2024年5月11日发(作者：波永言)

2013年第3期

江苏调味副食品

总第134期

黑莓籽抗氧化面膜的制备

蒋彩云，李小华，苏

烁

(江苏经贸职业技术学院工程技术学院，江苏南京211168)

摘要：黑莓籽是黑莓生产加工过程中的废弃物，含有丰富的维生素c、花青素、黄酮、多酚类化合物等天然活性物质。以

黑莓籽作为提取原料，以具有抗氧化功能的维生素C作为标准参照，研究黑莓籽中抗氧化性物质的提取工艺，并将黑莓籽提

取液添加到面膜中，研制具有抗氧化功效的活性面膜产品，为黑莓籽资源应用指出新方向。

关键词：黑莓籽；抗氧化；面膜；DPPH

中图分类号：TQ658文献标志码：A文章编号：1006—8481(2013)03-0013—04

1前言

黑莓是蔷薇科悬钩子属浆果类果树的果实，富

含人体所需的多种氨基酸和微量元素，含有鞣花

酸、单宁、鞣质、没食子酸、多酚类化合物、黄酮类化

FA2104N型电子天平、超声波清洗器。

2．1．3

实验方法

采用DPPH法评价维生素C标准溶液的抗氧

化性。

(堇)DPPH溶液的配制：精确称取50

mgDPPH，

合物、花青素、维生素c等物质以及清除自由基生

理活性功效的天然活性物质¨。4J，具有抗氧化、延缓

用无水乙醇定容至250

mL，得到的DPPH母液浓度

为0．5

mmol／L，将配制好的DPPH母液置于冰箱中

备用。

衰老、调节代谢机能、清除疲劳和提高免疫力等作

用。黑莓籽是果酒、果汁等初级加工产品的副产

物，也是黑莓综合开发的一个重要部分∞J。黑莓籽

②维生素c标准溶液的配制：用纯水作溶剂配

制维生素C溶液，浓度为0．1

mg／mL。采用逐级稀

释的方法，得到浓度分别为0．006、0．008、0．010、

0．012、0．014、0．016、0．018、0．020

的活性提取物具有较强的抗氧化稳定性能，对

DPPH自由基、氧自由基均具有清除作用。

本研究以黑莓籽为原料，以具有抗氧化功能的

mg／mL的维生素

mL

C标准溶液。

维生素C作为标准参照，探索黑莓籽中抗氧化活性

物质的提取工艺，并将黑莓籽提取液添加到面膜

中，开发出具有抗氧化功效的活性面膜产品。

③标准曲线的制作：精确量取75％的乙醇2

加入2

mL

DPPH溶液，即为空样溶液；分别移取2

mL

mL各浓度梯度的维生素C溶液加入2DPPH溶

2实验部分

2．1

液，即为反应溶液；精确量取2mL维生素C溶液加

入2

mL

75％的乙醇即为空白溶液。将震荡摇匀后

实验材料及过程

实验试剂

黑莓籽、无水乙醇、正丁醇、1，1一二苯基苦基苯

的样品置于常温避光处30min后，于517nm波长

处测定吸光度值(Abs)得到A空样、A反应样和A

2．1．1

空白，根据下式计算DPPH清除率。

肼(DPPH)，皆为分析纯，实验用水均为去离子水。

2．1．2实验仪器与设备

UV-6300型紫外可见分光光度计、FWl00型高

速万能粉碎机、SHB-IU型循环水式多用真空泵、

DPPH的清除率(％)：f1一鱼÷垒1×100％

、

z‘l_3

，

式中，A，为A反应样，A：为A空白，A。为A

空样。

收稿日期：2013—04—17

基金项目：江苏省青蓝工程项目；江苏经贸职业技术学院重大课题“功能化纳米材料检测蔬菜中重金属铅”(JMZl201210)

作者简介：蒋彩云(1976一)，女，江苏经贸职业技术学院工程技术学院讲师，博士。

一13—

结果见图4。

8

7

6

5

4

3

2

1

11℃】4℃二j℃j7℃4j℃∽℃Hf)。(：

1

1℃

14

C(：

!j

c(=

37℃4j℃

图6提取温度对抗氧化物提取效果的影响

图4过滤方式对抗氧化物提取效果的影响

从图6中可以看出，当提取温度低于37℃时，

从图4可以看出，抽滤方式得到的体积变化均

不明显，整体都比过滤得到的体积大；过滤方式得

DPPH清除率随温度升高而增加，但温度在37℃以

上，随着温度升高，DPPH清除率逐渐降低，因此在

37℃时提取效果最好。这是由于在低温条件下，黑

莓籽中的活性物质溶解度小，不能完全被提取出

来，随着温度的升高，活性物质的提取率逐渐增加，

但由于抗氧化物质本身容易被氧化，继续升高温度

会导致黑莓籽中抗氧化物的氧化程度增加，使得提

取效果降低，因此提取温度以37℃最为适宜。

2．2．2．5提取时间对黑莓籽中抗氧化物提取效果

的影响

到的滤液体积比较小，由于过滤的不完全，一部分

滤液可能残留在滤渣中，使得抗氧化物的提取不完

刮ijjl刚乍_如E三^

全，所以选择抽滤作为后处理方式。

。||手r≈kq{蚀一

2．2．2．3提取方式对黑莓籽中抗氧化物提取效果

的影响

将黑莓籽粉加入75mL的75％乙醇中，于

14℃下分别采用间歇搅拌、连续搅拌、超声波辅助

三种提取方式进行提取，提取时间为0．5h，抽滤处

理得到提取液，用DPPH法考察不同提取方式下提

分别选取0．5、1．5、2．5、3．5、4．5、5．5、6．5

h作

为提取时间，在37℃条件下进行超声提取，抽滤得

到提取液。由图7可知，随着时间延长，抗氧化物提

取率呈先增加再降低的趋势。这可能与抗氧化物

质的不稳定性有关。随着时间的延长，一方面，抗氧

化物浸出率增加；另一方面，抗氧化物被氧化的程度

取液的抗氧化物效果，结果如图5所示。

；■．■．

由图5可知，采用间隔搅拌和连续搅拌方式得

到的提取液的DPPH清除率相差不大，而采用超声

增加。综合考虑，选择最佳的提取时间为5．5

9

8

7

6

5

4

3

2

1

0．51．52．53．54．55．56．5

h。

波辅助方式得到的DPPH清除率最大，说明超声波

辅助方式提取的效果最好。这是由于超声波辅助

75

是利用超声波的热效应、空化作用、机械作用使得

胞外溶剂更容易进入细胞，加速细胞壁的破碎，从

而促进胞内物质溶出∞’卜10j，提高提取效率。所以

本实验选择超声波辅助处理的方式。

2．2．2．4提取温度对黑莓籽中抗氧化物提取效果

的影响

分别在11、14、25、37、45、60、80℃下超声波辅

助提取0．5

h，抽滤得到各样品的提取溶液，测其抗

氧化能力。测试结果如图6所示。

提取时间／h

图7提取时间对抗氧化物提取效果的影响

2．2．2．6提取次数对黑莓籽中抗氧化物提取效果

的影响

用75％乙醇作提取剂，在37℃条件下超声波

辅助提取5．5

h，抽滤得到第一次提取液；然后将滤

渣在相同条件下进行二次提取，抽滤得到第二次提

取液。测试结果如图8所示，一次提取能够将大部

一1

5一

分的抗氧化物提取出来，提取次数对抗氧化物提取

2．3．2质量标准

效果影响不是很大。

面膜形状：为胶状乳液。

面膜pH值：5．0～6．0。

抗氧化功效评价：采用DPPH法，以维生素C作

为参照体系，测定面膜中活性物质的维生素c的当

量，从而对面膜的抗氧化性进行评价。

．

_

2．3．3面膜的功效

在两位试验者的手部皮肤上进行涂抹试验，时

一次提取液二次提取液

间为1W，观察试用者手部皮肤的变化情况。图10

图8提取次数对抗氧化物提取效果的影响

为试验者手部皮肤涂抹面膜前后的效果对比，可以

看出，涂抹后手部皮肤的增白作用较为明显。

通过单因素实验对黑莓籽中抗氧化物提取工

艺的关键因素进行分析，得出最佳的工艺参数：提

取剂为75％乙醇，提取温度为37℃，提取时间为

5．5

h，提取方式为超声波辅助一次提取，过滤方式

为抽滤。

2．3

黑莓籽活性抗氧化物面膜的制备

2．3．1配方研制

取6

g聚乙烯吡咯烷酮(PVP)，加2g甘油，再

分别加人5、10、15、20、25mL的提取液，最后加入

【二

30

mL的纯水(加入纯水时，先加入20

mL纯水，再

图10试验者手部皮肤涂抹面膜前后的对比照片

加人10mL纯水)进行制膜，制膜的过程中微加热

搅拌使聚乙烯吡咯烷酮(PVP)完全溶解，得到膜剂。

3

总结

制膜成功后称取1

g膜剂，加入20

mL

75％乙醇搅

拌15

rain后，以维生素c作为参照物，用DPPH法

本实验以黑莓籽为原料，以具有抗氧化功能的

评价面膜中的抗氧化物质的维生素c当量。结果

维生素c作为标准参照，研究了黑莓籽中抗氧化活

性物质的提取工艺，并且将黑莓籽提取液添加到面

如图9所示。

膜中，开发出具有抗氧化功能的活性面膜产品，该

7

面膜具有抗氧化、嫩肤、美白等效果。此面膜的开

6

5

发，为黑莓籽资源利用指出了新的方向。

4

3

2

参考文献：

1

[1]Wang

C，Prior

RL．TotalAntioxidant

Capacity

ofFruits

；圉．一．豳．

1)

_

。

，

3

l¨!(1

霾

23

[J]．Journal

of

A曲cultural

and

Food

Chemistry，1996

加入面膜中的提取液体积／mL

(44)：701—705．

图9不同体积提取液面膜的维生素C当量

[2]Wang

S

Y，Jiao

H．ScavengingCapacity

of

Berry

Ccrops

on

Super—oxideRadicals，HydrogenPeroxide，Hydroxyl

Radi—

通过实验，我们可以加入不同提取体积的提

cals，and

Singlet

Oxygen[J]．Journal

of

Agricultural

and

取液从而制成维生素C当量不同的面膜。由于提

Food

Chemistry，2000，(48)：5677—5684．

取液本身具有色泽，当加入的提取液过多时，面膜

[3]张东升，等．黑莓籽油脂肪酸成分及抗氧化活性研究

的色泽偏深。根据面膜的外观及色泽的需要，选

[J]．中国粮油学报，2011，26(11)：55—58．

[4]Sellappan

S，Akoh

C

C，Krewer

G．Phenolic

Compounds

择加入面膜的提取液体积为10mL的配方为

andAntioxidant

Capacity

of

Georgia—grown

Blueberriesand

最佳。

Blackberries『J]．Joumal

of

Agricultural

andFoodChemis．

配为：6

g聚乙烯吡咯烷酮(PVP)、2

g甘油、

try，2002，50(8)：2432—2438．

10

mL提取液、30

mL纯水。

(下转第勰页)

一】6—

[2]陆新龙．蓝莓饮料生产工艺[J]．食品与机械，2001，(6)：

技，2008，21(12)：61—62．

20—35．

[5]朱传合，杜金华．苹果鲜汁酿酒技术研究[J]．食品科学，

[3]王钦德，杨坚．食品实验设计与统计分析[M]．北京：中

2003，24(5)：106—110．

国农业大学出版社，2003：336—355．

[责任编辑：罗香，邓渝]

[4]李润国，陈革．芦荟山楂汁复合饮料的研制[J]．食品科

Study

on

Processing

Technology

ofHawand

Blueberry

Compound

Beverage

JIN

Feng

(Schoolof

FoodandNutritional

Engineering，Jiangsu

Foodand

PharmaceuticalScience

College，Huaian

223003，Jiangsu，China)

bstract：This

paper

studiedthe

processing

technology

ofhawand

blueberrycompound

beverage

andfactorsinflu—

encing

productquality：adding

amount

ofhawthorn

juice，blueberry

juice，citric

acid，glucose

addition，white

granulatedsugar，honey，CMC—Na

are

investigated．The

optimum

formula

was

obtained

byorthogonal

experiment：

thorn

juice

20％，blueberry

juice

40％，citric

acid

0．03％，glucose3．O％，sugar12％，honey

2．0％，CMC-

Na0．06％．

ey

words：hawthorn；blueberry；compound

beverage；processingtechnology

(上接第16页)

[5]梁艳，应苗苗，吕英华．微波辅助提取仙人掌多糖的工艺化及抗氧化性能的研究[J]．农业工程学报，2006，22

研究[J]．农业工程学报，2006，22(7)：159—162．

(3)：158—161．

[6]严敏，李琦，顾国贤．利用DPPH自由基清除率评价啤酒

[9]艾志录，等．微波辅助提取苹果渣中苹果多酚的工艺研

内源性抗氧化能力[J]．食品工业科技，2005，26(8)：

究[J]．农业工程学报，2006，22(6)：188—191．

82—84．

[10]徐怀德，等．天然产物提取工艺学[M]．北京：中国轻工

[7]董华强，等．微波辅助提取多穗柯嫩叶黄酮工艺研究

业出版社，2006：35—68．

[J]．农业工程学报，2007，23(2)：213—217．

[责任编辑：王东霞]

[8]石翠芳，孙智达，谢笔钧．沙枣果肉原花青素的提取、纯

The

Preparation

of

Blackberry

Seed

AntioxidantFacial

Mask

JIANG

Cai-yun，LIXiao-hua，SU

Shuo

(School

of

Engineering

and

Technology，Jiangsu

VocationalandTechnicalInstitute

of

Economics

and

Commerce，

Nanjing

211168，Jiangsu，China)

bstract：As

thelitter

coming

from

the

productionprocess，blackberry

seedhas

many

natural

active

substances，

as

vitamin

C，anthocyanins，flavonoids

and

polyphenolscompound．Here，the

extraction

conditions

of

black．

ry

seeds

are

studied，using

thevitaminC

asa

standardreference．Thenthe

extract

isused

to

makethemask

ithantioxidant

activity，which

provides

a

new

application

directionfor

blackberry

seed．

eywords：blackberryseed；antioxidants；mask；DPPH

一28—

A

haw

K

A

such

ber

w

K

2024年5月11日发(作者：波永言)

2013年第3期

江苏调味副食品

总第134期

黑莓籽抗氧化面膜的制备

蒋彩云，李小华，苏

烁

(江苏经贸职业技术学院工程技术学院，江苏南京211168)

摘要：黑莓籽是黑莓生产加工过程中的废弃物，含有丰富的维生素c、花青素、黄酮、多酚类化合物等天然活性物质。以

黑莓籽作为提取原料，以具有抗氧化功能的维生素C作为标准参照，研究黑莓籽中抗氧化性物质的提取工艺，并将黑莓籽提

取液添加到面膜中，研制具有抗氧化功效的活性面膜产品，为黑莓籽资源应用指出新方向。

关键词：黑莓籽；抗氧化；面膜；DPPH

中图分类号：TQ658文献标志码：A文章编号：1006—8481(2013)03-0013—04

1前言

黑莓是蔷薇科悬钩子属浆果类果树的果实，富

含人体所需的多种氨基酸和微量元素，含有鞣花

酸、单宁、鞣质、没食子酸、多酚类化合物、黄酮类化

FA2104N型电子天平、超声波清洗器。

2．1．3

实验方法

采用DPPH法评价维生素C标准溶液的抗氧

化性。

(堇)DPPH溶液的配制：精确称取50

mgDPPH，

合物、花青素、维生素c等物质以及清除自由基生

理活性功效的天然活性物质¨。4J，具有抗氧化、延缓

用无水乙醇定容至250

mL，得到的DPPH母液浓度

为0．5

mmol／L，将配制好的DPPH母液置于冰箱中

备用。

衰老、调节代谢机能、清除疲劳和提高免疫力等作

用。黑莓籽是果酒、果汁等初级加工产品的副产

物，也是黑莓综合开发的一个重要部分∞J。黑莓籽

②维生素c标准溶液的配制：用纯水作溶剂配

制维生素C溶液，浓度为0．1

mg／mL。采用逐级稀

释的方法，得到浓度分别为0．006、0．008、0．010、

0．012、0．014、0．016、0．018、0．020

的活性提取物具有较强的抗氧化稳定性能，对

DPPH自由基、氧自由基均具有清除作用。

本研究以黑莓籽为原料，以具有抗氧化功能的

mg／mL的维生素

mL

C标准溶液。

维生素C作为标准参照，探索黑莓籽中抗氧化活性

物质的提取工艺，并将黑莓籽提取液添加到面膜

中，开发出具有抗氧化功效的活性面膜产品。

③标准曲线的制作：精确量取75％的乙醇2

加入2

mL

DPPH溶液，即为空样溶液；分别移取2

mL

mL各浓度梯度的维生素C溶液加入2DPPH溶

2实验部分

2．1

液，即为反应溶液；精确量取2mL维生素C溶液加

入2

mL

75％的乙醇即为空白溶液。将震荡摇匀后

实验材料及过程

实验试剂

黑莓籽、无水乙醇、正丁醇、1，1一二苯基苦基苯

的样品置于常温避光处30min后，于517nm波长

处测定吸光度值(Abs)得到A空样、A反应样和A

2．1．1

空白，根据下式计算DPPH清除率。

肼(DPPH)，皆为分析纯，实验用水均为去离子水。

2．1．2实验仪器与设备

UV-6300型紫外可见分光光度计、FWl00型高

速万能粉碎机、SHB-IU型循环水式多用真空泵、

DPPH的清除率(％)：f1一鱼÷垒1×100％

、

z‘l_3

，

式中，A，为A反应样，A：为A空白，A。为A

空样。

收稿日期：2013—04—17

基金项目：江苏省青蓝工程项目；江苏经贸职业技术学院重大课题“功能化纳米材料检测蔬菜中重金属铅”(JMZl201210)

作者简介：蒋彩云(1976一)，女，江苏经贸职业技术学院工程技术学院讲师，博士。

一13—

结果见图4。

8

7

6

5

4

3

2

1

11℃】4℃二j℃j7℃4j℃∽℃Hf)。(：

1

1℃

14

C(：

!j

c(=

37℃4j℃

图6提取温度对抗氧化物提取效果的影响

图4过滤方式对抗氧化物提取效果的影响

从图6中可以看出，当提取温度低于37℃时，

从图4可以看出，抽滤方式得到的体积变化均

不明显，整体都比过滤得到的体积大；过滤方式得

DPPH清除率随温度升高而增加，但温度在37℃以

上，随着温度升高，DPPH清除率逐渐降低，因此在

37℃时提取效果最好。这是由于在低温条件下，黑

莓籽中的活性物质溶解度小，不能完全被提取出

来，随着温度的升高，活性物质的提取率逐渐增加，

但由于抗氧化物质本身容易被氧化，继续升高温度

会导致黑莓籽中抗氧化物的氧化程度增加，使得提

取效果降低，因此提取温度以37℃最为适宜。

2．2．2．5提取时间对黑莓籽中抗氧化物提取效果

的影响

到的滤液体积比较小，由于过滤的不完全，一部分

滤液可能残留在滤渣中，使得抗氧化物的提取不完

刮ijjl刚乍_如E三^

全，所以选择抽滤作为后处理方式。

。||手r≈kq{蚀一

2．2．2．3提取方式对黑莓籽中抗氧化物提取效果

的影响

将黑莓籽粉加入75mL的75％乙醇中，于

14℃下分别采用间歇搅拌、连续搅拌、超声波辅助

三种提取方式进行提取，提取时间为0．5h，抽滤处

理得到提取液，用DPPH法考察不同提取方式下提

分别选取0．5、1．5、2．5、3．5、4．5、5．5、6．5

h作

为提取时间，在37℃条件下进行超声提取，抽滤得

到提取液。由图7可知，随着时间延长，抗氧化物提

取率呈先增加再降低的趋势。这可能与抗氧化物

质的不稳定性有关。随着时间的延长，一方面，抗氧

化物浸出率增加；另一方面，抗氧化物被氧化的程度

取液的抗氧化物效果，结果如图5所示。

；■．■．

由图5可知，采用间隔搅拌和连续搅拌方式得

到的提取液的DPPH清除率相差不大，而采用超声

增加。综合考虑，选择最佳的提取时间为5．5

9

8

7

6

5

4

3

2

1

0．51．52．53．54．55．56．5

h。

波辅助方式得到的DPPH清除率最大，说明超声波

辅助方式提取的效果最好。这是由于超声波辅助

75

是利用超声波的热效应、空化作用、机械作用使得

胞外溶剂更容易进入细胞，加速细胞壁的破碎，从

而促进胞内物质溶出∞’卜10j，提高提取效率。所以

本实验选择超声波辅助处理的方式。

2．2．2．4提取温度对黑莓籽中抗氧化物提取效果

的影响

分别在11、14、25、37、45、60、80℃下超声波辅

助提取0．5

h，抽滤得到各样品的提取溶液，测其抗

氧化能力。测试结果如图6所示。

提取时间／h

图7提取时间对抗氧化物提取效果的影响

2．2．2．6提取次数对黑莓籽中抗氧化物提取效果

的影响

用75％乙醇作提取剂，在37℃条件下超声波

辅助提取5．5

h，抽滤得到第一次提取液；然后将滤

渣在相同条件下进行二次提取，抽滤得到第二次提

取液。测试结果如图8所示，一次提取能够将大部

一1

5一

分的抗氧化物提取出来，提取次数对抗氧化物提取

2．3．2质量标准

效果影响不是很大。

面膜形状：为胶状乳液。

面膜pH值：5．0～6．0。

抗氧化功效评价：采用DPPH法，以维生素C作

为参照体系，测定面膜中活性物质的维生素c的当

量，从而对面膜的抗氧化性进行评价。

．

_

2．3．3面膜的功效

在两位试验者的手部皮肤上进行涂抹试验，时

一次提取液二次提取液

间为1W，观察试用者手部皮肤的变化情况。图10

图8提取次数对抗氧化物提取效果的影响

为试验者手部皮肤涂抹面膜前后的效果对比，可以

看出，涂抹后手部皮肤的增白作用较为明显。

通过单因素实验对黑莓籽中抗氧化物提取工

艺的关键因素进行分析，得出最佳的工艺参数：提

取剂为75％乙醇，提取温度为37℃，提取时间为

5．5

h，提取方式为超声波辅助一次提取，过滤方式

为抽滤。

2．3

黑莓籽活性抗氧化物面膜的制备

2．3．1配方研制

取6

g聚乙烯吡咯烷酮(PVP)，加2g甘油，再

分别加人5、10、15、20、25mL的提取液，最后加入

【二

30

mL的纯水(加入纯水时，先加入20

mL纯水，再

图10试验者手部皮肤涂抹面膜前后的对比照片

加人10mL纯水)进行制膜，制膜的过程中微加热

搅拌使聚乙烯吡咯烷酮(PVP)完全溶解，得到膜剂。

3

总结

制膜成功后称取1

g膜剂，加入20

mL

75％乙醇搅

拌15

rain后，以维生素c作为参照物，用DPPH法

本实验以黑莓籽为原料，以具有抗氧化功能的

评价面膜中的抗氧化物质的维生素c当量。结果

维生素c作为标准参照，研究了黑莓籽中抗氧化活

性物质的提取工艺，并且将黑莓籽提取液添加到面

如图9所示。

膜中，开发出具有抗氧化功能的活性面膜产品，该

7

面膜具有抗氧化、嫩肤、美白等效果。此面膜的开

6

5

发，为黑莓籽资源利用指出了新的方向。

4

3

2

参考文献：

1

[1]Wang

C，Prior

RL．TotalAntioxidant

Capacity

ofFruits

；圉．一．豳．

1)

_

。

，

3

l¨!(1

霾

23

[J]．Journal

of

A曲cultural

and

Food

Chemistry，1996

加入面膜中的提取液体积／mL

(44)：701—705．

图9不同体积提取液面膜的维生素C当量

[2]Wang

S

Y，Jiao

H．ScavengingCapacity

of

Berry

Ccrops

on

Super—oxideRadicals，HydrogenPeroxide，Hydroxyl

Radi—

通过实验，我们可以加入不同提取体积的提

cals，and

Singlet

Oxygen[J]．Journal

of

Agricultural

and

取液从而制成维生素C当量不同的面膜。由于提

Food

Chemistry，2000，(48)：5677—5684．

取液本身具有色泽，当加入的提取液过多时，面膜

[3]张东升，等．黑莓籽油脂肪酸成分及抗氧化活性研究

的色泽偏深。根据面膜的外观及色泽的需要，选

[J]．中国粮油学报，2011，26(11)：55—58．

[4]Sellappan

S，Akoh

C

C，Krewer

G．Phenolic

Compounds

择加入面膜的提取液体积为10mL的配方为

andAntioxidant

Capacity

of

Georgia—grown

Blueberriesand

最佳。

Blackberries『J]．Joumal

of

Agricultural

andFoodChemis．

配为：6

g聚乙烯吡咯烷酮(PVP)、2

g甘油、

try，2002，50(8)：2432—2438．

10

mL提取液、30

mL纯水。

(下转第勰页)

一】6—

[2]陆新龙．蓝莓饮料生产工艺[J]．食品与机械，2001，(6)：

技，2008，21(12)：61—62．

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[责任编辑：罗香，邓渝]

[4]李润国，陈革．芦荟山楂汁复合饮料的研制[J]．食品科

Study

on

Processing

Technology

ofHawand

Blueberry

Compound

Beverage

JIN

Feng

(Schoolof

FoodandNutritional

Engineering，Jiangsu

Foodand

PharmaceuticalScience

College，Huaian

223003，Jiangsu，China)

bstract：This

paper

studiedthe

processing

technology

ofhawand

blueberrycompound

beverage

andfactorsinflu—

encing

productquality：adding

amount

ofhawthorn

juice，blueberry

juice，citric

acid，glucose

addition，white

granulatedsugar，honey，CMC—Na

are

investigated．The

optimum

formula

was

obtained

byorthogonal

experiment：

thorn

juice

20％，blueberry

juice

40％，citric

acid

0．03％，glucose3．O％，sugar12％，honey

2．0％，CMC-

Na0．06％．

ey

words：hawthorn；blueberry；compound

beverage；processingtechnology

(上接第16页)

[5]梁艳，应苗苗，吕英华．微波辅助提取仙人掌多糖的工艺化及抗氧化性能的研究[J]．农业工程学报，2006，22

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[责任编辑：王东霞]

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The

Preparation

of

Blackberry

Seed

AntioxidantFacial

Mask

JIANG

Cai-yun，LIXiao-hua，SU

Shuo

(School

of

Engineering

and

Technology，Jiangsu

VocationalandTechnicalInstitute

of

Economics

and

Commerce，

Nanjing

211168，Jiangsu，China)

bstract：As

thelitter

coming

from

the

productionprocess，blackberry

seedhas

many

natural

active

substances，

as

vitamin

C，anthocyanins，flavonoids

and

polyphenolscompound．Here，the

extraction

conditions

of

black．

ry

seeds

are

studied，using

thevitaminC

asa

standardreference．Thenthe

extract

isused

to

makethemask

ithantioxidant

activity，which

provides

a

new

application

directionfor

blackberry

seed．

eywords：blackberryseed；antioxidants；mask；DPPH

一28—

A

haw

K

A

such

ber

w

K