2024年4月4日发(作者：蓝淳雅)
２０１９年第１期（总第３５６期）
畜禽业
生产指导
浅谈饲料中重金属超标
彭 刚，胡 云，杨建才
（重庆市武隆区畜牧兽医局，重庆４０８５００）
摘 要：在饲料中重金属，虽然满足了畜禽品种生长的需要，达到饲料特定的效果，但重金属超标严重影响了禽畜产品的
质量安全和环境安全问题，对消费者的生命健康和环境保护造成了严重危害。从饲料中常见的重金属元素种类及其来
源入手，透视饲料工业重金属超标现状，论述了重金属的作用机理、危害及影响。
关键词：饲料；重金属超标；禽畜产品；环境保护；综合措施
ＤＯＩ：１０．１９５６７／ｊ．ｃｎｋｉ．１００８－０４１４．２０１９．０１．００８
!
引言
近年来，食品安全事故频发引发了人们对食品安全的诸多
不满，人们对食品安全的重视程度日益增加。在全球范围内，
铜、锌、砷、铬、汞、铅等重金属元素被广泛地应用到动物饲料
中，在促进畜禽生长的同时，超标准的重金属，随畜禽尿液、粪
便排放到环境中去，对环境造成了严重危害。
"
饲料中重金属的来源
（１）原料中高含量：某些地区自然地质化学条件特殊，其地
层中的重金属元含量显著高，从而使用植物中含有较高水平的
（２）工业“三废”的排放：采矿和冶炼是向环境排放重金属
元素的最主要途径。在锌矿、铅矿、铜矿中含有多量镉，尤其是
在锌矿中与镉伴生，高达２％～５％，工矿业“三废”的排放，造
成环境和土壤污染，转移到植物中富积和浓缩，作为饲料原材
料运用。
３）农业生产活动造成的污染：在农业生产中，使用农药、（
化肥和田地浇灌使用被污染的水等都能够导致土壤中产生重
金属污染，并被进一步富集到作物中。农药中常含有各类重金
属元素，如甲基胂酸铁铵等有机砷杀菌剂、醋酸苯汞等有机汞
杀菌剂和砷酸铅杀虫剂。化肥也是土壤中重要的重金属来源，
其中磷肥中含有较多的砷、铬、铅。
（４）饲料加工所造成的污染：在饲料加工过程中，加工器械
或容器中可能会向饲料释放一定量的重金属污染饲料。
#
重金属元素的吸收
大多数重金属元素是随饲料和饮水经消化道吸收进入体
内的，对大多数重金属元素来说，胃肠吸收它们的机制不清楚
的，但目前已知天然饲料和饮水中各种重金属的含量与对畜禽
对它们的需要量和吸收量之间有高度一致性。目前发生的重
金属超标的现象，多为受工业污染或农药污染的饲料等引起。
$
重金属的排泄
３．１ 重金属的排泄机制
重金属的排出途径有随尿、粪排出以及由汗腺、皮肤、被毛
等排出。不同元素的排出途径差异很大。钴、钼等主要由尿排
出；铜、锌、铬、锰等则主要随粪排出。铁、锌、铅、铜、镉、钡、锰、
砷等有一部分能进入被毛而排出
３．２ 畜禽粪便重金属监测结果
国家蔬菜产业技术体系重庆综合试验站对在重庆辖区内
３个有机肥厂的有机肥、发酵菌渣场１个、１４个养殖场畜禽粪
便作了监测。１３个养殖场中牛场４个、羊场１个、兔场１个、鸡
猪场３个。１７个产品的总砷、总汞、总铅、总铬、总镉、场４个、
总镍、总铜、总锌作了监测。其中：有机肥中有１个产品的总镉
超德国标准；有７个产品总铜超德国标准，其中：有机肥１个、
兔场１个、鸡场２个；有５个产品总锌超德国标准，猪场３个、
猪场３个、鸡场１个；有１个猪场粪便总镍其中：有机肥１个、
超德国标准。监测结果牛、羊场粪便重金属都不超标。
%
重金属的危害
重金属具有毒性大，生物富集性强，不可自然降解及来源
复杂等特点。主要包括镉、铬、汞、铅、铜、锌、银、锡、砷、铝等，
按毒性来讲汞、镉、铅、铬、砷毒性较强，称“五毒”。当重金属元
素进入动物体后，其随着血液循环输送到全身各个部位，或以
原有形式沉积下来，或形成其他化合物对机体产生作用。当禽
畜吸收大剂量的重金属将会导致严重的消化道症状，并进一步
损伤肝脏、肾脏和中枢神经系统。
&
重金属的处理
重金属的溶解度小，性质稳定，难以去除。降低重金属污
染首先应从源头做起：即加强对受工业企业污水植物监测，从
源头防止有害工业废水进入土壤，降低重金属的污染。运用特
１ｋｇ核桃树叶定植物通过化学作用，把特定毒物吸收到体内，
可吸收３２０．８ｍｇ的铅和６．４４ｍｇ，１ｈａ刺柏能吸收３９．８ｍｇ铅
和２．１ｍｇ镉。
-
对饲料中重金属超标的思考
对饲料中高重金属的现象进行深入的思考，不能单从表面
看待这个问题，应从国家层面上严格要求，制定高的重金属限
量标准，严格执行，并将饲料原材料重金属含量作为必须监测
指标。对通过添加重金属从表面上提高其饲料品质的企业，将
工业原料和废弃物进入饲料生产环节的企业，加大查处管理力
重金属。
.. All Rights Reserved.
１３
生产指导
ＬＩＶＥＳＴＯＣＫＡＮＤＰＯＵＬＴＲＹＩＮＤＵＳＴＲＹ
Ｎｏ．１，２０１９
表１ 有机肥和养殖场粪便监测
样品编号
１３Ｍ３６０
１３Ｍ３６１
１３Ｍ３６２
取样地点
九龙坡区白市驿镇九里村
九龙坡区白市驿镇九里村
九龙坡区白市驿镇九里村
样品类型
商品有机肥
商品有机肥
商品有机肥
养猪场牛粪
养猪场鸡粪
养猪场羊粪
Ｃｕ
４９８．３
７９．２
４
４７．８
４６
３６．５
４２．４
２０３．４
１９．７
３０．３
４９１．３
５６．７
４９８．８
１３９
１７７．５
７１．９
１５６．９
Ｚｎ
９５０．３
７２．９
１４．６
６２．１
１３０
６１．６
８４．３
８８６．１
８４．５
６３．３
５９６．６
１１８．９
３８４．４
４０３．８
４１０．１
２７７．４
３２８．５
Ｃｄ
１．３
１．５２
０．５５
０．６４
０．７
１．２
０．８９
０．３４
０．９７
０．８４
１．４２
０．６７
０．９
０．６４
１．０９
０．６２
０．５７
Ｐｂ
１８．３
２１．１
１０．２
１１．８
１５．５
１８．２
１１．９
１０．５
９．４
１４．１
２３．６
１０．７
１０．６
９．８
２９．２
１１．７
９．５
Ｃｒ
８．２
１５．９
５．４
４．８
１９．１
５．２
９．１
７
８
１０．４
２３．６
９．６
７．９
８．７
１０．７
７．９
７．６
Ｎｉ
１４．５
１７．９
２．６
２．８
７．１
３．１
４
４．５
３．４
８．２
３２．８
６．６
４．８
１２．７
１４
５．３
７．７
Ａｓ
８．５
８．４
１
０．７
１１
１
１．６
０．４
１．７
１．７
１６．６
２．８
０．７
０．３
１．９
０．６
１．３
ｍｇ／ｋｇ
Ｈｇ
０．２３
０．３４
０．１５
０．１１
０．１３
０．１８
０．０５
０．０６
０．０８
０．０７
０．１７
０．０７
０．０７
０．２３
０．０５
０．０６
０．０５
１３Ｍ３６３武隆县沧沟乡大水村五社（香樟林组）
１３Ｍ３６４武隆县沧沟乡在庙村二社
１３Ｍ３６５武隆县沧沟乡大水村五社（香樟林组）
１３Ｍ３６６重庆市武隆县巷口镇黄金村老屋基农业社养猪场牛粪
１３Ｍ３６７重庆市鸭江镇双河园农业马桑坪农业社养猪场猪粪
１３Ｍ３６８重庆市武隆县土坎镇清水村柏杨坪农业社养猪场牛粪
１３Ｍ３６９
１３Ｍ３７０
１３Ｍ３７１
１３Ｍ３７２
重庆市潼南县太安镇罐坝村
重庆市潼南县太安镇罐坝村
石柱县龙沙镇油坊村
石柱县龙沙镇油坊村
发酵菌渣
商品猪粪
牛粪
兔粪
养殖场猪粪
养殖场鸡粪
商品鸡粪
养殖场鸡粪
１３Ｍ３７３重庆市铜梁县巴川街道白龙街社区５组
１３Ｍ３７４
１３Ｍ３７５
１３Ｍ３７６
重庆市铜梁县土桥镇六赢村
重庆市铜梁县侣俸镇新学村
璧山县七塘镇建设村
.. All Rights Reserved.
度。加强对禽畜产品重金属监测工作，提升禽畜产品的质量是
提升人民群众生活水平的必然要求，因此饲料企业、养殖户、监
管者和广大的消费者应该密切关注饲料中重金属超标的问题，
防止重金属中毒是当前和今后环境保护的重要内容。
参考文献：
［１］ 彭国华．家畜饲养学［Ｍ］．南宁：广西科学技术出版社，
１９９２．
［２］ 北京农业大学．动物营养学［Ｍ］．北京：中国农业出版社，
２００６．
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2024年4月4日发(作者：蓝淳雅)
２０１９年第１期（总第３５６期）
畜禽业
生产指导
浅谈饲料中重金属超标
彭 刚，胡 云，杨建才
（重庆市武隆区畜牧兽医局，重庆４０８５００）
摘 要：在饲料中重金属，虽然满足了畜禽品种生长的需要，达到饲料特定的效果，但重金属超标严重影响了禽畜产品的
质量安全和环境安全问题，对消费者的生命健康和环境保护造成了严重危害。从饲料中常见的重金属元素种类及其来
源入手，透视饲料工业重金属超标现状，论述了重金属的作用机理、危害及影响。
关键词：饲料；重金属超标；禽畜产品；环境保护；综合措施
ＤＯＩ：１０．１９５６７／ｊ．ｃｎｋｉ．１００８－０４１４．２０１９．０１．００８
!
引言
近年来，食品安全事故频发引发了人们对食品安全的诸多
不满，人们对食品安全的重视程度日益增加。在全球范围内，
铜、锌、砷、铬、汞、铅等重金属元素被广泛地应用到动物饲料
中，在促进畜禽生长的同时，超标准的重金属，随畜禽尿液、粪
便排放到环境中去，对环境造成了严重危害。
"
饲料中重金属的来源
（１）原料中高含量：某些地区自然地质化学条件特殊，其地
层中的重金属元含量显著高，从而使用植物中含有较高水平的
（２）工业“三废”的排放：采矿和冶炼是向环境排放重金属
元素的最主要途径。在锌矿、铅矿、铜矿中含有多量镉，尤其是
在锌矿中与镉伴生，高达２％～５％，工矿业“三废”的排放，造
成环境和土壤污染，转移到植物中富积和浓缩，作为饲料原材
料运用。
３）农业生产活动造成的污染：在农业生产中，使用农药、（
化肥和田地浇灌使用被污染的水等都能够导致土壤中产生重
金属污染，并被进一步富集到作物中。农药中常含有各类重金
属元素，如甲基胂酸铁铵等有机砷杀菌剂、醋酸苯汞等有机汞
杀菌剂和砷酸铅杀虫剂。化肥也是土壤中重要的重金属来源，
其中磷肥中含有较多的砷、铬、铅。
（４）饲料加工所造成的污染：在饲料加工过程中，加工器械
或容器中可能会向饲料释放一定量的重金属污染饲料。
#
重金属元素的吸收
大多数重金属元素是随饲料和饮水经消化道吸收进入体
内的，对大多数重金属元素来说，胃肠吸收它们的机制不清楚
的，但目前已知天然饲料和饮水中各种重金属的含量与对畜禽
对它们的需要量和吸收量之间有高度一致性。目前发生的重
金属超标的现象，多为受工业污染或农药污染的饲料等引起。
$
重金属的排泄
３．１ 重金属的排泄机制
重金属的排出途径有随尿、粪排出以及由汗腺、皮肤、被毛
等排出。不同元素的排出途径差异很大。钴、钼等主要由尿排
出；铜、锌、铬、锰等则主要随粪排出。铁、锌、铅、铜、镉、钡、锰、
砷等有一部分能进入被毛而排出
３．２ 畜禽粪便重金属监测结果
国家蔬菜产业技术体系重庆综合试验站对在重庆辖区内
３个有机肥厂的有机肥、发酵菌渣场１个、１４个养殖场畜禽粪
便作了监测。１３个养殖场中牛场４个、羊场１个、兔场１个、鸡
猪场３个。１７个产品的总砷、总汞、总铅、总铬、总镉、场４个、
总镍、总铜、总锌作了监测。其中：有机肥中有１个产品的总镉
超德国标准；有７个产品总铜超德国标准，其中：有机肥１个、
兔场１个、鸡场２个；有５个产品总锌超德国标准，猪场３个、
猪场３个、鸡场１个；有１个猪场粪便总镍其中：有机肥１个、
超德国标准。监测结果牛、羊场粪便重金属都不超标。
%
重金属的危害
重金属具有毒性大，生物富集性强，不可自然降解及来源
复杂等特点。主要包括镉、铬、汞、铅、铜、锌、银、锡、砷、铝等，
按毒性来讲汞、镉、铅、铬、砷毒性较强，称“五毒”。当重金属元
素进入动物体后，其随着血液循环输送到全身各个部位，或以
原有形式沉积下来，或形成其他化合物对机体产生作用。当禽
畜吸收大剂量的重金属将会导致严重的消化道症状，并进一步
损伤肝脏、肾脏和中枢神经系统。
&
重金属的处理
重金属的溶解度小，性质稳定，难以去除。降低重金属污
染首先应从源头做起：即加强对受工业企业污水植物监测，从
源头防止有害工业废水进入土壤，降低重金属的污染。运用特
１ｋｇ核桃树叶定植物通过化学作用，把特定毒物吸收到体内，
可吸收３２０．８ｍｇ的铅和６．４４ｍｇ，１ｈａ刺柏能吸收３９．８ｍｇ铅
和２．１ｍｇ镉。
-
对饲料中重金属超标的思考
对饲料中高重金属的现象进行深入的思考，不能单从表面
看待这个问题，应从国家层面上严格要求，制定高的重金属限
量标准，严格执行，并将饲料原材料重金属含量作为必须监测
指标。对通过添加重金属从表面上提高其饲料品质的企业，将
工业原料和废弃物进入饲料生产环节的企业，加大查处管理力
重金属。
.. All Rights Reserved.
１３
生产指导
ＬＩＶＥＳＴＯＣＫＡＮＤＰＯＵＬＴＲＹＩＮＤＵＳＴＲＹ
Ｎｏ．１，２０１９
表１ 有机肥和养殖场粪便监测
样品编号
１３Ｍ３６０
１３Ｍ３６１
１３Ｍ３６２
取样地点
九龙坡区白市驿镇九里村
九龙坡区白市驿镇九里村
九龙坡区白市驿镇九里村
样品类型
商品有机肥
商品有机肥
商品有机肥
养猪场牛粪
养猪场鸡粪
养猪场羊粪
Ｃｕ
４９８．３
７９．２
４
４７．８
４６
３６．５
４２．４
２０３．４
１９．７
３０．３
４９１．３
５６．７
４９８．８
１３９
１７７．５
７１．９
１５６．９
Ｚｎ
９５０．３
７２．９
１４．６
６２．１
１３０
６１．６
８４．３
８８６．１
８４．５
６３．３
５９６．６
１１８．９
３８４．４
４０３．８
４１０．１
２７７．４
３２８．５
Ｃｄ
１．３
１．５２
０．５５
０．６４
０．７
１．２
０．８９
０．３４
０．９７
０．８４
１．４２
０．６７
０．９
０．６４
１．０９
０．６２
０．５７
Ｐｂ
１８．３
２１．１
１０．２
１１．８
１５．５
１８．２
１１．９
１０．５
９．４
１４．１
２３．６
１０．７
１０．６
９．８
２９．２
１１．７
９．５
Ｃｒ
８．２
１５．９
５．４
４．８
１９．１
５．２
９．１
７
８
１０．４
２３．６
９．６
７．９
８．７
１０．７
７．９
７．６
Ｎｉ
１４．５
１７．９
２．６
２．８
７．１
３．１
４
４．５
３．４
８．２
３２．８
６．６
４．８
１２．７
１４
５．３
７．７
Ａｓ
８．５
８．４
１
０．７
１１
１
１．６
０．４
１．７
１．７
１６．６
２．８
０．７
０．３
１．９
０．６
１．３
ｍｇ／ｋｇ
Ｈｇ
０．２３
０．３４
０．１５
０．１１
０．１３
０．１８
０．０５
０．０６
０．０８
０．０７
０．１７
０．０７
０．０７
０．２３
０．０５
０．０６
０．０５
１３Ｍ３６３武隆县沧沟乡大水村五社（香樟林组）
１３Ｍ３６４武隆县沧沟乡在庙村二社
１３Ｍ３６５武隆县沧沟乡大水村五社（香樟林组）
１３Ｍ３６６重庆市武隆县巷口镇黄金村老屋基农业社养猪场牛粪
１３Ｍ３６７重庆市鸭江镇双河园农业马桑坪农业社养猪场猪粪
１３Ｍ３６８重庆市武隆县土坎镇清水村柏杨坪农业社养猪场牛粪
１３Ｍ３６９
１３Ｍ３７０
１３Ｍ３７１
１３Ｍ３７２
重庆市潼南县太安镇罐坝村
重庆市潼南县太安镇罐坝村
石柱县龙沙镇油坊村
石柱县龙沙镇油坊村
发酵菌渣
商品猪粪
牛粪
兔粪
养殖场猪粪
养殖场鸡粪
商品鸡粪
养殖场鸡粪
１３Ｍ３７３重庆市铜梁县巴川街道白龙街社区５组
１３Ｍ３７４
１３Ｍ３７５
１３Ｍ３７６
重庆市铜梁县土桥镇六赢村
重庆市铜梁县侣俸镇新学村
璧山县七塘镇建设村
.. All Rights Reserved.
度。加强对禽畜产品重金属监测工作，提升禽畜产品的质量是
提升人民群众生活水平的必然要求，因此饲料企业、养殖户、监
管者和广大的消费者应该密切关注饲料中重金属超标的问题，
防止重金属中毒是当前和今后环境保护的重要内容。
参考文献：
［１］ 彭国华．家畜饲养学［Ｍ］．南宁：广西科学技术出版社，
１９９２．
［２］ 北京农业大学．动物营养学［Ｍ］．北京：中国农业出版社，
２００６．
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