2024年5月8日发(作者：邱天恩)
羊肚菌菌种生产技术规程
1
范围
本标准规定了羊肚菌菌种生产的一般要求和母种、原种、栽培种生产管理与档案记录等要求。
本标准适用于
XX
省羊肚菌制种生产。
2
规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引
用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）
适用于本文件。
GB/T4789.28
食品卫生微生物学检验
GB5749
生活饮用水卫生标准
GB/T12728
食用菌术语
NY/T528
食用菌菌种生产技术规程
NY/T1742
食用菌菌种通用技术要求
NY/T1846
食用菌菌种检验规程
NY/T1935
食用菌栽培基质质量安全要求
SN/T1538.1
培养基制备指南
SN/T2632
微生物菌种常规保藏技术规程
3
术语与定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
羔羊早期断奶
羔羊
30
日龄停止母乳，使用羔羊代乳料代替母乳饲喂羔羊到
90
日龄。
3.2
菌种
Bacterialspecies
生长在适宜基质上具有产生子实体的菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种。
3.3
母种
Stockculture
经各种方法选育得到的具有产生子实体的菌丝体纯培养物及其继代培养物,也称一级种、试管
种。
原种
Motherspawn
由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物，也称二级种。
3.5
栽培种
Plantingspawn
由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物，也称三级种，栽培种只能用于栽培、不可再次扩大繁殖菌
种。
4
一般要求
4.1
4.1.1
4.1.2
从业人员要求
应有与菌种生产级别相适应的
2
名以上（含
2
名）生产技术人员和
1
名以上（含
1
名）检验人员。
生产技术人员和检验人员经省级人民政府农业行政主管部门考核合格。检验人员应具有相关专业大专
以上文化水平或者具有中级以上专业技术职称。
4.2
生产经营单位要求
4.2.1
从事菌种生产经营主体，应当取得《食用菌菌种生产经营许可证》。
4.2.2
从事栽培种经营的单位，可以不办理《食用菌菌种生产经营许可证》，但经营者要具备菌种的相关知识，
具有相应的菌种贮藏设备和场所，并报县级人民政府农业农村行政主管部门备案。
4.3
生产环境要求
羊肚菌菌种生产场地选择、厂房设置和布局、设备设施应符合
NY/T528
的规定。
4.4
菌种来源
4.4.1
购买菌种应从具有相应资质的供种单位引进，选择抗逆性强、抗杂菌力强，优质高产、适合当地栽培的优
良羊肚菌菌株，菌种质量应符合
NY/T1742
的要求。
4.4.2
自制菌种应符合《食用菌菌种管理办法》的规定，通常采取羊肚菌胞子分离法和组织分离法，羊肚菌他子
分离法即采集成熟羊肚菌，挂在带培养基的玻璃培养盅中，在
25℃~30°C
环境中挂
IOmin,
在
24℃
环境中培养
20h
后，在显微镜下选取抱子培养；组织分离法即采集成熟羊肚菌，用百分之七十五的乙醇擦拭羊肚菌表面，
再用手术刀切取羊肚菌组织
0.5Cm
大小数块，放在羊肚菌培养基试管中
18℃
培养，经过一次提纯即可，再经过
出菇试验验证，即可作为母种保存或者使用。
5
母种生产
5.1
工艺流程
培养基配制f分装一灭菌一摆斜面冷却一接种一培养一成品。
5.2
培养基配制
常用母种培养基及其配方参见附录
Ao
5.3
分装与灭菌
采用规格为
18mmX180mm
或
20ι三X200mm
的玻璃试管，试管用硅胶塞封口。将配制好的培养基立即分
装，装量为试管长度的
"4~1/5
。试管口应保持干净，随后塞入硅胶塞，并用牛皮纸包扎。将分装包扎好的试管直
2024年5月8日发(作者：邱天恩)
羊肚菌菌种生产技术规程
1
范围
本标准规定了羊肚菌菌种生产的一般要求和母种、原种、栽培种生产管理与档案记录等要求。
本标准适用于
XX
省羊肚菌制种生产。
2
规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引
用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）
适用于本文件。
GB/T4789.28
食品卫生微生物学检验
GB5749
生活饮用水卫生标准
GB/T12728
食用菌术语
NY/T528
食用菌菌种生产技术规程
NY/T1742
食用菌菌种通用技术要求
NY/T1846
食用菌菌种检验规程
NY/T1935
食用菌栽培基质质量安全要求
SN/T1538.1
培养基制备指南
SN/T2632
微生物菌种常规保藏技术规程
3
术语与定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
羔羊早期断奶
羔羊
30
日龄停止母乳，使用羔羊代乳料代替母乳饲喂羔羊到
90
日龄。
3.2
菌种
Bacterialspecies
生长在适宜基质上具有产生子实体的菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种。
3.3
母种
Stockculture
经各种方法选育得到的具有产生子实体的菌丝体纯培养物及其继代培养物,也称一级种、试管
种。
原种
Motherspawn
由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物，也称二级种。
3.5
栽培种
Plantingspawn
由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物，也称三级种，栽培种只能用于栽培、不可再次扩大繁殖菌
种。
4
一般要求
4.1
4.1.1
4.1.2
从业人员要求
应有与菌种生产级别相适应的
2
名以上（含
2
名）生产技术人员和
1
名以上（含
1
名）检验人员。
生产技术人员和检验人员经省级人民政府农业行政主管部门考核合格。检验人员应具有相关专业大专
以上文化水平或者具有中级以上专业技术职称。
4.2
生产经营单位要求
4.2.1
从事菌种生产经营主体，应当取得《食用菌菌种生产经营许可证》。
4.2.2
从事栽培种经营的单位，可以不办理《食用菌菌种生产经营许可证》，但经营者要具备菌种的相关知识，
具有相应的菌种贮藏设备和场所，并报县级人民政府农业农村行政主管部门备案。
4.3
生产环境要求
羊肚菌菌种生产场地选择、厂房设置和布局、设备设施应符合
NY/T528
的规定。
4.4
菌种来源
4.4.1
购买菌种应从具有相应资质的供种单位引进，选择抗逆性强、抗杂菌力强，优质高产、适合当地栽培的优
良羊肚菌菌株，菌种质量应符合
NY/T1742
的要求。
4.4.2
自制菌种应符合《食用菌菌种管理办法》的规定，通常采取羊肚菌胞子分离法和组织分离法，羊肚菌他子
分离法即采集成熟羊肚菌，挂在带培养基的玻璃培养盅中，在
25℃~30°C
环境中挂
IOmin,
在
24℃
环境中培养
20h
后，在显微镜下选取抱子培养；组织分离法即采集成熟羊肚菌，用百分之七十五的乙醇擦拭羊肚菌表面，
再用手术刀切取羊肚菌组织
0.5Cm
大小数块，放在羊肚菌培养基试管中
18℃
培养，经过一次提纯即可，再经过
出菇试验验证，即可作为母种保存或者使用。
5
母种生产
5.1
工艺流程
培养基配制f分装一灭菌一摆斜面冷却一接种一培养一成品。
5.2
培养基配制
常用母种培养基及其配方参见附录
Ao
5.3
分装与灭菌
采用规格为
18mmX180mm
或
20ι三X200mm
的玻璃试管，试管用硅胶塞封口。将配制好的培养基立即分
装，装量为试管长度的
"4~1/5
。试管口应保持干净，随后塞入硅胶塞，并用牛皮纸包扎。将分装包扎好的试管直