2024年4月13日发(作者：洋喜)
纪录片《舌尖上的中国》镜头语言的运用
纪录片《舌尖上的中国》镜头语言的运用
近两年引起广泛关注的国产纪录片《舌尖上的中国》一经播出便广受关注，备受好评。
虽然也算是一档美食节目，但《舌尖》与简单的做菜节目却截然不同。为了让观众从多角
度看到食物的获得过程和制作过程，《舌尖》剧组不惜成本，动用了水下摄影、摇臂摄影、
高速摄影、延时摄影和航拍等手段，真正做到了海、陆、空全方位拍摄，为观众呈现出一
部用光讲究、机位多变、录音到位的美食纪录片。电影感十足的唯美画面以及多种拍摄技
法营造出的丰富镜头语言也成为了该纪录片的一大亮点。
一、多种摄影器材优势的综合发挥
能让《舌尖上的中国》里的食物散发着诱人色彩，其主要原因就是摄像机的选择。据
创作人员幕后说，该团队在拍摄时主要使用的机器是索尼F3高清摄像机，这种摄像机最大
的优势就是画面的冲击力和色彩的饱和度，可以使画面变得更亮丽。同时它的轻便性也对
创作带来很大的变化。
首先，对于《舌尖》这样力求接地气的纪录片而言，小型的高清设备能打消被摄者的
戒备感
带着轻便的设备观察被摄者，在他们没有防备的情况下，平时是怎样生活就在镜头中
怎样生活，所以会感觉拍摄者与老百姓融入一起。
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其次，与以往纪录片客观、公正的视角不同，《舌尖上的中国》采用了大量主观性镜头
（主观镜头是指模拟片子中人物视角的镜头），以新奇的视角展示不同美食的制作手法，让
人耳目一新
其中许多效果鲜明的主观镜头特别震撼，这也要归功于机器的小型化。在第一集中的
一个段落，摄制组把小机器放在水桶里，放到水井里去，把它吊上来就拍到了出井的画面，
把小机器放到菜筐里，往筐里扔菜，就拍到了菜叶飞向我们眼睛的镜头，这些画面在适当
场合的出现，增添了片子的动感。还有一段是一位老百姓挑着担子走过，呈现出其主观的
第一视角，这应该也是将体积小型化的单反相机悬挂在其身上拍摄出来的。
《舌尖》2中，来自水下的画面时常给观众带来惊喜。比如第三集《时节》中，千岛湖
围网捕鱼的场面，不仅展现了水面鱼群的翻动，模拟鱼群在水中的主观视角、渔网下水底
的画面也都有所呈现。其中，将特制相机放入较浅水中进行水下拍摄，也惟妙惟肖地模仿
出了鱼群在水中游动时的主观视角。
此外，为了让纪录片更具有电影的感觉，《舌尖》还启用了佳能单反相机5D2。令观众
印象深刻的是，《舌尖》中拍摄食物70%以上的镜头是特写镜头，光圈很大，主体突出，背
景很浅。这些不同镜头的变化、便利的携带方式和浅景深的虚化效果，让这一“神器”也
成为拍摄《舌尖》的不二选择。
还有在《心传》中，摄制组采用六翼飞行器进行航拍，让挂面爷爷家的故事以一个长
达17秒的长镜头收尾。镜头从挂面爷爷的儿子端着新做的挂面走出门开始，扫过一排排挂
在院子里的挂面，随后缓慢拉升，掠过正在吃饭的一家人，到达小院二楼的高度并继续攀
升后退，直到整个小院、村落、高原全景都在画面中。
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2024年4月13日发(作者：洋喜)
纪录片《舌尖上的中国》镜头语言的运用
纪录片《舌尖上的中国》镜头语言的运用
近两年引起广泛关注的国产纪录片《舌尖上的中国》一经播出便广受关注，备受好评。
虽然也算是一档美食节目，但《舌尖》与简单的做菜节目却截然不同。为了让观众从多角
度看到食物的获得过程和制作过程，《舌尖》剧组不惜成本，动用了水下摄影、摇臂摄影、
高速摄影、延时摄影和航拍等手段，真正做到了海、陆、空全方位拍摄，为观众呈现出一
部用光讲究、机位多变、录音到位的美食纪录片。电影感十足的唯美画面以及多种拍摄技
法营造出的丰富镜头语言也成为了该纪录片的一大亮点。
一、多种摄影器材优势的综合发挥
能让《舌尖上的中国》里的食物散发着诱人色彩，其主要原因就是摄像机的选择。据
创作人员幕后说，该团队在拍摄时主要使用的机器是索尼F3高清摄像机，这种摄像机最大
的优势就是画面的冲击力和色彩的饱和度，可以使画面变得更亮丽。同时它的轻便性也对
创作带来很大的变化。
首先，对于《舌尖》这样力求接地气的纪录片而言，小型的高清设备能打消被摄者的
戒备感
带着轻便的设备观察被摄者，在他们没有防备的情况下，平时是怎样生活就在镜头中
怎样生活，所以会感觉拍摄者与老百姓融入一起。
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其次，与以往纪录片客观、公正的视角不同，《舌尖上的中国》采用了大量主观性镜头
（主观镜头是指模拟片子中人物视角的镜头），以新奇的视角展示不同美食的制作手法，让
人耳目一新
其中许多效果鲜明的主观镜头特别震撼，这也要归功于机器的小型化。在第一集中的
一个段落，摄制组把小机器放在水桶里，放到水井里去，把它吊上来就拍到了出井的画面，
把小机器放到菜筐里，往筐里扔菜，就拍到了菜叶飞向我们眼睛的镜头，这些画面在适当
场合的出现，增添了片子的动感。还有一段是一位老百姓挑着担子走过，呈现出其主观的
第一视角，这应该也是将体积小型化的单反相机悬挂在其身上拍摄出来的。
《舌尖》2中，来自水下的画面时常给观众带来惊喜。比如第三集《时节》中，千岛湖
围网捕鱼的场面，不仅展现了水面鱼群的翻动，模拟鱼群在水中的主观视角、渔网下水底
的画面也都有所呈现。其中，将特制相机放入较浅水中进行水下拍摄，也惟妙惟肖地模仿
出了鱼群在水中游动时的主观视角。
此外，为了让纪录片更具有电影的感觉，《舌尖》还启用了佳能单反相机5D2。令观众
印象深刻的是，《舌尖》中拍摄食物70%以上的镜头是特写镜头，光圈很大，主体突出，背
景很浅。这些不同镜头的变化、便利的携带方式和浅景深的虚化效果，让这一“神器”也
成为拍摄《舌尖》的不二选择。
还有在《心传》中，摄制组采用六翼飞行器进行航拍，让挂面爷爷家的故事以一个长
达17秒的长镜头收尾。镜头从挂面爷爷的儿子端着新做的挂面走出门开始，扫过一排排挂
在院子里的挂面，随后缓慢拉升，掠过正在吃饭的一家人，到达小院二楼的高度并继续攀
升后退，直到整个小院、村落、高原全景都在画面中。
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