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41种脂肪酸测定含义及方法
2024年7月13日发(作者：潭一)
41种脂肪酸的检测
案例简介：
2017年3月，内蒙古某高校在我们公司送检了背最长肌和皮下脂肪的生物样本，共60
个样品，取自于羊肉。重点检测41种脂肪酸，包括35种中长链常规脂肪酸以及6种非常规
脂肪酸，包括反亚油酸、共轭亚油酸等。最后给客户提供了满意的实验结果。
检测项目：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
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28
29
30
31
32
41种脂肪酸明细
C10.0
（癸酸）
C11.0
（十一烷酸）
C12.0
（月桂酸）
C13.0
（十三烷酸）
C14.0
（肉豆蔻酸）
C14.1
（肉豆蔻烯酸）
C15.0
（十五烷酸）
C15.1
（顺
-10-
十五烯酸）
C16.0
（棕榈酸）
C16.1
（棕榈油酸）
C17.0
（十七烷酸）
C17.1
（顺
-10-
十七烯酸）
C18.0
（硬脂酸）
C18.1N9C
（油酸）
C18.1N9T
（反油酸）
C18.2N6C
（亚油酸）
C18.2N6T
（反亚油酸）
C18.3N3
（
α-
亚麻酸）
C18.3N6
（
γ-
亚麻酸）
C20.0
（花生酸）
C20.1
（顺
-11-
二十碳烯酸）
C20.2
（顺
-11,14-
二十碳二烯酸）
C20.3N3
（顺
-11,14,17-
二十碳三烯酸）
C20.3N6
（顺
-8,11,14-
二十碳三烯酸）
C20.4N6
（花生四烯酸）
C20.5N3
（顺式
-5,8,11,14,17-
二十碳五烯酸）
C21.0
（二十一碳酸）
C22.0
（山嵛酸）
C22.1N9
（芥酸）
C22.2
（顺
-13
，
16-
二十二碳二烯酸）
C22.6N3
（顺式
-4,7,10,13,16,19-
二十二碳六烯酸）
C23.0
（二十三碳酸）
33
34
35
36
37
38
39
40
41
C24.0
（二十四烷酸）
C24.1
（神经酸）
C8.0
（辛酸）
十八碳烯酸甲酯（反
-11
）
/
反异油酸甲酯（
C18
：
1T
）
十八碳二烯酸甲酯（反
-9,12
）
/
反亚油酸甲酯（
C18
：
2TT
）
十八碳二烯酸甲酯（顺
-9,
反
-11
）
/
共轭亚油酸甲酯，
90%
（
C18
：
2
）
十八碳二烯酸（反
-10,
顺
-12
）
/
共轭亚油酸，
90%
（
C18
：
2
）
十八碳二烯酸甲酯（顺
-9,12
）
/
亚油酸甲酯（
C18
：
2
）
十九烷酸甲酯（
C19
：
0
）
结果的计算
现在行业当中有两种计算方法其一是面积归一化法，那就是用百分比来计算的。
别一种是内标法计算，个人觉得内标法更准确一点所以在些把内标法的计数公式列出来大家
看看：
脂肪酸甲酯响应因子R
i
R
i
式中：
R
i
—脂肪酸甲酯i的响应因子
Ps
i
——
混标中各脂肪酸甲酯i的峰面积
Ps
C11:0
——
十一碳酸甲酯的峰面积
Wi
—
脂肪酸甲酯i的质量
W
C11:0
——
混标中十一碳酸甲酯的质量
甘油三酯重量
Ps
i
Ps
C11:0
W
C11:0
W
i
W
FAMEi
Pt
i
Wt
C11:0
1.0067
Pt
C11:0
R
i
W
TG
i
W
FAMEi
f
TGi
式中：
W
FAMEi
—脂肪酸甲酯i的重量
Wt
C11:0
—内标物十一碳酸甲酯的重量
Pt
i
——
脂肪酸甲酯i的峰面积
Pt
C11:0
—内标物十一碳酸甲酯的峰面积
Ri—脂肪酸甲酯i响应因子
1.0067—十一碳酸甘油三酯转换成十一碳酸甲酯的转换系数
f
TGi
—
脂肪酸甲酯i转换成脂肪酸甘油三酯的系数
样品中总脂肪的含量
Totalfat,%(
式中：
Total fat,
%—
样品中总脂肪的含量，%
W
test portion
—测试样品重量
单个脂肪酸重量
W
i
W
FAMEi
f
FAi
式中：
f
FAi
—脂肪酸甲酯转换成脂肪酸转换系数
饱和脂肪含量
WD
TG
/W
testportion
)
Saturatedfat,%(
saturatedW
t
/W
testportion
)100%
式中：
Saturated Wi—饱和脂肪重量
单不饱和脂肪和多不饱和脂肪的含量
Monounsaturatedfat,%(
monounsaturatedW
t
/W
testportion
)100%
Polyunsaturatedfat,%(
polyunsaturatedW
t
/W
testportion
)100%
式中：
monounsaturated Wi
—
单不饱和脂肪重量
polyunsaturated Wi—多不饱和脂肪重量
2024年7月13日发(作者：潭一)
41种脂肪酸的检测
案例简介：
2017年3月，内蒙古某高校在我们公司送检了背最长肌和皮下脂肪的生物样本，共60
个样品，取自于羊肉。重点检测41种脂肪酸，包括35种中长链常规脂肪酸以及6种非常规
脂肪酸，包括反亚油酸、共轭亚油酸等。最后给客户提供了满意的实验结果。
检测项目：
1
2
3
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6
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41种脂肪酸明细
C10.0
（癸酸）
C11.0
（十一烷酸）
C12.0
（月桂酸）
C13.0
（十三烷酸）
C14.0
（肉豆蔻酸）
C14.1
（肉豆蔻烯酸）
C15.0
（十五烷酸）
C15.1
（顺
-10-
十五烯酸）
C16.0
（棕榈酸）
C16.1
（棕榈油酸）
C17.0
（十七烷酸）
C17.1
（顺
-10-
十七烯酸）
C18.0
（硬脂酸）
C18.1N9C
（油酸）
C18.1N9T
（反油酸）
C18.2N6C
（亚油酸）
C18.2N6T
（反亚油酸）
C18.3N3
（
α-
亚麻酸）
C18.3N6
（
γ-
亚麻酸）
C20.0
（花生酸）
C20.1
（顺
-11-
二十碳烯酸）
C20.2
（顺
-11,14-
二十碳二烯酸）
C20.3N3
（顺
-11,14,17-
二十碳三烯酸）
C20.3N6
（顺
-8,11,14-
二十碳三烯酸）
C20.4N6
（花生四烯酸）
C20.5N3
（顺式
-5,8,11,14,17-
二十碳五烯酸）
C21.0
（二十一碳酸）
C22.0
（山嵛酸）
C22.1N9
（芥酸）
C22.2
（顺
-13
，
16-
二十二碳二烯酸）
C22.6N3
（顺式
-4,7,10,13,16,19-
二十二碳六烯酸）
C23.0
（二十三碳酸）
33
34
35
36
37
38
39
40
41
C24.0
（二十四烷酸）
C24.1
（神经酸）
C8.0
（辛酸）
十八碳烯酸甲酯（反
-11
）
/
反异油酸甲酯（
C18
：
1T
）
十八碳二烯酸甲酯（反
-9,12
）
/
反亚油酸甲酯（
C18
：
2TT
）
十八碳二烯酸甲酯（顺
-9,
反
-11
）
/
共轭亚油酸甲酯，
90%
（
C18
：
2
）
十八碳二烯酸（反
-10,
顺
-12
）
/
共轭亚油酸，
90%
（
C18
：
2
）
十八碳二烯酸甲酯（顺
-9,12
）
/
亚油酸甲酯（
C18
：
2
）
十九烷酸甲酯（
C19
：
0
）
结果的计算
现在行业当中有两种计算方法其一是面积归一化法，那就是用百分比来计算的。
别一种是内标法计算，个人觉得内标法更准确一点所以在些把内标法的计数公式列出来大家
看看：
脂肪酸甲酯响应因子R
i
R
i
式中：
R
i
—脂肪酸甲酯i的响应因子
Ps
i
——
混标中各脂肪酸甲酯i的峰面积
Ps
C11:0
——
十一碳酸甲酯的峰面积
Wi
—
脂肪酸甲酯i的质量
W
C11:0
——
混标中十一碳酸甲酯的质量
甘油三酯重量
Ps
i
Ps
C11:0
W
C11:0
W
i
W
FAMEi
Pt
i
Wt
C11:0
1.0067
Pt
C11:0
R
i
W
TG
i
W
FAMEi
f
TGi
式中：
W
FAMEi
—脂肪酸甲酯i的重量
Wt
C11:0
—内标物十一碳酸甲酯的重量
Pt
i
——
脂肪酸甲酯i的峰面积
Pt
C11:0
—内标物十一碳酸甲酯的峰面积
Ri—脂肪酸甲酯i响应因子
1.0067—十一碳酸甘油三酯转换成十一碳酸甲酯的转换系数
f
TGi
—
脂肪酸甲酯i转换成脂肪酸甘油三酯的系数
样品中总脂肪的含量
Totalfat,%(
式中：
Total fat,
%—
样品中总脂肪的含量，%
W
test portion
—测试样品重量
单个脂肪酸重量
W
i
W
FAMEi
f
FAi
式中：
f
FAi
—脂肪酸甲酯转换成脂肪酸转换系数
饱和脂肪含量
WD
TG
/W
testportion
)
Saturatedfat,%(
saturatedW
t
/W
testportion
)100%
式中：
Saturated Wi—饱和脂肪重量
单不饱和脂肪和多不饱和脂肪的含量
Monounsaturatedfat,%(
monounsaturatedW
t
/W
testportion
)100%
Polyunsaturatedfat,%(
polyunsaturatedW
t
/W
testportion
)100%
式中：
monounsaturated Wi
—
单不饱和脂肪重量
polyunsaturated Wi—多不饱和脂肪重量