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苏泊尔“锰毒”下的虚惊
2024年9月22日发(作者：和鸿福)
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TECHNOLOGYSUPERVISION
苏泊尔“锰毒”下的虚惊
■文/朴荆
近年来，随着物质条件的极大改善、食品市场的快速发展，食品安全问题成为人们普
遍关注的话题。历次食品安全事件的发生，不但使人们掌握了一定的食品安全知识，也让
人们对食品安全中的新问题愈发敏感，大有“一朝被蛇咬，十年怕井绳”之势。
漩涡中的苏泊尔
2012年2月16日，央视《焦点访谈》栏目播出了题
为《打破钢锅问到底》的专题报道，称“苏泊尔的81种
规格的炊具被认定为不合格产品，钢锅锰含量高出国家
标准近4倍，可导致锰狂症、帕金森病。”此消息一出，
引起舆论一片哗然，部分城市的商场甚至将苏泊尔品牌
产品下架，这是继2011年10月份苏泊尔炊具被哈尔滨工
商局查出锰、镍超标问题后的再次“中标”。
苏泊尔曾于2011年10月15日就锰、镍超标问题发布
公告称：公司制造的所有产品，均通过国家相关机构检
验，检测结果均合格。面对此次的央视专题报道，苏泊
尔方面再次发表声明，坚称苏泊尔产品安全，不存在锰
含量超标现象。
一个是家喻户晓的权威电视栏目，一个是被老百姓
认准的锅碗橱具企业。央视对苏泊尔这一“锰”料报道，
给消费者和企业来了个措手不及。许多品牌忠诚度较高
的消费者表示会继续支持苏泊尔产品，但也有谨慎的消
费者因担心其影响身体健康而开始抵制苏泊尔。
在愈演愈烈的“不锈钢锅涉锰事件”背后，一方面
是公众对于我国当前食品安全不信任而产生的“过度恐
慌”；另一方面则折射出整个行业市场存在的不为人知
的内幕，令人望而生畏。
值得庆幸的是，事件很快有了转机。据国家食品安
全风险评估中心检测后作出的认定，苏泊尔不锈钢炊具
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苏泊尔“锰毒”下的虚惊
■文/朴荆
近年来，随着物质条件的极大改善、食品市场的快速发展，食品安全问题成为人们普
遍关注的话题。历次食品安全事件的发生，不但使人们掌握了一定的食品安全知识，也让
人们对食品安全中的新问题愈发敏感，大有“一朝被蛇咬，十年怕井绳”之势。
漩涡中的苏泊尔
含量超标现象。
2012年2月16日，央视《焦点访谈》栏目播出了题
一个是家喻户晓的权威电视栏目，一个是被老百姓
为《打破钢锅问到底》的专题报道，称“苏泊尔的81种
认准的锅碗橱具企业。央视对苏泊尔这一“锰”料报道，
规格的炊具被认定为不合格产品，钢锅锰含量高出国家
给消费者和企业来了个措手不及。许多品牌忠诚度较高
标准近4倍，可导致锰狂症、帕金森病。”此消息一出，的消费者表示会继续支持苏泊尔产品，但也有谨慎的消
引起舆论一片哗然，部分城市的商场甚至将苏泊尔品牌
费者因担心其影响身体健康而开始抵制苏泊尔。
产品下架，这是继2011年10月份苏泊尔炊具被哈尔滨工
在愈演愈烈的“不锈钢锅涉锰事件”背后，一方面
商局查出锰、镍超标问题后的再次“中标”。
是公众对于我国当前食品安全不信任而产生的“过度恐
苏泊尔曾于2011年10月15日就锰、镍超标问题发布
慌”；另一方面则折射出整个行业市场存在的不为人知
公告称：公司制造的所有产品，均通过国家相关机构检
的内幕，令人望而生畏。
验，检测结果均合格。面对此次的央视专题报道，苏泊值得庆幸的是，事件很快有了转机。据国家食品安
尔方面再次发表声明，坚称苏泊尔产品安全，不存在锰
全风险评估中心检测后作出的认定，苏泊尔不锈钢炊具
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锰的析出量加上人体锰每日正常摄入量，未达到人体每期从事锰的开采、冶炼、加工以及电焊的工人，且摄入
天的最大耐受量，也就是不超标。同时，武汉市质监局的主要途径是经呼吸道进入体内。
组成调查组，对苏泊尔生产基地从原料进厂、炊具生产
过程到出厂检验，逐个调查核实。并将抽查的苏泊尔21
被“妖化”的苏泊尔
个型号21个批次产品，以及4种不同厂家及厚度的片材，
苏泊尔“锰毒”事件不仅是一起产品质量事件，更
送到国家日用金属制品质检中心进行检测，检测结果符
是一个行业监管无序的体现。在成本竞争与标准混乱的
合国家标准。
背景下，不锈钢制品与不锈钢材料行业之间的利益冲
至此，苏泊尔质量门事件应该划上了句号，但面
突，让苏泊尔成为行业的替罪羊。
对事件发展的风风雨雨，消费者还存在着诸多疑虑。
福建省质监局质检院金属材料检验工程师凌美英
“锰毒”真的不毒吗？锰超标究竟意味着什么？炊具安
表示，在钢铁中加入锰、镍、钛等合金元素能有效防
全问题究竟有多严重？一个个疑问仍悬挂在人们心头。
止腐蚀，若合金元素配比不科学，炊具的防腐性则会
大大降低。在不锈钢炊具中，镍是为了防腐蚀，铬是
问世间锰为何物？
为了防锈，这两种材料都比锰的价格要贵，比如镍的
锰是一种常见金属元素，是地壳中含量排第三位价格在每吨10万元以上，而锰每吨只有1万元。由于锰
的金属，它广泛存在于自然界，饮用水和大多数食物中价格相对便宜，很多不锈钢锅都会过量加入锰来替代
都含有锰。锰是人体中一些重要生物酶必不可少的元镍、铬等材料。
素，它在骨骼健康、抗氧化、代谢调节及其他一些生理“含有锰和锰析出是两回事，不锈钢中的锰对人
功能中发挥重要作用。日常生活中，食物是锰的主要来体没有什么害处。锰在不锈钢中是合金相，溶解量微乎
源，例如谷物、蔬菜和水果。对于部分特殊人群，膳食其微，基本对人体无害。”凌工程师认为，镍是宝贵的
补充剂和药物（赋形剂）也是锰的另一个来源。稀缺资源，用锰替代部分镍，是不锈钢行业的一个发展
锰摄入量不足可能导致骨质疏松、动脉粥样硬化、方向，在不影响使用性能的前提下，开发节约资源型的
癫痫等症状。但由于食物中含有丰富的锰，因此正常含锰不锈钢餐具，符合节能环保的趋势。
膳食可以满足身体对锰的需要。锰也是国际公认的毒“家庭用不锈钢炊具只要正确使用，不会存在锰
性较低的金属元素，其毒性远低于铅、砷、镉、汞、或者其他微量元素大量析出的状况。”凌工程师指出，
铬、镍等。不锈钢炊具不宜长时间放酸性食物或过热、空烧，因为
“其实，通过饮食造成锰中毒的病例，到目前还只有过强酸、过高温等特殊条件才会使锰及其它微量元
没有发现。”福建省人民医院急诊室张主任指出，胃肠素更易析出，从而存在慢性锰超标中毒的可能性。
道对锰的吸收率非常低，仅为1%～5%，而且还有双向虽然，苏泊尔“锰毒”事件已经在人们的视线中
调节控制，即锰缺乏时吸收率上升，锰充足时吸收率降淡去，被触动的神经也因多方及时公布的信息而得到了
低。北京大学专家郝凤桐表示，人体消化系统对于元素缓释，但产品质量安全永远是人们关注的敏感问题。在
锰的吸收与排泄具有完善的调控能力，以保持体内锰含经济社会高速发展的今天，只有建立起真正的诚信体
量处于相对平衡状态。这就是为什么临床上没有发现因系，营造诚实守信的良好社会风气，才能真正保障消费
饮食摄入锰引起不良反应或因使用不锈钢制品导致锰中者的消费安全。
毒的案例。锰过量现象主要出现在特殊行业中，例如长
（作者单位：福建省质检院）
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苏泊尔“锰毒”下的虚惊
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近年来，随着物质条件的极大改善、食品市场的快速发展，食品安全问题成为人们普
遍关注的话题。历次食品安全事件的发生，不但使人们掌握了一定的食品安全知识，也让
人们对食品安全中的新问题愈发敏感，大有“一朝被蛇咬，十年怕井绳”之势。
漩涡中的苏泊尔
2012年2月16日，央视《焦点访谈》栏目播出了题
为《打破钢锅问到底》的专题报道，称“苏泊尔的81种
规格的炊具被认定为不合格产品，钢锅锰含量高出国家
标准近4倍，可导致锰狂症、帕金森病。”此消息一出，
引起舆论一片哗然，部分城市的商场甚至将苏泊尔品牌
产品下架，这是继2011年10月份苏泊尔炊具被哈尔滨工
商局查出锰、镍超标问题后的再次“中标”。
苏泊尔曾于2011年10月15日就锰、镍超标问题发布
公告称：公司制造的所有产品，均通过国家相关机构检
验，检测结果均合格。面对此次的央视专题报道，苏泊
尔方面再次发表声明，坚称苏泊尔产品安全，不存在锰
含量超标现象。
一个是家喻户晓的权威电视栏目，一个是被老百姓
认准的锅碗橱具企业。央视对苏泊尔这一“锰”料报道，
给消费者和企业来了个措手不及。许多品牌忠诚度较高
的消费者表示会继续支持苏泊尔产品，但也有谨慎的消
费者因担心其影响身体健康而开始抵制苏泊尔。
在愈演愈烈的“不锈钢锅涉锰事件”背后，一方面
是公众对于我国当前食品安全不信任而产生的“过度恐
慌”；另一方面则折射出整个行业市场存在的不为人知
的内幕，令人望而生畏。
值得庆幸的是，事件很快有了转机。据国家食品安
全风险评估中心检测后作出的认定，苏泊尔不锈钢炊具
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苏泊尔“锰毒”下的虚惊
■文/朴荆
近年来，随着物质条件的极大改善、食品市场的快速发展，食品安全问题成为人们普
遍关注的话题。历次食品安全事件的发生，不但使人们掌握了一定的食品安全知识，也让
人们对食品安全中的新问题愈发敏感，大有“一朝被蛇咬，十年怕井绳”之势。
漩涡中的苏泊尔
含量超标现象。
2012年2月16日，央视《焦点访谈》栏目播出了题
一个是家喻户晓的权威电视栏目，一个是被老百姓
为《打破钢锅问到底》的专题报道，称“苏泊尔的81种
认准的锅碗橱具企业。央视对苏泊尔这一“锰”料报道，
规格的炊具被认定为不合格产品，钢锅锰含量高出国家
给消费者和企业来了个措手不及。许多品牌忠诚度较高
标准近4倍，可导致锰狂症、帕金森病。”此消息一出，的消费者表示会继续支持苏泊尔产品，但也有谨慎的消
引起舆论一片哗然，部分城市的商场甚至将苏泊尔品牌
费者因担心其影响身体健康而开始抵制苏泊尔。
产品下架，这是继2011年10月份苏泊尔炊具被哈尔滨工
在愈演愈烈的“不锈钢锅涉锰事件”背后，一方面
商局查出锰、镍超标问题后的再次“中标”。
是公众对于我国当前食品安全不信任而产生的“过度恐
苏泊尔曾于2011年10月15日就锰、镍超标问题发布
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的内幕，令人望而生畏。
验，检测结果均合格。面对此次的央视专题报道，苏泊值得庆幸的是，事件很快有了转机。据国家食品安
尔方面再次发表声明，坚称苏泊尔产品安全，不存在锰
全风险评估中心检测后作出的认定，苏泊尔不锈钢炊具
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天的最大耐受量，也就是不超标。同时，武汉市质监局的主要途径是经呼吸道进入体内。
组成调查组，对苏泊尔生产基地从原料进厂、炊具生产
过程到出厂检验，逐个调查核实。并将抽查的苏泊尔21
被“妖化”的苏泊尔
个型号21个批次产品，以及4种不同厂家及厚度的片材，
苏泊尔“锰毒”事件不仅是一起产品质量事件，更
送到国家日用金属制品质检中心进行检测，检测结果符
是一个行业监管无序的体现。在成本竞争与标准混乱的
合国家标准。
背景下，不锈钢制品与不锈钢材料行业之间的利益冲
至此，苏泊尔质量门事件应该划上了句号，但面
突，让苏泊尔成为行业的替罪羊。
对事件发展的风风雨雨，消费者还存在着诸多疑虑。
福建省质监局质检院金属材料检验工程师凌美英
“锰毒”真的不毒吗？锰超标究竟意味着什么？炊具安
表示，在钢铁中加入锰、镍、钛等合金元素能有效防
全问题究竟有多严重？一个个疑问仍悬挂在人们心头。
止腐蚀，若合金元素配比不科学，炊具的防腐性则会
大大降低。在不锈钢炊具中，镍是为了防腐蚀，铬是
问世间锰为何物？
为了防锈，这两种材料都比锰的价格要贵，比如镍的
锰是一种常见金属元素，是地壳中含量排第三位价格在每吨10万元以上，而锰每吨只有1万元。由于锰
的金属，它广泛存在于自然界，饮用水和大多数食物中价格相对便宜，很多不锈钢锅都会过量加入锰来替代
都含有锰。锰是人体中一些重要生物酶必不可少的元镍、铬等材料。
素，它在骨骼健康、抗氧化、代谢调节及其他一些生理“含有锰和锰析出是两回事，不锈钢中的锰对人
功能中发挥重要作用。日常生活中，食物是锰的主要来体没有什么害处。锰在不锈钢中是合金相，溶解量微乎
源，例如谷物、蔬菜和水果。对于部分特殊人群，膳食其微，基本对人体无害。”凌工程师认为，镍是宝贵的
补充剂和药物（赋形剂）也是锰的另一个来源。稀缺资源，用锰替代部分镍，是不锈钢行业的一个发展
锰摄入量不足可能导致骨质疏松、动脉粥样硬化、方向，在不影响使用性能的前提下，开发节约资源型的
癫痫等症状。但由于食物中含有丰富的锰，因此正常含锰不锈钢餐具，符合节能环保的趋势。
膳食可以满足身体对锰的需要。锰也是国际公认的毒“家庭用不锈钢炊具只要正确使用，不会存在锰
性较低的金属元素，其毒性远低于铅、砷、镉、汞、或者其他微量元素大量析出的状况。”凌工程师指出，
铬、镍等。不锈钢炊具不宜长时间放酸性食物或过热、空烧，因为
“其实，通过饮食造成锰中毒的病例，到目前还只有过强酸、过高温等特殊条件才会使锰及其它微量元
没有发现。”福建省人民医院急诊室张主任指出，胃肠素更易析出，从而存在慢性锰超标中毒的可能性。
道对锰的吸收率非常低，仅为1%～5%，而且还有双向虽然，苏泊尔“锰毒”事件已经在人们的视线中
调节控制，即锰缺乏时吸收率上升，锰充足时吸收率降淡去，被触动的神经也因多方及时公布的信息而得到了
低。北京大学专家郝凤桐表示，人体消化系统对于元素缓释，但产品质量安全永远是人们关注的敏感问题。在
锰的吸收与排泄具有完善的调控能力，以保持体内锰含经济社会高速发展的今天，只有建立起真正的诚信体
量处于相对平衡状态。这就是为什么临床上没有发现因系，营造诚实守信的良好社会风气，才能真正保障消费
饮食摄入锰引起不良反应或因使用不锈钢制品导致锰中者的消费安全。
毒的案例。锰过量现象主要出现在特殊行业中，例如长
（作者单位：福建省质检院）
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