2024年3月23日发(作者：池青曼)
投资与生活
吃一口苹果
能有多少杀虫剂进嘴？
流言：吃一口苹果，多少
杀虫剂进了嘴里？
残留农药就像个隐形杀手，它
能导致皮肤、眼部、肺部过敏；流
产、早产，畸形胎儿；癌细胞突变
等。据美国农业部、食品药物管理
局在２０００—２００９年多达５１００次的清
洗、剥皮检测中，得出了一些具体
数据。比如，清洗完一个苹果后，
杀虫剂的残留比率竟达￣１Ｊ９７．８％。．
真相
显然，这是一个根据国外报道
所做的新闻。我们不清楚流言具体
采用的是哪一个信息来源，不过就
苹果和果蔬中的农药残留这个事情
本身，不难找到许多原始的相关资
料。
美国农业部的农药残留检测项
目
流言中所使用的数据来自于美
国农业部（ＵＳＤＡ）。ＵｓＤＡ有一
个农药数据项目（Ｐｅｓｔｉｃｉｄｅ Ｄａｔａ
Ｐｒｏｇｒａｍ，ＰＤＰ）是每年检测蔬菜水
果中的农药残留量，从１９９１年开始
进行。这个项目每年检测的样品量
从最初的七千多个，Ｎ２ｏｏｏ年超过１
万，并且逐年增多。
ＰＤＰ检测农残的目的是为了评
估美国人食谱中摄入的农药量，而
不是判定食物是否合格。能否检测
到农残存在与检测技术密切相关。
检测到残留并不意味着这些食物就
有害健康。流言列出的“农药危
害”确实存在，不过离开了剂量谈
危害完全没有意义。我们需要关注
的是：果蔬中的农药残留，会带来
多大的风险？
在美国，环保局（ＥＰＡ）对各
种农药在食物中的残留量制定限量
标准。按照限量的定义，不超过这
个标准的农残，带来的健康风险可
以忽略。如果ＰＤＰ的检测值超过了限
量标准，或者检测到了ＥＰＡ尚未制
定标准的农药，ＰＤＰ就会通报给食品
与药品管理局（ＦＤＡ）。那些ＥＰＡ
未指定限量标准的农药，一般不是
在蔬菜水果的生产中使用带来的，
而是从空气或者水中漂流而来。
在１９９３￣ｔ］２００３年期间，检测过
的样品总共有ｌ０２０５８０），其中检测
到农残的样品有５８９５０份，大约占检
测样本数的５８％。其中超过ＥＰＡ制定
的限量标准的有１５８份，ＥＰＡ没有制
定限量标准的有２５３３份，分别占到
０．１５％和２．５％。
被错误引用的数据
ＰＤＰ的数据是两年后公布。
也就是说，今年公布的数据是２００９
年的检测结果。根据ＰＤＰ的公告，
超过ＥＰＡ的限量标准的样品比例是
０．３％，而检ＮＮＥＰＡ未设定标准的
口谭知还
农残的样品比例是２．７％，跟往年差
不多。
ＰＤＰ的检测是把收集来的样
品按照消费者通常的方式进行处
理，比如用凉水冲洗１ｏ９钟、去皮
等等，然后把样品打碎，再进行后
续的检测。因为根本就没有检测处
理之前的农残，也就无法得出“清
洗完一个苹果后，杀虫剂的残留比
率”这个数字来。而所谓的“苹果
中含有多少种农残”，并不是一个
苹果中含有那么多种，而是所有样
品中检测到过的农药种类总数。比
如，一个样品中检测到了Ａ和Ｂ两
种农药，另一个样品中检测到了Ｂ
和Ｃ，那么就是检测到了“３种”农
残。
只要一个样品中检／￣ｌｌＮ了一种
农残的存在，不管它的含量高低，
都算“检测到”。确实有很高比
例的苹果检测到了至少一种农残，
ｉ９９３￣２００３年的数据是９３％，而２００９
年的数据则是接近９８％。流言应该是
把这个比例理解成了清洗之后的残
留比例，所以得出了“清洗完一个
苹果后，杀虫剂的残留比率竞达到
９７．８％”的结论。
还要不要吃苹果或者其他“含
有多种农残的果蔬”
与这个报道所对应的，还有一
个“最脏的１２种果蔬”以及“最千
证券导刊。１ｗｌｔｔ ９５
2024年3月23日发(作者：池青曼)
投资与生活
吃一口苹果
能有多少杀虫剂进嘴？
流言：吃一口苹果，多少
杀虫剂进了嘴里？
残留农药就像个隐形杀手，它
能导致皮肤、眼部、肺部过敏；流
产、早产，畸形胎儿；癌细胞突变
等。据美国农业部、食品药物管理
局在２０００—２００９年多达５１００次的清
洗、剥皮检测中，得出了一些具体
数据。比如，清洗完一个苹果后，
杀虫剂的残留比率竟达￣１Ｊ９７．８％。．
真相
显然，这是一个根据国外报道
所做的新闻。我们不清楚流言具体
采用的是哪一个信息来源，不过就
苹果和果蔬中的农药残留这个事情
本身，不难找到许多原始的相关资
料。
美国农业部的农药残留检测项
目
流言中所使用的数据来自于美
国农业部（ＵＳＤＡ）。ＵｓＤＡ有一
个农药数据项目（Ｐｅｓｔｉｃｉｄｅ Ｄａｔａ
Ｐｒｏｇｒａｍ，ＰＤＰ）是每年检测蔬菜水
果中的农药残留量，从１９９１年开始
进行。这个项目每年检测的样品量
从最初的七千多个，Ｎ２ｏｏｏ年超过１
万，并且逐年增多。
ＰＤＰ检测农残的目的是为了评
估美国人食谱中摄入的农药量，而
不是判定食物是否合格。能否检测
到农残存在与检测技术密切相关。
检测到残留并不意味着这些食物就
有害健康。流言列出的“农药危
害”确实存在，不过离开了剂量谈
危害完全没有意义。我们需要关注
的是：果蔬中的农药残留，会带来
多大的风险？
在美国，环保局（ＥＰＡ）对各
种农药在食物中的残留量制定限量
标准。按照限量的定义，不超过这
个标准的农残，带来的健康风险可
以忽略。如果ＰＤＰ的检测值超过了限
量标准，或者检测到了ＥＰＡ尚未制
定标准的农药，ＰＤＰ就会通报给食品
与药品管理局（ＦＤＡ）。那些ＥＰＡ
未指定限量标准的农药，一般不是
在蔬菜水果的生产中使用带来的，
而是从空气或者水中漂流而来。
在１９９３￣ｔ］２００３年期间，检测过
的样品总共有ｌ０２０５８０），其中检测
到农残的样品有５８９５０份，大约占检
测样本数的５８％。其中超过ＥＰＡ制定
的限量标准的有１５８份，ＥＰＡ没有制
定限量标准的有２５３３份，分别占到
０．１５％和２．５％。
被错误引用的数据
ＰＤＰ的数据是两年后公布。
也就是说，今年公布的数据是２００９
年的检测结果。根据ＰＤＰ的公告，
超过ＥＰＡ的限量标准的样品比例是
０．３％，而检ＮＮＥＰＡ未设定标准的
口谭知还
农残的样品比例是２．７％，跟往年差
不多。
ＰＤＰ的检测是把收集来的样
品按照消费者通常的方式进行处
理，比如用凉水冲洗１ｏ９钟、去皮
等等，然后把样品打碎，再进行后
续的检测。因为根本就没有检测处
理之前的农残，也就无法得出“清
洗完一个苹果后，杀虫剂的残留比
率”这个数字来。而所谓的“苹果
中含有多少种农残”，并不是一个
苹果中含有那么多种，而是所有样
品中检测到过的农药种类总数。比
如，一个样品中检测到了Ａ和Ｂ两
种农药，另一个样品中检测到了Ｂ
和Ｃ，那么就是检测到了“３种”农
残。
只要一个样品中检／￣ｌｌＮ了一种
农残的存在，不管它的含量高低，
都算“检测到”。确实有很高比
例的苹果检测到了至少一种农残，
ｉ９９３￣２００３年的数据是９３％，而２００９
年的数据则是接近９８％。流言应该是
把这个比例理解成了清洗之后的残
留比例，所以得出了“清洗完一个
苹果后，杀虫剂的残留比率竞达到
９７．８％”的结论。
还要不要吃苹果或者其他“含
有多种农残的果蔬”
与这个报道所对应的，还有一
个“最脏的１２种果蔬”以及“最千
证券导刊。１ｗｌｔｔ ９５