2024年5月5日发(作者：亓庄静)
小米营养价值
(1) [小米营养价值]小米的功效作用和营养价值
小米是人们极其喜爱的一种谷类的食物，也是人们在日常的生活中常常吃
的。但是对于小米的了解你有知道多少呢小米的功效与作用有哪些小米粥的功
效又有哪些呢小米的吃法又是怎样的要想了解这些知识，请看下文。
一、小米的功效作用有哪些
在北方，小米是粟的俗称。苦、甘，微兀o毒。不但美味可口又富于营养，是
五谷中养生保健佳品。
功效与作用
1、健脾和胃
小米入脾、胃、肾经，有健脾和胃的作用。煮小米粥时的粥油，具有保护胃粘
膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎、胃溃疡患者食用。新米的补益效果更
佳。
2、消食
小米的营养价值高于大米，维生素B1是大米的几倍。其因富含膳食纤维和维
生素B1、B2等，因此具有防止消化不良的功效。
3、安眠
色氨酸有调节睡眠的作用，而小米所含色氨酸含量为谷类之首。用小米煮粥，
易使人安然入睡。
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4、补血健脑
补血健脑小米含铁为大米的4.8倍，含磷为大米的2.3倍。是补血健脑的佳
品。在北方，小米粥加入红糖和鸡蛋，成为虚寒体质产妇产后调养的营养粥。
5、抗菌作用
小米富含氨基酸，有助于抗菌、预防女性身体炎症。
二、小米的营养价值都有哪些
小米的营养价值很高，含蛋白质9、脂肪及维生素，除食用外，还可酿酒、制
饴糖。小米蛋白质含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦。还
含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥
营养价值丰富，有“代参汤”之美称。小米中的维生素B1可达大米的几倍；小
米中的无机盐含量也高于大米。还含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为
不饱和脂肪酸。除了丰富的铁质外，小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、
钾、纤维等等。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基
酸中的赖氨酸含量低。
中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统
维生素B1、B12
小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效。
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色氨酸
小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。
氨基酸
小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎
小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。
锌
小米富含锌，能促进食欲，增强免疫力，促进生长发育，特别是小孩子需要补
锌。
铁、磷
小米含铁量高，能够预防缺铁性贫血。含磷也丰富，为大米的2.3倍。这就是
小米能补血、健脑的原因。
三、小米的吃法有哪些种类
（一）烹饪
小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而
大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。
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小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。
小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理
想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭
配，以免缺乏其他营养。
小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、
发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。
（二）小米的吃法
小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮饭，三是磨成小米面蒸着吃
小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮饭，三是磨成小米面蒸着吃。这三种吃
法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好，可以与各种粗粮搭配，做成不同风味的
粥，有着很好的营养和药用功效。小米熬粥一直有“黄金粥”之美称。小米熬
粥不仅好吃，而且营养丰富、全面，具有有补肾气、益腰膝的功效，确实是上
好的营养食品。尤其不可忽视的是小米粥中的米油，粥的最上层浮有一层细腻
的粘稠物，这就是粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎
胃溃疡患者食用。滋补力非常好，相当于人参、熟地等名贵的药材滋补功效。
需要注意的是，为了获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油
污。煮的时候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。此外，小米还可和豆
类一起煮粥，将小米、紫米、玉米糙、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮熟至
黏稠状即可。
四、小米皮蛋瘦肉粥怎么做
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我们的习惯是早晨吃一些白稀饭，但是有的时候也是比较厌烦的，而皮蛋瘦肉
粥既营养有美味，做法也比较的简单，是最佳的选择之一哦。那我和大家分享
一下我平时做粥的经验吧0.0
小米皮蛋瘦肉粥的做法
食材食谱热量：847（大卡）
主料：大米150克，皮蛋个
制作方法
1、先将大米淘干净，放到小碗当中，加入1汤匙的水、香油、食盐搅拌之
后，浸泡大概在30分钟左右。
2、将姜切成细丝，香葱也要切碎，皮蛋切丁留着备用即可。
3、把瘦肉切成细丝，然后放入到碗中，加入适量的盐搅拌之后，腌制大概20
分钟左右。
4、锅中倒入适量的清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫即
可。
5、沸腾约1-2分钟之后，先倒入一半的皮蛋，再倒入一些姜丝。
6、大概1-2分钟之后，倒入浸泡的大米，搅拌，沸煮5分钟左右。然后再改
成小火煮到40分钟左右，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅哦。将剩下的一半
皮蛋的皮蛋一起倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，就可以出锅咯！
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(2) [小米营养价值]白小米的营养价值及做法推荐
白小米属于小米的一种，小米的营养价值丰富，做法也是各种各样。以下是百
分网小编为你整理的白小米的营养价值，希望能帮到你。
白小米的营养价值
白小米的营养价值非常丰富，其中每100克白小米中含色氨酸192毫克和蛋氨
酸297毫克。白小米蛋白质含量为9.2~14.2%，特别是含有人体不可缺少的色
氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸，如果白小米与其他谷类粮食搭配食用可充分发挥
其优点。另外，白小米中脂肪和铁含量比大米高，维生素B2的含量比大米、面
粉高1~2倍，维生素B1的含量为每100克含0.3~0.7毫克，并还含有少量的胡
萝卜素。
白小米的做法推荐：白小米南瓜粥
1.将小米淘洗干净，南瓜去皮，除瓢，切成小方块。
2.将小米和南瓜块放入汤煲内，注入足量的清水，水量是小米南瓜的8~10
倍。在大火煮开后10分钟后，再小火熬制2小时。
3.然后将南瓜块捞起。
4.置于一碗内，用匙背将南瓜块压成茸状，再放回粥煲内再煮沸10分钟。加
入少许的盐调味，喜欢吃原味的，盐可不添加。
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5.出锅装碗即成。
白小米的食用禁忌
第一，白小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是因为白小米的氨基酸中缺乏
赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸可以补充白小米的不足。
第二，白小米熬粥不宜太稀薄，淘米时不要用手搓而且忌长时间浸泡或用热水
淘米。
第三，白小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为白小米蛋白质的氨基酸
组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主
食，应注意搭配以免缺乏其他营养。
第四，白小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝
头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。
食用小米营养价值
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2024年5月5日发(作者：亓庄静)
小米营养价值
(1) [小米营养价值]小米的功效作用和营养价值
小米是人们极其喜爱的一种谷类的食物，也是人们在日常的生活中常常吃
的。但是对于小米的了解你有知道多少呢小米的功效与作用有哪些小米粥的功
效又有哪些呢小米的吃法又是怎样的要想了解这些知识，请看下文。
一、小米的功效作用有哪些
在北方，小米是粟的俗称。苦、甘，微兀o毒。不但美味可口又富于营养，是
五谷中养生保健佳品。
功效与作用
1、健脾和胃
小米入脾、胃、肾经，有健脾和胃的作用。煮小米粥时的粥油，具有保护胃粘
膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎、胃溃疡患者食用。新米的补益效果更
佳。
2、消食
小米的营养价值高于大米，维生素B1是大米的几倍。其因富含膳食纤维和维
生素B1、B2等，因此具有防止消化不良的功效。
3、安眠
色氨酸有调节睡眠的作用，而小米所含色氨酸含量为谷类之首。用小米煮粥，
易使人安然入睡。
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4、补血健脑
补血健脑小米含铁为大米的4.8倍，含磷为大米的2.3倍。是补血健脑的佳
品。在北方，小米粥加入红糖和鸡蛋，成为虚寒体质产妇产后调养的营养粥。
5、抗菌作用
小米富含氨基酸，有助于抗菌、预防女性身体炎症。
二、小米的营养价值都有哪些
小米的营养价值很高，含蛋白质9、脂肪及维生素，除食用外，还可酿酒、制
饴糖。小米蛋白质含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦。还
含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥
营养价值丰富，有“代参汤”之美称。小米中的维生素B1可达大米的几倍；小
米中的无机盐含量也高于大米。还含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为
不饱和脂肪酸。除了丰富的铁质外，小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、
钾、纤维等等。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基
酸中的赖氨酸含量低。
中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统
维生素B1、B12
小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效。
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色氨酸
小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。
氨基酸
小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎
小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。
锌
小米富含锌，能促进食欲，增强免疫力，促进生长发育，特别是小孩子需要补
锌。
铁、磷
小米含铁量高，能够预防缺铁性贫血。含磷也丰富，为大米的2.3倍。这就是
小米能补血、健脑的原因。
三、小米的吃法有哪些种类
（一）烹饪
小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而
大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。
第 3 页 共 7 页
小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。
小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理
想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭
配，以免缺乏其他营养。
小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、
发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。
（二）小米的吃法
小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮饭，三是磨成小米面蒸着吃
小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮饭，三是磨成小米面蒸着吃。这三种吃
法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好，可以与各种粗粮搭配，做成不同风味的
粥，有着很好的营养和药用功效。小米熬粥一直有“黄金粥”之美称。小米熬
粥不仅好吃，而且营养丰富、全面，具有有补肾气、益腰膝的功效，确实是上
好的营养食品。尤其不可忽视的是小米粥中的米油，粥的最上层浮有一层细腻
的粘稠物，这就是粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎
胃溃疡患者食用。滋补力非常好，相当于人参、熟地等名贵的药材滋补功效。
需要注意的是，为了获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油
污。煮的时候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。此外，小米还可和豆
类一起煮粥，将小米、紫米、玉米糙、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮熟至
黏稠状即可。
四、小米皮蛋瘦肉粥怎么做
第 4 页 共 7 页
我们的习惯是早晨吃一些白稀饭，但是有的时候也是比较厌烦的，而皮蛋瘦肉
粥既营养有美味，做法也比较的简单，是最佳的选择之一哦。那我和大家分享
一下我平时做粥的经验吧0.0
小米皮蛋瘦肉粥的做法
食材食谱热量：847（大卡）
主料：大米150克，皮蛋个
制作方法
1、先将大米淘干净，放到小碗当中，加入1汤匙的水、香油、食盐搅拌之
后，浸泡大概在30分钟左右。
2、将姜切成细丝，香葱也要切碎，皮蛋切丁留着备用即可。
3、把瘦肉切成细丝，然后放入到碗中，加入适量的盐搅拌之后，腌制大概20
分钟左右。
4、锅中倒入适量的清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫即
可。
5、沸腾约1-2分钟之后，先倒入一半的皮蛋，再倒入一些姜丝。
6、大概1-2分钟之后，倒入浸泡的大米，搅拌，沸煮5分钟左右。然后再改
成小火煮到40分钟左右，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅哦。将剩下的一半
皮蛋的皮蛋一起倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，就可以出锅咯！
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(2) [小米营养价值]白小米的营养价值及做法推荐
白小米属于小米的一种，小米的营养价值丰富，做法也是各种各样。以下是百
分网小编为你整理的白小米的营养价值，希望能帮到你。
白小米的营养价值
白小米的营养价值非常丰富，其中每100克白小米中含色氨酸192毫克和蛋氨
酸297毫克。白小米蛋白质含量为9.2~14.2%，特别是含有人体不可缺少的色
氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸，如果白小米与其他谷类粮食搭配食用可充分发挥
其优点。另外，白小米中脂肪和铁含量比大米高，维生素B2的含量比大米、面
粉高1~2倍，维生素B1的含量为每100克含0.3~0.7毫克，并还含有少量的胡
萝卜素。
白小米的做法推荐：白小米南瓜粥
1.将小米淘洗干净，南瓜去皮，除瓢，切成小方块。
2.将小米和南瓜块放入汤煲内，注入足量的清水，水量是小米南瓜的8~10
倍。在大火煮开后10分钟后，再小火熬制2小时。
3.然后将南瓜块捞起。
4.置于一碗内，用匙背将南瓜块压成茸状，再放回粥煲内再煮沸10分钟。加
入少许的盐调味，喜欢吃原味的，盐可不添加。
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5.出锅装碗即成。
白小米的食用禁忌
第一，白小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是因为白小米的氨基酸中缺乏
赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸可以补充白小米的不足。
第二，白小米熬粥不宜太稀薄，淘米时不要用手搓而且忌长时间浸泡或用热水
淘米。
第三，白小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为白小米蛋白质的氨基酸
组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主
食，应注意搭配以免缺乏其他营养。
第四，白小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝
头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。
食用小米营养价值
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