2024年5月7日发(作者：五易文)

调 查 报 告

关于阿克苏“冰糖心”苹果生产经营情

题 目

况的调查报告

姓 名

学 号

院 系

班 级

导 师

时 间

阿迪拉（格式居中）

5201314

食品科学与药学学院

2019 年 3 月

关于阿克苏“冰糖心”苹果生产经营情况的调查报告

1 前言

1.1 冰糖心的由来

新疆阿克苏苹果，又称加丽果，果实富含维生素C、纤维素、果胶等营养物

质。最外层的皮薄、果面光滑细腻、色泽光亮、着色度高、蜡质层厚；它的果肉

细腻、甘甜味厚、汁多无渣、口感脆甜；里面的果核透明、果香浓郁、多有糖心，

故此阿克苏苹果俗称“冰糖心”，是其区别于其他产地红富士苹果的显著标志。

很多吃过阿克苏冰糖心苹果的人都知道，苹果奶黄色果肉中间有一块洇湿透

了的暗处，这是极甜的苹果糖心。据介绍称，糖心的形成有几个原因：首先由于

这种品种含糖高达18%；其次，阿克苏在天山脚下，海拔较高，用天山的冰川雪

水灌溉，昼夜温差较大，减少了病虫害、霉菌和农药对果面的侵蚀机会；此外，

阿克苏苹果采摘时间严格控制在每年的10月25日之后，使得阿克苏苹果的生长

期得到充分延长，并在低温状态下采摘，从而促使果糖在果品内聚集游离，产生

糖分自然凝聚在一起，糖分堆积成透明状，犹如蜂蜜的结晶体一般，即糖分凝结

形成了“冰糖心”，诞生了世界上独一无二的“冰糖心”红富士苹果。

1.2 阿克苏的环境

阿克苏地处北半球中纬度地带的塔里木盆地西北部，是新疆重要的绿洲带。

属暖温带大陆性气候，光热资源丰富，年平均太阳总辐射量130~141千卡/平方厘

米，日照2855~2967小时，无霜期长达205~219天，年均气温7 ℃~8 ℃。源于它

又位于世界最大内流河——塔里木河腹地，然降雨稀少，气候干燥，但水资源却

充沛。密布的水系，丰富的水流量，滋养着肥美的阿克苏绿洲，并被誉为“大漠腹

地的塞外江南”。

阿克苏地区北高南低，日照丰富，热量适宜，受西风带上天气系统影响和西、

北两面分别有海拔在4000米以上的帕米尔高原和天山阻隔，东面距塔里木盆地

向东的缺口500千米以上，冷空气不易直接人侵；盆地边缘绿洲区斜坡地形，增

强光能有效利用率，满足苹果对热量条件的需求；浅山区以及绿洲都是灌溉农业，

光、热、水等气候条件更适合种植晚熟和中晚熟苹果品种。

2024年5月7日发(作者：五易文)

调 查 报 告

关于阿克苏“冰糖心”苹果生产经营情

题 目

况的调查报告

姓 名

学 号

院 系

班 级

导 师

时 间

阿迪拉（格式居中）

5201314

食品科学与药学学院

2019 年 3 月

关于阿克苏“冰糖心”苹果生产经营情况的调查报告

1 前言

1.1 冰糖心的由来

新疆阿克苏苹果，又称加丽果，果实富含维生素C、纤维素、果胶等营养物

质。最外层的皮薄、果面光滑细腻、色泽光亮、着色度高、蜡质层厚；它的果肉

细腻、甘甜味厚、汁多无渣、口感脆甜；里面的果核透明、果香浓郁、多有糖心，

故此阿克苏苹果俗称“冰糖心”，是其区别于其他产地红富士苹果的显著标志。

很多吃过阿克苏冰糖心苹果的人都知道，苹果奶黄色果肉中间有一块洇湿透

了的暗处，这是极甜的苹果糖心。据介绍称，糖心的形成有几个原因：首先由于

这种品种含糖高达18%；其次，阿克苏在天山脚下，海拔较高，用天山的冰川雪

水灌溉，昼夜温差较大，减少了病虫害、霉菌和农药对果面的侵蚀机会；此外，

阿克苏苹果采摘时间严格控制在每年的10月25日之后，使得阿克苏苹果的生长

期得到充分延长，并在低温状态下采摘，从而促使果糖在果品内聚集游离，产生

糖分自然凝聚在一起，糖分堆积成透明状，犹如蜂蜜的结晶体一般，即糖分凝结

形成了“冰糖心”，诞生了世界上独一无二的“冰糖心”红富士苹果。

1.2 阿克苏的环境

阿克苏地处北半球中纬度地带的塔里木盆地西北部，是新疆重要的绿洲带。

属暖温带大陆性气候，光热资源丰富，年平均太阳总辐射量130~141千卡/平方厘

米，日照2855~2967小时，无霜期长达205~219天，年均气温7 ℃~8 ℃。源于它

又位于世界最大内流河——塔里木河腹地，然降雨稀少，气候干燥，但水资源却

充沛。密布的水系，丰富的水流量，滋养着肥美的阿克苏绿洲，并被誉为“大漠腹

地的塞外江南”。

阿克苏地区北高南低，日照丰富，热量适宜，受西风带上天气系统影响和西、

北两面分别有海拔在4000米以上的帕米尔高原和天山阻隔，东面距塔里木盆地

向东的缺口500千米以上，冷空气不易直接人侵；盆地边缘绿洲区斜坡地形，增

强光能有效利用率，满足苹果对热量条件的需求；浅山区以及绿洲都是灌溉农业，

光、热、水等气候条件更适合种植晚熟和中晚熟苹果品种。