2024年8月19日发(作者：贾夏瑶)
面条品尝评定表
评审姓名：
项目
色泽
表观状态
适口性
韧性
粘性
光滑性
食味
总分
总评
满分
10
10
20
25
25
5
5
100
评分标准
面条的颜色正、光亮8.5～10分；一般6～8.4分；色泽暗、亮度差1～6分
表面光滑、结构紧密8.5～10分；一般6～8.4分；粗糙、膨胀、变形严重1～6分
牙咬断面条力度适中17～20分；稍硬或软12～17分；太硬或太软1～12分
咀嚼有咬劲、富弹性21～25分；一般15～21分；咬劲差、弹性小1～15分
咀嚼爽口、不粘牙21～25分；较爽口、稍粘牙15～21分；不爽口、粘牙10～15分
口感光滑度，光滑4.3～4.5分；中间3～4.3分；光滑程度差1～3分
品尝味道，具有清香味4.3～5分；基本无异味3～4.3分；有异味1～3分
评分
面条品尝评定表
评审姓名：
项目
色泽
表观状态
适口性
韧性
粘性
光滑性
食味
总分
总评
满分
10
10
20
25
25
5
5
100
评分标准
面条的颜色正、光亮8.5～10分；一般6～8.4分；色泽暗、亮度差1～6分
表面光滑、结构紧密8.5～10分；一般6～8.4分；粗糙、膨胀、变形严重1～6分
牙咬断面条力度适中17～20分；稍硬或软12～17分；太硬或太软1～12分
咀嚼有咬劲、富弹性21～25分；一般15～21分；咬劲差、弹性小1～15分
咀嚼爽口、不粘牙21～25分；较爽口、稍粘牙15～21分；不爽口、粘牙10～15分
口感光滑度，光滑4.3～4.5分；中间3～4.3分；光滑程度差1～3分
品尝味道，具有清香味4.3～5分；基本无异味3～4.3分；有异味1～3分
评分
2024年8月19日发(作者：贾夏瑶)
面条品尝评定表
评审姓名：
项目
色泽
表观状态
适口性
韧性
粘性
光滑性
食味
总分
总评
满分
10
10
20
25
25
5
5
100
评分标准
面条的颜色正、光亮8.5～10分；一般6～8.4分；色泽暗、亮度差1～6分
表面光滑、结构紧密8.5～10分；一般6～8.4分；粗糙、膨胀、变形严重1～6分
牙咬断面条力度适中17～20分；稍硬或软12～17分；太硬或太软1～12分
咀嚼有咬劲、富弹性21～25分；一般15～21分；咬劲差、弹性小1～15分
咀嚼爽口、不粘牙21～25分；较爽口、稍粘牙15～21分；不爽口、粘牙10～15分
口感光滑度，光滑4.3～4.5分；中间3～4.3分；光滑程度差1～3分
品尝味道，具有清香味4.3～5分；基本无异味3～4.3分；有异味1～3分
评分
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评审姓名：
项目
色泽
表观状态
适口性
韧性
粘性
光滑性
食味
总分
总评
满分
10
10
20
25
25
5
5
100
评分标准
面条的颜色正、光亮8.5～10分；一般6～8.4分；色泽暗、亮度差1～6分
表面光滑、结构紧密8.5～10分；一般6～8.4分；粗糙、膨胀、变形严重1～6分
牙咬断面条力度适中17～20分；稍硬或软12～17分；太硬或太软1～12分
咀嚼有咬劲、富弹性21～25分；一般15～21分；咬劲差、弹性小1～15分
咀嚼爽口、不粘牙21～25分；较爽口、稍粘牙15～21分；不爽口、粘牙10～15分
口感光滑度，光滑4.3～4.5分；中间3～4.3分；光滑程度差1～3分
品尝味道，具有清香味4.3～5分；基本无异味3～4.3分；有异味1～3分
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