2024年5月18日发(作者：歧曼云)
冰箱的基础知识
一、
冰箱的定义及组成
电冰箱的概念
冰箱分为商用和家用两种。
家用电冰箱:一个供家用的具有适当容积及装置的绝热箱体，用消耗电能的
手段来制冷，并具有一个或多个间隔室，能够提供冷量满足食物冷藏冷冻的需
求， 以保持食品新鲜的家用电器。
冰箱由箱体、制冷系统、电器控制系统及附件等四大部分组成。
部件一：箱体
箱体包括门体和箱体
门体包括：门面板、门内腔、门定位板、门拉手和门封等 箱体包括：外壳、
箱体内腔和隔热层
部件二：制冷系统
制冷系统由压缩机、冷凝器、蒸发器、毛细管、干燥过滤器以及制冷剂组成。
制冷系统的作用就是保持稳定不断的从冰箱箱体内吸收热量，排放到大气中去，
以使家用电冰箱内长期处于低温状态
部件三：电器控制系统
电器控制系统由温控器、定时器、启动继电器、过载保护器、电加热器、照 明
灯以及其它电气部件构成。通过这些零部件控制压缩机的停开，从而使冰箱制 冷
系统间歇性的制冷，并使电冰箱内温度控制在用户所需要的低温范围内。
部件四：附件
附件一般包括搁物架、果蔬盒、瓶托、瓶档、酒水架、制冰盒、储冰盒、冷 冻
室抽屉、蒸发皿、铰链、底脚等零部件
小常识:食物冷冻周期
• 食品冷冻需要经过三个时期：
• 0—- 5度，称为生理冰冻期。这时细胞液结成大量冰晶，冰晶会刺破细胞
壁。由于细胞壁破裂，食物的大部分营养成分就会在化冻时流失。如果经
过生理冰冻期的时间越慢越长，细胞液中结成的冰晶越细越多，化冻时食
物流失的营养成分越多，同时食物也失去了原有的鲜美滋味。
• -6—-18度称为冰冻保鲜期，食物中的水分可能流失
• -19—-24度称为凝固保鲜期。此状态食物中的水分和营养均不会流失。
二、冰箱的分类
冰箱分类标准包括
：门数、气候类型、星级、制冷方式、 控制方式
按门数分类
：单门、双门、三门、多门等
按气候类型分类
：
气候类型
亚温带
温带
亚热带
热带
英文代号
SN
N
ST
T
冰箱正常使用的环境温度
10-32 度
16-32 度
18-38 度
18-43 度
按星级分类
：
星级
星标 冷冻室温度（不高于） 冷冻食品储存期
-6
-12
-18
1星期
1个月
3个月
1星级
*
2星级
**
3星级
***
4星级
****
-18 （具有速冻能力） 4-6个月
按制冷方式分类
：
直冷式冰箱、风冷式冰箱、风直冷相结合冰箱
直冷式冰箱
：
通过蒸发器（制冷管）直接吸收箱内食物热量，而达到制冷目的的，直冷冰
箱也叫做有霜冰箱。冷冻室和冷藏室各有一个蒸发器，冷冻室和冷藏室内冷气在
各间室内自然对流冷却。
特点：结构简单、制冷快、耗电低、噪音低、冷藏温度不均匀、冷冻室需要
人工除霜
风冷式冰箱
利用风扇电机强制空气对流，吸收食物热量而达到制冷目的电冰箱，也叫无
霜冰箱。
特点：冷藏室采用立体风道，保证食品不风干，冷冻室采用同步风道，保证
食品冷冻温度均匀，没有死角。同时具有制冷速度快、箱内温度均匀、不需人工
除霜、耗电量大、噪音大等特点。
风直冷结合冰箱
蒸发器制冷和风扇制冷相结合的一种制冷方式。多用于三门多温区冰箱，一
般需要精确控温的中门变温室采用风冷的方式
特点：有效的避免了风冷冰箱噪音大、直冷冰箱制冷不均匀的问题，把两种
2024年5月18日发(作者：歧曼云)
冰箱的基础知识
一、
冰箱的定义及组成
电冰箱的概念
冰箱分为商用和家用两种。
家用电冰箱:一个供家用的具有适当容积及装置的绝热箱体，用消耗电能的
手段来制冷，并具有一个或多个间隔室，能够提供冷量满足食物冷藏冷冻的需
求， 以保持食品新鲜的家用电器。
冰箱由箱体、制冷系统、电器控制系统及附件等四大部分组成。
部件一：箱体
箱体包括门体和箱体
门体包括：门面板、门内腔、门定位板、门拉手和门封等 箱体包括：外壳、
箱体内腔和隔热层
部件二：制冷系统
制冷系统由压缩机、冷凝器、蒸发器、毛细管、干燥过滤器以及制冷剂组成。
制冷系统的作用就是保持稳定不断的从冰箱箱体内吸收热量，排放到大气中去，
以使家用电冰箱内长期处于低温状态
部件三：电器控制系统
电器控制系统由温控器、定时器、启动继电器、过载保护器、电加热器、照 明
灯以及其它电气部件构成。通过这些零部件控制压缩机的停开，从而使冰箱制 冷
系统间歇性的制冷，并使电冰箱内温度控制在用户所需要的低温范围内。
部件四：附件
附件一般包括搁物架、果蔬盒、瓶托、瓶档、酒水架、制冰盒、储冰盒、冷 冻
室抽屉、蒸发皿、铰链、底脚等零部件
小常识:食物冷冻周期
• 食品冷冻需要经过三个时期：
• 0—- 5度，称为生理冰冻期。这时细胞液结成大量冰晶，冰晶会刺破细胞
壁。由于细胞壁破裂，食物的大部分营养成分就会在化冻时流失。如果经
过生理冰冻期的时间越慢越长，细胞液中结成的冰晶越细越多，化冻时食
物流失的营养成分越多，同时食物也失去了原有的鲜美滋味。
• -6—-18度称为冰冻保鲜期，食物中的水分可能流失
• -19—-24度称为凝固保鲜期。此状态食物中的水分和营养均不会流失。
二、冰箱的分类
冰箱分类标准包括
：门数、气候类型、星级、制冷方式、 控制方式
按门数分类
：单门、双门、三门、多门等
按气候类型分类
：
气候类型
亚温带
温带
亚热带
热带
英文代号
SN
N
ST
T
冰箱正常使用的环境温度
10-32 度
16-32 度
18-38 度
18-43 度
按星级分类
：
星级
星标 冷冻室温度（不高于） 冷冻食品储存期
-6
-12
-18
1星期
1个月
3个月
1星级
*
2星级
**
3星级
***
4星级
****
-18 （具有速冻能力） 4-6个月
按制冷方式分类
：
直冷式冰箱、风冷式冰箱、风直冷相结合冰箱
直冷式冰箱
：
通过蒸发器（制冷管）直接吸收箱内食物热量，而达到制冷目的的，直冷冰
箱也叫做有霜冰箱。冷冻室和冷藏室各有一个蒸发器，冷冻室和冷藏室内冷气在
各间室内自然对流冷却。
特点：结构简单、制冷快、耗电低、噪音低、冷藏温度不均匀、冷冻室需要
人工除霜
风冷式冰箱
利用风扇电机强制空气对流，吸收食物热量而达到制冷目的电冰箱，也叫无
霜冰箱。
特点：冷藏室采用立体风道，保证食品不风干，冷冻室采用同步风道，保证
食品冷冻温度均匀，没有死角。同时具有制冷速度快、箱内温度均匀、不需人工
除霜、耗电量大、噪音大等特点。
风直冷结合冰箱
蒸发器制冷和风扇制冷相结合的一种制冷方式。多用于三门多温区冰箱，一
般需要精确控温的中门变温室采用风冷的方式
特点：有效的避免了风冷冰箱噪音大、直冷冰箱制冷不均匀的问题，把两种