2024年4月25日发(作者：安全)
2009年度肉牛产业技术发展报告
一、国际牛肉生产与贸易概况1、国际牛肉产量
至 2009年10月全球主要国家和地区的牛肉（beef）和小牛肉（veal）总产量5678.2
万吨，与2008年同比减产了126.8万吨。与FAO在2008年统计全球203个国家牛肉总产量
6572.23万吨（肉牛肉（Cattle meat）6236.33万吨，水牛肉（Buffalo meat）335.90万吨）
相比，2009年则下降了13.6%。按FAO在2008年对各大洲的牛肉产量统计为：美洲3081.81
万吨（肉牛肉），欧洲1097.46万吨（肉牛肉1097.2万吨，水牛肉0.26万吨），亚洲1585.21
万吨（肉牛肉1276.58万吨，水牛肉308.63万吨），大洋洲295.45万吨（肉牛肉），非洲512.29
万吨（肉牛肉485.29万吨，水牛肉27万吨）。与2007年同比，2008年总增产10.76万吨（肉
牛肉7.63万吨，水牛肉3.13万吨），其中美洲增产9.53万吨（肉牛肉），亚洲增产10.81
万吨（肉牛肉7.52万吨，水牛肉增产3.29万吨），大洋洲增产7.59万吨（肉牛肉），而欧
洲减产了17.09万吨（肉牛肉16.93万吨，水牛肉0.16万吨），非洲减产0.07万吨（肉牛肉）。
（据： USDA-FAS：/,10-2009； FAOSTA：
/, 1961～2008.）
2、国际牛肉贸易概况
2009全球牛肉出口711万吨（肉牛和小牛肉），出口额308.90亿美元，全球牛肉进口643.9
万吨，进口额212.99亿美元。总贸易量1354.9万吨，贸易总额521.89亿美元。与2008年相
比，全球牛肉贸易量减少86.9万吨，贸易额减少34.55亿美元。2009年牛肉出口国家和地区
前10名是巴西（155.5万吨）、澳大利亚（139万吨）、美国（78.5万吨）、印度（67.5万
吨）、阿根廷（56万吨）、新西兰（52.5万吨）、加拿大（47.5万吨）、乌拉圭（31万吨）、
巴拉圭（21万吨）、欧盟27国（16万吨）。进口国家和地区前10名是美国（125.4万吨）、
俄罗斯（70万吨）、日本（67.2万吨）、欧盟27国（47万吨）、墨西哥（30万吨）、韩国
（29万吨）、加拿大（27万吨）、越南（25万吨）、埃及（15万吨）、智利和中国香港（均
为14.5万吨）。（据：贸易数据据 /,02-18-2010计算
单价推算；/,10-2009）
二、国内牛肉生产与贸易概况
1、国内肉牛生产与牛肉产量
2008年出栏肉牛4446.1万头、年末存栏5253.3万头、牛肉产量613.2万吨、平均胴体
重137.9 kg/头，肉牛产值1740.4亿元，占畜牧业产值的19.8%，位居生猪和禽业之后，排
名第三。2009年预计年出栏和年末存栏头数以及牛肉产量较2008年略有下降，但基本维持
在2008年的水平，将是第3个踏步年头，而胴体重和肉牛产值将有所增加。
2008年有种公牛站51个、种肉牛场139个，种肉牛年出场11522头、年末存栏45122头，
其中能繁母牛26565头；种牦牛场11个，种牦牛年出场5855头，年末存栏37865头，其中能
繁母牦牛12010头。
2008年全国共有肉牛养殖户（场）14269773个，专门从事肉牛养殖的人口为4500万到
6000万人，占全国农村人口的6.0-9.2%。肉牛出栏9头以下场户有13740379个，出栏3430
万头；出栏10-49头场户有441189个，出栏1029万头；出栏50-99头场户有70440个，出栏485
万头；出栏100-499头场户有15255个，出栏359头；出栏500-999头场户有1896个，出栏124
万头；出栏1000头以上场户有614个，出栏109万头。牧区县年末存栏牛933.1万头（牦牛占
19.6%），出栏441.4万头，牛肉产量62.2万吨，折合胴体为127.8 kg/头。半牧区县年末存
栏牛1590.8万头（牦牛占49.71%），出栏431.1万头，牛肉产量55.0万吨，折合胴体为140.9
kg/头。
2、国内牛肉贸易
2008年，我国各类牛肉出口量为22751.64吨，出口金额17840.14万美元，各类牛肉进
口量为904.26吨，进口金额1802.82万美元，牛肉贸易净出口21847.38吨，牛肉黑字16037.65
万美元。其中， 出口冷鲜带骨牛肉22.68吨，金额4.8万美元；冷鲜去骨牛肉8490.15吨，
金额3597.46万美元；冷冻带骨牛肉1.03吨，金额0.43万美元；冷冻去骨牛肉14237.78吨，
金额5952.47万美元。牛肉主要出口到香港特区和中东等伊斯兰国家。进口冷鲜带骨牛肉
51.52吨，金额69.70万美元；冷鲜去骨牛肉483.07吨，金额738.49万美元；冷冻带骨牛肉
54.03吨，金额75.08万美元；冷冻去骨牛肉315.64吨，金额919.55万美元。牛肉主要来自
澳大利亚、新西兰和巴拉圭等国。
2009年，我国各类牛肉出口量为13397.34吨，出口金额6120.52万美元，各类牛肉进
口量为1918.88吨，进口金额4404.62万美元，牛肉贸易净出口11478.46吨，牛肉黑字1715.91
万美元。其中，冷鲜带骨牛肉出口53.89吨，金额68.66万美元，出口冷鲜去骨牛肉4926.66
吨，金额2229.9565万美元；冷冻带骨牛肉10.97吨，金额2.9667万美元；冷冻去骨牛肉
2024年4月25日发(作者：安全)
2009年度肉牛产业技术发展报告
一、国际牛肉生产与贸易概况1、国际牛肉产量
至 2009年10月全球主要国家和地区的牛肉（beef）和小牛肉（veal）总产量5678.2
万吨，与2008年同比减产了126.8万吨。与FAO在2008年统计全球203个国家牛肉总产量
6572.23万吨（肉牛肉（Cattle meat）6236.33万吨，水牛肉（Buffalo meat）335.90万吨）
相比，2009年则下降了13.6%。按FAO在2008年对各大洲的牛肉产量统计为：美洲3081.81
万吨（肉牛肉），欧洲1097.46万吨（肉牛肉1097.2万吨，水牛肉0.26万吨），亚洲1585.21
万吨（肉牛肉1276.58万吨，水牛肉308.63万吨），大洋洲295.45万吨（肉牛肉），非洲512.29
万吨（肉牛肉485.29万吨，水牛肉27万吨）。与2007年同比，2008年总增产10.76万吨（肉
牛肉7.63万吨，水牛肉3.13万吨），其中美洲增产9.53万吨（肉牛肉），亚洲增产10.81
万吨（肉牛肉7.52万吨，水牛肉增产3.29万吨），大洋洲增产7.59万吨（肉牛肉），而欧
洲减产了17.09万吨（肉牛肉16.93万吨，水牛肉0.16万吨），非洲减产0.07万吨（肉牛肉）。
（据： USDA-FAS：/,10-2009； FAOSTA：
/, 1961～2008.）
2、国际牛肉贸易概况
2009全球牛肉出口711万吨（肉牛和小牛肉），出口额308.90亿美元，全球牛肉进口643.9
万吨，进口额212.99亿美元。总贸易量1354.9万吨，贸易总额521.89亿美元。与2008年相
比，全球牛肉贸易量减少86.9万吨，贸易额减少34.55亿美元。2009年牛肉出口国家和地区
前10名是巴西（155.5万吨）、澳大利亚（139万吨）、美国（78.5万吨）、印度（67.5万
吨）、阿根廷（56万吨）、新西兰（52.5万吨）、加拿大（47.5万吨）、乌拉圭（31万吨）、
巴拉圭（21万吨）、欧盟27国（16万吨）。进口国家和地区前10名是美国（125.4万吨）、
俄罗斯（70万吨）、日本（67.2万吨）、欧盟27国（47万吨）、墨西哥（30万吨）、韩国
（29万吨）、加拿大（27万吨）、越南（25万吨）、埃及（15万吨）、智利和中国香港（均
为14.5万吨）。（据：贸易数据据 /,02-18-2010计算
单价推算；/,10-2009）
二、国内牛肉生产与贸易概况
1、国内肉牛生产与牛肉产量
2008年出栏肉牛4446.1万头、年末存栏5253.3万头、牛肉产量613.2万吨、平均胴体
重137.9 kg/头，肉牛产值1740.4亿元，占畜牧业产值的19.8%，位居生猪和禽业之后，排
名第三。2009年预计年出栏和年末存栏头数以及牛肉产量较2008年略有下降，但基本维持
在2008年的水平，将是第3个踏步年头，而胴体重和肉牛产值将有所增加。
2008年有种公牛站51个、种肉牛场139个，种肉牛年出场11522头、年末存栏45122头，
其中能繁母牛26565头；种牦牛场11个，种牦牛年出场5855头，年末存栏37865头，其中能
繁母牦牛12010头。
2008年全国共有肉牛养殖户（场）14269773个，专门从事肉牛养殖的人口为4500万到
6000万人，占全国农村人口的6.0-9.2%。肉牛出栏9头以下场户有13740379个，出栏3430
万头；出栏10-49头场户有441189个，出栏1029万头；出栏50-99头场户有70440个，出栏485
万头；出栏100-499头场户有15255个，出栏359头；出栏500-999头场户有1896个，出栏124
万头；出栏1000头以上场户有614个，出栏109万头。牧区县年末存栏牛933.1万头（牦牛占
19.6%），出栏441.4万头，牛肉产量62.2万吨，折合胴体为127.8 kg/头。半牧区县年末存
栏牛1590.8万头（牦牛占49.71%），出栏431.1万头，牛肉产量55.0万吨，折合胴体为140.9
kg/头。
2、国内牛肉贸易
2008年，我国各类牛肉出口量为22751.64吨，出口金额17840.14万美元，各类牛肉进
口量为904.26吨，进口金额1802.82万美元，牛肉贸易净出口21847.38吨，牛肉黑字16037.65
万美元。其中， 出口冷鲜带骨牛肉22.68吨，金额4.8万美元；冷鲜去骨牛肉8490.15吨，
金额3597.46万美元；冷冻带骨牛肉1.03吨，金额0.43万美元；冷冻去骨牛肉14237.78吨，
金额5952.47万美元。牛肉主要出口到香港特区和中东等伊斯兰国家。进口冷鲜带骨牛肉
51.52吨，金额69.70万美元；冷鲜去骨牛肉483.07吨，金额738.49万美元；冷冻带骨牛肉
54.03吨，金额75.08万美元；冷冻去骨牛肉315.64吨，金额919.55万美元。牛肉主要来自
澳大利亚、新西兰和巴拉圭等国。
2009年，我国各类牛肉出口量为13397.34吨，出口金额6120.52万美元，各类牛肉进
口量为1918.88吨，进口金额4404.62万美元，牛肉贸易净出口11478.46吨，牛肉黑字1715.91
万美元。其中，冷鲜带骨牛肉出口53.89吨，金额68.66万美元，出口冷鲜去骨牛肉4926.66
吨，金额2229.9565万美元；冷冻带骨牛肉10.97吨，金额2.9667万美元；冷冻去骨牛肉