2024年4月22日发(作者：禹金鑫)
一、单选题（每小题2分，本题共40分）
1.
长期缺乏维生素B12可引起（ ）。
A. 坏血病
B. 癞皮病
C. 脂溢性皮炎
D. 恶性贫血
参考答案：D 满分： 得分：
2.
下列不属于脂溶性维生素的是（ ）。
A. 维生素E
B. 维生素C
C. 维生素A
D. 维生素D
参考答案：B 满分： 得分：
3.
下列蔬菜可能富含β—胡萝卜素的是（ ）。
A. 黄瓜
B. 洋葱
C. 绿菜花
D. 茄子
参考答案：C 满分： 得分：
4.
从营养素密度来说，下列食品在补充维生素C方面效率更高的是（ ）。
A. 某添加维生素C的甜饮料（维生素C含量为50mg/100g，能量为
44kcal/100g）
B. 草莓（维生素C含量为50 mg/100g，能量为23kcal/100g）
C. 从以上数据无法做出判定
D. 某添加维生素C的果酱（维生素C含量为80 mg/100g，能量为240 kcal/100g）
参考答案：B 满分： 得分：
5.
按照我国营养学会的建议，为达到预防慢性疾病和癌症的目标，每日应摄入膳食纤维
（ ）。
A. 10~20g
B. 10g以下
C. 25~35g
D. 40g以上
参考答案：C 满分： 得分：
6.
有关我国的营养状况，下列说法正确的是（ ）。
A. 我国仍存在微量营养素缺乏，但富裕居民蛋白质和脂肪摄入过多的问题已经相当
严重
B. 我国的营养素缺乏问题仍然相当严重，大部分居民仍然需要增加蛋白质供应
C. 我国仍存在微量营养素缺乏，但大部分居民的蛋白质和脂肪摄入都已经过量
D. 我国的营养素缺乏问题已经基本解决，大部分居民处于能量过剩的状态
参考答案：A 满分： 得分：
7.
中国人容易缺乏的营养素是（ ）。
A. 维生素C和铁
B. 维生素A和钙
C. 蛋白质和维生素E
D. 尼克酸和维生素B1
参考答案：B 满分： 得分：
8.
人体发生厌食和异食癖时可能缺乏的无机盐是（ ）。
A. 钙
B. 碘
C. 锌
D. 硒
参考答案：C 满分： 得分：
9.
脂类吸收的主要部位是（ ）。
A. 小肠
B. 十二指肠
C. 胆
D. 口腔
2024年4月22日发(作者：禹金鑫)
一、单选题（每小题2分，本题共40分）
1.
长期缺乏维生素B12可引起（ ）。
A. 坏血病
B. 癞皮病
C. 脂溢性皮炎
D. 恶性贫血
参考答案：D 满分： 得分：
2.
下列不属于脂溶性维生素的是（ ）。
A. 维生素E
B. 维生素C
C. 维生素A
D. 维生素D
参考答案：B 满分： 得分：
3.
下列蔬菜可能富含β—胡萝卜素的是（ ）。
A. 黄瓜
B. 洋葱
C. 绿菜花
D. 茄子
参考答案：C 满分： 得分：
4.
从营养素密度来说，下列食品在补充维生素C方面效率更高的是（ ）。
A. 某添加维生素C的甜饮料（维生素C含量为50mg/100g，能量为
44kcal/100g）
B. 草莓（维生素C含量为50 mg/100g，能量为23kcal/100g）
C. 从以上数据无法做出判定
D. 某添加维生素C的果酱（维生素C含量为80 mg/100g，能量为240 kcal/100g）
参考答案：B 满分： 得分：
5.
按照我国营养学会的建议，为达到预防慢性疾病和癌症的目标，每日应摄入膳食纤维
（ ）。
A. 10~20g
B. 10g以下
C. 25~35g
D. 40g以上
参考答案：C 满分： 得分：
6.
有关我国的营养状况，下列说法正确的是（ ）。
A. 我国仍存在微量营养素缺乏，但富裕居民蛋白质和脂肪摄入过多的问题已经相当
严重
B. 我国的营养素缺乏问题仍然相当严重，大部分居民仍然需要增加蛋白质供应
C. 我国仍存在微量营养素缺乏，但大部分居民的蛋白质和脂肪摄入都已经过量
D. 我国的营养素缺乏问题已经基本解决，大部分居民处于能量过剩的状态
参考答案：A 满分： 得分：
7.
中国人容易缺乏的营养素是（ ）。
A. 维生素C和铁
B. 维生素A和钙
C. 蛋白质和维生素E
D. 尼克酸和维生素B1
参考答案：B 满分： 得分：
8.
人体发生厌食和异食癖时可能缺乏的无机盐是（ ）。
A. 钙
B. 碘
C. 锌
D. 硒
参考答案：C 满分： 得分：
9.
脂类吸收的主要部位是（ ）。
A. 小肠
B. 十二指肠
C. 胆
D. 口腔