2024年4月5日发(作者：九水之)
黄小米的功效与作用及食用方法
一、黄小米的营养价值
黄小米的营养价值很高，含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。除
食用外，还可酿酒、制饴糖。黄小米蛋白质含量比大米高。脂肪、碳水化合物含
量都不低于稻、麦。还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位
居所有粮食之首。
此外，黄小米含铁量突出，有很好的补血效果，其磷含量也很高，是大米的
2到3倍;它还含有大量的维生素E，为大米的4.8倍;黄小米含钾高含钠低，含
量比为66：1，膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量很低，所以应
与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食;黄小米的淀粉含量高约70%，是一
种能量食物。黄小米熬制成粥之后不仅保留了它本身的营养成分，也更利于吸收，
因此黄小米粥也是黄小米最有营养的吃法之一。
二、黄小米的功效
1、具有治疗消化不良的功效：黄小米是一种多维生素的谷类物质，其中维
生素B类的含量最高，而且这些维生素都有帮助消化的作用。因此，人们食用
黄小米不仅可以有效防止消化不良现象的出现，而且对人们的口舌生疮也有一定
的作用。
2、具有止吐调理的功效：黄小米性质温和，具有减少胃酸分泌的功效，同
时进入人体之后对人类的消化系统还有很好的调理功效，可以减少因胃酸过多而
出现的反胃和呕吐。
3、具有滋阴养血的功效：黄小米是一种滋补性很强的食材，补血和滋阴效
果明显，所以是女性在生产之后最常食用的滋补佳品。产妇在食用黄小米以后能
快速的恢复体力，同时也能让亏损的气血得到恢复。
4、具有护肤美容的功效：黄小米还是一种天然的美容佳品，它丰富的营养
成分不仅可以减少人类皱纹的出现，还也可以淡化人类皮肤上的色斑起到不错的
美容效果。
三、黄小米的食用方法
相信大家都吃过黄小米，但是大家对黄小米的吃法却有些单一，只知道用黄
小米煮粥喝。其实黄小米的做法有许多种，用不同方法做出的食口味道和营养也
各不相同。
1、黄小米煮粥是最简单的做法，可以直接取适量的黄小米，然后加入水煮
成粥，直接食用。同时大家也可以在煮黄小米时，加入一些大米，制成二米粥，
这种粥品比单一的黄小米粥营养价值更高一些。
2、黄小米做成绿豆粥也是一个不错的选择，主要食材就是黄小米、绿豆和
花生，绿豆的营养成分和黄小米以及花生的营养正好可以形成互补，更利于人体
的健康，同时也能提高粥类营养的吸收率。
3、黄小米还可以加工成黄小米粉，然后制成各成食品以后食用，黄小米面
的窝头和丝糕就是人们常做的食品。黄小米面在制作窝头时可以加入一些大豆粉
和少量的牛奶蒸制，制成的味道特别诱人。另外黄小米的面粉也可以与山药粉一
起混合食用，在煮制成糊状后加入白糖食用。
四、黄小米的食用禁忌
黄小米性平，味甘。可健脾胃，有消食止泻、益肺益气的功效。一般人都能
放心食用黄小米，黄小米更是老人、病人、产妇及体弱者补充元气的食疗佳品。
但也有一些人群是不宜吃黄小米，大家还需要注意一下黄小米的食用禁忌。
1、虚寒与气滞体质的人要少吃黄小米。由于黄小米性稍偏凉，气滞者和体
质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。
2、黄小米熬粥不仅好吃，而且营养丰富、全面，具有有补肾气、益腰膝的
功效。但是不少人都忽视了黄小米粥中的米油，其实这些米油滋补力非常好。想
要获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。煮的时候最好用小
火慢熬，而且不能添加任何佐料。
3、在熬制黄小米粥的时一定要尽量选择新鲜的黄小米。新鲜的黄小米粥胃
黏膜有保护作用，适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用，而贮存过久的陈旧黄小米则
有致溃疡的作用。所以熬粥所用的米必须是优质新米，否则黄小米粥的滋补作用
会大打折扣。
4、黄小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，所以不能完全以黄小米为主
食。通过食用黄小米补充营养的时候要注意搭配其他的食物，熬制黄小米粥的时
候也可加入红豆、绿豆、花生豆、红枣等，营养更全面。
形态特征
黄小米的须根粗大，秆粗壮，直立，叶鞘松裹茎秆，密具无毛，近边缘及与
叶念交接处的背面为密，边缘密具纤毛，叶舌为一圈纤毛，叶片为长坡针形或线
状披针形。
生长环境
小米适宜生长在微酸性的土壤中，且小米喜干燥，忌水涝，养殖小米时，需
要为其提供排水性良好的砂质壤土，并且要在土壤中施加腐熟的有机肥料，提高
土壤的肥力，而且要在每年春季的3-4月份时进行播种。小米生育期在80-130
天之间，具有耐旱、耐储藏的优势，对土壤的要求不高，即使在贫瘠的泥土中也
能健壮成长，并且小米也适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。
分布范围
世界小米看中国。我国南北各地均有栽培；谷粒可食。谷子种植基本遍布山
西全省，2017年种植面积353万亩，居全国第一位，总产量80万吨。忻州、
朔州、长治、晋城、吕梁等地区种植范围较广，产业发展较好。
中国小米看沁州。“千泉之县”“北方水城”之誉，名不虚传。沁县是中国
小米之乡、农业大县，享有“中国绿色名县”、“中国小米之乡”、“国家有机
产品认证示范县”、“全国生态保护与建设示范区”、“中国最佳小城”、“全
国绿化模范县”、“国家级出口农产品质量安全示范区”、“山西省乡村振兴重
点扶持县”等省级国家级荣誉和政策支持。“天地造化妙无穷”在海拔一千多米
的高原台地之上，大自然赐予沁县山环水绕、粮丰草茂这一方净土。北纬36—
37度之间，粮农专家认定为高品质农作物生产黄金地带，以“国米”沁州黄小
米为代表的优质农产品生产加工，成为沁县的支柱产业，属全省限制开发的农产
品主产县之一。
物种分类
山西沁州黄小米，山东金乡县的马坡金谷小米、章丘县的龙山小米，河北蔚
县的桃花米并称为我国“四大名米”。因而常常在北京农业展览馆展出，也曾在
广州交易会和印度国际博览会上赢得好评。
黄河流域是谷子的故乡，我国谷子栽种的历史相当久远，西安半坡村发掘的
新石器时代的遗址里就有盛谷子的陶罐。勤劳智慧的劳动人民经过长期的驯化选
育，迄今已培育出了 16000多个品种。沁州黄，就是其中的一个最特殊的品种。
沁州黄的品种特殊，在于它择土性很强，只适宜在山区瘠薄干旱的土地生长，集
中在沁县次村乡檀山、王朝、石料、钞沟、东庄等十多个自然村及武乡县上司乡、
贾豁乡等地，约1333公顷的土地上耕种，每公顷产量约1500公斤。把沁州黄
在别处引植隔一年就完全退化。它与山东金乡县的金米、章丘县的龙山小米，河
北蔚县的桃花米，并称为我国“四大名米”。
2024年4月5日发(作者：九水之)
黄小米的功效与作用及食用方法
一、黄小米的营养价值
黄小米的营养价值很高，含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。除
食用外，还可酿酒、制饴糖。黄小米蛋白质含量比大米高。脂肪、碳水化合物含
量都不低于稻、麦。还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位
居所有粮食之首。
此外，黄小米含铁量突出，有很好的补血效果，其磷含量也很高，是大米的
2到3倍;它还含有大量的维生素E，为大米的4.8倍;黄小米含钾高含钠低，含
量比为66：1，膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量很低，所以应
与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食;黄小米的淀粉含量高约70%，是一
种能量食物。黄小米熬制成粥之后不仅保留了它本身的营养成分，也更利于吸收，
因此黄小米粥也是黄小米最有营养的吃法之一。
二、黄小米的功效
1、具有治疗消化不良的功效：黄小米是一种多维生素的谷类物质，其中维
生素B类的含量最高，而且这些维生素都有帮助消化的作用。因此，人们食用
黄小米不仅可以有效防止消化不良现象的出现，而且对人们的口舌生疮也有一定
的作用。
2、具有止吐调理的功效：黄小米性质温和，具有减少胃酸分泌的功效，同
时进入人体之后对人类的消化系统还有很好的调理功效，可以减少因胃酸过多而
出现的反胃和呕吐。
3、具有滋阴养血的功效：黄小米是一种滋补性很强的食材，补血和滋阴效
果明显，所以是女性在生产之后最常食用的滋补佳品。产妇在食用黄小米以后能
快速的恢复体力，同时也能让亏损的气血得到恢复。
4、具有护肤美容的功效：黄小米还是一种天然的美容佳品，它丰富的营养
成分不仅可以减少人类皱纹的出现，还也可以淡化人类皮肤上的色斑起到不错的
美容效果。
三、黄小米的食用方法
相信大家都吃过黄小米，但是大家对黄小米的吃法却有些单一，只知道用黄
小米煮粥喝。其实黄小米的做法有许多种，用不同方法做出的食口味道和营养也
各不相同。
1、黄小米煮粥是最简单的做法，可以直接取适量的黄小米，然后加入水煮
成粥，直接食用。同时大家也可以在煮黄小米时，加入一些大米，制成二米粥，
这种粥品比单一的黄小米粥营养价值更高一些。
2、黄小米做成绿豆粥也是一个不错的选择，主要食材就是黄小米、绿豆和
花生，绿豆的营养成分和黄小米以及花生的营养正好可以形成互补，更利于人体
的健康，同时也能提高粥类营养的吸收率。
3、黄小米还可以加工成黄小米粉，然后制成各成食品以后食用，黄小米面
的窝头和丝糕就是人们常做的食品。黄小米面在制作窝头时可以加入一些大豆粉
和少量的牛奶蒸制，制成的味道特别诱人。另外黄小米的面粉也可以与山药粉一
起混合食用，在煮制成糊状后加入白糖食用。
四、黄小米的食用禁忌
黄小米性平，味甘。可健脾胃，有消食止泻、益肺益气的功效。一般人都能
放心食用黄小米，黄小米更是老人、病人、产妇及体弱者补充元气的食疗佳品。
但也有一些人群是不宜吃黄小米，大家还需要注意一下黄小米的食用禁忌。
1、虚寒与气滞体质的人要少吃黄小米。由于黄小米性稍偏凉，气滞者和体
质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。
2、黄小米熬粥不仅好吃，而且营养丰富、全面，具有有补肾气、益腰膝的
功效。但是不少人都忽视了黄小米粥中的米油，其实这些米油滋补力非常好。想
要获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。煮的时候最好用小
火慢熬，而且不能添加任何佐料。
3、在熬制黄小米粥的时一定要尽量选择新鲜的黄小米。新鲜的黄小米粥胃
黏膜有保护作用，适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用，而贮存过久的陈旧黄小米则
有致溃疡的作用。所以熬粥所用的米必须是优质新米，否则黄小米粥的滋补作用
会大打折扣。
4、黄小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，所以不能完全以黄小米为主
食。通过食用黄小米补充营养的时候要注意搭配其他的食物，熬制黄小米粥的时
候也可加入红豆、绿豆、花生豆、红枣等，营养更全面。
形态特征
黄小米的须根粗大，秆粗壮，直立，叶鞘松裹茎秆，密具无毛，近边缘及与
叶念交接处的背面为密，边缘密具纤毛，叶舌为一圈纤毛，叶片为长坡针形或线
状披针形。
生长环境
小米适宜生长在微酸性的土壤中，且小米喜干燥，忌水涝，养殖小米时，需
要为其提供排水性良好的砂质壤土，并且要在土壤中施加腐熟的有机肥料，提高
土壤的肥力，而且要在每年春季的3-4月份时进行播种。小米生育期在80-130
天之间，具有耐旱、耐储藏的优势，对土壤的要求不高，即使在贫瘠的泥土中也
能健壮成长，并且小米也适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。
分布范围
世界小米看中国。我国南北各地均有栽培；谷粒可食。谷子种植基本遍布山
西全省，2017年种植面积353万亩，居全国第一位，总产量80万吨。忻州、
朔州、长治、晋城、吕梁等地区种植范围较广，产业发展较好。
中国小米看沁州。“千泉之县”“北方水城”之誉，名不虚传。沁县是中国
小米之乡、农业大县，享有“中国绿色名县”、“中国小米之乡”、“国家有机
产品认证示范县”、“全国生态保护与建设示范区”、“中国最佳小城”、“全
国绿化模范县”、“国家级出口农产品质量安全示范区”、“山西省乡村振兴重
点扶持县”等省级国家级荣誉和政策支持。“天地造化妙无穷”在海拔一千多米
的高原台地之上，大自然赐予沁县山环水绕、粮丰草茂这一方净土。北纬36—
37度之间，粮农专家认定为高品质农作物生产黄金地带，以“国米”沁州黄小
米为代表的优质农产品生产加工，成为沁县的支柱产业，属全省限制开发的农产
品主产县之一。
物种分类
山西沁州黄小米，山东金乡县的马坡金谷小米、章丘县的龙山小米，河北蔚
县的桃花米并称为我国“四大名米”。因而常常在北京农业展览馆展出，也曾在
广州交易会和印度国际博览会上赢得好评。
黄河流域是谷子的故乡，我国谷子栽种的历史相当久远，西安半坡村发掘的
新石器时代的遗址里就有盛谷子的陶罐。勤劳智慧的劳动人民经过长期的驯化选
育，迄今已培育出了 16000多个品种。沁州黄，就是其中的一个最特殊的品种。
沁州黄的品种特殊，在于它择土性很强，只适宜在山区瘠薄干旱的土地生长，集
中在沁县次村乡檀山、王朝、石料、钞沟、东庄等十多个自然村及武乡县上司乡、
贾豁乡等地，约1333公顷的土地上耕种，每公顷产量约1500公斤。把沁州黄
在别处引植隔一年就完全退化。它与山东金乡县的金米、章丘县的龙山小米，河
北蔚县的桃花米，并称为我国“四大名米”。