2024年4月4日发(作者：洋慧艳)
皂化值测定国标
一、什么是皂化值
皂化值是指单位质量的脂肪、植物油或动物油被氢氧化钠（NaOH）或氢氧化钾
（KOH）溶解所需的氢氧化钠或氢氧化钾质量。它是评价油脂中脂肪酸含量和质量
的重要指标之一。
二、皂化值的重要性
皂化值在油脂工业中具有重要的意义，主要体现在以下几个方面：
1. 定性鉴别：通过测定样品的皂化值，可以判断油脂的来源以及是否被掺假。
2. 确定质量：皂化值可以用来测定油脂中的脂肪酸含量，从而判断油脂的质量
是否合格。
3. 进一步加工：根据油脂的皂化值可以准确计算出油脂的酸价、过氧化值等重
要指标，为后续的加工提供依据。
三、皂化值测定方法
目前，国内外对于油脂的皂化值测定方法有多种，常用的有酸度法、电导法和色谱
法等。其中，以酸度法测定为主要方法。
1. 酸度法测定皂化值步骤
酸度法测定皂化值的步骤如下：
1.
2.
3.
4.
取适量的油脂样品，加入酸碱指示剂。
加入一定浓度的氢氧化钠溶液，进行反应。
酸碱中和后，用酸酐滴定氢氧化钠的余量。
根据反应的化学方程式及相关计算公式，计算出皂化值。
2. 酸度法测定皂化值优缺点
酸度法测定皂化值的优点有：
• 操作简单，成本低廉。
• 结果准确可靠，重复性好。
酸度法测定皂化值的缺点有：
•
•
需要较长时间才能得到结果。
对于不同种类的油脂，需要针对性地选择酸碱指示剂。
四、皂化值的国标
在中国，有关皂化值测定的技术标准有：
1. GB/T 5530-2017《精细化工产品中脂肪酸油甘油酯目测法与干燥值、酸值、皂
化值、官能团测定方法》
该标准规定了精细化工产品中脂肪酸油甘油酯的目测法和干燥值、酸值、皂化值、
官能团测定方法。
2. GB/T 5532-2017《硬脂酸皂化值及酸值测定法》
该标准规定了硬脂酸皂化值及酸值的测定方法。
五、皂化值的应用领域
皂化值广泛应用于食品工业、日化工业、化妆品工业和农业等领域。具体应用包括：
1. 食品工业：皂化值可以用来检测食用油中脂肪酸含量，判断食用油是否符合
质量要求。
2. 日化工业：皂化值可以用来评价化妆品中油脂的质量，确保产品的品质可靠。
3. 化妆品工业：皂化值可以用来评估洗面奶、沐浴露等产品的清洁能力。
4. 农业：皂化值可以用来检验种子中油脂的含量，指导农业生产。
六、总结
通过本文对皂化值测定国标的探讨，我们了解了皂化值的定义和重要性，介绍了酸
度法测定皂化值的步骤及优缺点，列举了我国相关的技术标准，并阐述了皂化值在
不同领域的应用。了解和掌握皂化值的测定方法和标准，对于保证油脂产品的质量
和市场竞争力具有重要意义。
2024年4月4日发(作者：洋慧艳)
皂化值测定国标
一、什么是皂化值
皂化值是指单位质量的脂肪、植物油或动物油被氢氧化钠（NaOH）或氢氧化钾
（KOH）溶解所需的氢氧化钠或氢氧化钾质量。它是评价油脂中脂肪酸含量和质量
的重要指标之一。
二、皂化值的重要性
皂化值在油脂工业中具有重要的意义，主要体现在以下几个方面：
1. 定性鉴别：通过测定样品的皂化值，可以判断油脂的来源以及是否被掺假。
2. 确定质量：皂化值可以用来测定油脂中的脂肪酸含量，从而判断油脂的质量
是否合格。
3. 进一步加工：根据油脂的皂化值可以准确计算出油脂的酸价、过氧化值等重
要指标，为后续的加工提供依据。
三、皂化值测定方法
目前，国内外对于油脂的皂化值测定方法有多种，常用的有酸度法、电导法和色谱
法等。其中，以酸度法测定为主要方法。
1. 酸度法测定皂化值步骤
酸度法测定皂化值的步骤如下：
1.
2.
3.
4.
取适量的油脂样品，加入酸碱指示剂。
加入一定浓度的氢氧化钠溶液，进行反应。
酸碱中和后，用酸酐滴定氢氧化钠的余量。
根据反应的化学方程式及相关计算公式，计算出皂化值。
2. 酸度法测定皂化值优缺点
酸度法测定皂化值的优点有：
• 操作简单，成本低廉。
• 结果准确可靠，重复性好。
酸度法测定皂化值的缺点有：
•
•
需要较长时间才能得到结果。
对于不同种类的油脂，需要针对性地选择酸碱指示剂。
四、皂化值的国标
在中国，有关皂化值测定的技术标准有：
1. GB/T 5530-2017《精细化工产品中脂肪酸油甘油酯目测法与干燥值、酸值、皂
化值、官能团测定方法》
该标准规定了精细化工产品中脂肪酸油甘油酯的目测法和干燥值、酸值、皂化值、
官能团测定方法。
2. GB/T 5532-2017《硬脂酸皂化值及酸值测定法》
该标准规定了硬脂酸皂化值及酸值的测定方法。
五、皂化值的应用领域
皂化值广泛应用于食品工业、日化工业、化妆品工业和农业等领域。具体应用包括：
1. 食品工业：皂化值可以用来检测食用油中脂肪酸含量，判断食用油是否符合
质量要求。
2. 日化工业：皂化值可以用来评价化妆品中油脂的质量，确保产品的品质可靠。
3. 化妆品工业：皂化值可以用来评估洗面奶、沐浴露等产品的清洁能力。
4. 农业：皂化值可以用来检验种子中油脂的含量，指导农业生产。
六、总结
通过本文对皂化值测定国标的探讨，我们了解了皂化值的定义和重要性，介绍了酸
度法测定皂化值的步骤及优缺点，列举了我国相关的技术标准，并阐述了皂化值在
不同领域的应用。了解和掌握皂化值的测定方法和标准，对于保证油脂产品的质量
和市场竞争力具有重要意义。