2024年4月26日发(作者：伏友易)

挤奶工作流程▼

一、 适用范围：公司所属各牧场

岗位名称：挤奶员

直接上级：挤奶部长

二、部门生产目标：

1.牛奶实验室检测数据

1.1、细菌总数（TBC-个/ml）＜30000

1.2、体细胞数（SCC-个/ml）＜250000

2.牛奶温度<6℃

3.乳房炎月发病率<3%、乳房炎鉴定率100%

4.挤奶厅奶牛消耗成本：350元/头/年

三、部门工作职责

3.1、部长岗位职责：

1、带领本部门员工坚决完成上级分配的各项工作任务。

2、并严格执行部门各项操作规程及考核制度。

3、负责本部门员工的培训。

4、负责部门各类物品的申购、保管、出入库管理工作。

5、对不服从领导的员工有停止其工作的权力。

6、负责制定本部门员工的休假计划与初审工作。

7、做好与其他部门的协调工作、并对其他部门的工作有提出合理化建议

的权力。

8、关于发生重大问题务必及时上报上级领导，以便及时采取相应的措施。

9、负责制定部门下月申购计划提交采购。

10、每月按时提交部门月报、工作总结及下月工作计划。

11、每周按时召开部门例会。

12、严格按照《维修保养操作规程》，指导并监督维修工做好挤奶厅所有

设备的保护与保养工作。

13、每月记录并跟踪挤奶设备保护人员对设备的保护与保养

14、每月对挤奶设备备件费用做一次统计（包含合同内与合同外的）。

3.2、组长岗位职责

1、组长有合理安排员工工作的权力。

2、组长有对本职工作提出合理化建议的权力。

3、组长有对不服从工作安排的员工考核及停止工作的权力。

4、组长要每周对员工进行一次安全培训与挤奶操作规程的培训。

5、每天要召开班前会，及时解决存在的问题。

6、班长对部长安排的工作要认真执行。

3.3 、CIP人员岗位职责

1、负责挤奶设备及毛巾的清洗工作。

2、有效的操纵奶温（＜6℃）并配合奶车司机做好牛奶的装运工作。

3、负责监控奶罐车的卫生，发现不合格者有权打回并及时上报主管。

4、负责CIP管辖区域的卫生。

5、密切关注实验室的有关数据，有效的操纵牛奶的各项指标。

6、设备出现问题及时上报处理。

3.4、挤奶员岗位职责

严格按照《挤奶操作规程》进行生产操作，不得擅自更换、简化、违

反既定的操作规程。

四、部门操作规程

1、挤奶操作规程

1.1、挤奶前准备工作

1.1.1、所有员工应在规定的时间到达工作现场；

1.1.2、组长要在工作之前召开班前会，分配各项工作；

1.1.3、组长在挤奶前务必认真检查各设备运作是否正常，在确保各项准

备工作正常后方可开机挤奶；

1.1.4、赶牛人员要检查各处门是否正常开启或者关闭；

1.1.5、组长派指定人员将上一班次剩余的碘液废弃，并将盛放碘液的容

器完全的清洗干净。然后按照规定比例勾兑碘液，盛放碘液的容器务必保

持关闭状态；

1.1.6、保证毛巾干燥、清洁，并有足够的用量（1条/3头牛）；

1.1.7、要求员工统一着装工作服，根据工作岗位不一致还需要佩戴橡胶

手套、套袖、口罩、围裙等。

1.2挤奶操作

1.2.1、赶牛：按规定的挤奶顺序将牛由牛舍或者运动场驱逐至挤奶车间

待挤厅等待挤奶，待牛挤完奶后将牛送回原牛舍的工作。

1.2.1.1、关闭除通往挤奶厅以外的所有通道，严禁发生跑牛事件。

1.2.1.2、严禁高声吆喝，严禁使用任何器具（如木棒、砖头、石块等），

严禁踢打奶牛，严禁快速驱逐。

1.2.1.3、奶牛出圈后要及时关闭该牛舍门，禁止其他牛误入其中造成混

圈。

1.2.1.4、不得长时间（不可超过5分钟）将牛圈在牛舍过道中，以避免

拥挤造成奶牛损伤或者其排出粪尿污染奶牛饲喂道。

1.2.1.5、奶牛挤完奶后要及时将牛送回牛舍，然后关闭圈门将铁链挂好.

检验确定后方可离开。

1.2.1.6、奶牛挤完奶后若发现有其他圈的牛混入要及时将其挑出，杜绝

混圈现象的发生。

1.2.1.7、赶牛过程中发现奶牛精神不好、跛行、损伤、卧地不起要及时

报告当班组长或者部门主管，以便及时采取措施。

1.2.1.8、赶牛时发现牛舍内设施损坏要及时报告当班组长或者部门主管。

1.2.2、验奶：是通过人工手法（拳握式或者指握式）将奶牛前3把奶挤

出并弃掉。

1.2.2.1、通过对奶牛乳房的观察及时发现奶牛是否有乳房外伤。

1.2.2.2、应将乳头乳池中奶废弃，同时观察是否有特殊变化（如乳凝块、

水乳、血乳等病变）。

1.2.2.3、如发现奶中有凝乳块，能够挤至10把奶，假如仍旧有凝乳块能

够确诊为乳房炎；假如没有，则为正常。

1.2.2.4、挤初产牛时一定要认真观察，特别是上胎患乳房炎丧失泌乳机

能的乳区（个别牛只是暂时丧失泌乳机能，经停奶乳腺更新后泌乳机能恢

复），不可仅相信奶牛腿上的环形标记，发现泌乳机能恢复者要立马上环

带去掉。

1.2.2.5、验奶时要集中注意力，不可将乳房炎牛漏掉。

1.2.2.6、关于转盘挤奶厅，验奶时要随时观察进牛口与出牛口处，要恰

到好处的操纵停转，以防夹牛、压牛。

1.2.2.7、冬季发现乳头冻伤要及时记录。

1.2.3、一次消毒（前消毒）：用稀释比例为1：3的碘液均匀喷洒各乳头(枪

头垂直向上)。

1.2.3.1、

配制消毒液时务必严格按照规定的配制比例进行配制。在未

经批准任何人都无权变更消毒液或者其配制比例。

1.2.3.2、将附着在奶牛乳头及其基底部的污垢清洗掉。

1.2.3.3、将附着在奶牛乳头皮肤表面的细菌杀灭，避免其随牛奶流入奶

杯杯组内，同时也避免患有乳房炎的牛将病原菌传染给其他健康牛，防止

交叉感染。

1.2.3.4、消毒时一定要将乳头四周及其基底部均匀地喷洒或者浸泡消

毒液，使用喷枪时要将喷枪口置于乳头下方，使消毒液均匀地喷洒在乳头

及其基部；使用消毒杯要将乳头全部浸在消毒液中方可。

1.2.3.5、

前药浴：关于乳房较脏的乳头，能够适当延长浸泡时间，以

完全杀灭存在污垢中的细菌。

1.2.4、擦拭：在消毒30秒后，用干洁毛巾擦完4个乳头后，将毛巾翻转

再擦拭一遍,严格确保一头牛只用一条毛巾。

1.2.5、上杯：将奶牛乳头依次套入集乳器的四个奶杯。

1.2.5.1、上杯要迅速，尽量减少空气的吸入。牛奶中含有不饱与脂肪酸，

它能够汲取牛舍内空气中的异味如今牛奶的品质降低。

1.2.5.2、调整奶杯，使其能顺利地吸取乳房中的牛奶，在此期间要避免

因乳杯不适导致空气吸入或者掉杯事件的发生，这时空气的吸入或者掉杯

会导致该乳区牛奶挤不干净（整个过程在45-60秒之内完成）。

1.2.6、看杯：多次反复的对正在挤奶的牛只进行巡视，发现抽空、漏气

的马上采取补救措施。避免过度挤奶，观察该牛挤净后即可收杯。

1.2.7、后药浴：用稀释比例为1：3的碘液均匀喷洒各乳头(枪头垂直向

上)，进行封闭消毒。

1.2.7.1、挤奶后消毒的药液务必严格按照规定的配制比例进行配制，在

未经批准任何人都无权变更消毒液或者其配制比例。

1.2.7.2、喷淋消毒务必使喷枪置于乳头下方垂直向上喷淋，以可见四个

乳头均有消毒药液滴下为准。浸泡消毒务必将乳头完全浸在消毒液中。

1.2.7.3、冬季在低于-10℃时，可用乳头专用消毒粉剂代替乳头消毒液。

1.2.7.4、如遇乳头冻伤的牛只，轻微的可自行涂抹冻伤膏；严重的应立

即通知兽医。

1.2.7.5、严禁敷衍了事或者漏消毒个别乳头。

1.2.8、泡杯：为防止乳房及其他疾病交叉传染（如支原体等），每头牛挤

完后都要将奶杯放入浓度为50-100PPM的有效氯（有效碘）溶液中浸泡。

1.2.8.1、确保每一个杯组得到消毒液的浸泡。

1.2.8.2、务必在切断气源后才可泡杯。

1.2.8.3、具体操作：将2片氯片溶于20升水中（或者将250ml5%碘酊溶

于20升水中），可泡40个杯组，之后将废液弃掉同时重新配制消毒液。

1.3、放牛：以上程序执行完毕后，奶牛交由赶牛人员送回原圈。

1.4、在整套挤奶程序结束后，将一排挤完的牛放出后，务必将所有的奶

杯，奶台用自来水进行冲洗。有利于肠杆菌的操纵。切记在冲洗的过程中

绝对不同意向奶牛身上冲水，避免引起较大的应激反应与乳房炎的发病。

1.5、当驱逐门完全下降后，赶牛人员方可离开，同时要保证牛群与驱逐

门保持安全距离（1米）。

2、CIP操作规程

2.1、设备清洗 注：酸碱添加量需要在确定厂家提供原液浓度及当地水质

硬度之后方可确定。

2.1.1、加入适量温水（35—40度）于平衡罐或者奶罐中，预冲洗5分钟。

打开排污阀，将管道及罐内残留奶废液排出（注：清洗平衡罐时应先把制

冷水开关关闭）。

2.1.2、加75-85℃热水，加0.8%的碱4000ML。循环8-10分钟。打开排

污阀，将管道及罐内残留废液排出，并做好循环清洗水温记录。

2.1.3、加清水，循环5分钟。打开排污阀，将管道及罐内残留废液排出。

2.1.4、加冷水，加0.8%的酸4000ML。循环8-10分钟。打开排污阀，将

管道及罐内残留废液排出。

2.1.5、加温水，循环5分钟。打开排污阀，将管道及罐内残留废液排出。

2.1.6、在每一遍清洗过程中，CIP与挤奶员务必相互配合检查奶杯杯组

有无漏气、不上水的现象以确保清洗质量。

2.1.7、清洗结束后关闭各处收集奶设备的阀门，使各处收集奶的设备处

于密封状态。

2.1.8、每月用1%浓度的酸碱液对挤奶设备进行一次清洗（爆炸清洗）。

2.2、装奶

2.2.1、CIP人员务必认真检查奶车卫生。

2.2.1.1、奶车外表（整体）的卫生。

2.2.1.2、奶车罐盖口及内部是否残存奶垢；

2.2.1.3、是否残留积水。

2.2.1.4、是否有异味（如腐臭味、酸败味、酸碱味等）

2.2.1.5、监督实验室人员每周对挤奶管道内壁（平衡罐各进奶口）及奶

车罐口内壁进行一次涂抹检测。

2.2.2、检查各奶管道阀门，正常状态（牛奶流向正确的管道通路）方可

装车。

2.2.3、启动奶泵开关，缓缓将装奶阀门打开。

2.2.4、装车过程应经常观察奶罐（奶车）的液面，马上装满时，奶车罐

口应留一人（由奶车司机协助完成）负责监视、指挥。

2.2.5、奶车罐口处人员示意奶罐已装满后，CIP人员应立即关闭装奶阀

门，并关闭奶泵开关。

2.2.6、使用铅封、铅丝将罐口封闭。

2.2.7、详实记录牛奶温度、奶车车牌号码、司机姓名、装奶量、装车时

间、离开时间等。

2.3、制冷操作

2.3.1、待开机后，将制冷水开关打开。

2.3.2、CIP人员应经常监视平衡罐，由平衡罐液面高低来决定过滤器阀

门与板换冷却设备阀门的大小（成正有关）。

2.3.3、每小时更换过滤器中滤纸，更换时应用清水完全将过滤器中残奶

冲净。

2.3.4、经常监控奶温显示表，要将奶温操纵在2-5℃。

2.3.5、适时监控水压，发现特殊（水压大于4个压力或者小于2个压力

时）应立即通知部门主管。

2.4、毛巾的管理

2.4.1、 CIP人员及时将挤奶车间的毛巾收集到毛巾桶内。

2.4.2、将毛巾放入洗衣机内添加适量洗洁精，洗涤10-15分钟。

2.4.3、将洗涤完毕的毛巾通过甩干机、烘干机（达到65-70℃）后即可

使用。

2.4.4、毛巾要保持干燥清洁，否则不能使用。

2.4.5、每天要将所有的毛巾用氯片消毒一次，在消毒时每洗一缸毛巾用

三片氯片。

3、设备维修保养操作规程（设备保养规程需与厂家协商方可确定）

3.1、挤奶间设备的定期更换及保养时间：

3.1.1、LVP6000添加润滑脂的时间：一个月加一次。

3.1.2、LVP2000添加润滑脂时间：一个月加一次。

3.1.3、驱逐门打黄油的时间：一周一次。

3.1.4、奶衬更换时间：2500头次*奶台位数/班次/实际牛头数

3.1.5、奶管的更换时间：一年换一次

3.1.6、脉动管更换时间：一年换一次

3.1.7、更换空滤的时间：三个月换一次

3.1.8、真空泵过滤网4000小时更换及清洗一次。

3.1.9、真空稳压器一月清洗一次。

3.1.10、奶量计三个月校正一次，误差在百分之二左右。

3.1.11、脉动器底座1000小时清洗一次。

3.2、挤奶间维修人员每班次工作要点：

3.2.1、开机后，检查真空表是否在42±1KPa ，设备运行声音是否正常。

3.2.2、检查并列收杯是否正常。要及时更换拉绳、气缸活塞及气缸底坐。

3.2.3、检查奶量计是否干净。要及时清洗。

3.2.4、检查药枪是否正常喷液。

3.2.5、检查挤奶杯组真空及脉动是否正常，要及时清洗脉动器底座与操

纵阀。

3.2.6、随时观察转盘MPC面板是否有累加的情况，如有务必检修，以免

影响测单产。

3.2.7、检查并列气动按钮是否灵敏。

3.2.8、每个班次要检查并列奶泵石墨环是否漏气，定期更换密封圈及垫

圈（一年更换两次）。

3.2.9、检查并列自动排污阀是否工作正常，避免有漏奶情况。

3.2.10、检查DV300膜片表面是否有奶垢，发现后要及时清洗。

3.2.11、检查奶杯组，及时疏通进气孔。

3.2.12、定期观察链条轨道的运行情况，定期添加润滑油（每周添加一次）。

3.2.13、随时观察脉动管、奶管是否有漏气现象，要及时解决。

3.2.14、要随时观察奶管挂钩是否损坏及丢失，要及时补救。

3.2.15、定期检查赶牛门的轮子是否磨损，要及时更换。

3.2.16、定期清洗清洗托胶圈及奶杯盖，一周两次主动清洗。

3.2.17、随时检查并列集乳器视窗是否有破裂现象，要及时更换。

3.2.18、要随时观察并列水管是否需要更换。

3.2.19、每个班次发现奶管乱，要及时整理。

3.2.20、在清洗时观察每遍的清洗情况，要及时处理。同时要检查C200

抽液泵是否工作。

3.2.21、随时观察侧窗、顶窗的开关情况，确保奶厅通风良好。

五、有关考核制度

5.1挤奶员考核制度

1.单面毛巾擦拭乳头（不翻毛巾）或者一次擦拭1个以上乳头的给予当事

人50元的考核扣款；

2.消毒时，有消毒不完全、漏消的给予当事人50元的考核扣款；(4).不按

规定比例勾兑消毒液，给予当事人50元的考核扣款；

3.发现特殊牛（包含乳房炎、血乳、产量低、跛足、乳头坏死、冻伤等特

殊情况）没有记录或者记录错误的给予当事人50元的考核扣款；

4．发现有打牛现象第一次给予警告并考核扣款100元，第二次发现直接辞

退。

5.发现配制消毒液的桶不干净者给予当班组长及有关组员50元每次的考

核扣款。

6.泡杯有漏泡或者不泡的给予当事人50元的考核扣款；

7.漏填、错填挤奶记录表给予责任人30元的考核扣款。

8.喷枪打药时液柱没有水平（一次消毒）或者垂直（二次消毒）喷在乳头

上，给予当事人50元的考核扣款。

9.发现掉杯没有及时上杯的，给予当事人50元/次的考核扣款。

10.每个班次清洗时要求每组务必指派一人对每一遍的清洗效果进行检查，

发现掉杯、漏气务必马上矫正。如有违者一次考核扣款50元。

11.没有挤净奶就将牛（特别是初乳牛）放走的，给予当事人50元/次的考

核扣款。

12.发现赶牛过早（奶牛在过道滞留时间过长）一次考核扣款30元。

13.在并列同侧挤奶台分隔两圈牛群时，顺序门严格按照每个单元起落架的

分界处挂钩，违者给予当事人50元/次的考核扣款。

14.当班发生混牛的应及时调出并上报，瞒报、错报的给予当事人50元/

次的考核扣款；有关部门下发的调牛通知，应按每班次调出1/3的数量（混

牛总数的三分之一），不得推脱延迟，违者给予当班组长50元/次的考核

扣款。

15.奶牛在发生急性病或者受到机械性伤害的，要及时通知兽医组，瞒报或

者不上报的，给予当事人100元/次的考核扣款。

16.挤奶过程中，如发现有将血乳、坏死乳区上杯者，扣罚责任人50元/

次。

17.严禁将使用过的与未使用过的毛巾放在同一个毛巾桶内，违者给予当事

人50元/次的考核扣款。

18.赶牛门拉得过紧造成奶牛过度拥挤的，给予当事人50元/次的考核扣

款。

19.出牛过道（挤奶结束的牛群过道）不得过度拥挤，违者给予当班负责人

50元/次的考核扣款。

20.挤奶过程中严禁将毛巾顶在头部或者垫在雨鞋里，违者给予当事人50

元/次的考核扣款。

21.擦拭后如不马上上杯，遇有抽空、脱杯现象不采取任何补救措施的给予

当事人50元/次的考核扣款。

22.赶牛人员在赶牛时如将牛落在圈里未能挤奶，给予当事人50元/ 头的

考核扣款。

23.将牛还错圈者，一次扣罚100元每次。

5.2、CIP清洗员考核制度：

1.由于当班负责人疏忽，致使牛奶溢出或者奶温升高导致公司受重大缺失

的，给予当班负责人100元/人的考核扣款。

2.如发现奶车卫生不合格且CIP人员未检查者，给予当班CIP人员50元/

人的考核扣款。

3.挤奶过程中发现搅拌机未打开者，一次给予当班CIP人员100元每次的

考核扣款。

4.如发现地下室坑道的污水未排净者一次给予CIP人员50元/次的考核扣

款。

5.如发现毛巾不干净，潮湿，给予CIP当班人员50元的考核扣款。6.假如

发现酸液，碱液已空而未添加者，给予CIP人员50元/人的 考核扣

款。

7.循环清洗设备时不记得关闭清洗阀者，给予责任人100元的考核扣款。

8.平衡罐盖应保持关闭状态，观察完液面后应立即关闭，违者给予当事人

50元/次的考核扣款。

9.没有按时换取过滤纸，因滤纸堵塞管道造成溢奶的给予当事人50 元/次

的考核扣款。

10.毛巾与衣服混合洗涤、甩干、烘干的，给予当事人50元的考核扣款；

CIP责任人有权监督与拒绝其他人员发生类似事件，违者由CIP人员向上

汇报。

工作人员有责任限制奶车司机、奶站指导员的活动区域（仅限于奶

厅后门入口处6米以内的范围），对外来人员应严格禁止入内，如遇视而

不见者给予100元的考核扣款。

洗机人员洗机时因未打开地下室抽水泵而造成排污坑污水溢出，给

予当班责任人50元/次的考核扣款。

洗机人员要真实、准确地填写奶车卫生记录表、循环水温记录表、

牛奶温度记录表，错填、填写虚假内容的，给予当事人50元/次的考核扣

款。

人员在接完初乳后及时清洗橡胶管并归放原处，其他有关部门使用

完毕后，当班CIP人员有责任敦促当事人清洗并归放原位，违者给予当班

CIP人员50元/次的考核扣款。

15.奶温应以蒙牛反馈单为准（制冷设备特殊情况除外）， 超标一次给予当

班CIP人员50元/次的考核扣款。

16.清洗奶罐、平衡罐不按照规定的酸碱量（4L）添加时，给予当事人100

元/次的考核扣款。

17.储奶罐外壁、装奶管、地面的卫生，每个班次务必保持清洁，如发现卫

生较差的给予责任CIP人员20元/次的考核扣款。

18.未按时采样（奶样、水样等）的，给予当班CIP责任人50元的考核扣

款。

19.其它应参看《CIP操作规程》，如未按照该规程进行操作的，发现一处

给予当班CIP人员30元的考核扣款。

2024年4月26日发(作者：伏友易)

挤奶工作流程▼

一、 适用范围：公司所属各牧场

岗位名称：挤奶员

直接上级：挤奶部长

二、部门生产目标：

1.牛奶实验室检测数据

1.1、细菌总数（TBC-个/ml）＜30000

1.2、体细胞数（SCC-个/ml）＜250000

2.牛奶温度<6℃

3.乳房炎月发病率<3%、乳房炎鉴定率100%

4.挤奶厅奶牛消耗成本：350元/头/年

三、部门工作职责

3.1、部长岗位职责：

1、带领本部门员工坚决完成上级分配的各项工作任务。

2、并严格执行部门各项操作规程及考核制度。

3、负责本部门员工的培训。

4、负责部门各类物品的申购、保管、出入库管理工作。

5、对不服从领导的员工有停止其工作的权力。

6、负责制定本部门员工的休假计划与初审工作。

7、做好与其他部门的协调工作、并对其他部门的工作有提出合理化建议

的权力。

8、关于发生重大问题务必及时上报上级领导，以便及时采取相应的措施。

9、负责制定部门下月申购计划提交采购。

10、每月按时提交部门月报、工作总结及下月工作计划。

11、每周按时召开部门例会。

12、严格按照《维修保养操作规程》，指导并监督维修工做好挤奶厅所有

设备的保护与保养工作。

13、每月记录并跟踪挤奶设备保护人员对设备的保护与保养

14、每月对挤奶设备备件费用做一次统计（包含合同内与合同外的）。

3.2、组长岗位职责

1、组长有合理安排员工工作的权力。

2、组长有对本职工作提出合理化建议的权力。

3、组长有对不服从工作安排的员工考核及停止工作的权力。

4、组长要每周对员工进行一次安全培训与挤奶操作规程的培训。

5、每天要召开班前会，及时解决存在的问题。

6、班长对部长安排的工作要认真执行。

3.3 、CIP人员岗位职责

1、负责挤奶设备及毛巾的清洗工作。

2、有效的操纵奶温（＜6℃）并配合奶车司机做好牛奶的装运工作。

3、负责监控奶罐车的卫生，发现不合格者有权打回并及时上报主管。

4、负责CIP管辖区域的卫生。

5、密切关注实验室的有关数据，有效的操纵牛奶的各项指标。

6、设备出现问题及时上报处理。

3.4、挤奶员岗位职责

严格按照《挤奶操作规程》进行生产操作，不得擅自更换、简化、违

反既定的操作规程。

四、部门操作规程

1、挤奶操作规程

1.1、挤奶前准备工作

1.1.1、所有员工应在规定的时间到达工作现场；

1.1.2、组长要在工作之前召开班前会，分配各项工作；

1.1.3、组长在挤奶前务必认真检查各设备运作是否正常，在确保各项准

备工作正常后方可开机挤奶；

1.1.4、赶牛人员要检查各处门是否正常开启或者关闭；

1.1.5、组长派指定人员将上一班次剩余的碘液废弃，并将盛放碘液的容

器完全的清洗干净。然后按照规定比例勾兑碘液，盛放碘液的容器务必保

持关闭状态；

1.1.6、保证毛巾干燥、清洁，并有足够的用量（1条/3头牛）；

1.1.7、要求员工统一着装工作服，根据工作岗位不一致还需要佩戴橡胶

手套、套袖、口罩、围裙等。

1.2挤奶操作

1.2.1、赶牛：按规定的挤奶顺序将牛由牛舍或者运动场驱逐至挤奶车间

待挤厅等待挤奶，待牛挤完奶后将牛送回原牛舍的工作。

1.2.1.1、关闭除通往挤奶厅以外的所有通道，严禁发生跑牛事件。

1.2.1.2、严禁高声吆喝，严禁使用任何器具（如木棒、砖头、石块等），

严禁踢打奶牛，严禁快速驱逐。

1.2.1.3、奶牛出圈后要及时关闭该牛舍门，禁止其他牛误入其中造成混

圈。

1.2.1.4、不得长时间（不可超过5分钟）将牛圈在牛舍过道中，以避免

拥挤造成奶牛损伤或者其排出粪尿污染奶牛饲喂道。

1.2.1.5、奶牛挤完奶后要及时将牛送回牛舍，然后关闭圈门将铁链挂好.

检验确定后方可离开。

1.2.1.6、奶牛挤完奶后若发现有其他圈的牛混入要及时将其挑出，杜绝

混圈现象的发生。

1.2.1.7、赶牛过程中发现奶牛精神不好、跛行、损伤、卧地不起要及时

报告当班组长或者部门主管，以便及时采取措施。

1.2.1.8、赶牛时发现牛舍内设施损坏要及时报告当班组长或者部门主管。

1.2.2、验奶：是通过人工手法（拳握式或者指握式）将奶牛前3把奶挤

出并弃掉。

1.2.2.1、通过对奶牛乳房的观察及时发现奶牛是否有乳房外伤。

1.2.2.2、应将乳头乳池中奶废弃，同时观察是否有特殊变化（如乳凝块、

水乳、血乳等病变）。

1.2.2.3、如发现奶中有凝乳块，能够挤至10把奶，假如仍旧有凝乳块能

够确诊为乳房炎；假如没有，则为正常。

1.2.2.4、挤初产牛时一定要认真观察，特别是上胎患乳房炎丧失泌乳机

能的乳区（个别牛只是暂时丧失泌乳机能，经停奶乳腺更新后泌乳机能恢

复），不可仅相信奶牛腿上的环形标记，发现泌乳机能恢复者要立马上环

带去掉。

1.2.2.5、验奶时要集中注意力，不可将乳房炎牛漏掉。

1.2.2.6、关于转盘挤奶厅，验奶时要随时观察进牛口与出牛口处，要恰

到好处的操纵停转，以防夹牛、压牛。

1.2.2.7、冬季发现乳头冻伤要及时记录。

1.2.3、一次消毒（前消毒）：用稀释比例为1：3的碘液均匀喷洒各乳头(枪

头垂直向上)。

1.2.3.1、

配制消毒液时务必严格按照规定的配制比例进行配制。在未

经批准任何人都无权变更消毒液或者其配制比例。

1.2.3.2、将附着在奶牛乳头及其基底部的污垢清洗掉。

1.2.3.3、将附着在奶牛乳头皮肤表面的细菌杀灭，避免其随牛奶流入奶

杯杯组内，同时也避免患有乳房炎的牛将病原菌传染给其他健康牛，防止

交叉感染。

1.2.3.4、消毒时一定要将乳头四周及其基底部均匀地喷洒或者浸泡消

毒液，使用喷枪时要将喷枪口置于乳头下方，使消毒液均匀地喷洒在乳头

及其基部；使用消毒杯要将乳头全部浸在消毒液中方可。

1.2.3.5、

前药浴：关于乳房较脏的乳头，能够适当延长浸泡时间，以

完全杀灭存在污垢中的细菌。

1.2.4、擦拭：在消毒30秒后，用干洁毛巾擦完4个乳头后，将毛巾翻转

再擦拭一遍,严格确保一头牛只用一条毛巾。

1.2.5、上杯：将奶牛乳头依次套入集乳器的四个奶杯。

1.2.5.1、上杯要迅速，尽量减少空气的吸入。牛奶中含有不饱与脂肪酸，

它能够汲取牛舍内空气中的异味如今牛奶的品质降低。

1.2.5.2、调整奶杯，使其能顺利地吸取乳房中的牛奶，在此期间要避免

因乳杯不适导致空气吸入或者掉杯事件的发生，这时空气的吸入或者掉杯

会导致该乳区牛奶挤不干净（整个过程在45-60秒之内完成）。

1.2.6、看杯：多次反复的对正在挤奶的牛只进行巡视，发现抽空、漏气

的马上采取补救措施。避免过度挤奶，观察该牛挤净后即可收杯。

1.2.7、后药浴：用稀释比例为1：3的碘液均匀喷洒各乳头(枪头垂直向

上)，进行封闭消毒。

1.2.7.1、挤奶后消毒的药液务必严格按照规定的配制比例进行配制，在

未经批准任何人都无权变更消毒液或者其配制比例。

1.2.7.2、喷淋消毒务必使喷枪置于乳头下方垂直向上喷淋，以可见四个

乳头均有消毒药液滴下为准。浸泡消毒务必将乳头完全浸在消毒液中。

1.2.7.3、冬季在低于-10℃时，可用乳头专用消毒粉剂代替乳头消毒液。

1.2.7.4、如遇乳头冻伤的牛只，轻微的可自行涂抹冻伤膏；严重的应立

即通知兽医。

1.2.7.5、严禁敷衍了事或者漏消毒个别乳头。

1.2.8、泡杯：为防止乳房及其他疾病交叉传染（如支原体等），每头牛挤

完后都要将奶杯放入浓度为50-100PPM的有效氯（有效碘）溶液中浸泡。

1.2.8.1、确保每一个杯组得到消毒液的浸泡。

1.2.8.2、务必在切断气源后才可泡杯。

1.2.8.3、具体操作：将2片氯片溶于20升水中（或者将250ml5%碘酊溶

于20升水中），可泡40个杯组，之后将废液弃掉同时重新配制消毒液。

1.3、放牛：以上程序执行完毕后，奶牛交由赶牛人员送回原圈。

1.4、在整套挤奶程序结束后，将一排挤完的牛放出后，务必将所有的奶

杯，奶台用自来水进行冲洗。有利于肠杆菌的操纵。切记在冲洗的过程中

绝对不同意向奶牛身上冲水，避免引起较大的应激反应与乳房炎的发病。

1.5、当驱逐门完全下降后，赶牛人员方可离开，同时要保证牛群与驱逐

门保持安全距离（1米）。

2、CIP操作规程

2.1、设备清洗 注：酸碱添加量需要在确定厂家提供原液浓度及当地水质

硬度之后方可确定。

2.1.1、加入适量温水（35—40度）于平衡罐或者奶罐中，预冲洗5分钟。

打开排污阀，将管道及罐内残留奶废液排出（注：清洗平衡罐时应先把制

冷水开关关闭）。

2.1.2、加75-85℃热水，加0.8%的碱4000ML。循环8-10分钟。打开排

污阀，将管道及罐内残留废液排出，并做好循环清洗水温记录。

2.1.3、加清水，循环5分钟。打开排污阀，将管道及罐内残留废液排出。

2.1.4、加冷水，加0.8%的酸4000ML。循环8-10分钟。打开排污阀，将

管道及罐内残留废液排出。

2.1.5、加温水，循环5分钟。打开排污阀，将管道及罐内残留废液排出。

2.1.6、在每一遍清洗过程中，CIP与挤奶员务必相互配合检查奶杯杯组

有无漏气、不上水的现象以确保清洗质量。

2.1.7、清洗结束后关闭各处收集奶设备的阀门，使各处收集奶的设备处

于密封状态。

2.1.8、每月用1%浓度的酸碱液对挤奶设备进行一次清洗（爆炸清洗）。

2.2、装奶

2.2.1、CIP人员务必认真检查奶车卫生。

2.2.1.1、奶车外表（整体）的卫生。

2.2.1.2、奶车罐盖口及内部是否残存奶垢；

2.2.1.3、是否残留积水。

2.2.1.4、是否有异味（如腐臭味、酸败味、酸碱味等）

2.2.1.5、监督实验室人员每周对挤奶管道内壁（平衡罐各进奶口）及奶

车罐口内壁进行一次涂抹检测。

2.2.2、检查各奶管道阀门，正常状态（牛奶流向正确的管道通路）方可

装车。

2.2.3、启动奶泵开关，缓缓将装奶阀门打开。

2.2.4、装车过程应经常观察奶罐（奶车）的液面，马上装满时，奶车罐

口应留一人（由奶车司机协助完成）负责监视、指挥。

2.2.5、奶车罐口处人员示意奶罐已装满后，CIP人员应立即关闭装奶阀

门，并关闭奶泵开关。

2.2.6、使用铅封、铅丝将罐口封闭。

2.2.7、详实记录牛奶温度、奶车车牌号码、司机姓名、装奶量、装车时

间、离开时间等。

2.3、制冷操作

2.3.1、待开机后，将制冷水开关打开。

2.3.2、CIP人员应经常监视平衡罐，由平衡罐液面高低来决定过滤器阀

门与板换冷却设备阀门的大小（成正有关）。

2.3.3、每小时更换过滤器中滤纸，更换时应用清水完全将过滤器中残奶

冲净。

2.3.4、经常监控奶温显示表，要将奶温操纵在2-5℃。

2.3.5、适时监控水压，发现特殊（水压大于4个压力或者小于2个压力

时）应立即通知部门主管。

2.4、毛巾的管理

2.4.1、 CIP人员及时将挤奶车间的毛巾收集到毛巾桶内。

2.4.2、将毛巾放入洗衣机内添加适量洗洁精，洗涤10-15分钟。

2.4.3、将洗涤完毕的毛巾通过甩干机、烘干机（达到65-70℃）后即可

使用。

2.4.4、毛巾要保持干燥清洁，否则不能使用。

2.4.5、每天要将所有的毛巾用氯片消毒一次，在消毒时每洗一缸毛巾用

三片氯片。

3、设备维修保养操作规程（设备保养规程需与厂家协商方可确定）

3.1、挤奶间设备的定期更换及保养时间：

3.1.1、LVP6000添加润滑脂的时间：一个月加一次。

3.1.2、LVP2000添加润滑脂时间：一个月加一次。

3.1.3、驱逐门打黄油的时间：一周一次。

3.1.4、奶衬更换时间：2500头次*奶台位数/班次/实际牛头数

3.1.5、奶管的更换时间：一年换一次

3.1.6、脉动管更换时间：一年换一次

3.1.7、更换空滤的时间：三个月换一次

3.1.8、真空泵过滤网4000小时更换及清洗一次。

3.1.9、真空稳压器一月清洗一次。

3.1.10、奶量计三个月校正一次，误差在百分之二左右。

3.1.11、脉动器底座1000小时清洗一次。

3.2、挤奶间维修人员每班次工作要点：

3.2.1、开机后，检查真空表是否在42±1KPa ，设备运行声音是否正常。

3.2.2、检查并列收杯是否正常。要及时更换拉绳、气缸活塞及气缸底坐。

3.2.3、检查奶量计是否干净。要及时清洗。

3.2.4、检查药枪是否正常喷液。

3.2.5、检查挤奶杯组真空及脉动是否正常，要及时清洗脉动器底座与操

纵阀。

3.2.6、随时观察转盘MPC面板是否有累加的情况，如有务必检修，以免

影响测单产。

3.2.7、检查并列气动按钮是否灵敏。

3.2.8、每个班次要检查并列奶泵石墨环是否漏气，定期更换密封圈及垫

圈（一年更换两次）。

3.2.9、检查并列自动排污阀是否工作正常，避免有漏奶情况。

3.2.10、检查DV300膜片表面是否有奶垢，发现后要及时清洗。

3.2.11、检查奶杯组，及时疏通进气孔。

3.2.12、定期观察链条轨道的运行情况，定期添加润滑油（每周添加一次）。

3.2.13、随时观察脉动管、奶管是否有漏气现象，要及时解决。

3.2.14、要随时观察奶管挂钩是否损坏及丢失，要及时补救。

3.2.15、定期检查赶牛门的轮子是否磨损，要及时更换。

3.2.16、定期清洗清洗托胶圈及奶杯盖，一周两次主动清洗。

3.2.17、随时检查并列集乳器视窗是否有破裂现象，要及时更换。

3.2.18、要随时观察并列水管是否需要更换。

3.2.19、每个班次发现奶管乱，要及时整理。

3.2.20、在清洗时观察每遍的清洗情况，要及时处理。同时要检查C200

抽液泵是否工作。

3.2.21、随时观察侧窗、顶窗的开关情况，确保奶厅通风良好。

五、有关考核制度

5.1挤奶员考核制度

1.单面毛巾擦拭乳头（不翻毛巾）或者一次擦拭1个以上乳头的给予当事

人50元的考核扣款；

2.消毒时，有消毒不完全、漏消的给予当事人50元的考核扣款；(4).不按

规定比例勾兑消毒液，给予当事人50元的考核扣款；

3.发现特殊牛（包含乳房炎、血乳、产量低、跛足、乳头坏死、冻伤等特

殊情况）没有记录或者记录错误的给予当事人50元的考核扣款；

4．发现有打牛现象第一次给予警告并考核扣款100元，第二次发现直接辞

退。

5.发现配制消毒液的桶不干净者给予当班组长及有关组员50元每次的考

核扣款。

6.泡杯有漏泡或者不泡的给予当事人50元的考核扣款；

7.漏填、错填挤奶记录表给予责任人30元的考核扣款。

8.喷枪打药时液柱没有水平（一次消毒）或者垂直（二次消毒）喷在乳头

上，给予当事人50元的考核扣款。

9.发现掉杯没有及时上杯的，给予当事人50元/次的考核扣款。

10.每个班次清洗时要求每组务必指派一人对每一遍的清洗效果进行检查，

发现掉杯、漏气务必马上矫正。如有违者一次考核扣款50元。

11.没有挤净奶就将牛（特别是初乳牛）放走的，给予当事人50元/次的考

核扣款。

12.发现赶牛过早（奶牛在过道滞留时间过长）一次考核扣款30元。

13.在并列同侧挤奶台分隔两圈牛群时，顺序门严格按照每个单元起落架的

分界处挂钩，违者给予当事人50元/次的考核扣款。

14.当班发生混牛的应及时调出并上报，瞒报、错报的给予当事人50元/

次的考核扣款；有关部门下发的调牛通知，应按每班次调出1/3的数量（混

牛总数的三分之一），不得推脱延迟，违者给予当班组长50元/次的考核

扣款。

15.奶牛在发生急性病或者受到机械性伤害的，要及时通知兽医组，瞒报或

者不上报的，给予当事人100元/次的考核扣款。

16.挤奶过程中，如发现有将血乳、坏死乳区上杯者，扣罚责任人50元/

次。

17.严禁将使用过的与未使用过的毛巾放在同一个毛巾桶内，违者给予当事

人50元/次的考核扣款。

18.赶牛门拉得过紧造成奶牛过度拥挤的，给予当事人50元/次的考核扣

款。

19.出牛过道（挤奶结束的牛群过道）不得过度拥挤，违者给予当班负责人

50元/次的考核扣款。

20.挤奶过程中严禁将毛巾顶在头部或者垫在雨鞋里，违者给予当事人50

元/次的考核扣款。

21.擦拭后如不马上上杯，遇有抽空、脱杯现象不采取任何补救措施的给予

当事人50元/次的考核扣款。

22.赶牛人员在赶牛时如将牛落在圈里未能挤奶，给予当事人50元/ 头的

考核扣款。

23.将牛还错圈者，一次扣罚100元每次。

5.2、CIP清洗员考核制度：

1.由于当班负责人疏忽，致使牛奶溢出或者奶温升高导致公司受重大缺失

的，给予当班负责人100元/人的考核扣款。

2.如发现奶车卫生不合格且CIP人员未检查者，给予当班CIP人员50元/

人的考核扣款。

3.挤奶过程中发现搅拌机未打开者，一次给予当班CIP人员100元每次的

考核扣款。

4.如发现地下室坑道的污水未排净者一次给予CIP人员50元/次的考核扣

款。

5.如发现毛巾不干净，潮湿，给予CIP当班人员50元的考核扣款。6.假如

发现酸液，碱液已空而未添加者，给予CIP人员50元/人的 考核扣

款。

7.循环清洗设备时不记得关闭清洗阀者，给予责任人100元的考核扣款。

8.平衡罐盖应保持关闭状态，观察完液面后应立即关闭，违者给予当事人

50元/次的考核扣款。

9.没有按时换取过滤纸，因滤纸堵塞管道造成溢奶的给予当事人50 元/次

的考核扣款。

10.毛巾与衣服混合洗涤、甩干、烘干的，给予当事人50元的考核扣款；

CIP责任人有权监督与拒绝其他人员发生类似事件，违者由CIP人员向上

汇报。

工作人员有责任限制奶车司机、奶站指导员的活动区域（仅限于奶

厅后门入口处6米以内的范围），对外来人员应严格禁止入内，如遇视而

不见者给予100元的考核扣款。

洗机人员洗机时因未打开地下室抽水泵而造成排污坑污水溢出，给

予当班责任人50元/次的考核扣款。

洗机人员要真实、准确地填写奶车卫生记录表、循环水温记录表、

牛奶温度记录表，错填、填写虚假内容的，给予当事人50元/次的考核扣

款。

人员在接完初乳后及时清洗橡胶管并归放原处，其他有关部门使用

完毕后，当班CIP人员有责任敦促当事人清洗并归放原位，违者给予当班

CIP人员50元/次的考核扣款。

15.奶温应以蒙牛反馈单为准（制冷设备特殊情况除外）， 超标一次给予当

班CIP人员50元/次的考核扣款。

16.清洗奶罐、平衡罐不按照规定的酸碱量（4L）添加时，给予当事人100

元/次的考核扣款。

17.储奶罐外壁、装奶管、地面的卫生，每个班次务必保持清洁，如发现卫

生较差的给予责任CIP人员20元/次的考核扣款。

18.未按时采样（奶样、水样等）的，给予当班CIP责任人50元的考核扣

款。

19.其它应参看《CIP操作规程》，如未按照该规程进行操作的，发现一处

给予当班CIP人员30元的考核扣款。