2024年8月2日发(作者：涂安柏)
γ-氨基丁酸企标及检测方法
1 γ-氨基丁酸企标要求
除应符合卫生部公告2009年第12号的规定外，应符合重金属和微生物要求。
1.1 性状
本品为白色至淡黄色粉末，具有本品特有的滋味及气味，无异味。
1.2 质量标准
项目 指标要求 检验方法
γ-氨基丁酸，% ≥ 95.0 企标附录A
GB 5009.3-2010 食品安全国家标准 食品中水分
水分，% ≤ 3.0
的测定
GB 5009.4-2010 食品安全国家标准 食品中灰分
灰分，% ≤ 2.0
的测定
GB 5009.12-2010 食品安全国家标准 食品中铅
铅（Pb），mg/kg ≤ 0.5
的测定
砷（As），mg/kg ≤ 0.3 GB/T 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定
GB 4789.2-2010 食品安全国家标准 食品微生物
菌落总数，cfu/g ≤ 1000
学检验 菌落总数测定
GB/ T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大
大肠菌群，MPN/100g ≤ 40
肠菌群测定
GB 4789.15-2010 食品安全国家标准 食品微生物
霉菌，cfu/g ≤ 25
学检验 霉菌和酵母计数
GB 4789.15-2010 食品安全国家标准 食品微生物
酵母，cfu/g ≤ 25
学检验 霉菌和酵母计数
日本富尔玛株式会社
研发部 生产管理部
附 录A
«γ-氨基丁酸含量的测定»
１．原理
高效液相色谱仪·氨基酸分析系统（HPLC-PC）是包括高性能输送液体装置（泵）的HPLC
系统，并在通常的分离部位安装柱后衍生检测装置。
２．器具及试验试剂
【器具】
・精密天平称
・过滤器
・高效液相色谱仪·氨基酸分析系统
【试验试剂】
・4-氨基丁酸（γ-氨基丁酸、GABA）
・柠檬酸三钠
・高氯酸
・n-癸酸
３．各种溶液的调制
【柠檬酸缓冲液（pH2.2）的调制】
①在9.8ｇ柠檬酸三钠中加入400ml蒸馏水溶解。
②在上述①中加入8ml高氯酸、50μL n-癸酸、得到500mL溶液，用高氯酸调制为pH2.20。
【4-氨基丁酸标准溶液的调制】
ⅰ 称量4-氨基丁酸(实验试剂)放入容量瓶中，用蒸馏水定溶。
ⅱ 将上述ⅰ放入容量瓶中，用上述柠檬酸缓冲液定溶。
ⅲ 用膜片过滤器过滤。
【样品溶液的调制】
・用蒸馏水稀释样品。
然后，在最后的稀释阶段使用上述柠檬酸缓冲液。
４．试验方法
Ⅰ)使上述3中调制的「4-氨基丁酸标准溶液」及「样品溶液」流入高效液相色谱仪·氨基
酸分析系统。并且，此时的条件如下。
【HPLC条件】
・ 分析柱：Shim-pack Amino-Na（6.0×100mm）
・ 捕氨柱：Shim-pack ISC-30/S0504 (4.0×50mm)
・ 移动相：岛津Na型氨基酸移动相试剂盒(AA-MA,AA-MB,AA-MC)
・ 反应液1（AA-RA）：岛津氨基酸分析试剂盒 碳酸－硼酸缓冲液（pH10）
・ 反应液2（AA-RB）：岛津氨基酸分析试剂盒 OPA试验试剂
・ 检验器：荧光检验 Eｘ350nm、Em450nm
Ⅱ)根据「4-氨基丁酸标准溶液」的保持时间和面积、用１点绝对校准曲线法算出样品4-氨
基丁酸（GABA）的浓度。
日本富尔玛株式会社
研发部 生产管理部
2024年8月2日发(作者：涂安柏)
γ-氨基丁酸企标及检测方法
1 γ-氨基丁酸企标要求
除应符合卫生部公告2009年第12号的规定外，应符合重金属和微生物要求。
1.1 性状
本品为白色至淡黄色粉末，具有本品特有的滋味及气味，无异味。
1.2 质量标准
项目 指标要求 检验方法
γ-氨基丁酸，% ≥ 95.0 企标附录A
GB 5009.3-2010 食品安全国家标准 食品中水分
水分，% ≤ 3.0
的测定
GB 5009.4-2010 食品安全国家标准 食品中灰分
灰分，% ≤ 2.0
的测定
GB 5009.12-2010 食品安全国家标准 食品中铅
铅（Pb），mg/kg ≤ 0.5
的测定
砷（As），mg/kg ≤ 0.3 GB/T 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定
GB 4789.2-2010 食品安全国家标准 食品微生物
菌落总数，cfu/g ≤ 1000
学检验 菌落总数测定
GB/ T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大
大肠菌群，MPN/100g ≤ 40
肠菌群测定
GB 4789.15-2010 食品安全国家标准 食品微生物
霉菌，cfu/g ≤ 25
学检验 霉菌和酵母计数
GB 4789.15-2010 食品安全国家标准 食品微生物
酵母，cfu/g ≤ 25
学检验 霉菌和酵母计数
日本富尔玛株式会社
研发部 生产管理部
附 录A
«γ-氨基丁酸含量的测定»
１．原理
高效液相色谱仪·氨基酸分析系统（HPLC-PC）是包括高性能输送液体装置（泵）的HPLC
系统，并在通常的分离部位安装柱后衍生检测装置。
２．器具及试验试剂
【器具】
・精密天平称
・过滤器
・高效液相色谱仪·氨基酸分析系统
【试验试剂】
・4-氨基丁酸（γ-氨基丁酸、GABA）
・柠檬酸三钠
・高氯酸
・n-癸酸
３．各种溶液的调制
【柠檬酸缓冲液（pH2.2）的调制】
①在9.8ｇ柠檬酸三钠中加入400ml蒸馏水溶解。
②在上述①中加入8ml高氯酸、50μL n-癸酸、得到500mL溶液，用高氯酸调制为pH2.20。
【4-氨基丁酸标准溶液的调制】
ⅰ 称量4-氨基丁酸(实验试剂)放入容量瓶中，用蒸馏水定溶。
ⅱ 将上述ⅰ放入容量瓶中，用上述柠檬酸缓冲液定溶。
ⅲ 用膜片过滤器过滤。
【样品溶液的调制】
・用蒸馏水稀释样品。
然后，在最后的稀释阶段使用上述柠檬酸缓冲液。
４．试验方法
Ⅰ)使上述3中调制的「4-氨基丁酸标准溶液」及「样品溶液」流入高效液相色谱仪·氨基
酸分析系统。并且，此时的条件如下。
【HPLC条件】
・ 分析柱：Shim-pack Amino-Na（6.0×100mm）
・ 捕氨柱：Shim-pack ISC-30/S0504 (4.0×50mm)
・ 移动相：岛津Na型氨基酸移动相试剂盒(AA-MA,AA-MB,AA-MC)
・ 反应液1（AA-RA）：岛津氨基酸分析试剂盒 碳酸－硼酸缓冲液（pH10）
・ 反应液2（AA-RB）：岛津氨基酸分析试剂盒 OPA试验试剂
・ 检验器：荧光检验 Eｘ350nm、Em450nm
Ⅱ)根据「4-氨基丁酸标准溶液」的保持时间和面积、用１点绝对校准曲线法算出样品4-氨
基丁酸（GABA）的浓度。
日本富尔玛株式会社
研发部 生产管理部