2024年5月12日发(作者：巴静曼)

后厨人员安全操作规程

1、每日上班前，先检查燃气系统是否有漏泄现象，如有燃气泄漏，应立即关闭燃气

阀门，禁止在现场使用明火、开灯、打手机等，同时通知有关部门立即修理。

2、工作人员在使用特殊设备是必须正确穿戴好防护用品，按规程操作，确保安全。

3、讲究公共和个人卫生；工作期间戴口罩，不准吸烟，严禁赤膊、赤脚和由传染病

人员进入食堂。

4、遵守劳动纪律，工作时要注意力集中，不得边工作边谈笑，防止划、碰、挤、

压、砸、割、打、烫及烧伤。

5、往水中放东西必须缓慢，不准冲击，油炸食物时，油面不得超过锅体的三分之

一，油温不得过高，防止着火。

6、使用机械设备（压面机 和面机等），要严格遵守操作规程，工作前设备传动部

位、电气部分、防护装置、所用工具等必须全面进行检查，确保完整完好，方能开车使

用。

7、对设备不熟练者，严禁单独操作，如两人操作，应以一人为主。

8、操作设备时，不准戴头巾围巾，女士发辫放入帽内，衣服要扣紧，不准飘拂。

9、工作完毕，首先切断电源，将设备冲洗安静，收拾工具，整理工作环境。

10、下班前应关闭燃气管道阀门，切断电器电源检查无误后方可下班。

11、厨房的工作人员应熟知，消防报警程序及工作区域消防器材的存放位置和使用

方法，严禁将消防器材挪作他用。

2024年5月12日发(作者：巴静曼)

后厨人员安全操作规程

1、每日上班前，先检查燃气系统是否有漏泄现象，如有燃气泄漏，应立即关闭燃气

阀门，禁止在现场使用明火、开灯、打手机等，同时通知有关部门立即修理。

2、工作人员在使用特殊设备是必须正确穿戴好防护用品，按规程操作，确保安全。

3、讲究公共和个人卫生；工作期间戴口罩，不准吸烟，严禁赤膊、赤脚和由传染病

人员进入食堂。

4、遵守劳动纪律，工作时要注意力集中，不得边工作边谈笑，防止划、碰、挤、

压、砸、割、打、烫及烧伤。

5、往水中放东西必须缓慢，不准冲击，油炸食物时，油面不得超过锅体的三分之

一，油温不得过高，防止着火。

6、使用机械设备（压面机 和面机等），要严格遵守操作规程，工作前设备传动部

位、电气部分、防护装置、所用工具等必须全面进行检查，确保完整完好，方能开车使

用。

7、对设备不熟练者，严禁单独操作，如两人操作，应以一人为主。

8、操作设备时，不准戴头巾围巾，女士发辫放入帽内，衣服要扣紧，不准飘拂。

9、工作完毕，首先切断电源，将设备冲洗安静，收拾工具，整理工作环境。

10、下班前应关闭燃气管道阀门，切断电器电源检查无误后方可下班。

11、厨房的工作人员应熟知，消防报警程序及工作区域消防器材的存放位置和使用

方法，严禁将消防器材挪作他用。