2024年3月12日发(作者：瞿舒云)
页眉内容
食品添加剂 铵磷脂
1 范围
本标准适用于食用油脂（通常是硬化植物油）经甘油解制成脂肪酸甘油一酯和甘油二酯的混和物，用
五氧化二磷进行磷酸化反应，并用氨中和而得的食品添加剂铵磷脂。食品添加剂铵磷脂为油质状的半固态。
2 结构式
其中，R可以是甘油一酯或甘油二酯。
3 技术要求
应符合表1 的规定。
表1 技术要求
项 目
磷(以P计)， w/%
氨态氮(以N计) ，w/%
铅（Pb）/（mg/kg） ≤
指 标
3.0～3.4
1.2～1.5
2
检验方法
附录A中A.3
附录A中A.4
附录A中A.5
页眉内容
附 录 A
检验方法
A.1 一般规定
本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T 6682—2008中规定的三级水。
试验中所用标准滴定溶液、杂质标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、 GB/T 602、
GB/T 603之规定制备。
A.2 鉴别试验
A.2.1 磷酸根的鉴别方法
A.2.1.1 试剂和材料
A.2.1.1.1 无水碳酸钠。
A.2.1.1.2 硝酸。
A.2.1.1.3 钼酸铵溶液。
A.2.1.2 鉴别方法
称取1g试样，置于瓷蒸发皿中，加入2g无水碳酸钠，在电炉上加热灼烧，冷却后用5mL水和5mL硝酸
溶解残渣，加入5mL钼酸铵，加热至沸腾，产生黄色沉淀。
A.2.2 脂肪酸和铵离子的鉴别方法
将1g样品和25mL的0.5mol/L乙醇脂肪酸钾加热回流，冷凝器末端会溢出氨气，并能使石蕊试纸变
色。回流1h后冷却残余物为钾皂。
A.3 磷含量的测定
A.3.1 试剂和材料
A.3.1.1 硫酸。
A.3.1.2 硝酸。
A.3.1.3 高氯酸。
A.3.1.4 钒酸铵-钼酸铵溶液：分别用水溶解20g钼酸铵和1g钒酸铵，将两溶液混合，加入140mL硝酸，用
水稀释至1000mL，混匀。
A.3.1.5 五氧化二磷标准贮备溶液[1mL溶液含五氧化磷（P
2
O
5
）2.00 mg]：将磷酸二氢钾(KH
2
PO
4
)在110℃
烘2h，在干燥器中冷却后称取3.835g (精确至0.0005g)，加水溶解，移入1000mL容量瓶中，用水稀释至刻度，
混匀。
A.3.1.6 五氧化二磷标准工作溶液[1mL溶液含五氧化磷（P
2
O
5
）0.2mg]：准确吸取50.0mL五氧化二磷标
准贮备溶液于500 mL容量瓶中，用水稀释至刻度，混匀。
A.3.2 仪器和设备
分光光度计：波长范围包含420nm。
A.3.3 分析步骤
2024年3月12日发(作者：瞿舒云)
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食品添加剂 铵磷脂
1 范围
本标准适用于食用油脂（通常是硬化植物油）经甘油解制成脂肪酸甘油一酯和甘油二酯的混和物，用
五氧化二磷进行磷酸化反应，并用氨中和而得的食品添加剂铵磷脂。食品添加剂铵磷脂为油质状的半固态。
2 结构式
其中，R可以是甘油一酯或甘油二酯。
3 技术要求
应符合表1 的规定。
表1 技术要求
项 目
磷(以P计)， w/%
氨态氮(以N计) ，w/%
铅（Pb）/（mg/kg） ≤
指 标
3.0～3.4
1.2～1.5
2
检验方法
附录A中A.3
附录A中A.4
附录A中A.5
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附 录 A
检验方法
A.1 一般规定
本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T 6682—2008中规定的三级水。
试验中所用标准滴定溶液、杂质标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、 GB/T 602、
GB/T 603之规定制备。
A.2 鉴别试验
A.2.1 磷酸根的鉴别方法
A.2.1.1 试剂和材料
A.2.1.1.1 无水碳酸钠。
A.2.1.1.2 硝酸。
A.2.1.1.3 钼酸铵溶液。
A.2.1.2 鉴别方法
称取1g试样，置于瓷蒸发皿中，加入2g无水碳酸钠，在电炉上加热灼烧，冷却后用5mL水和5mL硝酸
溶解残渣，加入5mL钼酸铵，加热至沸腾，产生黄色沉淀。
A.2.2 脂肪酸和铵离子的鉴别方法
将1g样品和25mL的0.5mol/L乙醇脂肪酸钾加热回流，冷凝器末端会溢出氨气，并能使石蕊试纸变
色。回流1h后冷却残余物为钾皂。
A.3 磷含量的测定
A.3.1 试剂和材料
A.3.1.1 硫酸。
A.3.1.2 硝酸。
A.3.1.3 高氯酸。
A.3.1.4 钒酸铵-钼酸铵溶液：分别用水溶解20g钼酸铵和1g钒酸铵，将两溶液混合，加入140mL硝酸，用
水稀释至1000mL，混匀。
A.3.1.5 五氧化二磷标准贮备溶液[1mL溶液含五氧化磷（P
2
O
5
）2.00 mg]：将磷酸二氢钾(KH
2
PO
4
)在110℃
烘2h，在干燥器中冷却后称取3.835g (精确至0.0005g)，加水溶解，移入1000mL容量瓶中，用水稀释至刻度，
混匀。
A.3.1.6 五氧化二磷标准工作溶液[1mL溶液含五氧化磷（P
2
O
5
）0.2mg]：准确吸取50.0mL五氧化二磷标
准贮备溶液于500 mL容量瓶中，用水稀释至刻度，混匀。
A.3.2 仪器和设备
分光光度计：波长范围包含420nm。
A.3.3 分析步骤