2024年4月21日发(作者：冠清漪)
维生素E的提取工艺
维生素E（天然）的药效作用及提取工艺研究进展
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食品产业网 （2003-10-30）
维生素E（天然）的药效作用及提取工艺研究进展
维生素E（Vitamin E，简称VE），又称生育酚，于1992年在研
究含维生素饲料的作用时被发现的，1936年得到纯化学品，1938年
鉴定出其化学结构，天然维生素E系天然生育酚的混合物，自然界中
有α、β、γ、δ体生育酚和α、β、γ、δ体三烯生育酚共8种异构体，
其中生育酚化学结构如图1所示。
其中：R1=R2=R3=CH3
α-生育酚
R1=R3=CH3，R2=H：
β-生育酚
R1=H，R2=R3=CH3：
γ-生育酚
R1=R2=H，R3=CH3：
δ-生育酚
图1 维生素E的结构示意图
维生素E具有的一个重要特性是抗氧化性，作为细胞系统内的抗
氧化剂，其苯环上的羟基易失去电子或H+而被氧化，该结构特点能消
除氧自由基，同时在自由基反应过程中作为供氢体与多不饱和脂肪酸
竞争性地与脂类自由基（ROO-）结合，使之转化为羟脂，从而中断脂
质过氧化的链式反应，所以维生素E既是自由基清除剂，又是脂质过
氧化物的阻断剂。天然维生素E与合成维生素E相比，其生物吸收度
和生物活性相差明显，服用相同剂量，在人体内VE的血药浓度不同，
天然的比合成的高2倍以上，天然VE的生物活性较之合成VE高出
50%。
1 维生素E的药效作用
维生素E是一种抗氧化剂，可以对抗氧自由基的破坏作用，抑制
有毒脂质过氧化物的形成，保护细胞膜不受破坏，使不饱和脂肪酸稳
定，维持组织正常的新陈代谢，因此临床上有着广泛应用。
1.1 增加机体免疫功能
2024年4月21日发(作者：冠清漪)
维生素E的提取工艺
维生素E（天然）的药效作用及提取工艺研究进展
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食品产业网 （2003-10-30）
维生素E（天然）的药效作用及提取工艺研究进展
维生素E（Vitamin E，简称VE），又称生育酚，于1992年在研
究含维生素饲料的作用时被发现的，1936年得到纯化学品，1938年
鉴定出其化学结构，天然维生素E系天然生育酚的混合物，自然界中
有α、β、γ、δ体生育酚和α、β、γ、δ体三烯生育酚共8种异构体，
其中生育酚化学结构如图1所示。
其中：R1=R2=R3=CH3
α-生育酚
R1=R3=CH3，R2=H：
β-生育酚
R1=H，R2=R3=CH3：
γ-生育酚
R1=R2=H，R3=CH3：
δ-生育酚
图1 维生素E的结构示意图
维生素E具有的一个重要特性是抗氧化性，作为细胞系统内的抗
氧化剂，其苯环上的羟基易失去电子或H+而被氧化，该结构特点能消
除氧自由基，同时在自由基反应过程中作为供氢体与多不饱和脂肪酸
竞争性地与脂类自由基（ROO-）结合，使之转化为羟脂，从而中断脂
质过氧化的链式反应，所以维生素E既是自由基清除剂，又是脂质过
氧化物的阻断剂。天然维生素E与合成维生素E相比，其生物吸收度
和生物活性相差明显，服用相同剂量，在人体内VE的血药浓度不同，
天然的比合成的高2倍以上，天然VE的生物活性较之合成VE高出
50%。
1 维生素E的药效作用
维生素E是一种抗氧化剂，可以对抗氧自由基的破坏作用，抑制
有毒脂质过氧化物的形成，保护细胞膜不受破坏，使不饱和脂肪酸稳
定，维持组织正常的新陈代谢，因此临床上有着广泛应用。
1.1 增加机体免疫功能