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2024年6月3日发(作者：秘叶舞)

大学生餐饮计划书

时间过得真快，总在不经意间流逝，我们的工作又将在忙碌中充实着，在喜

悦中收获着，写一份计划，为接下来的学习做准备吧！那么你真正懂得怎么写好

计划吗？下面是作者收集整理的大学生餐饮计划书，希望对大家有所帮助。

大学生餐饮计划书1

一、便利店的潜力及趋势

近年来，由于大型卖场的数量不断增加，中小型卖场由于在商品品种以及经

营项目、经营理念的落后，加上经营成本居高不下，导致生存空间越来越小，从

而引发了业态的变革，从而产生了居于超市和小型杂货铺另外一种业态——便利

店。便利店主要是为方便周围的居民或是人群而开设的一种小型超市，是生存于

大型综合卖场及购物中心的商圈市场边缘的零售业态。

以经营项目齐全及经营日用快速消费品为主的一种零售业态，主要开设于各

社区及流动人口教多且以快速消费商品的地方，或学校附近。商圈范围一般只覆

盖周围200M的范围。便利店的经营应紧紧抓住大型卖场的市场空白点，以方便

消费者为前提，为消费者提供一个方便、快捷的购物环境，以此来赢得消费者。

主要经营快速消费食品，日用品，书报，收费业务代办，面点，果蔬等商品。

因为他具有超市的经营特点，杂货铺的经营成本价格优势及便利优势，迅速

赢得了消费者的青睐，因而得以快速发展，并形成了连锁化经营。未来随着生活

节奏的不断加快，一是综合的大型卖场，一是方便快捷的便利店经营应是零售行

业发展趋势。国内由于经济收入水平比较低下，起步较晚，所以在便利店业态目

前尚没有很突出的企业，大家都在边做边摸索，导致业态的发展缓慢。

二、选址

(一)商圈理念：便利店的商圈一般是位于店铺的直线距离0-200米内，超过

200米的效果就比较差了，经营面积一般在60-200平方。

(二)经营选址：一般都在社区(拥有自己的商圈)及路边的人气比较旺的地方，

或是大卖场旁边(借助人家的商圈)，以此来达到自己的经营赢利。

三、投资计划

(一)CI设计

1、企业标识：要明显的体现出便利店的经营信息，要符合便利店的经营特

点，并且要能有效的结合现有的资源来设计企业的CI。既要体现出阳光超市的

经营特点来设计连锁经营的便利店的企业标识。

2、企业理念：为大众提供便利购物条件;为消费者提供优质的服务;为消费

者提供适合的商品

(二)投资计划

1、固定设施

天花——便利店的装修不必讲究奢华，只要符合自己的经营特点，且能达到

给顾客留下清洁，舒适的环境即可，一般只需要使用白色天花顶或者其他暖色的

天花顶即可，但是在布局装饰时比较讲究搭配，比较常见的有白色腻子顶，或者

是石膏板。

地面——便利店由于营业的时间比较长，加上其基本都是以销售日常食品为

主(食品的销售占50-60%)，要求店堂的色彩要比较淡雅明快清新，地面由于灯

光的反射效果，一般要求店面地板以素色，浅色为主，一般使用乳白色或是米黄

色的地板。

招牌——便利店的招牌一般等同于店面的临街宽度，制作时不用考虑豪华，

只需符合自己特点，能有效的契合企业的经营特点，且能符合便利店本身的特征，

必要时为节约成本还可以考虑由企业赞助制作。

店前的地面——只要平整，容易搞好卫生，不至于使灰尘太多即可，一般会

用素色地板或是直接使用水泥地面。

墙面——为保证店堂的光度，便利店一般使用白色仿瓷作为墙面的装饰色调，

还可以以突出商业气氛为目的，使用广告图来装饰，使用广告图时一般要求使用

反光度较高的灯箱片。

照明——白色或暖色的色彩为主，比较多的都是使用白色的日光灯管，正常

情况下，需要保持10-15平方一根灯管即可使光度符合经营需要。

音响——为保证顾客的舒适的购物心理情绪，便利店一般都配备有小功率的

音响，并且主要以开放舒缓的背景音乐。

2、经营设备

电脑――一般每店配备收银机一台，其功能兼具前后台，无需另行配备专门

的后台操作系统。

软件――与总部实行连网，各店统一使用软件系统，以方便总部对其进行管

理监控，并且总部能根据系统来进行库存管理。

收银台――收银台兼管理人员工作台。

货架――以平方数计，每4-平方需要一组货架，货架只需使用一般的货架

即可。

冰柜――因便利店是方便于就近的居民，故便利店一般都备有2个冰柜，一

个是饮料啤酒柜，另一个作为冰激凌专用冰柜。

其他设备――如书报柜，糕点柜，根据经营的项目需要来进行设备的增加。

3、商品

便利店的商品结构中，食品占比50%，日用化妆品20%，日用百货20%，其

他10%, 约需单品数20xx至3000种。

(三)经营理念

1、符合目标消费者需求――便利店因为都是经营的快速消费品，一般选择

在店铺范围内比较常销的商品作为其经营商品，主要讲究库存小，周转要快

2、为消费者提供方便――就近的购买条件，可适当考虑送货上门，经营项

目要根据周围居民的需求来进行商品配置

四、管理运营

1、制度管理：在连锁便利店的经营过程中，管理与效益是密切相关的，因

此，制度化的管理在运营过程中是相当重要的。

2 商品管理：为维护企业的形象，保证顾客在店内能买到合乎自己要求的，

新鲜的`商品，相关的制度有：

商品的进场制度;商品的销售报表;采购报表;滞销报表;畅销商品统计表

关于商品的奖罚制度;商品的配备申报制度;临近商品的处理;商品销售考核;

促销商品的管理制度

3 库存管理：因便利店的商品周转量很小，所以在经营过程中严格的商品管

理制度能有效的杜绝商品的滞销，和提高商品的周转率，建立有效的商品配送机

制，相关的制度有：库存报表管理;库存的限制;商品的周转周期与库存的参考，

调货申请表;退货管理规定;库存周转考核;商品配送管理制度;滞销商品考核

4 系统管理

系统化，信息化，数字化的管理能有效的减少商品的损耗，加强店与店之间

的沟通频率，能快速的实现商品的流转，从而使资金的流转更加有效，促进企业

的良性发展，因此连锁店必须将其电脑系统进行连网统一管理，以提高工作准确

率和工作效率，相关的制度有操作员的管理规定;操作员的权限;操作员的保密规

定;营业额与员工工资的关系制定

a)损耗管理：制定有效的防损制度，提高员工的防损意识，发挥员工的防损

积极性，有效的防损降耗措施，相关的制度有

员工内盗的处理意见;损耗的管理规定;损耗的奖惩制度;耗材管理;关于盗

损的管理规定

b) 促销管理：实行统一的促销政策，有利于增强企业的形象，促进商品的

销售，有利于整合促销资源，实现资源利用的合理化，相关的制度有

促销管理规定;促销的申请;促销的执行考核

五投资分析

预算按120平米计算(单店)

1、A 固定设施：首期(即开业前)

天花+墙面：直接刮腻子(120+120)/平方=840元

水电设备：2500元

地板;120平方6+600+120平方12=2760元

铺面外：20xx平方=600元

店招：20平方30=600元

合计840+2500+2760+600+600=7300元

B 经营设备

货架：28020+18030=11000元

电脑收银设备：3500+500+800=4800元

冰柜：18002=3600元

软件：15002=3000元

分摊总部连网费用：20xx元

收银台：1000元

烟柜：400元

酒柜：600元

电话初装费：20xx=600元

其他设备：1000元

合计11000+4800+3600+3000+20xx+1000+400+600+600+1000=28000元

C 租赁押金;20xx元

D 消防设备：20xx元

总投入7300+28000+20xx+20xx=39300元

2、经营成本及经营费用

租金―――――-800—1000元/月

税――――――-500元(国税)+200(地税)=700/月

工商管理――――150元月

水―――――――50元/月

电―――――――800元/月

工资――――――5004=20xx元/月

耗损预估――――500元/月

总部配送费―――400元/月

总部管理费用――400元/月

其他费用――――300元/月

合计1000+700+150+50+800+20xx+500+400+400+300=6300元/月

3 营业效益

预计营业额1000――1500元/日

月计营业额40000元

营业利润#%利润率=8800元

营业外收入500元/月

合计效益8800+500=9300元

4 货值800元/平方120平方=96000元

5 后期开业后的追加投入30000元

6 收益分析

收益=效益-费用=9300-6300=3300元/月

年收益=3300/月12月=39600/年

不可预计费用5000元/年

实际预计收益39600-5000=34600元/

总投入=首期投入+后期追加=39300+30000=69300

年回报率=年收益总投入==

预计收回投入需2年

六项目可行性

行业的发展趋势及社会经济的发展水平的上升，使项目的可行性更加强烈，

鉴于此，推荐涉入此行业并形成连锁化经营，在本地市场尚未成熟之际抢占行业

的制高点。

七风险规避

由于行业风险的不确定性，因此，建议在开业之后3个月，可以通过核算将

店面执行承包经营，具体方式待定，前提是统一采购，统一品牌，统一经营，可

通过下述方式来执行降耗从而实现降低风险的目的，且能提高员工的工作积极性.

A方案;员工入股

B方案;前期投资算做风险投资，由员工进行担保抵押经营，自负盈亏

C方案;以委托经营的模式交给员工经营，多劳多得，上交费用

D方案;缴纳承包金的形式进行承包经营

八投资解析

1. 前期投资：固定设施及营业设施,可以利用部分现有的设备，以降低其投

入

2. 追加投资：因以利用了现有卖场的客户资源，在首期投入中已经没有了

货款投入，故在后期需要追加部分货款投入，即是后期追加的3万元货款投入来

作为后期的资金运营，此投入可视总部对供应商的整合而降低投入数量。

大学生餐饮计划书2

一、创业概念：餐饮店

民以食为天，足见食之重要。本创业计划书是关于在大学附近开设一家绿色

餐饮店的方案。其主要业务是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外卖、生日聚餐等，

目标市场是在校大学生。本餐饮店首先采取个体户的经营方式。但是有自己的品

牌商标，价值理念。在资金等条件成熟后将会组建公司并实行连锁经营方式。总

体战略目标是：“立足本地，树立品牌，步步为营，扩大规模，走向全国”。

二、竞争对手分析

在学校周围现在已有多家餐馆，他们大多是周围居民利用所处的地理位置在

自家开的小餐馆，其环境、卫生条件、管理方式等都不尽人意。年轻人对饮食永

远不会满足，不仅是只为吃而吃，其非常需要环境优雅、卫生条件达标、有文化

底蕴的绿色餐馆，以彰显自己的个性。安顺学院附近像样的餐馆基本没有，所以

这样的餐馆还是有相当的市场。到很远的地方买我们本身就是大学生，置身于这

个环境更有优势。我们可以更了解大学生需要什么，更好的迎合大学生的口味。

餐饮店的成本不多，对于我们大学生具有一定的可行性和可操作性。

三、市场及顾客选择

随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛

的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，

但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中

的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快

餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何

去占领那部分市场，是我们需要解决的'问题。

随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为

主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题？如何给

消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、

健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色餐饮的提出其

实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐

饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚，

这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。

本店主体顾客是学生，毕竟年轻人都比较喜欢环境优雅、有创意的地方。市

场主要面对的是安顺学院的学生和老师，及过往人员。

四、店名

本店里菜品种类繁多，品种齐全。顾客可以更大程度地选择适合自己的口味，

满足他们追求时尚的需要。如果顾客有时间感兴趣，本店还可以提供相应的餐具

及蔬菜，让顾客自己选择做与不做。

大学生餐饮计划书3

民以食为天，但在高校里，学校食堂的伙食一直被学生们所抱怨，由于学校

食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。现

如今，人们的生活水平在不断提高，对于高校学生来说，健康营养，价格适中的

饮食才是他们所需要的。因此，在学校附近办一个专以学生为消费群体的餐厅是

我所想要创业的目标。

我的创业梦想已经存在很长时间，对于餐厅的创建及其运行模式已经有所了

解。另外，资金的筹措，人员的聘用，地点的选择正在进行中。

一 .项目概况

项目目的：校园食堂的伙食一直是学校的诟病，在学校附近经营一个价格适

中，品种多样的餐厅是一个非常盈利的创业项目。

项目名称：樱兰餐厅

性质：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷饮和休闲餐饮等学生餐厅。

建设地点：合肥大学城

市场分析：在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质

量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有

达到学生们的要求。本餐厅就是根据这一点,为了提高大学生的饮食质量，旨在

为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供

一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

宗旨：健康营养，服务学生，创造有特色的'餐厅

经营范围：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷饮和休闲餐饮

1.早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，

口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。

2.午餐和晚餐则有中西不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、

薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。

3.全天提供各色餐点，冷饮，热饮。

市场营销：在餐厅的初步发展阶段，采用优惠营销，利用各种优惠方式吸引

学生，并在各个高校里进行宣传，不断加深学生对本餐厅的印象，打响品牌。同

时，聘用手艺精良的厨师，创作各种精致美食。随着餐厅的固定食客的增加，建

立起坚实的客户关系。

财务数据：财务计划栏

注册金额：十五万元

融资方式：自己工作所得五万元，家人助资五万，贷款五万

组织理念：特色饮食，微笑服务

结论：学生餐厅与传统餐厅有着明显的不同，其特色经营会是其盈利的主

要来源。以大学城为其市场，消费群集中，消费方向稳定，人流量大，消费的潜

在性强，是餐厅存在之主要支柱。据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需

求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生----这个最大客户群中的一

员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很

有机会挤入该餐饮市场的。

二 .管理层

(一)餐饮经营者

职责

1.拥有餐厅的决策权，对餐厅成员有聘用解雇的权力。

2.餐厅员工的薪资和休假的安排

3.热情待客，客人至上，保证优良的服务，加强对员工服务态度的监督。

4.控制餐厅的经营情况，加强对餐厅的财产管理，掌握和控制好各种物品的

使用情况。

5.加强对每个厨师的沟通合作，提供客人的意见和改进食品的质量。

(二)中餐厨师

职责

1.每日早午餐的制作，保证食品质量

2.遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不得无缘无故罢工，影响餐厅经

营。

3.遵守安全操作流程，合理使用原材料，节约水、电、燃气等消费。

4.上班时穿厨师专用服，将自身整理干净，在工作时间不抽烟，安全烹饪。

5.努力创作特色饮食。

(三)西餐厨师

职责

与中餐厅厨师职责相同。

(四)服务生(三人)

职责

五年

在经营稳定后，可以考虑扩大经营，扩大餐厅的范围，并可以寻找新的经营

场所，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行

业发展

三. 风险及对策

(一)资金方面

为防止资金回收较慢，资金链条发生断裂，需要有备留资金，十五万元的开

业资金必须要有一定的资金留做备用。

(二)资源方面

本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无

污染食品，尤其本餐厅是以绿色食品为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业

的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。因此，

要与原材料供应商建立长期友好合作关系。

(三)经营方面

餐厅长时间经营下来，顾客会对餐厅的饮食厌倦，餐厅风格的一成不变感到

无趣，那么，就要适时的改变菜色，运用一定的资金进行餐厅风格的改变。

(四)管理方面

1.为防止厨师被挖角而辞职，餐厅管理者需对餐厅的特色菜进行一定的了解，

并及时聘请另一个厨师，发明新的特色菜。

2.同时，对于餐厅的厨师和服务员，餐厅管理者需要与之处好关系，给予较

为丰厚的报酬，适时听取他们的意见，改善自己的管理方式。

(五)其他方面

随着世界的发展，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中

国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的

快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。因此，

善于创新，善于学习，是餐厅能长期生存下去的根本。

四.财务计划

1.现金流量表

1.初始阶段的成本主要是：场地租赁费用(3万)，餐饮卫生许可等证件的申

领费用，场地装修费用(5000)，厨房用具购置费用，基本设施费用(5000)等

3. 运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，

税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。(大约估计为70000)

4.剩余40000作为餐厅本金，预防各种突发状况。

2.预计损益表(主营业务收入)

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约

1500元，收益率30%，毛利润1000元。由此可计算出投资回收期约为三个月。

大学生餐饮计划书4

一、项目计划

本项目计划组建一家有限责任公司，名称为”xx”食疗保健主题餐厅，主要

从事素食保健餐饮的经营。公司成立地点暂定在xx市柳巷北口，注册资本为人

民币xx万元，全部投资者为自然人或私营企业法人。

本公司将中国传统医学原理与现代化餐饮管理有机结合，向城市居民提供具

有传统文化特色的素食保健食品，在中式餐饮与医疗保健的中间领域开辟一块崭

新的天地。

公司成立第一年，计划年接待顾客量为xx万人次，即日接待顾客量约为xx

人次，销售对象为xx市中心的社区居民及部分工作人群。第二年，增加顾客量

至xx万人次，即日接待顾客量约为xx人次。

第三年将顾客范围推广到整个xx市，同时将年接待顾客量扩大到xx万人次。

第四年将向外部定向募集资金，并着手诚招个人或企业加盟顾”xx”食疗保健主

题餐厅。

第五年公司将走出xx，向全国的中式餐饮业挑战进军，届时本公司将以多

种形式接受合作伙伴的加盟，包括优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样的

形式。投资合作者的利益将采用转售、回购与上市等多种途径获得回报与退出。

二、产品和服务介绍

“xx”食疗保健主题餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮中心，提供以下

服务：

向顾客提供保健素食餐品

为顾客提供保健饮食咨询

向每位顾客赠送素食文化手册

定期面向会员进行免费健康培训

为会员制定保健饮食方案

向会员赠送书籍与光盘

三、市场机遇

“民以食为天”是永恒的真理，餐饮业是长青行业。

改革开放带来的经济迅速腾飞，城乡居民收入稳步增长和旅游、商务的蓬勃

发展为餐饮业的持续兴旺提供了庞大的经济基础和广阔的市场空间。目前我国正

处于改革开放后餐饮业发展的第三次高峰，中式餐饮业面临着千载难逢的发展机

遇。随着与国际市场的接轨中国餐饮市场更加开放，市场更趋丰富多彩。

城市居民的生活水平的提高必然对身体健康更加关注。

随着城市现代化建设的突飞猛进，城市居民的收入水平逐年增加，消费档次

不断上升，尤其是在温饱满足的前提下，对饮食的健康关注会越来越多。我国逐

渐步入老龄化社会，城市环境的污染，生活压力的增大，都会对人们的健康提出

了挑战，不久的将来，人们对医疗、保健的`消费开支将会不断增加。

素食文化必将成为21世纪的饮食新潮流。

当全世界为疯牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大伤脑筋时，素食文化以其独

特的自然气息日益赢得了人们的喜爱。当绿色餐饮已经成为人们的共识的时候，

健康科学的素食文化也在逐渐深入人心，根据现代人追求健康、美味的反朴归真

的饮食要求，创办以食疗保健主题的餐厅可以说是顺应潮流。

四、产品和服务的竞争优势

产品概念的原创性所具有的先发优势，可以尽快的较少阻拦的占领现有市场。

素食餐厅尽管在国外及港澳沿海城市已颇为流行，但是最国内尤其是内陆城市的

发展才刚刚起步，其发展前景光明。而将素食餐厅引申到食疗保健领域不仅在

xx而且在国内外更具有开创性优势，可以避免残酷的竞争，夺取先机。

众所周知，动物类食品含有丰富的锌、铁、硒等微量元素，这是植物类食品

所缺乏的，为了弥补单纯素食中这些微量元素的缺乏，本公司将与xx大学生命

科学与技术学院食品研究所精诚合作，由食品研究所的专业人员配备含丰富的锌、

铁、锡等微量元素的补充饮料，如强化果汁等，可在就餐时为广大顾客提供，这

样不仅使素食得到很好的配备与完善，而且也使餐厅在同类行业中独树一帜。

产品的科研含量，可以避免同类企业的模仿与渗透造成的市场流失。由于餐

饮企业模仿性较强，本公司将努力提高食疗保健餐品的科学含量，不断开创新的

餐品种类，保持企业在食疗保健领域的绝对竞争优势。本公司将谋求与省内以及

全国性的科研机构进行合作，为产品的研发提供理论指导或技术支持。

餐厅及产品具有独特幽雅的文化气息，可以成为企业的隐性资产，增加餐品

的附加值。本餐厅是由大学生自主创业经营的，因此可以发挥大学生文化素养高、

品位高雅的特长，不仅从餐厅的环境、餐品、服务、管理各方面提高文化内涵，

而且通过引进俱乐部的形式，将餐厅经营成一个具有浓郁的绿色文化的文化餐厅。

五、重要使命

“xx”食疗保健主体餐厅旨在通过经营健康、环保、卫生、便捷的食疗保健

餐品的同时，推广科学、健康、绿色的素食文化。针对城市居民日益严峻的健康

威胁，本公司将顺应潮流，根据广大消费者需求推出”xx”系列食疗保健餐品，

为城市居民的餐饮消费提供一个幽雅恬适的就餐环境，为城市居民的健康生活开

拓一个崭新的消费领域。

六、成功关键

开发一系列具有风味独特的绿色环保餐品，提高餐品的科技含量，突出餐品

的食疗保健功能。

从餐厅管理到产品服务，都要烘托出浓郁的文化特色，体现对顾客最体贴完

善的人文关怀，提高顾客对餐厅的忠诚度。

提高餐厅的影响力，稳固现有市场，开拓潜在市场，提高客流量，确保毛利

润高于xx%。

大学生餐饮计划书5

一、行业概况

明年就要从象牙塔里出来了，因为经济危机的影响已经自己对于餐饮业的兴

趣打算毕业后开一家蛋糕店，蛋糕店有很大的发展前景，今下人们的生活好了，

消费水平高了，对于生活品质的追求也就高了，综合性的蛋糕店已经成为城市消

费的一大潮流。

二、蛋糕店概况

1、本店发属于餐饮服务行业，名称为“麦琪下午茶”，是个人独资企业。

主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。

2、本店打算开在社区商业街，开创期是一家中档蛋糕店，未来打算逐步发

展成为像安德鲁森、向阳坊、那样的蛋糕连锁店。

3、本店需创业资金万元。

三、经营目标

由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店

刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步

扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在商业街站稳脚跟，1年收

回成本。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋

糕连锁公司，在众多蛋糕品牌中闯出一片天地，并成蛋糕市场的'知名品牌。

四、市场分析

1、客源：本店的目标顾客有：到商业街购物娱乐的一般消费者，约占50%；

附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水

平中低档。

2、竞争对手：根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多，仅福州连锁蛋糕

店就有很多如安德鲁森、向阳坊、红叶、安琦尔。因此竞争是很大的

五、经营计划

1、先是到附近几家蛋糕店“刺探情报”，摸清不同种类和尺寸蛋糕的成本

价。了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招”。

2、开业金筹齐后，开始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目张胆”地挖，

要趁店里人少时，偷偷跑过去和店里师傅商量。或者招聘糕点师傅，开蛋糕店师

傅很重要，所以要慎重考虑。

3、据了解发现一套消费定率：“顾客永远没有最便宜的价钱。今天你能降

低几元钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”从中体会到

产品市场一定的竞争策略：“降价促销并不是长期的经营策略，唯有以最好的材

料制作出最高品质的蛋糕，才能吸引顾客，将顾客留住”。

4、蛋糕店主要是面向大众，因此价格不会太高，属中低价位。

5、可印一些广告传单，以优惠券的形式发放，以达到广告宣传的效果

6、蛋糕店可以专门开辟休闲区域，设置很多造型别致的座椅。顾客可买上

一些点心，坐在蛋糕店里慢慢品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。

7、经过多方调查，出于竞争等方面的需要，不少蛋糕店推出一些与蛋糕并

没有太多关联的休闲食品，藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上，不少店

主有一些推陈出新的举措：比如在炎炎夏季，会合时令地推出眼下非常流行的冰

粥和刨冰，以及奶茶，果汁类的饮料深受顾客青睐。

8、建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9。

5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者

的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为*先

生、小姐，他们会觉得很受尊重。

9、在桌上放一些宣传品、杂志，内容是关于糕点饮料的知识、故事等，一

方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。

10、无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫

生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》，这是立足之本。内容来

自徐州便民网真诚为你服务。

11、食品行业有特别的岗位劳动技能要求：从业人员必须持有“健康证”。

六、财务估算

启动资产：大约需9。5万元

设备投资：

1、房租5000元。

2、门面装修约20xx元（包括店面装修和灯箱）

3、货架和卖台投入约1500元

4、员工（2名）统一服装需500元

5、机器设备最大的投资：8万元（包括制作蛋糕的全套用具）首期进货款：

面粉、奶油等原材料，约6000元。

月销售额（平均）：21000元。据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店

的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。

每月支出：14033元。房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、

及靠近小孩子的地段（如幼儿园或者游乐场附近），约5000元。

货品成本：30%左右，约5000元。人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师

傅1名，服务员1名，工资共计20xx元。

水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元月利润：6967

元左右按此估算，一年左右即可收回投资。

七、风险及制约因素分析：

因为蛋糕店不是所在街道或者小区的第一家店，顾客很难改变一贯的口味，

所以就得花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客。

大学生餐饮计划书6

一、计划书摘要

自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂

的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是饭菜种类少、出饭速度慢、饭菜质量差、营

养搭配不合理、地域不同导致的饮食习惯的不同、营业方式单一等，因此虽然价

格较低，但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有

之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校

食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的

学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不

鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，创建一

家以学生为主要对象的餐饮连锁店。

二、产品简介

单元店位于大学聚集中心地段，主要针对的是大学生、教师。经营面积约为

200平米左右。经营范围有日常主食和休闲小吃为主。日常主食主要提供早餐、

午餐、晚餐、配送快餐，休闲小吃主要有特色冷饮和休闲小吃等。品种多，口味

全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有尽可能的融合各地不同口

味菜式。而休闲小吃则提供各种冷饮糕点，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜

汤、冰冻咖啡、水果拼盘，各种面包、蛋糕等。本餐厅采用自助快餐的方式，使

顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有

现代气息、文化气息，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

三、行业及市场情况

大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,

而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的

大学食堂出现了集体中毒事件。

本公司根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，

成立大学校园饮食连锁店，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色

的食品，并且同时为在学校学生提供一些兼职，帮助他们减轻生活费不足的压力。

优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜种类单一、经营模块单一流动小摊卫

生没有保证等问题，并且比食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用刷

卡、现付消费模式，自助选择方式，电话订餐配送体系，很容易受到顾客欢迎，

并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、种类丰富的休闲小吃、冰

粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，师生喜欢在干净、

服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学

校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此本店则可以抓住这

部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间

要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。

劣势分析：由于刚起步，规模小，经营管理模式不成熟、市场知名度低。另

一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑

期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。

机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具

有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解

顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，我们存在的必要性与市场潜力

是很乐观的

四、组织与管理

餐厅采用学校连锁式制，会员刷卡积分模式。单元店面发展缓慢，所以采用

在一个省份内各个不同阶段的'高、中校连锁模式，这样可以保留一大批的长期

顾客;会员刷卡制，考虑大多消费者为学生，

1、学生在各校间的流动性强，持一张卡在本餐厅所属各连锁店均可消费;

2、学生家庭贫富差距不一，同学们的仇富顾贫心理状况不一，刷卡消费，

给广大同学提供一个心理平衡层面;

3、显露出大面额钞票的消极影响，现金支付的很多弊端，(比如再掏钱过程

中丢失钱财或其他物品等，)

4、通过积分制度，同学可以在一定的积分下享受本店提供的优惠政策，帮

助同学减轻生活负担;

5、减少现金上面细菌的直接传播等。单元店设置店长一名，收银员1名，

厨师3名，服务生3名，每周提供兼职服务生若干名。

经营理念侧重于以下几点：

主要的文化特色：健康关怀、人文关怀

主要的产品特色：具有科学合理搭配营养的绿色健康餐品

主要的服务特色：会员制的跟踪服务温馨、文明的现场服务

主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境

店面设计视觉识别

店面：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营

的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店面应有

现代化格调，文化意味悠长。彰显时尚，潮流，雅致，品位。

店面布局

恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得

错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，聚餐性大餐桌，

性格喜好不同的消费者都有自己喜爱的角落和环境。

灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以

有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，

烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节

灯光的便利。

墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得

和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。

桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排

档那样的感受。

工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的

品位。

餐具：干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象。

背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅

格调

五、营销策略

前期宣传：大规模，高强度，投入较大。

后期宣传：重视已有顾客关系，借此进行口碑渐推营销。定期具体活动的策

划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意

识，针对节假日，开展有针对性的促销策活动等。

大学生餐饮计划书7

一、大学生食品配送的概念

大学生餐饮配送是针对大学生的一种特殊而全面的餐饮方案。是以食堂为主，

配送为辅的全新方案。从根本上解决大学生的食品质量、安全和服务问题。菜便

宜，安全，有特色，形成独特的专业服务。

二、项目策划的背景

大学里一直被诟病的是大学食堂的饮食问题。大学饮食质量低已经成为公认

的问题，只满足了学生的温饱问题，但质量远不能满足学生的要求。一些大学的

饮食状况令人担忧，甚至一些大学食堂发生集体中毒事件。

根据这一点，为了保证大学生的食品安全，提高大学生的食品质量，建立了

大学餐饮联盟，旨在为大学生提供廉价、安全、优质、有特色的食品，同时为高

校提供一定的勤工俭学工作，帮助贫困学生更好地完成学业。

三.项目的概念和独特优势

食物分配的独特性在于食物的多样性和口味的多样性。送餐人员友好有礼，

对各种食物有一定了解；一款精细的配送礼品，与饮食相关，成本低廉，有别于

市场餐饮配送，专为大学生设计，代表了当代大学生的高品质追求。

四.项目成功的关键要素

为了在大学生中成功分发食物，关键问题是:

1.味道独特，食物多样，符合大多数学生的口味。菜便宜又好看，努力被大

学生认可。

2.食品安全，可靠性高。

3.引导绿色食品新概念，提升产品附加值，有足够的辐射力。

4.附加礼品的配送精致美观，与食品配送相关，成本低，可以增加食品的销

量。

五.项目成功的保证条件

1.在大学校园里，饮食问题没有得到很大改善。食堂的饭菜很贵，不符合大

多数学生的要求。食物种类差不多，数量少，卫生上有隐患。

2.随着中国社会的进步，消费者不再单方面要求温饱，而是在审美标准下享

受高层次的物质和视觉享受。在这种情况下，大学生餐饮配送进入大学校园具有

很大的优势，这就决定了餐饮配送是推进高质量大学生活的理念和起点。以菜全、

菜便宜美、干净卫生、服务全面、送礼为口号，推出综合性大学餐饮推广计划。

六.项目实施目标

高校餐饮以食堂为主，首先要提升餐饮配送的知名度。作为一个新产品，首

先要在我们学院获得经验，然后推广到全国所有大学。为此，制定了三个目标，

即:短期目标、中期目标和长期目标。

1.短期目标:投资城市医院的每个角落，获得80%的知晓率(1-3个月)

2.中期目标:取得城市学院30%以上的生源，逐步向全国各大高校推广(半年

-一年)

3.长期目标:获得全国所有大学30%以上的份额。

七.市场环境分析

1.综合环境分析

饮食不仅是大学生的问题，全国乃至全世界都非常重视饮食。饮食是全人类

最基本、最不可缺少的部分。随着人们物质文化生活水平的提高，人们会越来越

重视饮食。因此，餐饮市场的容量将会扩大。

虽然目前餐饮市场竞争激烈，但仍有巨大的潜在市场，大学校园可谓是一个

大市场。目前，大学生与食堂之间存在许多不和谐因素。每个学院大概有3-5

个食堂，但是大量大学生从来没有踏进过食堂大门。很多大学生反映食堂存在各

种问题，最主要的是不符合大学生口味。虽然有些校园食堂有所改善，但效益并

不大，学生还是不断抱怨。食品配送将形成一个独特的巨大市场。

2.竞争环境分析

a、高校主要是食堂

饮食类型基本相同

健康有隐患

价格更高

少上菜

菜基本一样

B.食品和饮料分类

随着中国人均消费水平的提高和人类生活质量的提高，饮食已经成为一种美

的享受和精神享受。当代大学生是国家的栋梁，他们的目光和心态往往透露着对

新时代的追求。饮食可以分为四类:

一种是甜食(如糖醋里脊)；

一种是酸味食物(如泡菜)；

一种是辣的食物(比如辣椒鸡)；

一种是普通食物

C.竞争形势

由于市场竞争机制的引入，食品市场的竞争越来越激烈。目前，食品市场已

经基本分化，各种类型的食品，如牛毛，占据了市场。他们之间激烈的市场争夺

使得其他品牌很难进入。

此外，从国外进口的食品出现在中国，并逐渐进入大学校园，如肯德基和麦

当劳，不仅直接造成了一些高消费阶层，还寻求合作方式。比如中国最大的加油

站运营商中石化正式与麦当劳中国公司签约，宣布双方决定结成战略联盟，共同

开发加油站“免下车”汽车餐厅，即使用中石化的加油站网络。这加剧了食品市

场的竞争。

为了适应形势，国内食品市场也开发新产品或推出新方案，进行技术改造，

推动国内食品升级换代，大学校园首当其冲。一般来说，国内的饮食普遍需要更

新，竞争也促进了国内饮食的进一步细分，产生了多种多样的菜肴。

d、竞争对手的界定

作为大学校园新推出的食品配送，很可能触及到所有校园食品的销售利益。

主要竞争对手的市场定位和广告诉求点；

甜食:位于广东、福建等地区，多以儿童为代表，突出纯美与和谐；

酸菜:地处内蒙古等地区，诉求点是自然美和草原生活；

辣:位于四川、安徽、湖南、江西等地区，需求点是辣，就是味道。

普通食品:位于全国各地区，是理性需求。

基于以上分析，我们确立了食品配送采取补缺的战略定位，其具体方法是:

改善饮食结构，以差异化战略占领校园市场份额。

食品配送的问题和机遇

问题点(市场梗阻):食品市场已经基本分化，很难打入新方案。校园食堂之

前改进过很多次，但是效果不好，导致大部分大学生信心丧失。

机遇:随着中国生活水平的提高，人们的各种接触增多，人们的饮食发生了

很大的变化。第一，大学生对饮食的要求不仅仅是衣食住行的需要，更重要的'

是自我享受和精神享受的需要，所以他们寻求高质量的饮食。

3.消费者分析

(1)消费者需求

a、温饱:消费者想要一个价格填饱肚子，为了维持生理需求，这是最基本的

心理需求；

B.营养:消费者的主要目的是保护自己的健康，维持健康的生活状态；

C.眼睛享受:消费者想看到的是一个好吃又好看的外观，引起消费者的食欲；

d、便宜又漂亮:消费者希望以最少的成本得到最美味的食物；

E.服务态度:消费者最需要的是全面的服务，使他们无可挑剔，从而满足自

己的利益。

(2)消费习惯

A.时间:根据人类长期的生活习惯，人们将一天分为三餐，即早餐、午餐、

晚餐；

B.频率:85%的中国大学生一日三餐，即早、中、晚三餐；

C.食物偏好:大学容纳全国各地的学生。他们的喜好并不具体，应该根据当

地情况来划分。

(三)价格承受能力

A.购买力:与发达国家相比，中国仍然是一个低收入国家。20xx年中国人均

收入3500左右，购买力低。大部分大学生都是父母补贴，没有资本。

B.消费结构:大学生的消费结构仍然属于低层次消费，前三位的消费是衣食

住行。食物是第一消费。

C.价格承受能力:大学生每月消费1000元左右。扣除衣物和日常使用，只有

少量的钱用于饮食。每天吃15-25元左右比较好。最高限价不得超过35元/天的

期限。

4.食品竞争力分析

A、食物分布特点

食品配送完全满足当代大学生的需求。食物种类繁多，便宜又漂亮，安全又

卫生，服务周到，还有礼物的吸引力。做个包裹送过去。摆脱今天的局限，安全

可靠。

B.优缺点对比

食物消费是人们日常生活中最不可缺少的项目之一。以前，人们在购买时做

出简单的决定，他们不太注意关于技术处理的信息。相反，他们主要考虑了一个

问题:够不够吃。

食品配送作为一种新方案，在大学里就像是一种进口产品。与以往的食堂相

比，它也有自己的优缺点。

(a)食物优势

生产工艺:以前食堂做饭是最基本的原料，配方和工艺都处于较低水平。偶

尔也有生产水平较高的食品，但生产成本太高，大部分大学生买不起，销量不大。

而食品配送刚刚采用了低成本、美食、高收入、现代化程度高的方式。目前，

大学食堂面临升级的选择，食品配送可以代表新一代大学食堂的生活。

(b)食物劣势

现代食品市场种类繁多，很难找到切入点。大学生对自己的口味很挑剔，需

要一定的时间和精力。

配送造成的垃圾产品更多。配餐是一个全新的方案，在大学里的知名度几乎

为零。

C.定位策略

战略定位

采取关注差异的策略来赢得胜利

市场定位

以城市学院为突破口，逐步推广到全国各大高校，进而占领全国高校

食物定位

根据对高校食堂环境和目标对象的分析，为了区分竞争食品的定位，餐饮配

送出现了一个全新的位置:大学生餐饮配送是提高大学生生活质量的保证。

大学生的食物分配取向会以高调的方式出现，以避免大学食堂的对抗策略，

试图改变旧的消费观念和习惯。

传播定位

a)大学生送餐口味独特

b)大学生配餐便宜又好看

c)大学生餐饮配送服务全面

d)大学生的饮食分布对应着大学生所追求的独特心态

4.促销活动

一、促销活动

大学生餐饮配送将上市:xxxx，xx，xx，xx。

上市前一周会公示(校报、传单、上门推广)

活动目的

打开知名度，鼓励尝试

活动主题

揭开大学生幸运食品发放的面纱

活动内容

xx年xx月xx日至xx年xx月xx日，参观餐饮食堂者可享受八折优惠。

学年礼物

那些与食品配送建立了长期消费关系的人，可以在学年结束时得到一个漂亮

的食品配送手袋。

B.公关活动

制作小册子和传单

内容:食物分配的具体情况，食物分配的特点，当代大学生改善食物的理念。

目的:在各种食品配送的公关和推广活动中增进了解。

时间:xx月xx日

资助:1万元

5.投资收益分析和预算分配

城市学院推广费预算

预计到年底，校园入住率将达到20%。

其中:校园推广费:(含宣传费、海报费、宣传单费)共计2万元

公关费:5万元

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大学生餐饮计划书

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