2024年6月12日发(作者：旗颐)
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中 国 百 胜 餐 饮 集 团 供 应 商
质 量 管 理 手 册 2010 版
适用于蔬菜工厂及加工中心
2010 年 6 月 30 日发布
自发布之日起实施
百胜咨询（上海）有限公司品质管理部发布
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目 录
1. 加工中心综合表现考核方法
2. 加工工艺相关名词释义-加工中心适用
3. 鲜切及漂烫沙拉类加工中心分类要求
4. 热厨及沙拉类加工中心分类要求
5. 加工中心使用原料的要求
6. 冷藏短保质期产品微生物检测抽样规范
7. 冷藏短保质期产品保质期确定流程
8. 冷藏短保质期产品新开发供应商产品测试程序
9. 鲜切蔬菜类产品致病菌检测要求
10. 加工中心产品留样程序
11. 鲜切蔬菜感官评定程序
12. 产品加工变更管理
13. 百胜苏丹红管制流程
14. Yum！产品标识及运输包装通用规范 4.0
15. 百胜车辆运输标准
16. YUM 物流中心产品收货检验程序
17. 国家明令禁止使用农药名录
18. 《供应商质量管理手册 2010 版蔬菜工厂及加工中心适用》供应商签署回执
2024年6月12日发(作者：旗颐)
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中 国 百 胜 餐 饮 集 团 供 应 商
质 量 管 理 手 册 2010 版
适用于蔬菜工厂及加工中心
2010 年 6 月 30 日发布
自发布之日起实施
百胜咨询（上海）有限公司品质管理部发布
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目 录
1. 加工中心综合表现考核方法
2. 加工工艺相关名词释义-加工中心适用
3. 鲜切及漂烫沙拉类加工中心分类要求
4. 热厨及沙拉类加工中心分类要求
5. 加工中心使用原料的要求
6. 冷藏短保质期产品微生物检测抽样规范
7. 冷藏短保质期产品保质期确定流程
8. 冷藏短保质期产品新开发供应商产品测试程序
9. 鲜切蔬菜类产品致病菌检测要求
10. 加工中心产品留样程序
11. 鲜切蔬菜感官评定程序
12. 产品加工变更管理
13. 百胜苏丹红管制流程
14. Yum！产品标识及运输包装通用规范 4.0
15. 百胜车辆运输标准
16. YUM 物流中心产品收货检验程序
17. 国家明令禁止使用农药名录
18. 《供应商质量管理手册 2010 版蔬菜工厂及加工中心适用》供应商签署回执