2024年3月26日发(作者：康鸿煊)
傣香禾紫米介绍
紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅湖南、四川、贵州、
云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，
分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，
甜而不腻。因碾出的米粒细长呈紫色，故名。紫米味甘、性
温；有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等
作用。
它与普通大米的区别，是它的种皮有一薄层紫色物质。紫
米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药
谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰
富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、
“长寿米”。
紫米营养成分
紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素
B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、
磷等人体所需矿物元素。
紫米药性功效
紫米有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜
尿频密等症有一定疗效。此外，糯性紫米粒大饱满，黏性强。
而且紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值和药用价值都
比较高，具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。
《本草纲目》记载：紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血
等作用。紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、
硫安素、叶酸等多种维生素，以及 铁、锌、钙、磷等人体
所需微量元素，是煮食、加工副食品、食疗的佳品。香润可
口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大枣紫米粥、紫米三七炖鸡、
紫米八宝饭、紫米汽锅鸡、紫米葫芦鸭深受群众喜爱，具有
滋补作用。用紫米烤制的墨江“紫米封缸酒”，曾荣获巴黎国
际博览会金奖，名声远播海外，十分畅销。
双庆公司种植的紫米生长在无任何污染的种植区域,具有
补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效，特别是孕产妇和康
复病人保健食用，具有非常良好的效果。此米质地细腻，紫
色素溶于水，熬成的粥晶莹、透亮，食用对人体能起补血益
气的作用，是一种天然的佳品。紫米属糯米类，俗称“紫珍珠”。
《红楼梦》中称之为“御田胭脂米”。
双庆公司种植的紫米以粒大饱满、粘性强，蒸制后能使断
米复续，有“接骨米”之美称。
紫米食用方法
与普通大米食用方法相同。紫米富含纯天然营养色素和色
氨酸，下水清洗或浸泡会出现掉色现象（营养流失），因此
不宜用力搓洗，浸泡后的水（红色）请随同紫米一起蒸煮食
用，不要倒掉。
紫米选购鉴定
因紫米产地限制产量小，价值（格）高，在市场中销售的
紫米多为黑米（10%黑米加糯米）或黑米（类黑米）类添加
3-5%的纯天然紫米并非纯正的紫米。在选购中可根据以下方
法进行鉴定：纯正的紫米米粒细长，颗粒饱满均匀。外观色
泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块。用水洗涤水色呈黑色（实
际紫色）。用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米
粒上的色块后米粒仍然呈紫白色。煮食纯正的紫米晶莹、透
亮，糯性强（有粘性），蒸制后能使断米复续。入口香甜细
腻，口感好。而黑米外观色泽光亮，黑色包裹整颗米粒。用
指甲刮除色块后米粒色泽同大米。
傣香禾红米介绍
红米起源于中国，距今大约有1千多年的历史，是在大
米中液体深层发酵精致而成的一种红色霉菌。它外皮呈紫红
色，内心红色，米质较好，营养价值也较高，微有酸味，味
淡，是南方常见的一种粮食作物。可作饭粥，可作汤羹，还
可加工成风味小吃。它纯天然、安全性高、是有意于人体健
康的食品添加剂。我国闽台两省利用红米生产的红色米酒在
东南亚以及港澳台市场上知名度较高。红米不但在我国颇受
消费者欢迎，在日本红米也是深受人们喜欢。挑选红米时，
以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳。
清洗时淘洗2-3次，去净杂质即可。挑选红米时，以外观饱
满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳。红米装于
盆内，加适量清水，淘洗2-3次，去净杂质即可。可作饭粥，
可作汤羹，还可加工成风味小吃。
营养价值
红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维
持身体正常体温。它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰
富，故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷，维生
素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病；
又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、
维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，
尤其对预防结肠癌的作用更是明显。
适用人群
一般人均可食用
1.肠胃功能不佳者，不宜多食
食用效果
1.红米具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止
生成胆固醇。
2.红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及
维持身体正常体温。
3.红米富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血
及预防贫血的功效。
4.红米内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、
夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠
等症状。
5.红米所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有
抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。
6.红米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而
且还有健脾消食、活血化瘀的功效。
红米功效与作用
红米其米色粉红，糯性，米粒特长，有香气，含有不同的微
量元素，用红米酿成的红米酒倍受女性青睐，因为它呈现红
葡萄酒一样的红色，味道柔和、喝过后余味良好。实验证明，
红米具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇（HDL），提高机体
抗氧化能力的作用，对防治AS和其它慢性病也具有重要意
义。这一发现对通过正常饮食途径提高体内的抗氧化水平，
防治因氧化状态升高引起的慢性病有着重要的价值。
初步证明红米等特种稻米具有清除自由基、延缓衰老、改
善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。
红米品质与价值
据有关研究报道，红米中富含的微量元素锌、铜、铁、硒、
钼、钙锰等含量比普通稻（白）米高0.5~3倍；红米还含有
黄酮类化合物、生物碱、植物甾醇以及胡萝卜素等药物成份。
现代医学证明，红米具有升高血浆高密度脂肪蛋白胆固醇
（HD）L和提高机体抗氧化能力的作用；有防治有氧自由基
引起的疾病之功效；具有抑制癌细胞、抗肿瘤及免疫赋活作
用；对老年补钙、儿童增高、长智有益，具有强筋壮骨、补
血养颜之功效。研究表明，这些微量元素和营养物质主要富
集在色素中。
众所周知，人体对中、微量营养元素有一定量的需求，过
高或过低皆会影响人体健康。如硒对人体是一种有益元素，
具有防癌、抗肿瘤、抗衰老、保护肝脏和造血系统等多项功
能；锌可以徐金少年儿童的智力发育；钙对增进儿童发育、
提高老年人抗衰老能力、防治骨质疏松症等具有明显效果。
但人体通常对无机化合物的吸收能力很低，如维生素C缺乏
症，服用维生素C片虽亦可防止，但往往不如食用几个苹果
的效果更加理想。含钙类制剂一度炒得火热，但所含的无机
钙并不容易被人体吸收利用。在国内，人们曾一度热衷富硒
茶、富硒蛋等有机食品，但茶并非人人能饮，尤其不宜于少
年儿童和部分失眠的人；蛋虽然营养丰富，但往往因胆固醇
过高而使许多人望而生畏。稻米是我们南方人的主食，与其
它食物相比更易被人体消化吸收，稻米蛋白的生物价高于其
他谷物，且过敏性最低。因此，通过吃饭补硒、钙等人体所
需的中、微量元素，已被公认为是目前最直接、有效、经济、
安全的途径。由于红米的营养价值丰富，具有较高的食疗价
值，极适合孕妇、儿童和老年人食用，适当食用对促进人体
营养素平衡，提高身体素质有特别重要的意义。
2024年3月26日发(作者：康鸿煊)
傣香禾紫米介绍
紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅湖南、四川、贵州、
云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，
分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，
甜而不腻。因碾出的米粒细长呈紫色，故名。紫米味甘、性
温；有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等
作用。
它与普通大米的区别，是它的种皮有一薄层紫色物质。紫
米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药
谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰
富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、
“长寿米”。
紫米营养成分
紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素
B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、
磷等人体所需矿物元素。
紫米药性功效
紫米有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜
尿频密等症有一定疗效。此外，糯性紫米粒大饱满，黏性强。
而且紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值和药用价值都
比较高，具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。
《本草纲目》记载：紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血
等作用。紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、
硫安素、叶酸等多种维生素，以及 铁、锌、钙、磷等人体
所需微量元素，是煮食、加工副食品、食疗的佳品。香润可
口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大枣紫米粥、紫米三七炖鸡、
紫米八宝饭、紫米汽锅鸡、紫米葫芦鸭深受群众喜爱，具有
滋补作用。用紫米烤制的墨江“紫米封缸酒”，曾荣获巴黎国
际博览会金奖，名声远播海外，十分畅销。
双庆公司种植的紫米生长在无任何污染的种植区域,具有
补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效，特别是孕产妇和康
复病人保健食用，具有非常良好的效果。此米质地细腻，紫
色素溶于水，熬成的粥晶莹、透亮，食用对人体能起补血益
气的作用，是一种天然的佳品。紫米属糯米类，俗称“紫珍珠”。
《红楼梦》中称之为“御田胭脂米”。
双庆公司种植的紫米以粒大饱满、粘性强，蒸制后能使断
米复续，有“接骨米”之美称。
紫米食用方法
与普通大米食用方法相同。紫米富含纯天然营养色素和色
氨酸，下水清洗或浸泡会出现掉色现象（营养流失），因此
不宜用力搓洗，浸泡后的水（红色）请随同紫米一起蒸煮食
用，不要倒掉。
紫米选购鉴定
因紫米产地限制产量小，价值（格）高，在市场中销售的
紫米多为黑米（10%黑米加糯米）或黑米（类黑米）类添加
3-5%的纯天然紫米并非纯正的紫米。在选购中可根据以下方
法进行鉴定：纯正的紫米米粒细长，颗粒饱满均匀。外观色
泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块。用水洗涤水色呈黑色（实
际紫色）。用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米
粒上的色块后米粒仍然呈紫白色。煮食纯正的紫米晶莹、透
亮，糯性强（有粘性），蒸制后能使断米复续。入口香甜细
腻，口感好。而黑米外观色泽光亮，黑色包裹整颗米粒。用
指甲刮除色块后米粒色泽同大米。
傣香禾红米介绍
红米起源于中国，距今大约有1千多年的历史，是在大
米中液体深层发酵精致而成的一种红色霉菌。它外皮呈紫红
色，内心红色，米质较好，营养价值也较高，微有酸味，味
淡，是南方常见的一种粮食作物。可作饭粥，可作汤羹，还
可加工成风味小吃。它纯天然、安全性高、是有意于人体健
康的食品添加剂。我国闽台两省利用红米生产的红色米酒在
东南亚以及港澳台市场上知名度较高。红米不但在我国颇受
消费者欢迎，在日本红米也是深受人们喜欢。挑选红米时，
以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳。
清洗时淘洗2-3次，去净杂质即可。挑选红米时，以外观饱
满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳。红米装于
盆内，加适量清水，淘洗2-3次，去净杂质即可。可作饭粥，
可作汤羹，还可加工成风味小吃。
营养价值
红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维
持身体正常体温。它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰
富，故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷，维生
素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病；
又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、
维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，
尤其对预防结肠癌的作用更是明显。
适用人群
一般人均可食用
1.肠胃功能不佳者，不宜多食
食用效果
1.红米具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止
生成胆固醇。
2.红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及
维持身体正常体温。
3.红米富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血
及预防贫血的功效。
4.红米内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、
夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠
等症状。
5.红米所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有
抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。
6.红米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而
且还有健脾消食、活血化瘀的功效。
红米功效与作用
红米其米色粉红，糯性，米粒特长，有香气，含有不同的微
量元素，用红米酿成的红米酒倍受女性青睐，因为它呈现红
葡萄酒一样的红色，味道柔和、喝过后余味良好。实验证明，
红米具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇（HDL），提高机体
抗氧化能力的作用，对防治AS和其它慢性病也具有重要意
义。这一发现对通过正常饮食途径提高体内的抗氧化水平，
防治因氧化状态升高引起的慢性病有着重要的价值。
初步证明红米等特种稻米具有清除自由基、延缓衰老、改
善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。
红米品质与价值
据有关研究报道，红米中富含的微量元素锌、铜、铁、硒、
钼、钙锰等含量比普通稻（白）米高0.5~3倍；红米还含有
黄酮类化合物、生物碱、植物甾醇以及胡萝卜素等药物成份。
现代医学证明，红米具有升高血浆高密度脂肪蛋白胆固醇
（HD）L和提高机体抗氧化能力的作用；有防治有氧自由基
引起的疾病之功效；具有抑制癌细胞、抗肿瘤及免疫赋活作
用；对老年补钙、儿童增高、长智有益，具有强筋壮骨、补
血养颜之功效。研究表明，这些微量元素和营养物质主要富
集在色素中。
众所周知，人体对中、微量营养元素有一定量的需求，过
高或过低皆会影响人体健康。如硒对人体是一种有益元素，
具有防癌、抗肿瘤、抗衰老、保护肝脏和造血系统等多项功
能；锌可以徐金少年儿童的智力发育；钙对增进儿童发育、
提高老年人抗衰老能力、防治骨质疏松症等具有明显效果。
但人体通常对无机化合物的吸收能力很低，如维生素C缺乏
症，服用维生素C片虽亦可防止，但往往不如食用几个苹果
的效果更加理想。含钙类制剂一度炒得火热，但所含的无机
钙并不容易被人体吸收利用。在国内，人们曾一度热衷富硒
茶、富硒蛋等有机食品，但茶并非人人能饮，尤其不宜于少
年儿童和部分失眠的人；蛋虽然营养丰富，但往往因胆固醇
过高而使许多人望而生畏。稻米是我们南方人的主食，与其
它食物相比更易被人体消化吸收，稻米蛋白的生物价高于其
他谷物，且过敏性最低。因此，通过吃饭补硒、钙等人体所
需的中、微量元素，已被公认为是目前最直接、有效、经济、
安全的途径。由于红米的营养价值丰富，具有较高的食疗价
值，极适合孕妇、儿童和老年人食用，适当食用对促进人体
营养素平衡，提高身体素质有特别重要的意义。