2024年4月27日发(作者：贾军)
营养研究
2021年第42卷第11期总第632期
■王旭
1
韩威
2
叶小其
3
杨海明
1*
（1.扬州大学动物科学与技术学院，江苏扬州225009；2.江苏省家禽科学研究所，江苏扬州225125；
3.江苏盐城源耀饲料有限公司，江苏东台224224）
摘要：随着畜禽养殖业的快速发展，蛋白质饲粮原料短缺问题日益突出，畜禽规模养殖污染导
致环保压力增大，制约着我国饲料工业和畜禽养殖业的持续健康发展，低蛋白质精准营养研究将成
为畜禽养殖业未来发展的趋势。低蛋白质饲粮是在不影响动物生产性能、产品品质和机体健康的条
件下，按照氨基酸营养平衡理论添加适宜种类和数量的晶体氨基酸，达到降低饲粮粗蛋白质水平、减
少氮排放的效果。文章就低蛋白质饲粮在鸡上的研究现状及存在的问题进行综述，旨在为低蛋白质
饲粮在鸡生产中的应用提供参考依据。
关键词：低蛋白质饲粮；鸡；生长性能；屠宰性能；产蛋性能
doi:10.13302/.2021.11.006
中图分类号：S816.4文献标识码：A
文章编号：1001-991X（2021）11-0032-06开放科学（资源服务）标识码（OSID）：
ResearchProgressofLowProteinFeedstuffinChickenProduction
WANGXu
1
HANWei
2
YEXiaoqi
3
YANGHaiming
1*
(eofAnimalScienceandTechnology,YangzhouUniversity,JiangsuYangzhou225009,China;
uInstituteofPoultryScience,JiangsuYangzhou225125,China;uYanchengYuanyao
FeedCo.,Ltd.,JiangsuDongtai224224,China)
Abstract：Withtherapiddevelopmentofthelivestockandpoultrybreedingindustry,theproblemofthe
shortageofproteinfeedmaterialshasbecomeincreasinglyprominent,andthepollutionoflarge-scale
livestockandpoultrybreedinghasincreasedenvironmentalpressure,whichrestrictsthesustainableand
healthydevelopmentofmycountry'ch
onlow-proteinprecisionnutritionwillbecomethefuturedevelopmenttrendofthelivestockandpoultry
teinfeedstuffdonotaffectanimalperformance,productqualityandbody
ingtothetheoryofaminoacidnutritionalbalance,appropriatetypesandquantitiesofcrys⁃
tallineaminoacidsareaddedtoreducethelevelofdietarycrudeproteinandreducenitrogenemissions.
Theresearchstatusandexistingproblemsoflowproteinfeedstuffinchickenswerereviewedwhich
aimedtoprovideareferencefortheapplicationoflowproteinfeedstuffinchickenproduction.
Keywords：lowproteinfeedstuff;chicken;growthperformance;slaughterperformance;eggproduction
performance
低蛋白质饲粮是指根据现有营养需要标准，饲粮粗蛋白质水平降低2~4个百分点，并按照理想氨基酸
模式添加合成氨基酸满足畜禽生长和生产的饲粮。
2018年10月出版的《蛋鸡、肉鸡配合饲料》较以往的
饲养标准中增设了粗蛋白质含量上限，依此减少有效
蛋白质饲料原料的用量。此外，由于国内蛋白质饲料
原料紧缺和商品氨基酸的供应不足、环保压力不断增
大，降低饲粮蛋白质水平，提高有效氨基酸水平是一
个趋势
[1]
。
作者简介：王旭，硕士，研究方向为家禽生产。
*通讯作者：杨海明，教授，硕士生导师。
收稿日期：2021-04-22
基金项目：江苏省科技项目（政策引导类计划-苏北科技
专项）[SZ-YC2019003、SZ-SQ2019055]
32
2021年第42卷第11期总第632期
低蛋白质饲粮是依据动物的理想氨基酸模式配
制的，即饲粮中必需氨基酸满足动物需要量，从而达
到降低饲粮蛋白质水平而不影响其生长和生产性
能。家禽对高蛋白质的酸化能力较弱，
pH
大量繁殖，
和残留的养分，
肠道内较高的
导致家禽腹泻；
有害细菌和微生物在家禽肠道内
高蛋白质饲粮中多余的氨
基酸加重了肾脏氮代谢物排泄的压力，容易造成家禽
的肾脏功能受损。在饲粮代谢能不变的前提下，低蛋
白质饲粮中氮转化为尿酸、蛋白质，消耗的能量和热
量减少，客观上提高了饲粮的净能质量浓度。但低蛋
白质饲粮会导致蛋鸡产蛋性能和肉鸡的生长性能下
降，以及肉鸡胴体脂肪含量升高，这是由于必需氨基
酸和非必需氨基酸之间的配比不合理，从而降低鸡的
生产性能。饲粮中添加大量的游离氨基酸，超出了机
体氨基酸代谢池的缓冲能力，导致氨基酸相关代谢紊
乱，造成饲粮中氨基酸的利用率降低。低蛋白质饲
粮通过添加合成氨基酸的盐酸盐或硫酸盐会改变机
体内的酸碱平衡，从而影响补充氨基酸的低蛋白质
饲粮的利用效率
[2]
。因此，本文主要对低蛋白质饲粮
在鸡上的应用研究进行总结，以期为低蛋白质饲粮
在鸡生产中的科学应用提供参考。
1
1.1
低蛋白质饲粮在肉鸡生产中的应用
肉鸡生长性能会随着饲粮中蛋白质水平的降低
生长性能
而呈线性下降
[3]
。曾晓阁等
[4]
研究发现，当肉鸡饲粮蛋
白质水平从19.87%降至16.81%时，肉鸡日增重显著
降低。在低蛋白质饲粮中补充适宜种类和含量的氨
基酸，能缓解低蛋白质饲粮对肉鸡生长性能产生的影
响。大量研究表明，在氨基酸平衡的基础上，适当降低
饲粮中粗蛋白质水平，
Chrystal
白质水平可以从
等
不影响肉仔鸡的生长性能
[5-6]
。
[7]
研究表明，在氨基酸平衡的基础上，粗蛋
21%降至18%，但继续降至16.5%时，
对肉鸡生长性能会产生不利影响。
随着肉鸡饲料转化率的不断提高，特定的非必需
氨基酸的添加也变得越来越重要，饲粮中甘氨酸含量
不足，则可能是影响蛋白质水平进一步降低的一个关
键因素。杨永岳等
[8]
研究表明，在肉鸡低蛋白质饲粮
中添加甘氨酸，可以改善低蛋白质饲粮对肉鸡生长性
能的影响。Hilliar等
[9]
也证实了，在低蛋白质水平
19.9%CP）饲粮中添加1.462%甘氨酸，可得到与标
准蛋白质饲养的肉鸡相似的生长性能。因此，在不影
SILIAOGONGYE
响肉鸡生长性能的情况下，可以通过优化饲粮中甘氨
酸含量水平以此减少饲粮中粗蛋白质的含量。
在肉鸡低蛋白质饲粮中添加蛋白酶能起到代偿
的作用。王秀梅等
[10]
研究发现，将8~42日龄罗斯308
肉鸡饲粮粗蛋白质水平降至20.45%水平后，同时添
加150mg/kg蛋白酶，不影响肉鸡的采食量、日增重和
料重比。刘松柏等
[11]
研究表明，在低蛋白质饲粮
15.5%CP）基础上添加蛋白酶能显著改善肉鸡的料
重比，并且对于改善肉鸡日增重也有一定作用。由此
可见，在低蛋白质饲粮中添加外源蛋白酶可以提高肉
鸡饲粮蛋白质的消化率，对于改善肉鸡的生长性能有
一定的效果。
1.2
低蛋白质饲粮不会影响肉鸡的屠宰性能，
屠宰性能
但会相
对提高肉鸡腹脂率。饲粮粗蛋白质水平的降低对肉
鸡体增重和胸肌、腿肌相对重量均无显著影响
[12-13]
。
缬氨酸作为家禽的一种必需氨基酸，同时也是肉鸡以
小麦或玉米为基础饲粮的一种限制性氨基酸，在低蛋
白质饲粮中添加缬氨酸能改善肉鸡屠宰性能。陈将
等
[14]
研究发现，在低蛋白质（17.67%CP）水平饲粮中
添加缬氨酸后，肉仔鸡的胸肌率、腿肌率及全净膛率
得到提高。Allameh等
[15]
研究发现，在低蛋白质饲粮
中添加缬氨酸可提高肉鸡的胸肌产量。Aiko等
[16]
研
究表明，短期饲喂添加必需氨基酸（EAA）的低蛋白
质饲粮不会影响肉仔鸡胸肌剪切力和肌肉中游离谷
氨酸含量。Nascimento等
[17]
研究发现，在肉鸡饲养的
各个阶段，低蛋白质饲粮能够降低肌纤维直径，从而
改善肌肉嫩度。
饲粮中蛋白质含量水平降低会明显增加肉鸡腹
部脂肪的重量
[18-19]
。杨永岳等
[8]
研究发现，降低肉仔鸡
饲粮粗蛋白质水平，降低了肉仔鸡胸肌率、提高了腹
脂率；但在饲粮中添加甘氨酸可增加胸肌率、降低腹
脂率。降低饲粮粗蛋白质水平会相对提高肉鸡腹脂
率，这可能是由于低蛋白质饲粮中较高的能量与蛋白
质比值，导致可用能量超过蛋白质沉积所需的能量，
从而促进腹部脂肪生成。
1.3
低蛋白质饲粮具有增强免疫功能的作用。李倜
免疫器官指数
宇等
[20]
研究发现，在肉仔鸡饲粮中添加合成氨基酸
并保持相同的代谢能水平，
1.5百分点，对肉仔鸡的免疫器官指数和新城疫抗体
饲粮粗蛋白质水平降低
33
（
（
营养研究
效价度未产生不利影响。Chen等
[21]
研究发现，在低蛋
白质饲粮中补充苏氨酸可促进肉鸡免疫器官发育，从
而增强其免疫功能。唐志刚等
[22]
研究发现，在低营养
水平下添加益生菌能促进肉鸡生长前期免疫器官的
生长发育，
1.4
进一步促进肠黏膜免疫球蛋白分泌。
低蛋白质饲粮具有促进肠道发育、
肠道发育
改善肠道健康
的作用。
308
肠中乳酸菌科的丰度。红雷等
肉仔鸡饲粮粗蛋白质摄入量减少
Alessandra等
[23]
研究表明，1~42
[24]
研究发现，
7%，可以增加盲
日龄ROSS
适当降低
饲粮蛋白质水平不影响肉仔鸡的盲肠菌群。Allameh
等
[15]
研究表明，饲喂添加缬氨酸的低蛋白质饲粮的肉
仔鸡绒毛高度与隐窝深度的比值高于饲喂100g/kg
蛋白质饲粮的肉仔鸡。Yin等
[25]
研究发现，在饲喂低
蛋白质饲粮的肉鸡回肠中谷氨酰胺酶活性较高。
1.5
血清尿素氮是蛋白质代谢的终产物，
血清指标
其浓度升高
说明饲粮蛋白质利用率降低，反之则表明饲粮中蛋白
质含量不足。大量研究表明，降低肉仔鸡饲粮蛋白质
水平可以显著降低肉仔鸡血清中的尿素氮水平
[26-27]
Hilliar
可以使氮效率提高
等
。
[28]
研究表明，饲粮中粗蛋白质水平降低5%，
9.6%，血清尿酸降低26.9%。陈将
等
[14]
研究表明，在低蛋白质饲粮中补充缬氨酸能够显
著降低丙二醛(Malondialdehyde,MDA)含量，这说明饲
粮补充缬氨酸能够提高畜禽的抗氧化能力。张丽明
等
[29]
研究发现，低蛋白质饲粮能提高肉鸡抗氧化性
能，
1.6
降低脂质过氧化反应的能力。
氨气是鸡舍内危害最大的气体，
氮排放
长期氨气应激不
利于肉鸡的健康生长
[30]
。通过饲喂低蛋白质饲粮，能
有效提高氮利用率、降低氮排放量。大量研究表明，
在肉鸡生产中饲喂低蛋白质饲粮，可以提高氮的利用
率、降低氮的排泄
[23，26]
。降低饲料中粗蛋白质水平可
以减少水的摄入量，提高氮的利用率
[9]
，减少了排泄物
中的氮和水分的含量，减缓了脚垫损伤的发生和严重
程度
[6]
。
0.3%蛋氨酸可以有效提高氮源的利用率，
张建等
[31]
研究发现，低蛋白质水平饲粮添加
降低肉鸡氮
0.2%~
排量。Kriseldi等
[5]
研究表明，在不影响肉仔鸡生长性
能的前提下，补充氨基酸并降低饲粮粗蛋白质含量能
有效减少氮排泄14.1%。Attia等
[32]
研究发现，在高温
34
2021年第42卷第11期总第632期
条件下，
15%
将育肥期肉鸡饲粮粗蛋白质水平从18%降至
用率和减少氮的排放。由此可见，
，并适当补充甲硫氨酸和赖氨酸可提高蛋白质利
降低饲粮中蛋白质
水平能够有效降低氮排放量，提高肉鸡生长过程中的
动物福利。
2
2.1
低蛋白质饲粮在蛋鸡生产中的应用
大量研究表明，
生长性能
不同粗蛋白质水平饲粮对蛋鸡采
食量没有显著影响
[33-35]
。王馨悦等
[36]
研究表明，代谢
能水平在
CP
CP)
）
11.72MJ/kg时，饲喂低蛋白质水平（16.5%
促进蛋鸡的生长发育。何万领等
的蛋鸡。由此说明，
饲粮蛋鸡的日增重优于对照蛋白质水平
适宜的粗蛋白质水平更能够
(17.5%
[34]
研究发现，饲粮中
蛋白质水平不影响60~75周龄海兰褐蛋鸡的粗蛋白、
粗纤维、粗脂肪、粗灰分、钙和磷的表观利用率。耿顺
菊等
[37]
研究表明，在肉鸡低粗蛋白质饲粮中额外补充
蛋氨酸和赖氨酸可以改善育雏期蛋鸡空肠和回肠长
度，低蛋白质组肠道重量和长度优于高蛋白质饲粮
组。在低蛋白质饲粮中添加限制性氨基酸有利于蛋
鸡肠道发育，而家禽吸收营养物质主要在小肠内进
行，这也进一步促进蛋鸡的生长发育。
熊爱军等
[38]
研究发现，代谢能和不同浓度粗蛋白
质对海兰褐蛋雏鸡的胫长无明显影响。袁超等
[39]
试
验结果也显示，饲粮蛋白质水平不影响绿壳蛋鸡雏鸡
的胫骨长度。张蒙等
[40]
研究发现，随着饲粮蛋白质水
平的升高，大午粉1号商品蛋鸡雏鸡的胸宽呈先上升
后下降的趋势。由此说明，适宜的蛋白质水平，能够
促进雏鸡骨骼的生长发育。
2.2
产蛋鸡从饲粮中获得蛋白质主要用于维持产蛋
产蛋性能
需要，在饲粮氨基酸平衡的基础上，适当降低蛋鸡饲
粮中蛋白质水平，对产蛋性能影响较小，但蛋白质水
平过低，则会导致蛋鸡产蛋性能下降。车彦卓等
[35]
研
究不同粗蛋白质水平对蛋鸡生产性能的影响，发现将
产蛋高峰期蛋鸡饲粮粗蛋白质水平从
14.85%，并用蝇蛆蛋白代替豆粕，不会降低蛋鸡的产
16.50%降至
蛋性能；但将饲粮粗蛋白质水平继续降至13.20%时
则会降低蛋鸡的产蛋性能。Torki等
[41]
研究发现，在高
温条件下，饲喂15.0%、13.5%和12.0%粗蛋白质水平
饲粮的鸡的各项生产性能和蛋品质参数与饲喂对照
饲粮(16.5%CP)的鸡相似，而饲喂10.5%粗蛋白质饲
2021年第42卷第11期总第632期
粮显著降低了产蛋量和蛋品质。
32~41
粗蛋白质饲粮，
周龄Fengda-1
其产蛋率分别比饲喂含
产蛋鸡饲喂含
Yang
14.50%
等
[42]
研究发现，
15.50%
和15.00%
粗蛋
白质饲粮的蛋鸡高2.36%和2.06%。
当饲粮蛋白质水平在一定范围内时，必需氨基酸
数量和比例关系对蛋鸡产蛋性能起至关重要作用。Ji
等
[33]
研究发现，21~34周龄Hy-LineW-36产蛋鸡饲粮
蛋白质水平从18%降至16%并添加结晶氨基酸对蛋鸡
产蛋数、日产蛋量无显著影响。通过达到氨基酸平衡
或适当补充氨基酸，可以减轻降低粗蛋白质水平对蛋
鸡产蛋性能产生的负面影响
[43-44]
。Ivan等
[45]
研究表明，
在30周龄Hy-W360产蛋鸡饲粮中单独补充异亮氨酸
Ile）、苏氨酸（Thr）或酪氨酸（Tyr）可将饲粮粗蛋白质
水平从15.5%降至13.0%，不影响蛋鸡生产性能。因
此，适当降低饲粮蛋白质水平，并调控必需氨基酸的种
类和比例关系，
2.3
不会对蛋鸡产蛋性能造成不利影响。
蛋壳颜色、
蛋品质
蛋壳强度、蛋白高度、蛋黄颜色、哈氏
单位、蛋形指数等是评定蛋品质的重要指标。大量研
究表明，饲粮中粗蛋白质水平降低，并保证饲粮中氨
基酸处于平衡状态，对蛋壳颜色、蛋形指数、蛋壳强
度、蛋白高度和哈氏单位均无显著影响
[34，46]
。饲喂低
蛋白质饲粮能使蛋鸡蛋黄颜色提高
[31，41]
，这可能是由
于饲粮中粗蛋白质水平降低，而能量水平上升，饲粮
中玉米含量增加，由于玉米中叶黄素含量相对较高，
由此改善了蛋黄色素的沉积。刘攀等
[47]
研究表明，在
饲粮营养水平（ME11.22MJ/kg，15%CP）确定时添加
大豆酶解蛋白，
Alderey
可显著提高蛋白高度和哈氏单位。
[48]
研究表明，24~44周龄Montazah蛋鸡饲喂不
同蛋白质水平饲粮，并在饲粮中补充蛋氨酸，不会影
响蛋品质、
16%
孵化率和雏鸡重。殷若新等
[49]
白高度差异性不显著。车彦卓等
粗蛋白质水平组与17%粗蛋白质水平组之间蛋
研究发现，
[35]
研究发现，蛋鸡
饲粮蛋白质水平降低1.65%，使用蝇蛆代替豆粕不会
影响蛋清品质。
2.4
血液生化指标能敏锐地反映机体生理代谢状态，
血液生化指标
它是机体新陈代谢机能及营养素在机体内代谢状况
的集中反映。车彦卓等
[35]
研究发现，33周龄罗曼白蛋
鸡在不同粗蛋白质水平（16.50%、14.85%、13.20%）组
中，各组血清谷草转氨酶、谷丙转氨酶活性及总蛋白、
SILIAOGONGYE
白蛋白、尿酸含量无显著差异,且输卵管膨大部分组
织学形态正常。齐明星等
[50]
研究表明，44~56周龄新
杨绿壳蛋鸡，饲喂低蛋白质饲粮（15%CP）较粗蛋白
质水平（15.5%、16%CP）饲粮能明显提高绿壳蛋鸡血
清白蛋白含量，且此时血清尿素氮和总胆固醇含量最
低。Ji等
[33]
研究发现，肉鸡饲粮粗蛋白质水平降低不
影响血氨和血浆尿酸浓度。
2.5
低蛋白质饲粮在能量充足、
免疫器官指数
氨基酸平衡的状态
下，能促进蛋鸡免疫器官的健康生长发育。熊爱军
等
[38]
研究发现，不同蛋白质营养水平不会影响42日龄
海兰褐蛋雏鸡的免疫器官指数和部分内脏器官指
数。
600
Park等
[51]
研究发现，低蛋白（14%CP）饲粮中补充
平。
mg/kg
Torik等
甜菜碱能够显著提高蛋鸡肝脏中氨基酸水
[52]
等研究发现，42~54周龄罗曼蛋鸡饲喂
低蛋白质水平（15%、13.5%、12.0%CP）饲粮，能明显
降低蛋鸡中异嗜性淋巴细胞与淋巴细胞的比例。
2.6
降低饲粮粗蛋白质水平并补充限制性氨基酸能
氮排放
有效降低氮排放量，提高氮利用率，有效缓解由于氮
排放所引起的环境压力
[39]
。Ji等
[33]
研究发现，在不影
响蛋鸡体重情况下，
16%
饲粮粗蛋白水平从
Torki
，
12.0%
等
排泄物氮含量占干物质的百分比显著降低。
18%降至
[41]
研究发现，将饲粮粗蛋白从16.5%降到
反应和排泄物质量，
，并在饲粮中添加必需氨基酸，
同时保持蛋鸡在高环境温度条件
有利于改善应激
下的生产性能。不同的饲粮蛋白质水平会影响母鸡
的氮消耗和氮排泄，低蛋白质饲粮比高蛋白质饲粮的
氮摄入量和排泄量下降。减少氮的排放除了可以降
低排泄物中尿酸的含量外，还可以减轻鸡粪中氨的排
放和环境污染。
3小结与展望
在低蛋白质条件下，饲粮可消化氨基酸含量是影
响动物生长性能的关键因素。在饲粮中添加适宜种
类及数量的氨基酸或酶，可以有效提高家禽的生长性
能和生产性能；改善机体健康状况；减少饲粮中蛋白
质原料的添加，缓解蛋白质饲料原料短缺的状况；提
高鸡的养分利用率及氮沉积的能力，降低氮排放所产
生的影响，从而提高养殖业的生产效益。虽然可以在
低蛋白质饲粮中补充结晶氨基酸，以满足鸡对氨基酸
的需求，但是饲粮粗蛋白质水平的降低是有限的，饲
35
（
营养研究
粮中粗蛋白质水平的大幅降低可能会导致生长性能
和生产性能的下降；低蛋白质饲粮所产生的经济效益
依赖于补充在饲粮中的合成氨基酸或酶的市场价格
以及传统饲料中的豆粕、玉米的价格；实际生产中，饲
粮中蛋白质或氨基酸水平太低影响家禽羽毛生长。
一系列科学问题值得我们深入探讨：①低蛋白质饲粮
中氨基酸和酶类的适宜添加量以及在低蛋白质饲粮
中所添加的氨基酸和酶类在家禽体内的作用机理；②
低蛋白质饲粮需要补充氨基酸或酶类来达到氨基酸
平衡的状态，是否可以通过添加黑水虻、黄粉虫等动
物性蛋白质饲料来弥补饲粮中植物性蛋白质的不足；
③
的种类及含量是否可以缓解因饲粮中氨基酸缺乏而
在低蛋白质饲粮中补充含硫氨基酸和支链氨基酸
引起的羽毛生长异常。因此，未来进一步深入研究低
蛋白精准营养饲粮中外源氨基酸、酶的适宜添加量及
作用机理对鸡的健康养殖具有重要意义。
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（编辑：董玲，******************）
37
2024年4月27日发(作者：贾军)
营养研究
2021年第42卷第11期总第632期
■王旭
1
韩威
2
叶小其
3
杨海明
1*
（1.扬州大学动物科学与技术学院，江苏扬州225009；2.江苏省家禽科学研究所，江苏扬州225125；
3.江苏盐城源耀饲料有限公司，江苏东台224224）
摘要：随着畜禽养殖业的快速发展，蛋白质饲粮原料短缺问题日益突出，畜禽规模养殖污染导
致环保压力增大，制约着我国饲料工业和畜禽养殖业的持续健康发展，低蛋白质精准营养研究将成
为畜禽养殖业未来发展的趋势。低蛋白质饲粮是在不影响动物生产性能、产品品质和机体健康的条
件下，按照氨基酸营养平衡理论添加适宜种类和数量的晶体氨基酸，达到降低饲粮粗蛋白质水平、减
少氮排放的效果。文章就低蛋白质饲粮在鸡上的研究现状及存在的问题进行综述，旨在为低蛋白质
饲粮在鸡生产中的应用提供参考依据。
关键词：低蛋白质饲粮；鸡；生长性能；屠宰性能；产蛋性能
doi:10.13302/.2021.11.006
中图分类号：S816.4文献标识码：A
文章编号：1001-991X（2021）11-0032-06开放科学（资源服务）标识码（OSID）：
ResearchProgressofLowProteinFeedstuffinChickenProduction
WANGXu
1
HANWei
2
YEXiaoqi
3
YANGHaiming
1*
(eofAnimalScienceandTechnology,YangzhouUniversity,JiangsuYangzhou225009,China;
uInstituteofPoultryScience,JiangsuYangzhou225125,China;uYanchengYuanyao
FeedCo.,Ltd.,JiangsuDongtai224224,China)
Abstract：Withtherapiddevelopmentofthelivestockandpoultrybreedingindustry,theproblemofthe
shortageofproteinfeedmaterialshasbecomeincreasinglyprominent,andthepollutionoflarge-scale
livestockandpoultrybreedinghasincreasedenvironmentalpressure,whichrestrictsthesustainableand
healthydevelopmentofmycountry'ch
onlow-proteinprecisionnutritionwillbecomethefuturedevelopmenttrendofthelivestockandpoultry
teinfeedstuffdonotaffectanimalperformance,productqualityandbody
ingtothetheoryofaminoacidnutritionalbalance,appropriatetypesandquantitiesofcrys⁃
tallineaminoacidsareaddedtoreducethelevelofdietarycrudeproteinandreducenitrogenemissions.
Theresearchstatusandexistingproblemsoflowproteinfeedstuffinchickenswerereviewedwhich
aimedtoprovideareferencefortheapplicationoflowproteinfeedstuffinchickenproduction.
Keywords：lowproteinfeedstuff;chicken;growthperformance;slaughterperformance;eggproduction
performance
低蛋白质饲粮是指根据现有营养需要标准，饲粮粗蛋白质水平降低2~4个百分点，并按照理想氨基酸
模式添加合成氨基酸满足畜禽生长和生产的饲粮。
2018年10月出版的《蛋鸡、肉鸡配合饲料》较以往的
饲养标准中增设了粗蛋白质含量上限，依此减少有效
蛋白质饲料原料的用量。此外，由于国内蛋白质饲料
原料紧缺和商品氨基酸的供应不足、环保压力不断增
大，降低饲粮蛋白质水平，提高有效氨基酸水平是一
个趋势
[1]
。
作者简介：王旭，硕士，研究方向为家禽生产。
*通讯作者：杨海明，教授，硕士生导师。
收稿日期：2021-04-22
基金项目：江苏省科技项目（政策引导类计划-苏北科技
专项）[SZ-YC2019003、SZ-SQ2019055]
32
2021年第42卷第11期总第632期
低蛋白质饲粮是依据动物的理想氨基酸模式配
制的，即饲粮中必需氨基酸满足动物需要量，从而达
到降低饲粮蛋白质水平而不影响其生长和生产性
能。家禽对高蛋白质的酸化能力较弱，
pH
大量繁殖，
和残留的养分，
肠道内较高的
导致家禽腹泻；
有害细菌和微生物在家禽肠道内
高蛋白质饲粮中多余的氨
基酸加重了肾脏氮代谢物排泄的压力，容易造成家禽
的肾脏功能受损。在饲粮代谢能不变的前提下，低蛋
白质饲粮中氮转化为尿酸、蛋白质，消耗的能量和热
量减少，客观上提高了饲粮的净能质量浓度。但低蛋
白质饲粮会导致蛋鸡产蛋性能和肉鸡的生长性能下
降，以及肉鸡胴体脂肪含量升高，这是由于必需氨基
酸和非必需氨基酸之间的配比不合理，从而降低鸡的
生产性能。饲粮中添加大量的游离氨基酸，超出了机
体氨基酸代谢池的缓冲能力，导致氨基酸相关代谢紊
乱，造成饲粮中氨基酸的利用率降低。低蛋白质饲
粮通过添加合成氨基酸的盐酸盐或硫酸盐会改变机
体内的酸碱平衡，从而影响补充氨基酸的低蛋白质
饲粮的利用效率
[2]
。因此，本文主要对低蛋白质饲粮
在鸡上的应用研究进行总结，以期为低蛋白质饲粮
在鸡生产中的科学应用提供参考。
1
1.1
低蛋白质饲粮在肉鸡生产中的应用
肉鸡生长性能会随着饲粮中蛋白质水平的降低
生长性能
而呈线性下降
[3]
。曾晓阁等
[4]
研究发现，当肉鸡饲粮蛋
白质水平从19.87%降至16.81%时，肉鸡日增重显著
降低。在低蛋白质饲粮中补充适宜种类和含量的氨
基酸，能缓解低蛋白质饲粮对肉鸡生长性能产生的影
响。大量研究表明，在氨基酸平衡的基础上，适当降低
饲粮中粗蛋白质水平，
Chrystal
白质水平可以从
等
不影响肉仔鸡的生长性能
[5-6]
。
[7]
研究表明，在氨基酸平衡的基础上，粗蛋
21%降至18%，但继续降至16.5%时，
对肉鸡生长性能会产生不利影响。
随着肉鸡饲料转化率的不断提高，特定的非必需
氨基酸的添加也变得越来越重要，饲粮中甘氨酸含量
不足，则可能是影响蛋白质水平进一步降低的一个关
键因素。杨永岳等
[8]
研究表明，在肉鸡低蛋白质饲粮
中添加甘氨酸，可以改善低蛋白质饲粮对肉鸡生长性
能的影响。Hilliar等
[9]
也证实了，在低蛋白质水平
19.9%CP）饲粮中添加1.462%甘氨酸，可得到与标
准蛋白质饲养的肉鸡相似的生长性能。因此，在不影
SILIAOGONGYE
响肉鸡生长性能的情况下，可以通过优化饲粮中甘氨
酸含量水平以此减少饲粮中粗蛋白质的含量。
在肉鸡低蛋白质饲粮中添加蛋白酶能起到代偿
的作用。王秀梅等
[10]
研究发现，将8~42日龄罗斯308
肉鸡饲粮粗蛋白质水平降至20.45%水平后，同时添
加150mg/kg蛋白酶，不影响肉鸡的采食量、日增重和
料重比。刘松柏等
[11]
研究表明，在低蛋白质饲粮
15.5%CP）基础上添加蛋白酶能显著改善肉鸡的料
重比，并且对于改善肉鸡日增重也有一定作用。由此
可见，在低蛋白质饲粮中添加外源蛋白酶可以提高肉
鸡饲粮蛋白质的消化率，对于改善肉鸡的生长性能有
一定的效果。
1.2
低蛋白质饲粮不会影响肉鸡的屠宰性能，
屠宰性能
但会相
对提高肉鸡腹脂率。饲粮粗蛋白质水平的降低对肉
鸡体增重和胸肌、腿肌相对重量均无显著影响
[12-13]
。
缬氨酸作为家禽的一种必需氨基酸，同时也是肉鸡以
小麦或玉米为基础饲粮的一种限制性氨基酸，在低蛋
白质饲粮中添加缬氨酸能改善肉鸡屠宰性能。陈将
等
[14]
研究发现，在低蛋白质（17.67%CP）水平饲粮中
添加缬氨酸后，肉仔鸡的胸肌率、腿肌率及全净膛率
得到提高。Allameh等
[15]
研究发现，在低蛋白质饲粮
中添加缬氨酸可提高肉鸡的胸肌产量。Aiko等
[16]
研
究表明，短期饲喂添加必需氨基酸（EAA）的低蛋白
质饲粮不会影响肉仔鸡胸肌剪切力和肌肉中游离谷
氨酸含量。Nascimento等
[17]
研究发现，在肉鸡饲养的
各个阶段，低蛋白质饲粮能够降低肌纤维直径，从而
改善肌肉嫩度。
饲粮中蛋白质含量水平降低会明显增加肉鸡腹
部脂肪的重量
[18-19]
。杨永岳等
[8]
研究发现，降低肉仔鸡
饲粮粗蛋白质水平，降低了肉仔鸡胸肌率、提高了腹
脂率；但在饲粮中添加甘氨酸可增加胸肌率、降低腹
脂率。降低饲粮粗蛋白质水平会相对提高肉鸡腹脂
率，这可能是由于低蛋白质饲粮中较高的能量与蛋白
质比值，导致可用能量超过蛋白质沉积所需的能量，
从而促进腹部脂肪生成。
1.3
低蛋白质饲粮具有增强免疫功能的作用。李倜
免疫器官指数
宇等
[20]
研究发现，在肉仔鸡饲粮中添加合成氨基酸
并保持相同的代谢能水平，
1.5百分点，对肉仔鸡的免疫器官指数和新城疫抗体
饲粮粗蛋白质水平降低
33
（
（
营养研究
效价度未产生不利影响。Chen等
[21]
研究发现，在低蛋
白质饲粮中补充苏氨酸可促进肉鸡免疫器官发育，从
而增强其免疫功能。唐志刚等
[22]
研究发现，在低营养
水平下添加益生菌能促进肉鸡生长前期免疫器官的
生长发育，
1.4
进一步促进肠黏膜免疫球蛋白分泌。
低蛋白质饲粮具有促进肠道发育、
肠道发育
改善肠道健康
的作用。
308
肠中乳酸菌科的丰度。红雷等
肉仔鸡饲粮粗蛋白质摄入量减少
Alessandra等
[23]
研究表明，1~42
[24]
研究发现，
7%，可以增加盲
日龄ROSS
适当降低
饲粮蛋白质水平不影响肉仔鸡的盲肠菌群。Allameh
等
[15]
研究表明，饲喂添加缬氨酸的低蛋白质饲粮的肉
仔鸡绒毛高度与隐窝深度的比值高于饲喂100g/kg
蛋白质饲粮的肉仔鸡。Yin等
[25]
研究发现，在饲喂低
蛋白质饲粮的肉鸡回肠中谷氨酰胺酶活性较高。
1.5
血清尿素氮是蛋白质代谢的终产物，
血清指标
其浓度升高
说明饲粮蛋白质利用率降低，反之则表明饲粮中蛋白
质含量不足。大量研究表明，降低肉仔鸡饲粮蛋白质
水平可以显著降低肉仔鸡血清中的尿素氮水平
[26-27]
Hilliar
可以使氮效率提高
等
。
[28]
研究表明，饲粮中粗蛋白质水平降低5%，
9.6%，血清尿酸降低26.9%。陈将
等
[14]
研究表明，在低蛋白质饲粮中补充缬氨酸能够显
著降低丙二醛(Malondialdehyde,MDA)含量，这说明饲
粮补充缬氨酸能够提高畜禽的抗氧化能力。张丽明
等
[29]
研究发现，低蛋白质饲粮能提高肉鸡抗氧化性
能，
1.6
降低脂质过氧化反应的能力。
氨气是鸡舍内危害最大的气体，
氮排放
长期氨气应激不
利于肉鸡的健康生长
[30]
。通过饲喂低蛋白质饲粮，能
有效提高氮利用率、降低氮排放量。大量研究表明，
在肉鸡生产中饲喂低蛋白质饲粮，可以提高氮的利用
率、降低氮的排泄
[23，26]
。降低饲料中粗蛋白质水平可
以减少水的摄入量，提高氮的利用率
[9]
，减少了排泄物
中的氮和水分的含量，减缓了脚垫损伤的发生和严重
程度
[6]
。
0.3%蛋氨酸可以有效提高氮源的利用率，
张建等
[31]
研究发现，低蛋白质水平饲粮添加
降低肉鸡氮
0.2%~
排量。Kriseldi等
[5]
研究表明，在不影响肉仔鸡生长性
能的前提下，补充氨基酸并降低饲粮粗蛋白质含量能
有效减少氮排泄14.1%。Attia等
[32]
研究发现，在高温
34
2021年第42卷第11期总第632期
条件下，
15%
将育肥期肉鸡饲粮粗蛋白质水平从18%降至
用率和减少氮的排放。由此可见，
，并适当补充甲硫氨酸和赖氨酸可提高蛋白质利
降低饲粮中蛋白质
水平能够有效降低氮排放量，提高肉鸡生长过程中的
动物福利。
2
2.1
低蛋白质饲粮在蛋鸡生产中的应用
大量研究表明，
生长性能
不同粗蛋白质水平饲粮对蛋鸡采
食量没有显著影响
[33-35]
。王馨悦等
[36]
研究表明，代谢
能水平在
CP
CP)
）
11.72MJ/kg时，饲喂低蛋白质水平（16.5%
促进蛋鸡的生长发育。何万领等
的蛋鸡。由此说明，
饲粮蛋鸡的日增重优于对照蛋白质水平
适宜的粗蛋白质水平更能够
(17.5%
[34]
研究发现，饲粮中
蛋白质水平不影响60~75周龄海兰褐蛋鸡的粗蛋白、
粗纤维、粗脂肪、粗灰分、钙和磷的表观利用率。耿顺
菊等
[37]
研究表明，在肉鸡低粗蛋白质饲粮中额外补充
蛋氨酸和赖氨酸可以改善育雏期蛋鸡空肠和回肠长
度，低蛋白质组肠道重量和长度优于高蛋白质饲粮
组。在低蛋白质饲粮中添加限制性氨基酸有利于蛋
鸡肠道发育，而家禽吸收营养物质主要在小肠内进
行，这也进一步促进蛋鸡的生长发育。
熊爱军等
[38]
研究发现，代谢能和不同浓度粗蛋白
质对海兰褐蛋雏鸡的胫长无明显影响。袁超等
[39]
试
验结果也显示，饲粮蛋白质水平不影响绿壳蛋鸡雏鸡
的胫骨长度。张蒙等
[40]
研究发现，随着饲粮蛋白质水
平的升高，大午粉1号商品蛋鸡雏鸡的胸宽呈先上升
后下降的趋势。由此说明，适宜的蛋白质水平，能够
促进雏鸡骨骼的生长发育。
2.2
产蛋鸡从饲粮中获得蛋白质主要用于维持产蛋
产蛋性能
需要，在饲粮氨基酸平衡的基础上，适当降低蛋鸡饲
粮中蛋白质水平，对产蛋性能影响较小，但蛋白质水
平过低，则会导致蛋鸡产蛋性能下降。车彦卓等
[35]
研
究不同粗蛋白质水平对蛋鸡生产性能的影响，发现将
产蛋高峰期蛋鸡饲粮粗蛋白质水平从
14.85%，并用蝇蛆蛋白代替豆粕，不会降低蛋鸡的产
16.50%降至
蛋性能；但将饲粮粗蛋白质水平继续降至13.20%时
则会降低蛋鸡的产蛋性能。Torki等
[41]
研究发现，在高
温条件下，饲喂15.0%、13.5%和12.0%粗蛋白质水平
饲粮的鸡的各项生产性能和蛋品质参数与饲喂对照
饲粮(16.5%CP)的鸡相似，而饲喂10.5%粗蛋白质饲
2021年第42卷第11期总第632期
粮显著降低了产蛋量和蛋品质。
32~41
粗蛋白质饲粮，
周龄Fengda-1
其产蛋率分别比饲喂含
产蛋鸡饲喂含
Yang
14.50%
等
[42]
研究发现，
15.50%
和15.00%
粗蛋
白质饲粮的蛋鸡高2.36%和2.06%。
当饲粮蛋白质水平在一定范围内时，必需氨基酸
数量和比例关系对蛋鸡产蛋性能起至关重要作用。Ji
等
[33]
研究发现，21~34周龄Hy-LineW-36产蛋鸡饲粮
蛋白质水平从18%降至16%并添加结晶氨基酸对蛋鸡
产蛋数、日产蛋量无显著影响。通过达到氨基酸平衡
或适当补充氨基酸，可以减轻降低粗蛋白质水平对蛋
鸡产蛋性能产生的负面影响
[43-44]
。Ivan等
[45]
研究表明，
在30周龄Hy-W360产蛋鸡饲粮中单独补充异亮氨酸
Ile）、苏氨酸（Thr）或酪氨酸（Tyr）可将饲粮粗蛋白质
水平从15.5%降至13.0%，不影响蛋鸡生产性能。因
此，适当降低饲粮蛋白质水平，并调控必需氨基酸的种
类和比例关系，
2.3
不会对蛋鸡产蛋性能造成不利影响。
蛋壳颜色、
蛋品质
蛋壳强度、蛋白高度、蛋黄颜色、哈氏
单位、蛋形指数等是评定蛋品质的重要指标。大量研
究表明，饲粮中粗蛋白质水平降低，并保证饲粮中氨
基酸处于平衡状态，对蛋壳颜色、蛋形指数、蛋壳强
度、蛋白高度和哈氏单位均无显著影响
[34，46]
。饲喂低
蛋白质饲粮能使蛋鸡蛋黄颜色提高
[31，41]
，这可能是由
于饲粮中粗蛋白质水平降低，而能量水平上升，饲粮
中玉米含量增加，由于玉米中叶黄素含量相对较高，
由此改善了蛋黄色素的沉积。刘攀等
[47]
研究表明，在
饲粮营养水平（ME11.22MJ/kg，15%CP）确定时添加
大豆酶解蛋白，
Alderey
可显著提高蛋白高度和哈氏单位。
[48]
研究表明，24~44周龄Montazah蛋鸡饲喂不
同蛋白质水平饲粮，并在饲粮中补充蛋氨酸，不会影
响蛋品质、
16%
孵化率和雏鸡重。殷若新等
[49]
白高度差异性不显著。车彦卓等
粗蛋白质水平组与17%粗蛋白质水平组之间蛋
研究发现，
[35]
研究发现，蛋鸡
饲粮蛋白质水平降低1.65%，使用蝇蛆代替豆粕不会
影响蛋清品质。
2.4
血液生化指标能敏锐地反映机体生理代谢状态，
血液生化指标
它是机体新陈代谢机能及营养素在机体内代谢状况
的集中反映。车彦卓等
[35]
研究发现，33周龄罗曼白蛋
鸡在不同粗蛋白质水平（16.50%、14.85%、13.20%）组
中，各组血清谷草转氨酶、谷丙转氨酶活性及总蛋白、
SILIAOGONGYE
白蛋白、尿酸含量无显著差异,且输卵管膨大部分组
织学形态正常。齐明星等
[50]
研究表明，44~56周龄新
杨绿壳蛋鸡，饲喂低蛋白质饲粮（15%CP）较粗蛋白
质水平（15.5%、16%CP）饲粮能明显提高绿壳蛋鸡血
清白蛋白含量，且此时血清尿素氮和总胆固醇含量最
低。Ji等
[33]
研究发现，肉鸡饲粮粗蛋白质水平降低不
影响血氨和血浆尿酸浓度。
2.5
低蛋白质饲粮在能量充足、
免疫器官指数
氨基酸平衡的状态
下，能促进蛋鸡免疫器官的健康生长发育。熊爱军
等
[38]
研究发现，不同蛋白质营养水平不会影响42日龄
海兰褐蛋雏鸡的免疫器官指数和部分内脏器官指
数。
600
Park等
[51]
研究发现，低蛋白（14%CP）饲粮中补充
平。
mg/kg
Torik等
甜菜碱能够显著提高蛋鸡肝脏中氨基酸水
[52]
等研究发现，42~54周龄罗曼蛋鸡饲喂
低蛋白质水平（15%、13.5%、12.0%CP）饲粮，能明显
降低蛋鸡中异嗜性淋巴细胞与淋巴细胞的比例。
2.6
降低饲粮粗蛋白质水平并补充限制性氨基酸能
氮排放
有效降低氮排放量，提高氮利用率，有效缓解由于氮
排放所引起的环境压力
[39]
。Ji等
[33]
研究发现，在不影
响蛋鸡体重情况下，
16%
饲粮粗蛋白水平从
Torki
，
12.0%
等
排泄物氮含量占干物质的百分比显著降低。
18%降至
[41]
研究发现，将饲粮粗蛋白从16.5%降到
反应和排泄物质量，
，并在饲粮中添加必需氨基酸，
同时保持蛋鸡在高环境温度条件
有利于改善应激
下的生产性能。不同的饲粮蛋白质水平会影响母鸡
的氮消耗和氮排泄，低蛋白质饲粮比高蛋白质饲粮的
氮摄入量和排泄量下降。减少氮的排放除了可以降
低排泄物中尿酸的含量外，还可以减轻鸡粪中氨的排
放和环境污染。
3小结与展望
在低蛋白质条件下，饲粮可消化氨基酸含量是影
响动物生长性能的关键因素。在饲粮中添加适宜种
类及数量的氨基酸或酶，可以有效提高家禽的生长性
能和生产性能；改善机体健康状况；减少饲粮中蛋白
质原料的添加，缓解蛋白质饲料原料短缺的状况；提
高鸡的养分利用率及氮沉积的能力，降低氮排放所产
生的影响，从而提高养殖业的生产效益。虽然可以在
低蛋白质饲粮中补充结晶氨基酸，以满足鸡对氨基酸
的需求，但是饲粮粗蛋白质水平的降低是有限的，饲
35
（
营养研究
粮中粗蛋白质水平的大幅降低可能会导致生长性能
和生产性能的下降；低蛋白质饲粮所产生的经济效益
依赖于补充在饲粮中的合成氨基酸或酶的市场价格
以及传统饲料中的豆粕、玉米的价格；实际生产中，饲
粮中蛋白质或氨基酸水平太低影响家禽羽毛生长。
一系列科学问题值得我们深入探讨：①低蛋白质饲粮
中氨基酸和酶类的适宜添加量以及在低蛋白质饲粮
中所添加的氨基酸和酶类在家禽体内的作用机理；②
低蛋白质饲粮需要补充氨基酸或酶类来达到氨基酸
平衡的状态，是否可以通过添加黑水虻、黄粉虫等动
物性蛋白质饲料来弥补饲粮中植物性蛋白质的不足；
③
的种类及含量是否可以缓解因饲粮中氨基酸缺乏而
在低蛋白质饲粮中补充含硫氨基酸和支链氨基酸
引起的羽毛生长异常。因此，未来进一步深入研究低
蛋白精准营养饲粮中外源氨基酸、酶的适宜添加量及
作用机理对鸡的健康养殖具有重要意义。
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