2024年3月31日发(作者：官颂)
生湿面制品允许使用的添加剂（GB2760——2011）
食品名称：生湿面制品（面条，饺子皮，馄饨皮，烧卖皮） 食品分类号：06.03.02.01
序号 添加剂名称 功能 最大使用量/（g/kg） 备注
稳定剂和凝固剂，抗结剂，消泡剂，
1 丙二醇 1.5
乳化剂，水分保持剂，增稠剂
2 丙酸及其钠盐、钙盐 防腐剂 0.25 以丙酸计
3 醋酸酯淀粉 增稠剂 按生产需要适量使用
单，双甘油脂肪酸酯（油酸，亚油酸，亚麻酸，棕榈酸，
4 乳化剂 按生产需要适量使用
山嵛酸，硬脂酸，月桂酸）
5 单辛酸甘油酯 防腐剂 1.0
6 富马酸 酸度调节剂 0.6
7 富马酸一钠 酸度调节剂 按生产需要适量使用
8 果胶 乳化剂，稳定剂，增稠剂 按生产需要适量使用
9 海藻酸丙二醇酯 增稠剂，乳化剂，稳定剂 5.0
10 海藻酸钠 增稠剂 按生产需要适量使用
11 黄原胶（又名汉生胶） 稳定剂，增稠剂 10.0
12 聚丙烯酸钠 增稠剂 2.0
13 卡拉胶 乳化剂，稳定剂，增稠剂 按生产需要适量使用
14 可得然胶 稳定剂和凝固剂，增稠剂 按生产需要适量使用
磷酸，焦磷酸二氢二钠，焦磷酸钠，磷酸二氢钙，磷酸可单独或混合
二氢钾，磷酸氢二铵，磷酸氢二钾，磷酸氢钙，磷酸三水分保持剂，膨松剂，酸度调节剂，使用，最大使
15 5.0
钙，磷酸三钾，磷酸三钠，六偏磷酸钠，三聚磷酸钠，稳定剂，凝固剂，抗结剂 用量以磷酸根
磷酸二氢钠，磷酸氢二钠 （PO
4
3-
）计
16 磷酸化二淀粉磷酸酯 增稠剂 0.2
17 乳酸钠
18 山梨糖醇和山梨糖醇液
19
20
21
22
23
24
双乙酰酒石酸单双甘油酯
碳酸钾
碳酸钠
硬脂酰乳酸钠，硬脂酰乳酸钙
蔗糖酯肪酸酯
栀子黄
水分保持剂，酸度调节剂，抗氧化
剂，膨松剂，增稠剂，稳定剂
甜味剂，膨松剂，乳化剂，水分保
持剂，稳定剂，增稠剂
乳化剂，增稠剂
酸度调节剂
酸度调节剂
乳化剂，稳定剂
乳化剂
着色剂
2.4
30.0
10.0
60.0
按生产需要适量使用
2.0
4.0
1.0
2024年3月31日发(作者：官颂)
生湿面制品允许使用的添加剂（GB2760——2011）
食品名称：生湿面制品（面条，饺子皮，馄饨皮，烧卖皮） 食品分类号：06.03.02.01
序号 添加剂名称 功能 最大使用量/（g/kg） 备注
稳定剂和凝固剂，抗结剂，消泡剂，
1 丙二醇 1.5
乳化剂，水分保持剂，增稠剂
2 丙酸及其钠盐、钙盐 防腐剂 0.25 以丙酸计
3 醋酸酯淀粉 增稠剂 按生产需要适量使用
单，双甘油脂肪酸酯（油酸，亚油酸，亚麻酸，棕榈酸，
4 乳化剂 按生产需要适量使用
山嵛酸，硬脂酸，月桂酸）
5 单辛酸甘油酯 防腐剂 1.0
6 富马酸 酸度调节剂 0.6
7 富马酸一钠 酸度调节剂 按生产需要适量使用
8 果胶 乳化剂，稳定剂，增稠剂 按生产需要适量使用
9 海藻酸丙二醇酯 增稠剂，乳化剂，稳定剂 5.0
10 海藻酸钠 增稠剂 按生产需要适量使用
11 黄原胶（又名汉生胶） 稳定剂，增稠剂 10.0
12 聚丙烯酸钠 增稠剂 2.0
13 卡拉胶 乳化剂，稳定剂，增稠剂 按生产需要适量使用
14 可得然胶 稳定剂和凝固剂，增稠剂 按生产需要适量使用
磷酸，焦磷酸二氢二钠，焦磷酸钠，磷酸二氢钙，磷酸可单独或混合
二氢钾，磷酸氢二铵，磷酸氢二钾，磷酸氢钙，磷酸三水分保持剂，膨松剂，酸度调节剂，使用，最大使
15 5.0
钙，磷酸三钾，磷酸三钠，六偏磷酸钠，三聚磷酸钠，稳定剂，凝固剂，抗结剂 用量以磷酸根
磷酸二氢钠，磷酸氢二钠 （PO
4
3-
）计
16 磷酸化二淀粉磷酸酯 增稠剂 0.2
17 乳酸钠
18 山梨糖醇和山梨糖醇液
19
20
21
22
23
24
双乙酰酒石酸单双甘油酯
碳酸钾
碳酸钠
硬脂酰乳酸钠，硬脂酰乳酸钙
蔗糖酯肪酸酯
栀子黄
水分保持剂，酸度调节剂，抗氧化
剂，膨松剂，增稠剂，稳定剂
甜味剂，膨松剂，乳化剂，水分保
持剂，稳定剂，增稠剂
乳化剂，增稠剂
酸度调节剂
酸度调节剂
乳化剂，稳定剂
乳化剂
着色剂
2.4
30.0
10.0
60.0
按生产需要适量使用
2.0
4.0
1.0