2024年3月9日发(作者：悉秋玉)

QXSP 0007 S-2014 山东西王食品有限公司 玉米胚芽油

山东西王食品有限公司企业标准

Q/XSP 0007S-2014

玉米胚芽油

2014-12-20公布

施

山东西王食品有限公司

公布

2015-02-01实

前 言

按照《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。

本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。

本标准附录A为规范性附录。

本标准由山东西王食品有限公司提出并起草。

本标准自公布之日起有效期限3年，到期复审。

玉米胚芽油

1 范畴

本标准规定了玉米胚芽油术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。

本标准适用于以优质、新奇的玉米胚芽为原料，经智能选择、控温物理压榨、全程自控精炼、分散喷射充氮、GMP工艺灌装等六重保鲜工艺加工制成的玉米胚芽油鲜胚。

2 规范性引用文件

下列文件关于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志

GB 2716 食用植物油卫生标准

GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定

GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定

GB/T 5009.27 食品中苯并（a）芘的测定

GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法

GB/T 5524 动植物油脂 扦样

GB/T 5525 植物油脂检验 透亮度、气味、味道鉴定法

GB/T 5526 植物油脂检验 比重测定法

GB/T 5528 动植物油脂 水分及挥发物含量测定

GB/T 5529 植物油脂检验 杂质测定法

GB/T 5530 动植物油脂 酸值和酸度测定

GB/T 5532 动植物油脂 碘值的测定

GB/T 5538 动植物油脂 过氧化值测定

GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB 7718 预包装食品标签通则

GB 8955 食用植物油厂卫生规范

GB 13113 食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准

GB/T 17374 食用植物油销售包装

GB/T 17756 色拉油通用技术条件

GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法

GB/T 20795 植物油脂烟点测定

GB/T 22460 动植物油脂 罗维朋色泽的测定

GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则

NY/T 1598 食用植物油中维生素E组分和含量的测定 高效液相色谱法

JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督治理方法》

Q/SXW 0007S 玉米胚芽

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

六重保鲜工艺：指原料保鲜（新奇胚芽）、选择保鲜（原料智能选择）、压榨保鲜（控温物理压榨）、精炼保鲜（全程自控精炼）、充氮保鲜（分散喷射充氮）、密闭保鲜（GMP工艺灌装）。

4 技术要求

4.1 原辅料

4.1.1 玉米胚芽

应符合Q/SXW 0007S的规定。

4.2 生产工艺

选料→选择→粉碎→蒸炒→压榨→过滤→脱胶→脱酸→干燥→脱色→脱蜡→脱臭→充氮→灌装→包装→检验→入库

4.3 感官指标

应符合表1的规定。

表1 感官指标

项 目

气味、味道

透亮度

指 标

无异味，口感好

澄清，透亮

4.4 理化指标

应符合表2的规定。

表2 理化指标

项 目

特点指标

相对密度（d2020）

碘值（I）/g/100g

指 标

0.917～0.925

107～135

黄30 红3.0

0.05

0.05

0.18

4.5

215

澄清、透亮

20.00

不得检出

≤0.1

≤0.1

18

≤10

色 泽（罗维朋比色槽133.4mm） ≤

水分及挥发物/(g/100g) ≤

杂质/(g/100g) ≤

酸值（KOH）/(mg/g) ≤

过氧化值/(mmol/kg) ≤

烟点/℃ ≥

冷冻试验（0℃储藏12h）

维生素E（α-TE）/( mg /100g) ≥

溶剂残留量/(mg/kg)

总砷（以As计）/(mg/kg) ≤

铅（以Pb计）/(mg/kg) ≤

黄曲霉毒素B1/(ug/kg) ≤

苯并（a）芘/(ug/kg) ≤

注：1、溶剂残留量检出值小于10mg/kg时，视为未检出。

2、 α-生育酚当量(mgα-TE)运算公式：α-TE（mg）=α-生育酚（mg）+0.5×β-生育酚（mg）+0.1×γ-生育酚（mg）+0.3×三烯生育酚（mg）+0.01×δ-生育酚(mg)

4.5 其他卫生指标

按GB 2716、GB 2760、GB 2763和国家有关标准、规定执行。

4.6 净含量及承诺短缺量

应符合国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督治理方法》的规定。

4.7 其他

玉米胚芽油中不得掺有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。

5 生产加工过程卫生要求

应符合GB 8955及其他卫生要求的规定。

6 检验方法

6.1 感官检验

按GB/T 5525规定的方法测定。

6.2 理化检验

6.2.1 相对密度

按GB/T 5526规定的方法测定。

6.2.2 碘值

按GB/T 5532规定的方法测定。

6.2.3 色泽

按GB/T 22460规定的方法测定。

6.2.4 水分及挥发物

按GB/T 5528规定的方法测定。

6.2.5 杂质

按GB/T 5529规定的方法测定。

6.2.6 酸值

按GB/T 5530规定的方法测定。

6.2.7 过氧化值

按GB/T 5538规定的方法测定。

6.2.8 烟点

按GB/T 20795规定的方法测定。

6.2.9 冷冻试验

按GB/T 17756中附录A（标准的附录）规定的方法测定。

6.2.10 维生素E

按NY/T 1598规定的方法测定。

6.2.11 溶剂残留量

按GB/T 5009.37规定的方法测定。

6.2.12 总砷

按GB/T 5009.11规定的方法测定。

6.2.13 铅

按GB 5009.12规定的方法测定。

6.2.14 黄曲霉毒素B16.2.15 苯并（a）芘

按GB/T 5009.27规定的方法测定。

6.2.16 其他卫生指标

按GB/T 5009.37、GB 2763规定的方法测定。

6.2.17 净含量检验

按JJF 1070规定的方法进行。

7 检验规则

7.1 组批

同一天内生产的同一规格的产品为一组批。

7.2 抽样

按GB/T 5524规定的方法进行。

7.3 检验

检验分出厂检验和型式检验。

7.3.1 出厂检验

7.3.1.1 检验项目

包括气味、味道、透亮度、色泽、水分及挥发物、杂质、酸值、过氧化值、烟点、冷冻试验、溶剂残留量、净含量。

7.3.1.2 产品出厂

每批产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证后方可出厂。

7.3.2 型式检验

按GB/T 18979规定的免疫亲和层析净化高效液相色谱法测定。

7.3.2.1 正常生产时每半年进行一次，有下列情形之一时必须进行：

— 新产品投产前；

— 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异；

— 更换设备、要紧原辅材料或更换关键工艺可能阻碍产品质量时；

— 停产半年及以上，再复原生产时；

— 国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。

7.3.2.2 检验项目为本标准规定的全部项目。

7.4 判定规则

检验项目中有一项指标不合格时，即判定为不合格产品。

8 标志、包装、运输、贮存

8.1 标志

产品包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定，标签应符合GB 7718和GB 28050的规定。标签上注明产品原料的生产国名及标识加工工艺“压榨”或“浸出”字样，转基因油要按国家有关规定标识。

8.2 包装

8.2.1 可选用食品用聚酯（PET）油桶或其它符合要求的包装物，均应符合GB 13113 或GB/T 17374的规定。

8.2.2 产品外包装为瓦楞纸箱,外包装箱应符合GB/T 6543的规定。

8.2.3 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味,便于装卸、仓储和运输。

8.3 运输

8.3.1 产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应幸免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或阻碍产品质量的物品混装混运。

8.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。

8.4 贮存

8.4.1 产品应贮存在阴凉、干燥及避光处。

8.4.2 产品应离地、离墙存放。不得与有害、有毒物品一同存放。

8.4.3 产品在本标准规定的条件下运输、贮存，保质期为18个月。

2024年3月9日发(作者：悉秋玉)

QXSP 0007 S-2014 山东西王食品有限公司 玉米胚芽油

山东西王食品有限公司企业标准

Q/XSP 0007S-2014

玉米胚芽油

2014-12-20公布

施

山东西王食品有限公司

公布

2015-02-01实

前 言

按照《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。

本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。

本标准附录A为规范性附录。

本标准由山东西王食品有限公司提出并起草。

本标准自公布之日起有效期限3年，到期复审。

玉米胚芽油

1 范畴

本标准规定了玉米胚芽油术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。

本标准适用于以优质、新奇的玉米胚芽为原料，经智能选择、控温物理压榨、全程自控精炼、分散喷射充氮、GMP工艺灌装等六重保鲜工艺加工制成的玉米胚芽油鲜胚。

2 规范性引用文件

下列文件关于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志

GB 2716 食用植物油卫生标准

GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定

GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定

GB/T 5009.27 食品中苯并（a）芘的测定

GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法

GB/T 5524 动植物油脂 扦样

GB/T 5525 植物油脂检验 透亮度、气味、味道鉴定法

GB/T 5526 植物油脂检验 比重测定法

GB/T 5528 动植物油脂 水分及挥发物含量测定

GB/T 5529 植物油脂检验 杂质测定法

GB/T 5530 动植物油脂 酸值和酸度测定

GB/T 5532 动植物油脂 碘值的测定

GB/T 5538 动植物油脂 过氧化值测定

GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB 7718 预包装食品标签通则

GB 8955 食用植物油厂卫生规范

GB 13113 食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准

GB/T 17374 食用植物油销售包装

GB/T 17756 色拉油通用技术条件

GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法

GB/T 20795 植物油脂烟点测定

GB/T 22460 动植物油脂 罗维朋色泽的测定

GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则

NY/T 1598 食用植物油中维生素E组分和含量的测定 高效液相色谱法

JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督治理方法》

Q/SXW 0007S 玉米胚芽

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

六重保鲜工艺：指原料保鲜（新奇胚芽）、选择保鲜（原料智能选择）、压榨保鲜（控温物理压榨）、精炼保鲜（全程自控精炼）、充氮保鲜（分散喷射充氮）、密闭保鲜（GMP工艺灌装）。

4 技术要求

4.1 原辅料

4.1.1 玉米胚芽

应符合Q/SXW 0007S的规定。

4.2 生产工艺

选料→选择→粉碎→蒸炒→压榨→过滤→脱胶→脱酸→干燥→脱色→脱蜡→脱臭→充氮→灌装→包装→检验→入库

4.3 感官指标

应符合表1的规定。

表1 感官指标

项 目

气味、味道

透亮度

指 标

无异味，口感好

澄清，透亮

4.4 理化指标

应符合表2的规定。

表2 理化指标

项 目

特点指标

相对密度（d2020）

碘值（I）/g/100g

指 标

0.917～0.925

107～135

黄30 红3.0

0.05

0.05

0.18

4.5

215

澄清、透亮

20.00

不得检出

≤0.1

≤0.1

18

≤10

色 泽（罗维朋比色槽133.4mm） ≤

水分及挥发物/(g/100g) ≤

杂质/(g/100g) ≤

酸值（KOH）/(mg/g) ≤

过氧化值/(mmol/kg) ≤

烟点/℃ ≥

冷冻试验（0℃储藏12h）

维生素E（α-TE）/( mg /100g) ≥

溶剂残留量/(mg/kg)

总砷（以As计）/(mg/kg) ≤

铅（以Pb计）/(mg/kg) ≤

黄曲霉毒素B1/(ug/kg) ≤

苯并（a）芘/(ug/kg) ≤

注：1、溶剂残留量检出值小于10mg/kg时，视为未检出。

2、 α-生育酚当量(mgα-TE)运算公式：α-TE（mg）=α-生育酚（mg）+0.5×β-生育酚（mg）+0.1×γ-生育酚（mg）+0.3×三烯生育酚（mg）+0.01×δ-生育酚(mg)

4.5 其他卫生指标

按GB 2716、GB 2760、GB 2763和国家有关标准、规定执行。

4.6 净含量及承诺短缺量

应符合国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督治理方法》的规定。

4.7 其他

玉米胚芽油中不得掺有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。

5 生产加工过程卫生要求

应符合GB 8955及其他卫生要求的规定。

6 检验方法

6.1 感官检验

按GB/T 5525规定的方法测定。

6.2 理化检验

6.2.1 相对密度

按GB/T 5526规定的方法测定。

6.2.2 碘值

按GB/T 5532规定的方法测定。

6.2.3 色泽

按GB/T 22460规定的方法测定。

6.2.4 水分及挥发物

按GB/T 5528规定的方法测定。

6.2.5 杂质

按GB/T 5529规定的方法测定。

6.2.6 酸值

按GB/T 5530规定的方法测定。

6.2.7 过氧化值

按GB/T 5538规定的方法测定。

6.2.8 烟点

按GB/T 20795规定的方法测定。

6.2.9 冷冻试验

按GB/T 17756中附录A（标准的附录）规定的方法测定。

6.2.10 维生素E

按NY/T 1598规定的方法测定。

6.2.11 溶剂残留量

按GB/T 5009.37规定的方法测定。

6.2.12 总砷

按GB/T 5009.11规定的方法测定。

6.2.13 铅

按GB 5009.12规定的方法测定。

6.2.14 黄曲霉毒素B16.2.15 苯并（a）芘

按GB/T 5009.27规定的方法测定。

6.2.16 其他卫生指标

按GB/T 5009.37、GB 2763规定的方法测定。

6.2.17 净含量检验

按JJF 1070规定的方法进行。

7 检验规则

7.1 组批

同一天内生产的同一规格的产品为一组批。

7.2 抽样

按GB/T 5524规定的方法进行。

7.3 检验

检验分出厂检验和型式检验。

7.3.1 出厂检验

7.3.1.1 检验项目

包括气味、味道、透亮度、色泽、水分及挥发物、杂质、酸值、过氧化值、烟点、冷冻试验、溶剂残留量、净含量。

7.3.1.2 产品出厂

每批产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证后方可出厂。

7.3.2 型式检验

按GB/T 18979规定的免疫亲和层析净化高效液相色谱法测定。

7.3.2.1 正常生产时每半年进行一次，有下列情形之一时必须进行：

— 新产品投产前；

— 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异；

— 更换设备、要紧原辅材料或更换关键工艺可能阻碍产品质量时；

— 停产半年及以上，再复原生产时；

— 国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。

7.3.2.2 检验项目为本标准规定的全部项目。

7.4 判定规则

检验项目中有一项指标不合格时，即判定为不合格产品。

8 标志、包装、运输、贮存

8.1 标志

产品包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定，标签应符合GB 7718和GB 28050的规定。标签上注明产品原料的生产国名及标识加工工艺“压榨”或“浸出”字样，转基因油要按国家有关规定标识。

8.2 包装

8.2.1 可选用食品用聚酯（PET）油桶或其它符合要求的包装物，均应符合GB 13113 或GB/T 17374的规定。

8.2.2 产品外包装为瓦楞纸箱,外包装箱应符合GB/T 6543的规定。

8.2.3 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味,便于装卸、仓储和运输。

8.3 运输

8.3.1 产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应幸免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或阻碍产品质量的物品混装混运。

8.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。

8.4 贮存

8.4.1 产品应贮存在阴凉、干燥及避光处。

8.4.2 产品应离地、离墙存放。不得与有害、有毒物品一同存放。

8.4.3 产品在本标准规定的条件下运输、贮存，保质期为18个月。