2024年3月30日发(作者：贾莹玉)
果、蔬罐头卫生标准
标 准 号： GB 11671-2003
发布单位： 中国国家标准化管理委员会
起草单位： 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、辽宁省卫生监督所、北京市疾
病预防控制中心
前言
本标准全文强制。
本标准代替GB 11671-1989《果蔬类罐头食品卫生标准》和GB 13099-1991《番茄
酱罐头食品卫生标准》。
本标准与GB 11671-1989和GB 13099-1991相比主要修改如下：
——按照GB/T 1.1-2000对标准文本格式进行修改；
——对原标准的结构进行了修改，增加了食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包
装、标识、贮存及运输要求；
——参照Codex Stan 13-1981《番茄罐头标准》等标准，将锡指标由≤200mg/kg
修订为≤250mg/kg，取消铜指标；
——修订标准名称为《果、蔬罐头卫生标准》。
本标准自实施之日起GB 11671-1989和GB 13099-1991同时废止。
本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。
本标准起草单位：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、辽宁省卫生监督所、北
京市疾病预防控制中心。
本标准主要起草人：张莹、白竞玉、张临夏、阳传和、王旭太、梁进、张正。
GB 11671于1989年首次发布，GB 13099于1991年首次发布，本次为第一次修订。
果、蔬罐头卫生标准
1 范围
本标准规定了水果、蔬菜类罐头的指标要示、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求
和检验方法。
本标准适用于以水果、蔬菜、番茄（蘑菇除外）为原料，经加工处理、排气、密封、
加热杀菌、冷却等工序加工而成的水果、蔬菜、果酱的罐装食品。包括玻璃瓶、金属罐、
软包装形式。
2 规范性引用文件
2024年3月30日发(作者：贾莹玉)
果、蔬罐头卫生标准
标 准 号： GB 11671-2003
发布单位： 中国国家标准化管理委员会
起草单位： 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、辽宁省卫生监督所、北京市疾
病预防控制中心
前言
本标准全文强制。
本标准代替GB 11671-1989《果蔬类罐头食品卫生标准》和GB 13099-1991《番茄
酱罐头食品卫生标准》。
本标准与GB 11671-1989和GB 13099-1991相比主要修改如下：
——按照GB/T 1.1-2000对标准文本格式进行修改；
——对原标准的结构进行了修改，增加了食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包
装、标识、贮存及运输要求；
——参照Codex Stan 13-1981《番茄罐头标准》等标准，将锡指标由≤200mg/kg
修订为≤250mg/kg，取消铜指标；
——修订标准名称为《果、蔬罐头卫生标准》。
本标准自实施之日起GB 11671-1989和GB 13099-1991同时废止。
本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。
本标准起草单位：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、辽宁省卫生监督所、北
京市疾病预防控制中心。
本标准主要起草人：张莹、白竞玉、张临夏、阳传和、王旭太、梁进、张正。
GB 11671于1989年首次发布，GB 13099于1991年首次发布，本次为第一次修订。
果、蔬罐头卫生标准
1 范围
本标准规定了水果、蔬菜类罐头的指标要示、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求
和检验方法。
本标准适用于以水果、蔬菜、番茄（蘑菇除外）为原料，经加工处理、排气、密封、
加热杀菌、冷却等工序加工而成的水果、蔬菜、果酱的罐装食品。包括玻璃瓶、金属罐、
软包装形式。
2 规范性引用文件