氧化物。

4.2.0德国

德国生产的苹果大部分用于加工，鲜食苹果则依靠进口。德国南部的博登湖地区（北纬47度）是重要的苹果产区，该地区的气候相对冷凉、潮湿，是早中熟苹果的著名生产基地。

4.2.1皮诺娃（Pinova）

德国新品种，极为丰产。平均单果重220克，果实圆形，着条纹鲜红色，果皮薄，肉质脆，汁液多，香味浓郁，初步结果风味为酸甜型。果实成熟期同金冠或稍晚。

4.3.0荷兰

荷兰苹果产季为7月1日至次年6月30日。主要品种有布瑞本、嘎拉、富士和伊思达。

4.3.1伊思达（艾尔斯塔Elstar）

荷兰品种，为金冠×英格瑞德的杂交种，目前为欧洲最受欢迎的品种之一，特别是在荷兰大量栽培。但在欧洲温暖地区，栽培较少。果实成熟期与红星接近。果实中等大小，平均单果重170克左右。近圆锥形。果面底色黄色，被有红色条纹，或近于全红，与嘎拉色泽颇相似。果肉乳白色，肉质较松。在气温高的地区，果肉极易发软，且着色不良。汁液中多。品质中上等。果实贮藏性能较差。。

4.4.0波兰

波兰苹果主要产区位于北纬50度，生长季节短，晚熟苹果在这里很难成熟。但波兰苹果品种丰富多样，双色苹果尤为著名。

4.4.1嘎啦果

规格:中等大小 （65-75毫米），圆锥形。

果皮:深红色带模糊的腮红与深色条纹。

果肉:淡黄色，果汁多，口味脆甜，芳香。

成熟时间:9月下半月。

储存:6到7月在气调保鲜冷库。

4.4.2赞皮恩

规格:中等, 球锥形。

果皮:绿黄色，半个表面带有洋红色的腮红。

果肉:绿白色跟淡黄色的色调，果汁多，芳香，口感特别好。

成熟时间:9月下半月。

储存:6到7月在气调保鲜冷库。

4.4.3艾达红

规格:中大型 (70-85 毫米)。

果皮:绿黄色，整体有模糊的腮红。

果肉:白色, 比较硬，果汁多， 口味酸甜，特别芳香。

成熟时间:10月下旬。

储存:6到8月在温控保鲜冷库。

4.4.4金冠苹果

规格:中等（70-80毫米）。

果皮:黄色带粉红色腮红。

果肉:淡黄，果汁多，芳香，口感特别好。

成熟时间:9月底到10月初。

储存:8到9月在气调保鲜冷库。

4.4.5红乔王子

规格:大型 (75-85 毫米), 球锥形。

果皮:褐红色。

果肉:淡黄色，摘下来的时候较硬， 口味酸甜。

成熟时间:9月下半月。储存:6到8月在气调保鲜冷库。

4.4.6格劳斯特

规格:中大型，锥形

果皮:黄绿色带深红色模糊的腮红

果肉:白绿色，多汁，芳香，可口

成熟时间:10月下半月

储存:到 6-7月在气调保鲜冷库

4.4.7里戈尔

规格:中大型，球锥形，花萼边带有棱纹

果皮:较厚, 发亮，黄绿色，50-70%的表面带有模糊的腮红

果肉:米色，脆，酸甜，多汁，芳香，可口

成熟时间:9月底至10月中旬

储存:到 7-8月在气调保鲜冷库

4.4.8纳达红

规格:中等，稍微扁平球体的形状

果皮:厚，深红色带腮红与深色条纹

果肉:白色，较硬，多汁，可口

成熟时间:9月底至10月初

储存:到 8月在气调保鲜冷库