2024年5月4日发(作者：义秀越)
2000TD大豆预处理车间工艺流程设计
武汉工业学院
《油脂制取工艺学》
课程工艺设计说明书
设计题目： 2000T/D大豆预处理车间工艺流程设计
姓 名 学 号
院 (系) 食品科学与工程 专 业 油脂及植物蛋白工程 指导教师
2009年12月23日
课程设计任务说明书
题 目： 2000T/D大豆预处理车间
工艺流程设计
含 油 率：18%
含 杂 率：清理前6%；清理后0.50% 清理损耗：0.50% 水 分：10%-12% 含皮率：8%
目录
第一章 总论………………………………… 1 第二章工艺流程设计方案的确定………… 2 第三章 工艺流程说
明………………………… 2 第四章 工艺计算………………………………4 第五章 设备选型………………………………7
第六章 设计体会………………………………10 参考文献 ………………………………… 10
第一章 总论
中国是世界主要油料生产国之一，特别是改革开放以来，油料生产发展很快。1990年，油料产量2601
万吨，加上1440万吨大豆和600万吨棉籽，用于油脂生产的油料约为4200万吨以上。我国大豆年产量约
为1450万吨，居世界第四位。在人类食物诸成分中，油脂作为生命能源的价值最高。其发热量为37.7Kj/g，
高出蛋白质和碳水化合物一倍左右。植物油料的加工与开发一般包括植物油制取、油脂加工以及油副产品综
合利用等方面。从原始的人力榨油到水压、螺旋机榨油，直到近代浸出法制油技术的普及。
植物油料中含有丰富的蛋白质，因此，油料既是重要的油脂资源，又是重要的蛋白资源。豆类油料蛋白
占世界总蛋白资源的13%。提取油脂后的油料饼粕主要用做饲料。例如，大豆粕的80%用做饲料，它是动物
全价配合饲料中蛋白质的主要原料。大豆为豆科一年生草本植物，原产于我国，如今世界各地均有种植，其
产量约占世界油料总产量的50％。
作为典型的双子叶无胚乳种子，大豆是属于一种优质高蛋白油料，含油仅15.5-22.7%,而含蛋白质30～
45%，切种皮7%～10%，胚芽与胚轴25～2.5%。成熟的大豆种子，只有种皮和胚两部分。种皮位于种子的
表面，对种子具有保护作用。大多数品种的种皮表面光滑，有的还有蜡粉或泥膜。种皮可呈黄，青，褐，黑
等不同颜色，其上还附有种孔，和点等结构。种皮为黄色的黄豆是大豆中最常见和产量最高的一种。黄豆也
是生产豆制品和食用油的重要原料，而其它大豆主要供食用或饲料。
2024年5月4日发(作者：义秀越)
2000TD大豆预处理车间工艺流程设计
武汉工业学院
《油脂制取工艺学》
课程工艺设计说明书
设计题目： 2000T/D大豆预处理车间工艺流程设计
姓 名 学 号
院 (系) 食品科学与工程 专 业 油脂及植物蛋白工程 指导教师
2009年12月23日
课程设计任务说明书
题 目： 2000T/D大豆预处理车间
工艺流程设计
含 油 率：18%
含 杂 率：清理前6%；清理后0.50% 清理损耗：0.50% 水 分：10%-12% 含皮率：8%
目录
第一章 总论………………………………… 1 第二章工艺流程设计方案的确定………… 2 第三章 工艺流程说
明………………………… 2 第四章 工艺计算………………………………4 第五章 设备选型………………………………7
第六章 设计体会………………………………10 参考文献 ………………………………… 10
第一章 总论
中国是世界主要油料生产国之一，特别是改革开放以来，油料生产发展很快。1990年，油料产量2601
万吨，加上1440万吨大豆和600万吨棉籽，用于油脂生产的油料约为4200万吨以上。我国大豆年产量约
为1450万吨，居世界第四位。在人类食物诸成分中，油脂作为生命能源的价值最高。其发热量为37.7Kj/g，
高出蛋白质和碳水化合物一倍左右。植物油料的加工与开发一般包括植物油制取、油脂加工以及油副产品综
合利用等方面。从原始的人力榨油到水压、螺旋机榨油，直到近代浸出法制油技术的普及。
植物油料中含有丰富的蛋白质，因此，油料既是重要的油脂资源，又是重要的蛋白资源。豆类油料蛋白
占世界总蛋白资源的13%。提取油脂后的油料饼粕主要用做饲料。例如，大豆粕的80%用做饲料，它是动物
全价配合饲料中蛋白质的主要原料。大豆为豆科一年生草本植物，原产于我国，如今世界各地均有种植，其
产量约占世界油料总产量的50％。
作为典型的双子叶无胚乳种子，大豆是属于一种优质高蛋白油料，含油仅15.5-22.7%,而含蛋白质30～
45%，切种皮7%～10%，胚芽与胚轴25～2.5%。成熟的大豆种子，只有种皮和胚两部分。种皮位于种子的
表面，对种子具有保护作用。大多数品种的种皮表面光滑，有的还有蜡粉或泥膜。种皮可呈黄，青，褐，黑
等不同颜色，其上还附有种孔，和点等结构。种皮为黄色的黄豆是大豆中最常见和产量最高的一种。黄豆也
是生产豆制品和食用油的重要原料，而其它大豆主要供食用或饲料。