2024年10月14日发(作者：焉仪文)
哪些因素会影响苹果果实着色？哪些措施可以促进
苹果果实着色？
对于广大苹果种植户来说，不仅对苹果产量比较关注，同时苹果
品质也关心的一个问题，苹果不仅要好吃，而且还要卖相好，这样才
能获取更高的收益。近期有种植苹果的网友咨询耕种帮：哪些因素会
影响苹果果实着色？哪些措施可以促进苹果果实着色？以下耕种帮
就作简单介绍，供网友们参考。
影响苹果果实着色的主要因素 1、品种：苹果品种不同，
着色状况差异较大，象嘎拉系中，皇家嘎拉较普通嘎拉着色好，丽嘎、
烟嘎较皇家嘎拉好；富士系中条红富士较普通富士着色好，片红富士
较条红富士着色好；秦冠中粉红秦冠、全红秦冠较普通秦冠好。因而
选择着色好的品种种植不但可简化管理程序，减少劳动用工，而且有
益于大幅提高经济效益。 2、栽培环境：栽培环境中对着色影响
较大的因素主要有海拔高度、光照及夏秋季温度。一般随海拔的升高，
果实糖分增高，着色好。苹果为喜光果树，光照充足，树体发育健壮，
同化产物多，有利于着色。夏、秋季日平均温度低，夜温低，昼夜温
差大，果实含糖量高，着色好。 3、栽植密度：红色品种果皮细
胞含有红色色素(花青甙)，这种色素是以光合产物为原料合成的，只
有果实中的糖分积累到一定数量后才能出现。因此，栽培密度过大，
果园郁闭，光照不良，不仅影响光效能，也影响红色素的合成，造成
果实着色差。 4、肥料：在供给苹果正常生长发育的多种营养元
素中，对着色影响较大的主要有：有机质、有益菌、氮、磷、钾、铁
等元素。氮素过多时，易引起枝条徒长，叶片中含氮量高，导致果实
着色差；磷是生长和光合作用必需的元素，在碳水化合物运输中起重
要作用，缺磷时，叶片小而窄，果小，色暗淡，无光泽；钾与新陈代
谢碳水化合物合成、蛋白质合成均有密切关系，增施钾肥可提高果实
含糖量，对增进着色十分有益；铁与叶绿素形成有密切关系，缺铁时，
近顶梢叶片变黄，有时有焦边，并逐渐开始落叶，影响树势，导致果
实色泽不佳。 5、根系：苹果的主要吸收根——毛细根分布比较
浅，生长最活跃，对温度、湿度最敏感。苹果生长最低温度：5.0°C
左右，最适温度：13-25°C，最高温：40°C。干旱、高温、低温极易导
致毛根枯死、土壤缺乏有机质和有益菌时，影响吸收养分及合成细胞
分裂素的能力，不利于果实着色 6、采收时期：果实着色与果实
中糖分积累密切相关，只有糖分积累到一定数量后，果皮细胞才会出
现红色素。而糖分积累与果实生长时间有极大的关系，是随着果实生
长时间的延长而增加的，早采则糖分积累不足，着色不佳。 7、
套袋栽培：套袋栽培是目前生产中提高品质的有效措施之一，果实套
袋后，加速了果实叶绿素褪掉的进程，果实中叶绿素含量明显减小，
在脱袋后果实能够很快着色。
促进苹果果实着色的措施 1、选择易着色的品种：根据
果区栽植表现，富士系中着色好的有岩富10号、宫崎短富、烟富系
列、寿红富士、红将军等。 2、适地栽培：总体上，海拔高度在
800米以上，相对干燥的环境，昼夜温差大，日照时间长，适宜苹果
生长，是苹果优生区。 3、合理密度：栽植密度过大，果园郁闭，
果实着色不良是老果园生产中最突出的问题。在生产过程中，大范围
实施间伐，改形改造后生产效益有了明显改善，这引起了群众对栽植
密度的思考和对栽植密度的重新认识。由于肥水条件所限，苹果栽培
以乔化为主，长期的生产实践证明，乔化密植栽培是没有优势的，密
植情况下，极易封行，光照易恶化，对着色及品质提高非常不利，而
稀植更有利于产量、质量和效益的提高。在大范围内，苹果栽培密度
已由每667m254株降到了33株左右。栽培密度趋于合理，果园的通
透性得到了有效改善，所产果实着色状况大为改观。 4、配方施
肥：近年来苹果生产中生物有机肥、复混肥、复合肥的大量施用，使
苹果生产中施肥状况明显好转。在一定程度上促进了配方施肥的有效
实施，克服了单施氮素肥料，导致着色不良现象。特别是有机复混肥、
生物菌肥的大量应用，使苹果果实的光泽、色度明显提高。今后应坚
持增施生物有机肥，走配方施肥的道路，通过持续不断地施用有机肥，
将土壤有机质含量由目前的1％左右提高到2％左右，保持氮、磷、
钾的施用比例在1：0.8：1左右，这将会促进果实品质有一个大的飞
跃，果实着色状况进一步好转。目前苹果生产中突出问题是生物有机
肥及磷钾施肥量不足，虽然黄土高原区为富钾土壤，但苹果是需钾肥
较多的植物，适量补充生物有机肥和钾很有必要。 5、推广覆盖
栽培：降水稀少和干旱缺墒是黄土高原苹果生产中的最大限制因素，
干旱常导致毛根枯死，对果实着色很不利。在长期的生产实践中，形
成了覆盖为主的保墒措施，通过在地面覆盖一层砂石、杂草或地膜，
为根系创造一个稳定的生长环境，促进形成强大的吸收根群，增强树
体吸收养分及合成细胞分裂素的能力，对果实着色非常有利。 6、
适期采收：苹果品种组成中最突出的问题是发展比例失衡，早熟品种
极缺，中熟品种很少，形成晚熟品种一统天下的局面，生产中早中熟
品种不足两成，晚熟品种占到80％以上，这样的品种组成，导致生
产中早采现象十分突出，大量的晚熟片红富士在9月下旬采收，以供
应中秋及国庆市场。早采不但直接影响产量，更重要的是导致品质下
降，着色不良，含糖量下降，对苹果品牌构成极大威胁，因而适期采
收是苹果生产中要着力解决的问题之一。一般10月中下旬采收的果
实比9月上旬采收的果实，可提高一个级别，着色会更鲜艳，品质会
更高，生产中早采现象应避免。 7、套袋栽培：虽然近年来，苹
果省力化栽培理念提倡无袋栽培，但栽培技术等还不完善，有待进一
步探索。套袋栽培仍是主流，套袋果果面细嫩、光洁、着色鲜艳，农
药残留低、食用更安全，在今后相当长的时间内仍占据主导地位。
2024年10月14日发(作者：焉仪文)
哪些因素会影响苹果果实着色？哪些措施可以促进
苹果果实着色？
对于广大苹果种植户来说，不仅对苹果产量比较关注，同时苹果
品质也关心的一个问题，苹果不仅要好吃，而且还要卖相好，这样才
能获取更高的收益。近期有种植苹果的网友咨询耕种帮：哪些因素会
影响苹果果实着色？哪些措施可以促进苹果果实着色？以下耕种帮
就作简单介绍，供网友们参考。
影响苹果果实着色的主要因素 1、品种：苹果品种不同，
着色状况差异较大，象嘎拉系中，皇家嘎拉较普通嘎拉着色好，丽嘎、
烟嘎较皇家嘎拉好；富士系中条红富士较普通富士着色好，片红富士
较条红富士着色好；秦冠中粉红秦冠、全红秦冠较普通秦冠好。因而
选择着色好的品种种植不但可简化管理程序，减少劳动用工，而且有
益于大幅提高经济效益。 2、栽培环境：栽培环境中对着色影响
较大的因素主要有海拔高度、光照及夏秋季温度。一般随海拔的升高，
果实糖分增高，着色好。苹果为喜光果树，光照充足，树体发育健壮，
同化产物多，有利于着色。夏、秋季日平均温度低，夜温低，昼夜温
差大，果实含糖量高，着色好。 3、栽植密度：红色品种果皮细
胞含有红色色素(花青甙)，这种色素是以光合产物为原料合成的，只
有果实中的糖分积累到一定数量后才能出现。因此，栽培密度过大，
果园郁闭，光照不良，不仅影响光效能，也影响红色素的合成，造成
果实着色差。 4、肥料：在供给苹果正常生长发育的多种营养元
素中，对着色影响较大的主要有：有机质、有益菌、氮、磷、钾、铁
等元素。氮素过多时，易引起枝条徒长，叶片中含氮量高，导致果实
着色差；磷是生长和光合作用必需的元素，在碳水化合物运输中起重
要作用，缺磷时，叶片小而窄，果小，色暗淡，无光泽；钾与新陈代
谢碳水化合物合成、蛋白质合成均有密切关系，增施钾肥可提高果实
含糖量，对增进着色十分有益；铁与叶绿素形成有密切关系，缺铁时，
近顶梢叶片变黄，有时有焦边，并逐渐开始落叶，影响树势，导致果
实色泽不佳。 5、根系：苹果的主要吸收根——毛细根分布比较
浅，生长最活跃，对温度、湿度最敏感。苹果生长最低温度：5.0°C
左右，最适温度：13-25°C，最高温：40°C。干旱、高温、低温极易导
致毛根枯死、土壤缺乏有机质和有益菌时，影响吸收养分及合成细胞
分裂素的能力，不利于果实着色 6、采收时期：果实着色与果实
中糖分积累密切相关，只有糖分积累到一定数量后，果皮细胞才会出
现红色素。而糖分积累与果实生长时间有极大的关系，是随着果实生
长时间的延长而增加的，早采则糖分积累不足，着色不佳。 7、
套袋栽培：套袋栽培是目前生产中提高品质的有效措施之一，果实套
袋后，加速了果实叶绿素褪掉的进程，果实中叶绿素含量明显减小，
在脱袋后果实能够很快着色。
促进苹果果实着色的措施 1、选择易着色的品种：根据
果区栽植表现，富士系中着色好的有岩富10号、宫崎短富、烟富系
列、寿红富士、红将军等。 2、适地栽培：总体上，海拔高度在
800米以上，相对干燥的环境，昼夜温差大，日照时间长，适宜苹果
生长，是苹果优生区。 3、合理密度：栽植密度过大，果园郁闭，
果实着色不良是老果园生产中最突出的问题。在生产过程中，大范围
实施间伐，改形改造后生产效益有了明显改善，这引起了群众对栽植
密度的思考和对栽植密度的重新认识。由于肥水条件所限，苹果栽培
以乔化为主，长期的生产实践证明，乔化密植栽培是没有优势的，密
植情况下，极易封行，光照易恶化，对着色及品质提高非常不利，而
稀植更有利于产量、质量和效益的提高。在大范围内，苹果栽培密度
已由每667m254株降到了33株左右。栽培密度趋于合理，果园的通
透性得到了有效改善，所产果实着色状况大为改观。 4、配方施
肥：近年来苹果生产中生物有机肥、复混肥、复合肥的大量施用，使
苹果生产中施肥状况明显好转。在一定程度上促进了配方施肥的有效
实施，克服了单施氮素肥料，导致着色不良现象。特别是有机复混肥、
生物菌肥的大量应用，使苹果果实的光泽、色度明显提高。今后应坚
持增施生物有机肥，走配方施肥的道路，通过持续不断地施用有机肥，
将土壤有机质含量由目前的1％左右提高到2％左右，保持氮、磷、
钾的施用比例在1：0.8：1左右，这将会促进果实品质有一个大的飞
跃，果实着色状况进一步好转。目前苹果生产中突出问题是生物有机
肥及磷钾施肥量不足，虽然黄土高原区为富钾土壤，但苹果是需钾肥
较多的植物，适量补充生物有机肥和钾很有必要。 5、推广覆盖
栽培：降水稀少和干旱缺墒是黄土高原苹果生产中的最大限制因素，
干旱常导致毛根枯死，对果实着色很不利。在长期的生产实践中，形
成了覆盖为主的保墒措施，通过在地面覆盖一层砂石、杂草或地膜，
为根系创造一个稳定的生长环境，促进形成强大的吸收根群，增强树
体吸收养分及合成细胞分裂素的能力，对果实着色非常有利。 6、
适期采收：苹果品种组成中最突出的问题是发展比例失衡，早熟品种
极缺，中熟品种很少，形成晚熟品种一统天下的局面，生产中早中熟
品种不足两成，晚熟品种占到80％以上，这样的品种组成，导致生
产中早采现象十分突出，大量的晚熟片红富士在9月下旬采收，以供
应中秋及国庆市场。早采不但直接影响产量，更重要的是导致品质下
降，着色不良，含糖量下降，对苹果品牌构成极大威胁，因而适期采
收是苹果生产中要着力解决的问题之一。一般10月中下旬采收的果
实比9月上旬采收的果实，可提高一个级别，着色会更鲜艳，品质会
更高，生产中早采现象应避免。 7、套袋栽培：虽然近年来，苹
果省力化栽培理念提倡无袋栽培，但栽培技术等还不完善，有待进一
步探索。套袋栽培仍是主流，套袋果果面细嫩、光洁、着色鲜艳，农
药残留低、食用更安全，在今后相当长的时间内仍占据主导地位。