2024年10月26日发(作者：岳清一)
无抗鸭蛋
Antibiotic-Free Duck Egg
无抗鸭蛋
1 范围
本文件规定了无抗鸭蛋的技术要求、试验方法、检验规则、标识、包装、贮存和运输。
本文件适用于无抗鸭蛋。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 21710 食品安全国家标准 蛋与蛋制品生产卫生规范
GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量
T/JLWK 29 无抗鸭饲养技术规范
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
无抗鸭蛋 Antibiotic-Free Duck Egg
用天然植物饲料原料替代抗生素，在鸭养殖过程中不添加抗生素生产的鸭蛋。
4 技术要求
4.1 原料要求
应符合T/JLWK 23无抗鸭饲养规定，并符合相应的食品标准和有关规定。
4.2 鸭蛋生产、加工卫生要求
应符合GB 21710的规定。
4.3 感官指标
感官指标应符合表1的规定。
1
表1 感官指标
项目
色泽
气味
状态
要求
灯光透视时整个蛋呈微红色；去壳后蛋黄呈橘黄色至橙色，蛋白澄清、透明，无其他异常颜色
蛋液具有固有的蛋腥味，无异味
蛋壳清洁完整，无裂纹，无霉斑，灯光透视时蛋内无黑点及异物；去壳后蛋黄凸起完整并带有
韧性，蛋白稀稠分明，无正常视力可见外来异物
4.4 污染物限量
污染物限量应符合GB 2762的规定。
4.5 农药残留限量
农药残留限量应符合GB 2763的规定。
4.6 兽药残留限量
兽药残留限量应符合GB 31650的规定。
5 试验方法
5.1 感官指标
取带壳鲜蛋在灯光下透视观察，去壳后置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态，闻其气味。
5.2 污染物限量
污染物限量按GB 2762规定的方法测定。
5.3 农药残留
农药残留限量按GB 2763规定的方法测定。
5.4 兽药残留
兽药残留限量按相应国家标准和农业部公告规定的方法测定。
6 检验规则
6.1 出厂检验
6.1.1 所有产品出厂时应进行出厂检验。
6.1.2 出厂检验项目为感官指标。
6.2 型式检验
6.2.1 有下列情况之一时，应进行型式检验：
a)一次提交检验的孤立批产品；
b)鲜蛋产地变动；
c)新建厂首次加工；
2
d)连续加工六个月，或停产后恢复加工；
e)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；
f)国家有关主管部门提出要求时。
6.2.2 型式检验项目按本文件规定的全部项目，或按国家有关主管部门确定的项目。
6.3 组批
6.3.1 连续批
同生产条件、同包装、一次交货的产品为一批。批量以基本包装箱（以下简称基本箱）计。
6.3.2 孤立批
同包装、一次交货的产品为一批。批量以基本箱计。
6.4 抽样
6.4.1 出厂检验
6.4.1.1 根据批量大小，按表2规定的样品量，随机抽取样品。
表2 抽取样品量
批量(基本箱)
600或600以下
601～2 000
2 001～7 200
7 201～15 000
15 001～24 000
24 001～42 000
42 000以上
样品量(基本箱)
6
13
21
29
48
84
126
6.4.1.2 检验样品数量：从样本中分别抽取样品20枚作为检验样品。
6.4.2 型式检验
6.4.2.1 根据批量大小，按表3规定的样品量，随机抽取样品。
表3 抽取样品量
批量(基本箱)
600或600以下
601～2 000
2 001～7 200
7 201～15 000
15 001～24 000
24 001～42 000
42 000以上
样品量(基本箱)
13
21
29
48
84
126
200
6.4.2.2 检验样品数量：从样本中分别抽取样品20枚作为检验样品。
3
6.5 判定规则
6.5.1 检验项目结果全部符合本文件，判为合格品。若有一项或一项以上指标不符合本文件要求时，
可以在同批产品中加倍抽样进行复验。复验结果合格，则判为合格品，如复验结果中仍有一项或一项以
上指标不符合本文件，则判该批次为不合格品，不得复验。
7 标识、包装、贮存和运输
7.1 标识
鲜蛋包装标签应符合GB 7718的规定，并附有无抗标识。鲜蛋应标明产品的品牌、生产场（厂）名
称及生产日期，喷码标识以上信息，应采用可食用墨水。
7.2 包装
鲜蛋的运输包装（纸箱、周转箱、木箱）应符合相应标准要求。
7.3 贮存及保质期
7.3.1 产品应贮存在通风良好、清洁卫生的场所，不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物
品同处贮存。
7.3.2 鲜蛋应低温储存，保质期一般为15天。
7.4 运输
应根据运输工具和季节温度选择适当的运输方法。
_________________________________
4
2024年10月26日发(作者：岳清一)
无抗鸭蛋
Antibiotic-Free Duck Egg
无抗鸭蛋
1 范围
本文件规定了无抗鸭蛋的技术要求、试验方法、检验规则、标识、包装、贮存和运输。
本文件适用于无抗鸭蛋。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 21710 食品安全国家标准 蛋与蛋制品生产卫生规范
GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量
T/JLWK 29 无抗鸭饲养技术规范
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
无抗鸭蛋 Antibiotic-Free Duck Egg
用天然植物饲料原料替代抗生素，在鸭养殖过程中不添加抗生素生产的鸭蛋。
4 技术要求
4.1 原料要求
应符合T/JLWK 23无抗鸭饲养规定，并符合相应的食品标准和有关规定。
4.2 鸭蛋生产、加工卫生要求
应符合GB 21710的规定。
4.3 感官指标
感官指标应符合表1的规定。
1
表1 感官指标
项目
色泽
气味
状态
要求
灯光透视时整个蛋呈微红色；去壳后蛋黄呈橘黄色至橙色，蛋白澄清、透明，无其他异常颜色
蛋液具有固有的蛋腥味，无异味
蛋壳清洁完整，无裂纹，无霉斑，灯光透视时蛋内无黑点及异物；去壳后蛋黄凸起完整并带有
韧性，蛋白稀稠分明，无正常视力可见外来异物
4.4 污染物限量
污染物限量应符合GB 2762的规定。
4.5 农药残留限量
农药残留限量应符合GB 2763的规定。
4.6 兽药残留限量
兽药残留限量应符合GB 31650的规定。
5 试验方法
5.1 感官指标
取带壳鲜蛋在灯光下透视观察，去壳后置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态，闻其气味。
5.2 污染物限量
污染物限量按GB 2762规定的方法测定。
5.3 农药残留
农药残留限量按GB 2763规定的方法测定。
5.4 兽药残留
兽药残留限量按相应国家标准和农业部公告规定的方法测定。
6 检验规则
6.1 出厂检验
6.1.1 所有产品出厂时应进行出厂检验。
6.1.2 出厂检验项目为感官指标。
6.2 型式检验
6.2.1 有下列情况之一时，应进行型式检验：
a)一次提交检验的孤立批产品；
b)鲜蛋产地变动；
c)新建厂首次加工；
2
d)连续加工六个月，或停产后恢复加工；
e)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；
f)国家有关主管部门提出要求时。
6.2.2 型式检验项目按本文件规定的全部项目，或按国家有关主管部门确定的项目。
6.3 组批
6.3.1 连续批
同生产条件、同包装、一次交货的产品为一批。批量以基本包装箱（以下简称基本箱）计。
6.3.2 孤立批
同包装、一次交货的产品为一批。批量以基本箱计。
6.4 抽样
6.4.1 出厂检验
6.4.1.1 根据批量大小，按表2规定的样品量，随机抽取样品。
表2 抽取样品量
批量(基本箱)
600或600以下
601～2 000
2 001～7 200
7 201～15 000
15 001～24 000
24 001～42 000
42 000以上
样品量(基本箱)
6
13
21
29
48
84
126
6.4.1.2 检验样品数量：从样本中分别抽取样品20枚作为检验样品。
6.4.2 型式检验
6.4.2.1 根据批量大小，按表3规定的样品量，随机抽取样品。
表3 抽取样品量
批量(基本箱)
600或600以下
601～2 000
2 001～7 200
7 201～15 000
15 001～24 000
24 001～42 000
42 000以上
样品量(基本箱)
13
21
29
48
84
126
200
6.4.2.2 检验样品数量：从样本中分别抽取样品20枚作为检验样品。
3
6.5 判定规则
6.5.1 检验项目结果全部符合本文件，判为合格品。若有一项或一项以上指标不符合本文件要求时，
可以在同批产品中加倍抽样进行复验。复验结果合格，则判为合格品，如复验结果中仍有一项或一项以
上指标不符合本文件，则判该批次为不合格品，不得复验。
7 标识、包装、贮存和运输
7.1 标识
鲜蛋包装标签应符合GB 7718的规定，并附有无抗标识。鲜蛋应标明产品的品牌、生产场（厂）名
称及生产日期，喷码标识以上信息，应采用可食用墨水。
7.2 包装
鲜蛋的运输包装（纸箱、周转箱、木箱）应符合相应标准要求。
7.3 贮存及保质期
7.3.1 产品应贮存在通风良好、清洁卫生的场所，不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物
品同处贮存。
7.3.2 鲜蛋应低温储存，保质期一般为15天。
7.4 运输
应根据运输工具和季节温度选择适当的运输方法。
_________________________________
4