2024年3月10日发(作者：浦安梦)
酒店服务人员试题及参考答案
一、填空题
1 、 一名优秀的服务员，除了热爱服务工作，具有娴熟的 _______ 、及 ___________ 外，
还应有良好的服务姿态、谈吐举止和观察力 ___________ 能力。
2 、 服务员顾客对话时必须站立，双目 ___________ ，语言 __________ ，以示尊重。
3 、 服务员要有 __________ 性和 _________ 性，能熟练地运用既定原则和程序解决突发
事项。
4 、 服务员应与管理者、同事和 ___________ 建立良好关系，努力保持安全、 __________ 、
___________ 的服务，以利餐厅运转。
5 、服务员站立时，两手背后交叉或 _____________ （男服务员）或 ___________ （女服
务员），抬头、收腹、挺胸，目光 ____________ ，两脚 ____________ ，中间有一拳相隔。
5 、 餐饮服务人员的素质要求包括 __________ 、 ____________ 、 ____________ 和仪
表仪容、个人卫生等。
6 、 服务员的语言谈吐应注意 :___________ 、 __________ 、 _____________ 。
7 、 值台员在领班的带领下，应做好 ________ 、 _______ 、 __________ 、 __________
等工作。
二、选择题
1 、女服务员要淡妆上岗，长发应 _________ 。（ ）
a. 剪掉 b. 披肩 c. 扎起马尾型 d. 盘起
2 、餐饮部的收款事宜由 _______ 负责。（ ）
a. 饭店财务部 b. 总台收银处 c. 餐厅经理 d. 餐饮部
3 、搞好餐厅卫生工作，这是 __________ 的工作之一。（ ）
a. 传菜员 b. 迎宾员 c. 值台员 d. 领班
4 、值台员在领班的带领下，应做好 ______ 、开餐、准备、清洁等工作。（ ）
a. 收款 b. 点菜 c. 餐厅服务 d. 引座
5 、服务员见到宾客要问候，问候语应为 ________ 。（ ）
a. 祝您一路顺风 b. 您好 c. 您吃饭了吗 d. 再见
6 、电话用语应有礼貌，听到电话铃响，我们应说 __________ 。（ ）
a. “喂，您找谁？” b. “您好，您找谁？”
c. “您好，这儿是 XX 餐厅，” d. “喂，您是谁”
7 、仪表仪容是尊重客人的需要，男服务员应穿 _________ 。（ ）
a. 黑色平跟或坡跟鞋，黑色丝袜 b. 黑色皮鞋，深色袜子
c. 黑色皮鞋，肉色袜子 d. 棕色皮鞋，深色袜子
8 、服务员工作时允许佩戴的饰物是 ____________ 。（ ）
a. 项链 b. 耳环 c. 戒指 d. 手表
9 、 _________ 在竞争中更具有灵活多变和出奇制胜的功效。（ ）
a. 前厅部 b. 餐饮部 c. 客房部 d. 娱乐部
10 、餐厅服务员要注意口腔卫生，吃东西后要 _________ 。（ ）
a. 漱口 b. 刷牙齿 c. 剔牙 d. 喝水
11 、与客人谈话时，时刻要注意： ________ 。（ ）
a. 声音大小适中，用礼貌语言 b. 知无不言，言无不尽
c. 若客人出言不逊，应礼貌提醒客人d. 可以与客人作一些生活性的交谈。
12、客房服务员分送客衣时，对房门上挂有“请勿打扰”牌的房间，可（ ）。
A. 打电话到房间 B. 将衣物送到房间门口
C. 暂时不送 D. 向领班报告并记录
13、农历（ ）是端午节，是我国汉族人的节庆之一。
A. 十月初一 B. 四月初五 C. 四月初八 D.五月初五
14、团队客人入住前行李已到达楼层时，客房服务员必须先（ ）。
A. 打开房门 B. 将行李放到安全地方
C. 检查清楚 D. 对房号并逐一分送行李
15、客房的被套、枕套、床单等床上用品应做到（ ）。
A. 一客一换 B. 3天一换 C. 每周一换 D. 随时更换
16、（ ）可加深客人的印象和帮助客人理解服务人员的意图，从而保证提供优质服务。
A. 重复 B. 语言 C. 手势 D. 微笑
17、（ ）与coffe属于同一类词。
A. Pen B. Magazine Tea D. Envelope
18、“总统套间”的英文表达是（ ）。
Room B. Presidential Suite C. Suite Double D. Room
19、（ ）属于饭店的免费服务。
A. Wake Up Call B. Room Service C. Laundry Service D. Express Service
20、检查客房时，应从（ ）开始循序进行，从上到下、从里到外，以防止遗漏。
A. 天花板 B. 地面 C. 窗帘 D. 房门
21、单间房内放1张双人床的称为（ ）。
A. 单人间 B. 大床间 C. 双人间 D. 三人间
22、“冲击式” 报价适用于（ ）的客房销售。
A. 高档 B. 中高档 C. 低档 D. 中档
23、木质家具受潮后，不会（ ）。
A.霉变 B. 开胶 C. 脱漆 D. 收缩
24、控制（ ）是有效预防菌害的方法。
A.日光 B. 温度 C. 气流 D. 湿度
25、前台接待员在介绍房间价格时，应多报几种价格给客人选择，一般采取（ ）的房间
报价方式。
A. 从高到低 B. 从低到高 C. 从头到尾 D. 从尾到头
26、回大陆的台胞李先生，一般需要较多的服务是（ ）。
A. 擦鞋 B. 叫醒 C. 送餐 D. 会客
27、会谈服务中，为客人上茶，茶杯把要（ ）。
A. 一律朝外 B. 朝向服务员易操作的位置
C. 朝向客人右手一侧 D. 朝向客人左手一侧
28、客房服务员给客人泡茶时，水量应为（ ）。
A. 五成 B. 六成 C. 七成 D. 八成
29、（ ）是布件织物的质量标志之一。
A. 颜色质量 B. 耐洗次数 C. 规格尺寸 D. 厚薄程度
30、家具打蜡最好选择在（ ）进行。
A. 旺季 B. 雨季 C. 晴天 D. 阴天
31、为了铺床操作和洗涤保养方便，一般情况下，床单的长度和宽度只要多出床
垫规格（ ）即可。
A. 30-40CM B. 40-50CM C. 60-70CM D. 70-80CM
32、客房产品的质量标准应以宾客的（ ）为核心，以宾客的满意为标准。
A. 需求 B. 赞扬 C. 使用 D. 采购
33、（ ）应划入C类VIP。
A. 英国首相 B. IBM公司总裁 C. 广东省旅游局局长 D. 北京市市长
34、饭店可以根据（ ）的要求、喜好布置客房。
A.商务客人 B. 零散客人 C. 长住客人 D. 常客
35、客房产品销售具有明显的季节性，可充分说明客房产品具有（ ）的特点。
A.不可贮存 B.脆弱性 C.随机性 D. 复杂性
36、在为客房部清洁设备建挡时，吸尘器的编号为C5-2-3，其中数字“5”表示（ ）。
A. 清洁设备 B. 客房部 C. 设备编号 D. 吸尘器
37、（ ）不属于客房固定用品。
A. 信笺 B. 杯具 C. 棉织品 D. 烟灰缸
38、团队客人抵店前，开房员应至少提前（ ）安排好客房，并准备好钥匙。
A. 1天 B. 2天 C. 3天 D. 4天
39、对于前厅部来说，（ ）是对客服务全过程的一个关键阶段。
A. 入住登记 B. 预定登记 C. 排房定价 D. 问讯查询
40、在受理电话预订时，订房员应在通话结束前重复客人的（ ），以避免出现差错。
A. 身份证明 B. 订房要求 C. 订房时间 D. 联系电话
41、（ ）是与客人进行订房联系的最理想的通讯方式。
A. 电传 B. 电话 C. 电报 D. 信函
三、判断题（每题1分，共20分。）
（ ）1、与外国人打招呼时，要尽量使用中国式问候语。
（ ）2、带领客人到达房门口时，客房服务员应先进房把行李放好好，再请客人进客房。
（ ）3、一旦发现住客患有传染病，客房部要及时将其隔离，并请卫生防疫部门进行检查
化验。
（ ）4、客房服务员做夜床服务的最佳时间是晚上6：00～8：00。
（ ）5、为长住客人清扫客房时，清扫时间要与客人协商，尽量安排在其外出、办公时间
进行。
（ ）6、客人若要迁出时，要及时与销售部联系，了解客人是否已经结帐，防止跑帐。
（ ）7、站立服务是饭店优质服务的基本要求。
（ ）8、若发现床垫四周边沿有积灰，服务员应及时用湿摸布擦拭。
（ ）9、客房服务员不要拾取宾客丢弃的任何物品。
（ ）10、客房服务员在清洁卫生间时，可以用卫生间的脏布草作为抹布使用。
（ ）11、客房服务员进入客房做卫生清洁时，应将房间门半掩。
（ ）12、客房服务员在走廊或过道上迎面遇到宾客时，要主动站到一旁，为宾客让道。
（ ）13、漂白粉消毒剂既可用于客房餐具、茶具、棉织品和房间消毒，又可用于水果消
毒。
（ ）14、客人离店时，客房服务员要注意检查房间小酒吧帐单，并在客人离店前送到前
台收银处。
（ ）15、“DND”是英语“ Do not disturb”的缩写。
（ ）16、“Outside room”是指外景房，“Deplex suite”是指立体套间。
（ ）17、为使床垫各处的磨损和受力均匀，一般应每周定期翻转床垫一次。
（ ）18、客房服务员开好夜床后，只打开夜灯、床头灯，其他灯全部关上。
（ ）19、客房内配备的固定用品和消耗物品通常不能满足住客的普通的、共同的需要，
2024年3月10日发(作者：浦安梦)
酒店服务人员试题及参考答案
一、填空题
1 、 一名优秀的服务员，除了热爱服务工作，具有娴熟的 _______ 、及 ___________ 外，
还应有良好的服务姿态、谈吐举止和观察力 ___________ 能力。
2 、 服务员顾客对话时必须站立，双目 ___________ ，语言 __________ ，以示尊重。
3 、 服务员要有 __________ 性和 _________ 性，能熟练地运用既定原则和程序解决突发
事项。
4 、 服务员应与管理者、同事和 ___________ 建立良好关系，努力保持安全、 __________ 、
___________ 的服务，以利餐厅运转。
5 、服务员站立时，两手背后交叉或 _____________ （男服务员）或 ___________ （女服
务员），抬头、收腹、挺胸，目光 ____________ ，两脚 ____________ ，中间有一拳相隔。
5 、 餐饮服务人员的素质要求包括 __________ 、 ____________ 、 ____________ 和仪
表仪容、个人卫生等。
6 、 服务员的语言谈吐应注意 :___________ 、 __________ 、 _____________ 。
7 、 值台员在领班的带领下，应做好 ________ 、 _______ 、 __________ 、 __________
等工作。
二、选择题
1 、女服务员要淡妆上岗，长发应 _________ 。（ ）
a. 剪掉 b. 披肩 c. 扎起马尾型 d. 盘起
2 、餐饮部的收款事宜由 _______ 负责。（ ）
a. 饭店财务部 b. 总台收银处 c. 餐厅经理 d. 餐饮部
3 、搞好餐厅卫生工作，这是 __________ 的工作之一。（ ）
a. 传菜员 b. 迎宾员 c. 值台员 d. 领班
4 、值台员在领班的带领下，应做好 ______ 、开餐、准备、清洁等工作。（ ）
a. 收款 b. 点菜 c. 餐厅服务 d. 引座
5 、服务员见到宾客要问候，问候语应为 ________ 。（ ）
a. 祝您一路顺风 b. 您好 c. 您吃饭了吗 d. 再见
6 、电话用语应有礼貌，听到电话铃响，我们应说 __________ 。（ ）
a. “喂，您找谁？” b. “您好，您找谁？”
c. “您好，这儿是 XX 餐厅，” d. “喂，您是谁”
7 、仪表仪容是尊重客人的需要，男服务员应穿 _________ 。（ ）
a. 黑色平跟或坡跟鞋，黑色丝袜 b. 黑色皮鞋，深色袜子
c. 黑色皮鞋，肉色袜子 d. 棕色皮鞋，深色袜子
8 、服务员工作时允许佩戴的饰物是 ____________ 。（ ）
a. 项链 b. 耳环 c. 戒指 d. 手表
9 、 _________ 在竞争中更具有灵活多变和出奇制胜的功效。（ ）
a. 前厅部 b. 餐饮部 c. 客房部 d. 娱乐部
10 、餐厅服务员要注意口腔卫生，吃东西后要 _________ 。（ ）
a. 漱口 b. 刷牙齿 c. 剔牙 d. 喝水
11 、与客人谈话时，时刻要注意： ________ 。（ ）
a. 声音大小适中，用礼貌语言 b. 知无不言，言无不尽
c. 若客人出言不逊，应礼貌提醒客人d. 可以与客人作一些生活性的交谈。
12、客房服务员分送客衣时，对房门上挂有“请勿打扰”牌的房间，可（ ）。
A. 打电话到房间 B. 将衣物送到房间门口
C. 暂时不送 D. 向领班报告并记录
13、农历（ ）是端午节，是我国汉族人的节庆之一。
A. 十月初一 B. 四月初五 C. 四月初八 D.五月初五
14、团队客人入住前行李已到达楼层时，客房服务员必须先（ ）。
A. 打开房门 B. 将行李放到安全地方
C. 检查清楚 D. 对房号并逐一分送行李
15、客房的被套、枕套、床单等床上用品应做到（ ）。
A. 一客一换 B. 3天一换 C. 每周一换 D. 随时更换
16、（ ）可加深客人的印象和帮助客人理解服务人员的意图，从而保证提供优质服务。
A. 重复 B. 语言 C. 手势 D. 微笑
17、（ ）与coffe属于同一类词。
A. Pen B. Magazine Tea D. Envelope
18、“总统套间”的英文表达是（ ）。
Room B. Presidential Suite C. Suite Double D. Room
19、（ ）属于饭店的免费服务。
A. Wake Up Call B. Room Service C. Laundry Service D. Express Service
20、检查客房时，应从（ ）开始循序进行，从上到下、从里到外，以防止遗漏。
A. 天花板 B. 地面 C. 窗帘 D. 房门
21、单间房内放1张双人床的称为（ ）。
A. 单人间 B. 大床间 C. 双人间 D. 三人间
22、“冲击式” 报价适用于（ ）的客房销售。
A. 高档 B. 中高档 C. 低档 D. 中档
23、木质家具受潮后，不会（ ）。
A.霉变 B. 开胶 C. 脱漆 D. 收缩
24、控制（ ）是有效预防菌害的方法。
A.日光 B. 温度 C. 气流 D. 湿度
25、前台接待员在介绍房间价格时，应多报几种价格给客人选择，一般采取（ ）的房间
报价方式。
A. 从高到低 B. 从低到高 C. 从头到尾 D. 从尾到头
26、回大陆的台胞李先生，一般需要较多的服务是（ ）。
A. 擦鞋 B. 叫醒 C. 送餐 D. 会客
27、会谈服务中，为客人上茶，茶杯把要（ ）。
A. 一律朝外 B. 朝向服务员易操作的位置
C. 朝向客人右手一侧 D. 朝向客人左手一侧
28、客房服务员给客人泡茶时，水量应为（ ）。
A. 五成 B. 六成 C. 七成 D. 八成
29、（ ）是布件织物的质量标志之一。
A. 颜色质量 B. 耐洗次数 C. 规格尺寸 D. 厚薄程度
30、家具打蜡最好选择在（ ）进行。
A. 旺季 B. 雨季 C. 晴天 D. 阴天
31、为了铺床操作和洗涤保养方便，一般情况下，床单的长度和宽度只要多出床
垫规格（ ）即可。
A. 30-40CM B. 40-50CM C. 60-70CM D. 70-80CM
32、客房产品的质量标准应以宾客的（ ）为核心，以宾客的满意为标准。
A. 需求 B. 赞扬 C. 使用 D. 采购
33、（ ）应划入C类VIP。
A. 英国首相 B. IBM公司总裁 C. 广东省旅游局局长 D. 北京市市长
34、饭店可以根据（ ）的要求、喜好布置客房。
A.商务客人 B. 零散客人 C. 长住客人 D. 常客
35、客房产品销售具有明显的季节性，可充分说明客房产品具有（ ）的特点。
A.不可贮存 B.脆弱性 C.随机性 D. 复杂性
36、在为客房部清洁设备建挡时，吸尘器的编号为C5-2-3，其中数字“5”表示（ ）。
A. 清洁设备 B. 客房部 C. 设备编号 D. 吸尘器
37、（ ）不属于客房固定用品。
A. 信笺 B. 杯具 C. 棉织品 D. 烟灰缸
38、团队客人抵店前，开房员应至少提前（ ）安排好客房，并准备好钥匙。
A. 1天 B. 2天 C. 3天 D. 4天
39、对于前厅部来说，（ ）是对客服务全过程的一个关键阶段。
A. 入住登记 B. 预定登记 C. 排房定价 D. 问讯查询
40、在受理电话预订时，订房员应在通话结束前重复客人的（ ），以避免出现差错。
A. 身份证明 B. 订房要求 C. 订房时间 D. 联系电话
41、（ ）是与客人进行订房联系的最理想的通讯方式。
A. 电传 B. 电话 C. 电报 D. 信函
三、判断题（每题1分，共20分。）
（ ）1、与外国人打招呼时，要尽量使用中国式问候语。
（ ）2、带领客人到达房门口时，客房服务员应先进房把行李放好好，再请客人进客房。
（ ）3、一旦发现住客患有传染病，客房部要及时将其隔离，并请卫生防疫部门进行检查
化验。
（ ）4、客房服务员做夜床服务的最佳时间是晚上6：00～8：00。
（ ）5、为长住客人清扫客房时，清扫时间要与客人协商，尽量安排在其外出、办公时间
进行。
（ ）6、客人若要迁出时，要及时与销售部联系，了解客人是否已经结帐，防止跑帐。
（ ）7、站立服务是饭店优质服务的基本要求。
（ ）8、若发现床垫四周边沿有积灰，服务员应及时用湿摸布擦拭。
（ ）9、客房服务员不要拾取宾客丢弃的任何物品。
（ ）10、客房服务员在清洁卫生间时，可以用卫生间的脏布草作为抹布使用。
（ ）11、客房服务员进入客房做卫生清洁时，应将房间门半掩。
（ ）12、客房服务员在走廊或过道上迎面遇到宾客时，要主动站到一旁，为宾客让道。
（ ）13、漂白粉消毒剂既可用于客房餐具、茶具、棉织品和房间消毒，又可用于水果消
毒。
（ ）14、客人离店时，客房服务员要注意检查房间小酒吧帐单，并在客人离店前送到前
台收银处。
（ ）15、“DND”是英语“ Do not disturb”的缩写。
（ ）16、“Outside room”是指外景房，“Deplex suite”是指立体套间。
（ ）17、为使床垫各处的磨损和受力均匀，一般应每周定期翻转床垫一次。
（ ）18、客房服务员开好夜床后，只打开夜灯、床头灯，其他灯全部关上。
（ ）19、客房内配备的固定用品和消耗物品通常不能满足住客的普通的、共同的需要，