2024年5月30日发(作者：来问儿)

蒸茄子需要多长时间

蒸茄子一般需要10分钟左右。茄子的形状、品种不同，蒸熟的

时间也不相同。

白皮或长条茄子的皮薄，切成两半后，在锅中蒸5分钟即可。

红皮或圆茄子的皮比较厚，尽量切成小块，再上锅蒸10-15分钟

即可熟透。

需要注意的是，上锅蒸茄子的时候一定要盖锅盖。此外，判断茄

子熟不熟的方法很简单，可以用筷子扎茄子，若能轻易扎透就说明茄

子蒸熟了。

蒸白皮茄子的做法：

配料：白茄子250g，食盐适量，蒜5瓣，葱花少许，猪油适量

蒜泥拌茄子的做法：

1、鲜嫩的白茄子去蒂。

2、用刀划两半，这样容易蒸熟。

3、放蒸锅里隔水蒸5分钟左右。

4、利用这个功夫，把蒜头拍成泥备用。

5、5分钟后，茄子蒸软了，下面的水都变成褐色的了。

6、快速将茄子夹起来，放在盆子里。

7、加入拍好的蒜泥。

8、适量细盐和猪油。

9、快速用筷子搅拌入味，撒上葱花就可以吃啦。

蒸红皮茄子的做法：

配料：紫茄子，大蒜，罗勒，盐，生抽，糖，香油，醋

罗勒蒜泥拌茄子的做法：

1、茄子用刀划几道。上笼蒸上，水开后计时，约10分钟。

2、罗勒和大蒜，刚才没有拍到罗勒。

3、大蒜罗勒加一点儿盐放在蒜臼里捣成泥。

4、将蒜泥取出，加上生抽糖芝麻油和一点点醋，拌均匀。

5、蒸好的茄子，取出放凉。

6、用手撕成长条，之前用刀划过，比较容易撕开。

7、浇上调好的味汁，拌均匀即可。

茄子的营养使用价值

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以

及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫

克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及

渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、

龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制

消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。

国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一

定辅助治疗作用。

2024年5月30日发(作者：来问儿)

蒸茄子需要多长时间

蒸茄子一般需要10分钟左右。茄子的形状、品种不同，蒸熟的

时间也不相同。

白皮或长条茄子的皮薄，切成两半后，在锅中蒸5分钟即可。

红皮或圆茄子的皮比较厚，尽量切成小块，再上锅蒸10-15分钟

即可熟透。

需要注意的是，上锅蒸茄子的时候一定要盖锅盖。此外，判断茄

子熟不熟的方法很简单，可以用筷子扎茄子，若能轻易扎透就说明茄

子蒸熟了。

蒸白皮茄子的做法：

配料：白茄子250g，食盐适量，蒜5瓣，葱花少许，猪油适量

蒜泥拌茄子的做法：

1、鲜嫩的白茄子去蒂。

2、用刀划两半，这样容易蒸熟。

3、放蒸锅里隔水蒸5分钟左右。

4、利用这个功夫，把蒜头拍成泥备用。

5、5分钟后，茄子蒸软了，下面的水都变成褐色的了。

6、快速将茄子夹起来，放在盆子里。

7、加入拍好的蒜泥。

8、适量细盐和猪油。

9、快速用筷子搅拌入味，撒上葱花就可以吃啦。

蒸红皮茄子的做法：

配料：紫茄子，大蒜，罗勒，盐，生抽，糖，香油，醋

罗勒蒜泥拌茄子的做法：

1、茄子用刀划几道。上笼蒸上，水开后计时，约10分钟。

2、罗勒和大蒜，刚才没有拍到罗勒。

3、大蒜罗勒加一点儿盐放在蒜臼里捣成泥。

4、将蒜泥取出，加上生抽糖芝麻油和一点点醋，拌均匀。

5、蒸好的茄子，取出放凉。

6、用手撕成长条，之前用刀划过，比较容易撕开。

7、浇上调好的味汁，拌均匀即可。

茄子的营养使用价值

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以

及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫

克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及

渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、

龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制

消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。

国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一

定辅助治疗作用。