2024年6月1日发(作者：字一璇)

植物资源与环境学报２０１２，２１（３）：１０５—１１５　

综述Ｎｏ．２５　

Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｐｌａｎｔ　Ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ　ａｎｄ　Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ　

Ｒｅｖｉｅｗ　Ａｒｔｉｃｌｅ　

世界黑莓产业发展和研究现状及前景　

李维林　～，吴文龙　，张春红　，闾连飞　，王小敏　，束怀瑞　

［１．江苏省・中国科学院植物研究所（南京中山植物园），江苏南京２１００１４；２．山东农业大学，山东泰安２７１０１８］　

摘要：在查　大量文献资料的基础上，结合作者的研究成果，对国内外黑莓（Ｒｕｂｕｓ　ｓｐｐ．）产业发展及研究现状进行　

了综述，并分析了存在的问题，阐述了中国黑莓产业的发展优势和产业化前景。目前黑莓在全世界的种植面积约　

为２０　０３５　ｈｍ　，年产量１．５Ｘ１０’～２．０ｘ１０　ｔ，栽培区域遍及各大洲，其巾塞尔维亚的黑莓种植面积位居世界第一，美　

国的黑莓年产量居世界第一，亚洲仅中国种植黑莓；近几年来，罗马尼亚、波兰、墨西哥、智利、匈牙利、中国以及美　

国的黑莓种植面积增长较快；因黑莓极不易贮存，绝大多数鲜果用于加工。国外以常规育种技术为主、分子技术为　

辅培育出许多黑莓品种，栽培技术已经非常成熟，成功实现了机械化采收，并逐步推广黑莓的有机生产体系和大棚　

栽培技术。国外黑莓生产中面临的主要问题是经济、冻害和病虫害等。黑莓于１９８６年引入中国，从１９９４年开始推　

广，至２０１０年种植面积约４　５００　ｈｍ　，主要集巾在江苏省的溧水县、赣愉县和溧阳市，９０％以上鲜果加工成速冻果出　

口。在国外引种和国内野生种质资源收集的基础上，中国的研究者开展了黑莓的选种和育种研究，并培育和筛选　

出适宜于本地种植的黑莓优良品种；黑莓的栽培、加工技术研究也取得了显著的成果，并研制出一些加工产品。当　

前中国黑莓产业主要面临主栽品种单一、农药残留量超标、栽培条件差等方面的问题，制约了黑莓产业的发展。由　

于黑莓适于低ＬＩＪ丘陵栽培，具有结果早、见效快、营养价值高等优势，在中国具有广阔的发展前景。　

关键词：黑莓；产业现状；研究进展　

中图分类号：Ｑ９４９．９；￥６６３．２　文献标志码：Ａ　文章编号：１６７４—７８９５（２０１２）０３－０１０５—１１　

Ｔｈｅ　ｓｔａｔｕｓ　ｏｆ　ｉｎｄｕｓｔｒｙ　ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　ａｎｄ　ｓｃｉｅｎｔｉｉｆｃ　ｒｅｓｅａｒｃｈ　ｏｆ　ｂｌａｃｋｂｅｒｒｙ（Ｒｕｂｕｓ　ｓｐｐ・）ｉｎ　ｔｈｅ　

ｗｏｒｌｄ，ｗｉｔｈ　ａ　ｐｒｏｓｐｅｃｔ　ｉｎ　Ｃｈｉｎａ　ＬＩ　Ｗｅｉ．１ｉｎ　’　，ＷＵ　Ｗｅｎ—ｌｏｎｇ　，ＺＨＡＮＧ　Ｃｈｕｎ．ｈｏｎｇ‘

ＬＯ　Ｌｉａｎ—　

，

ｆｅｉ　，ＷＡＮＧ　Ｘｉａｏ—ｍｉｎ　，ＳＨＵ　Ｈｕａｉ—ｒｕｉ　（１．Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ　ｏｆ　Ｂｏｔａｎｙ，Ｊｉａｎｇｓｕ　Ｐｒｏｖｉｎｃｅ　ａｎｄ　ｔｈｅ　Ｃｈｉｎｅｓｅ　

Ａｃａｄｅｍｙ　ｏｆ　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，Ｎａｎｊｉｎｇ　２１００１４，Ｃｈｉｎａ；２．Ｓｈａｎｄｏｎｇ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｔａｉ’ａｎ　２７１０１８，　

Ｃｈｉｎａ），．，．Ｐｌａｎｔ　Ｒｅｓｏｕｒ．＆Ｅｎｖｉｒｏｎ．２０１２，２１（３）：１０５—１１５　

Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｏｎ　ｔｈｅ　ｂａｓｉｓ　ｏｆ　ｃｏｎｓｕｌｔｉｎｇ　ａ　ｌｏｔ　ｏｆ　ｌｉｔｅｒａｔｕｒｅｓ　ａｎｄ　ｃｏｍｂｉｎｉｎｇ　ｗｉｔｈ　ｔｈｅ　ａｕｔｈｏｒｓ’ｒｅｓｅａｒｃｈ　ｒｅｓｕｌｔｓ，　

ｔｈｅ　ｓｔａｔｕｓ　ｏｆ　ｉｎｄｕｓｔｒｙ　ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　ａｎｄ　ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃ　ｒｅｓｅａｒｃｈ　ｏｆ　ｂｌａｃｋｂｅｒｒｙ（Ｒｕｂｕｓ　ｓｐｐ．）ｉｎ　ｔｈｅ　ＷＯｒｌｄ　ｗａｓ　

ｓｕｍｍａｒｉｚｅｄ．ｔｈｅ　ｐｒｏｂｌｅｍｓ　Ｗｅｒｅ　ａｎａｌｙｚｅｄ，ａｎｄ　ｔｈｅ　ａｄｖａｎｔａｇｅ　ａｎｄ　ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔａｌ　ｐｏｔｅｎｔｉａｌ　ｏｆ　ｂｌａｃｋｂｅｒｒｙ　ｉｎ　

Ｃｈｉｎａ　ｗｅｒｅ　ａｌｓｏ　ｍｅｎｔｉｏｎｅｄ．Ａｔ　ｐｒｅｓｅｎｔ．ｂｌａｃｋｂｅｒｒｙ　ｉＳ　ｃｕｌｔｉｖａｔｅｄ　ｏｖｅｒ　ｅｖｅｒｙ　ｃｏｎｔｉｎｅｎｔ　ｉｎ　ｔｈｅ　ＷＯｒｌｄ　ｗｉｔｈ　ａ　

ａｒｅａ　ｏｆ　２０　０３５　ｈｍ　ａｎｄ　ａｎ　ａｎｎｕａｌ　ｙｉｅｌｄ　ｏｆ　１．５×１０　一２．０×１０　ｔ．ｉｎ　ｗｈｉｃｈ．ｔｈｅ　ｍｏｓｔ　ｃｕｌｔｉｖａｔｅｄ　ａｒｅａ　ｉＳ　ｉｎ　

Ｓｅｒｂｉａ．ｔｈｅ　ｍｏｓｔ　ａｎｎｕａｌ　ｙｉｅｌｄ　ｉＳ　ｉｎ　ＵＳＡ，ａｎｄ　ｉｎ　Ａｓｉａ，ｉｔ　ｉＳ　ｃｕｌｔｉｖａｔｅｄ　ｏｎｌｙ　ｉｎ　Ｃｈｉｎａ．　Ｒｅｃｅｎｔｌｙ，　

ｂｌａｃｋｂｅｒｒｙ　ｃｕｌｔｉｖａｔｅｄ　ａｒｅａ　ｉｎ　Ｒｏｍａｎｉａ，Ｐｏｌａｎｄ．Ｍｅｘｉｃｏ，Ｃｈｉｌｅ，Ｈｕｎｇａｒｙ，Ｃｈｉｎａ　ａｎｄ　ＵＳＡ　ｉｎｃｒｅａｓｅｓ　

ｑｕｉｃｋｌｙ．Ｍｏｓｔ　ｏｆ　ｆｌｅｓｈ　ｂｌａｃｋｂｅｒｒｙ　ｆｒｕｉｔｓ　ａｒｅ　ｕｓｅｄ　ｆｏｒ　ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ　ｂｅｃａｕｓｅ　ｏｆ　ｅｘｔｒｅｍｅｌｙ　ｄｉｆｆｉｃｕｌｔ　ｓｔｏｒａｇｅ．Ａｔ　

ａｂｒｏａｄ，ｍａｎｙ　ｂｌａｃｋｂｅｒｒｙ　ｃｕｌｔｉｖａｒｓ　ｈａｖｅ　ｂｅｅｎ　ｂｒｅｄ　ｍａｉｎｌｙ　ｂｙ　ｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌ　ｂｒｅｅｄｉｎｇ　ｍｅｔｈｏｄｓ　ａｎｄ　ａｓｓｉｓｔｅｄ　ｂｙ　

ｍｏｌｅｃｕｌａｒ　ｔｅｃｈｎｉｑｕｅ，ｔｈｅ　ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ　ｔｅｃｈｎｉｑｕｅ　ｉＳ　ｖｅｒｙ　ｍａｔｕｒｅ　ａｎｄ　ｍｅｃｈａｎｉｚｅｄ　ｈａｒｖｅｓｔｉｎｇ　ｈａｓ　ｂｅｅｎ　

ｓｕｃｃｅｓｓｆｕｌｌｙ　ｒｅａｌｉｚｅｄ，ｔｈｅ　ｏｒｇａｎｉｃ　ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ　ｓｙｓｔｅｍ　ａｎｄ　ｇｒｅｅｎ　ｈｏｕｓｅ　ｃｕｌｔｉｖａｔｉｎｇ　ｔｅｃｈｎｉｑｕｅ　ｈａｖｅ　ｂｅｉｎｇ　ａｌｓｏ　

ｅｘｐａｎｄｅｄ．Ｂｌａｃｋｂｅｒｒｙ　ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ　ａｔ　ａｂｒｏａｄ　ｆａｃｅｓ　ｓｏｍｅ　ｐｒｏｂｌｅｍｓ　ｓｕｃｈ　ａｓ　ｅｃｏｎｏｍｙ，ｆｒｅｅｚｉｎｇ　ｉｎｊｕｒｙ，　

ｄｉｓｅａｓｅｓ　ａｎｄ　ｉｎｓｅｃｔ　ｐｅｓｔｓ．ｅｔｃ．Ｂｌａｃｋｂｅｒｒｙ　ｗａｓ　ｉｎｔｒｏｄｕｃｅｄ　ｉｎｔｏ　Ｃｈｉｎａ　ｉｎ　１　９８６．ａｎｄ　ｅｘｔｅｎｄｅｄ　ｆｒｏｍ　１　９９４．　

Ｕｐ　ｔｏ　２０　１　０．ｔｈｅ　ａｒｅａ　ｏｆ　ｂｌａｃｋｂｅｒｒｙ　ｉｎ　Ｃｈｉｎａ　ｗａｓ　ａｂｏｕｔ　４　５００　ｈｍ　，ｍａｉｎｌｙ　ｃｕｌｔｉｖａｔｅｄ　ｉｎ　Ｌｉｓｈｕｉ　Ｃｏｕｎｔｙ。　

收稿日期：２０１１—０８—１６　

基金项目：江苏省科技基础设施建设计划项目（ＢＭ２００９０４１；ＢＭ２０１０４５８）；江苏省农业科技自主创新基金项目（ＣＸ［１０］１０９）；江苏省基础研究　

计划重点项目（ＢＩＣ２０１００６９）　

作者简介：李维林（１９６６一），男，陕西洋县人，博士，研究员，主要从事植物学研究。　

通信作者Ｅ．ｍａｉｌ：１ｗｌｃｎｂｇ＠ｍａｉｌ．ｃｎｂｇ．ｎｅｔ　

ｌＯ６　植物资源与环境学报　第２１卷　

Ｇａｎｙｕ　Ｃｏｕｎｔｙ　ａｎｄ　Ｌｉｙａｎｇ　Ｃｉｔｙ　ｏｆ　Ｊｉａｎｇｓｕ　Ｐｒｏｖｉｎｃｅ．Ｏｖｅｒ　９０％ｏｆ　ｆｒｅｓｈ　ｆｒｕｉｔｓ　ａｒｅ　ｐｒｏｃｅｓｓｅｄ　ｉｎｔｏ　ｆｒｏｚｅｎ—　

ｆｒｕｉｔｓ　ｆｏｒ　ｅｘｐｏ￣．Ｂａｓｅｄ　Ｏ１３　ｉｎｔｒｏｄｕｃｔｉｏｎ　ｆｒｏｍ　ａｂｒｏａｄ　ａｎｄ　ｃｏｌｌｅｃｔｉｏｎ　ｏｆ　ｗｉｌｄ　ｇｅｒｍｐｌａｓｍ　ａｔ　ｈｏｍｅ．ｓｅｌｅｃｔｉｏｎ　

ａｎｄ　ｂｒｅｅｄｉｎｇ　ｏｆ　ｂｌａｃｋｂｅｒｒｙ　ｗｅｒｅ　ｃａｒｒｉｅｄ　ｏｕｔ　ｂｙ　Ｃｈｉｎｅｓｅ　ｒｅｓｅａｒｃｈｅｒｓ．ａｎｄ　ｓｏｍｅ　ｃｕｈｉｖａｒｓ　ｓｕｉｔａｂｌｅ　ｆｏｒ　ｌｏｃａｌ　

ｃｕｌｔｉｖａｔｉｎｇ　ｃｏｎｄｉｔｉｏｎ　ｗｅｒｅ　ｂｒｅｄ　ａｎｄ　ｓｅｌｅｃｔｅｄ．Ｉｎ　ａｄｄｉｔｉｏｎ，ｒｅｓｅａｒｃｈ　ｗｏｒｋ　ｏｎ　ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ　ａｎｄ　ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ　

ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ　ｏｆ　ｂｌａｃｋｂｅｒｒｙ　ｗａｓ　ａｌｓｏ　ｃｏｎｄｕｃｔｅｄ，ａｎｄ　ｓｏｍｅ　ｆｒｕｉｔ—ｐｒｏｃｅｓｓｅｄ　ｐｒｏｄｕｃｔｓ　ｈａｖｅ　ｂｅｅｎ　ｄｅｖｅｌｏｐｅｄ．　

Ｂｌａｃｋｂｅｒｒｙ　ｉｎｄｕｓｔｒｙ　ｉｎ　Ｃｈｉｎａ　ｆａｃｅｓ　ｓｏｎｉｃ　ｐｒｏｂｌｅｍｓ　ｉｎｃｌｕｄｉｎｇ　ｄｅｆｉｃｉｅｎｃｙ　ｏｆ　ｃｕｌｔｉｖａｒｓ．ｅｘｃｅｓｓｉｖｅ　ｐｅｓｔｉｃｉｄｅ　

ｒｅｓｉｄｕｅｓ，ｐｏｏｒｅｒ　ｃｕｌｔｉｖａｔｉｎｇ　ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ，ｅｔｃ．，ｗｈｉｃｈ　ｉｓ　ｈｉｎｄｅｒｉｎｇ　ｔｈｅ　ｉｎｄｕｓｔｒｙ　ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　ｏｆ　ｂｌａｃｋｂｅｒｒｙ．　

Ｂｅｃａｕｓｅ　ｂｌａｃｋｂｅｒｒｙ　ｉｓ　ｓｕｉｔａｂｌｅ　ｆｏｒ　ｐｌａｎｔｉｎｇ　ｉｎ　ｌｏｗ　ｍｏｕｎｔａｉｎｓ　ａｎｄ　ｈｉｌｌ　ｒｅｇｉｏｎｓ　ｗｉｔｈ　ａｄｖａｎｔａｇｅｓ　ｏｆ　ｓｈｏｒｔ　

ｊｕｖｅｎｉｌｅ　ｐｅｒｉｏｄ，ｑｕｉｃｋ　ｅｃｏｎｏｍｉｃ　ｂｅｎｅｆｉｔｓ　ａｎｄ　ｈｉｇｈ　ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ　ｖａｌｕｅ，ｉｔ　ｐｏｓｓｅｓｓｅｓ　ａ　ｂｒｉｇｈｔ　ｆｕｔｕｒｅ　ｔｏ　

ｄｅｖｅｌｏｐ　ｉｎ　Ｃｈｉｎａ．　

Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：ｂｌａｃｋｂｅｒｒｙ（Ｒｕｂｕｓ　ｓｐｐ．）；ｉｎｄｕｓｔｙ　ｓｔｒａｔｕｓ；ｒｅｓｅａｒｃｈ　ｐｒｏｇｒｅｓｓ　

黑莓（Ｒｕｂｕｓ　ｓｐｐ．）为蔷薇科（Ｒｏｓａｃｅａｅ）悬钩子属　

７　６９２　ｈｍ　，年产量约４７　３９９　ｔ。其中，塞尔维亚的黑　

莓种植面积为５　３００　ｈｍ　，约占整个欧洲黑每种植面　

积的６９％，是世界上黑莓种植面积最大的国家，年产　

（Ｒｕｂｕｓ　Ｌ．）的浆果类果树，是重要的第三代小果类果　

树。黑莓具有特有的宜人香味且营养丰富，受到北美　

洲、欧洲及亚洲消费者的青睐。黑莓在欧美许多国家　

都有悠久而广泛的栽培历史，因其具有广泛的利用价　

值，目前已被很多国家和地区引种栽培，其种植面积　

和产量逐年增加。　

作者对近年来国内外黑莓生产和研究现状以及　

存在的问题进行了分析，并归纳出黑莓产业在中国的　

发展优势和产业化前景，以期为中国黑莓产业的良性　

发展提供参考依据。　

量达２７　５５８　ｔ，世界排名第四；塞尔维亚仅种植半直立　

型黑莓，主要品种有‘Ｔｈｏｒｎｆｒｅｅ’、‘Ｄｉｒｋｓｅｎ］＇ｈｏｒｎｌｅｓｓ’　

和‘Ｓｍｏｏｔｈｓｔｅｍ’，果实成熟期在７月份至８月份，　

９０％的鲜果用于加工出口。匈牙利是欧洲第二大黑　

莓生产国，种植面积有１　６００　ｈｍ　，约占欧洲黑莓种植　

面积的２１％，年产量达１３　２２８　ｔ，主要品种为‘Ｌｏｃｈ　

Ｎｅｓｓ’，９０％的鲜果用于加工出口。在欧洲，黑莓种植　

面积为１００　ｈｍ　的国家有英国、罗马尼亚和波兰，德　

国和克罗地亚的黑莓种植面积则分别为１１０和１８０　

１　世界黑莓产业发展和研究现状　

黑莓是一种风味及品质优良、营养价值高的小浆　

果，具有较高的营养保健价值和经济价值，并富含特　

殊的营养成分，在欧美的许多国家受到人们的普遍欢　

迎，发展潜力巨大，目前已经逐渐发展成为第三代新　

兴水果。黑莓的商业化栽培始于１９世纪初期，主产　

ｈｍ　，其中英国和德国生产的黑莓主要作为鲜食果供　

应其国内市场。值得注意的是，在最近的１０年里，波　

兰的黑莓种植面积翻了１番，年产量达到５５０　ｔ，其中　

８０％的鲜果用于加工并且多作为出口产品。　

１．１．２北美洲　在北美洲，黑莓的商业化栽培面积　

为７　１５９　ｈｍ　，年产量约６５　１７１　ｔ。其中，美国的黑莓　

种植面积为４　８１８　ｈｍ　，占整个北美洲黑莓种植面积　

的６７％，世界排名第二；年产量为３５　０９７　ｔ，居世界第　

一

区主要在欧洲和北美洲。据根Ｓｔｒｉｋ等…的统计结　

果，２００７年全球黑莓的栽培面积约为２０　０３５　ｈｍ　，年　

产量为１．５×１０　～２．０×１０　ｔ，主要加工产品为速冻　

果、罐头、果酱、果汁和果酒等；从１９９５年至２００５年　

的１０年间，全球黑莓栽培面积增加了４５％，栽培区　

位。　

在美国，６５％的黑莓种植在俄勒冈州，栽培面积　

约３　１３８　ｈｍ　，年产量２５　１８５　ｔ，其中９５％以上的黑莓　

用于加工，剩余的黑莓在市场上作为鲜果供应；该地　

区９５％的黑莓是蔓生型品种，主要有‘Ｍａｒｉｏｎ’（占　

６１％）、‘Ｂｏｙｓｅｎ’（占１５％）、‘Ｔｈｏｒｎｌｅｓｓ　Ｅｖｅｒｇｒｅｅｎ’　

（占１１％）和‘Ｓｉｌｖａｎ’（占７％）；另有约１２５　ｈｍ　的半　

直立型品种，主要为‘Ｃｈｅｓｔｅｒ　Ｔｈｏｒｎｌｅｓｓ’（占８２％）；　

域遍及全世界各大洲，其中栽培面积较大的有塞尔维　

亚、匈牙利、墨西哥、美国、中国和哥斯达黎加等国家。　

根据调查分析结果，预计在未来１０年内黑莓的种植　

面积将持续增长，其中发展较快的国家有罗马尼亚、　

波兰、墨西哥、智利、匈牙利、中国以及美国，到２０１５　

年全世界商业化黑莓栽培面积可达２７　０３２　ｈｍ　。　

１．１全球各大洲黑莓的生产状况　

直立型品种仅占１％，主要为‘Ｃｈｅｒｏｋｅｅ’（占６３％）和　

‘Ｎａｖａｈｏ’（占３０％）。黑莓种植面积位列第二的是加　

利福尼亚州，种植面积约２８３　ｈｍ　，年产量２　６００　ｔ，鲜　

１．１．１　欧洲　在欧洲，黑莓的商业化种植面积为　

果供应期为５月中旬至８月份，半直立型品种的栽培　

第３期　李维林，等：世界黑莓产业发展和研究现状及前景　ｌ０７　

面积占５０％以上，包括‘Ｃｈｅｓｔｅｒ　Ｔｈｏｒｎｌｅｓｓ’和家庭自　

产自用品种。在德克萨斯州，黑莓的种植面积为２７５　

后供应其国内市场。　

１．１．５亚洲　中国是亚洲黑莓的主产国，种植面积　

约１　５５０　ｈｍ　，年产量高达２９　０４６　ｔ，世界排名第三；种　

ｈｍ　，年产量８００　ｔ，全部为直立型品种，其中８５％的　

种植面积栽培‘Ｋｉｏｗａ’、‘Ｂｒａｚｏｓ’和‘Ｒｏｓｅｂｏｒｏｕｇｈ’　

植的黑莓９０％以上是半直立型品种‘Ｈｕｌｌ　Ｔｈｏｒｎｌｅｓｓ’　

和‘Ｃｈｅｓｔｅｒ　Ｔｈｏｒｎｌｅｓｓ’，还种植有少量‘Ｓｈａｗｎｅｅ’、　

３个品种。阿肯色州的黑莓种植面积有２４３　ｈｍ　，年　

产量１　５４３　ｔ，广泛种植直立型品种‘Ａｒａｐａｈｏ’、　

‘Ｎａｖａｈｏ’、‘Ｏｕａｃｈｉｔａ’、‘Ａｐａｃｈｅ’、‘Ｃｈｉｃｋａｓａｗ’和　

‘Ｋｉｏｗａ’，其中８０％的黑莓作为鲜果销售。乔治亚州　

的黑莓种植面积为１２７　ｈｍ　，主要栽植直立型品种，　

其中‘Ａｒａｐａｈｏ’和‘Ｎａｖａｈｏ’占总种植面积的６０％。　

华盛顿州的黑莓种植产业发展较快，栽培类型主要包　

括直立型、半直立型、蔓生型以及１年生品种等，也分　

布有杂草型和本土型野生黑莓。总体来看，黑莓在美　

国的种植面积不断扩大，黑莓产业的发展不仅促进了　

美国商业贸易迅速上升，而且以其优良的品质占领了　

欧美各国及日本和韩国的水果市场。　

墨西哥的黑莓种植面积为２　３００　ｈｍ　，约占整个　

北美洲黑莓种植面积的３２％，其中约９３％的黑莓种　

植于米却肯州，哈利斯科州和奇瓦瓦州也有少量种　

植，栽培品种主要为来自巴西的半直立型和直立型品　

种，如‘Ｂｒａｚｏｓ’和‘Ｔｕｐｙ’；多数黑莓以鲜果形式出口　

到美国。　

１．１．３　中美洲　在中美洲，黑莓的商业化种植面积　

为１　６４０　ｈｍ　，年产量约１　７５３　ｔ，主要集中在哥斯达黎　

加和危地马拉。哥斯达黎加的黑莓种植面积为１　５５０　

ｈｍ　，年产量为１　６５３　ｔ；主要以品种‘Ｂｒａｚｏｓ’和尺．　

ｇｌａｕｃｕｓ为主，栽培区域主要集中在卡塔戈省和圣何　

塞省；多数不搭架栽培，采用有机生产体系；多数黑莓　

用于当地加工和鲜果消费，用于出口的黑莓不到总产　

量的１５％。危地马拉是中美洲地区海运黑莓到美国　

的主要国家，虽然其栽培面积在过去几年里有所下　

降，但预计未来将有较大的增加。　

１．１．４南美洲在南美洲，黑莓的商业化种植面积　

为１　５９７　ｈｍ　，年产量约７　０３３　ｔ，主要集中在厄瓜多尔　

和智利。厄瓜多尔的黑莓种植面积为８５０　ｈｍ　，主栽　

品种为‘Ｂｒａｚｏｓ’和Ｒ．ｇｌａｕｃｕｓ，平均产量分别为１７．３０　

和２．４７　ｔ・ｈｍ～，仅１５％的鲜果用于出口，主要原因　

是Ｒ．ｇｌａｕｃｕｓ鲜果（无核）比较柔软且果实中有地中　

海果蝇（Ｃｅｒａｔｉｔｉｓ　ｃａｐｉｔａｔａ　Ｗｉｅｄｅｍａｎｎ），不利于出口。　

智利的黑莓种植面积为４５０　ｈｍ　，年产量４　２７５　ｔ，且　

大部分用于出口。另外，巴西也种植少量黑莓，种植　

面积约为２５０　ｈｍ　，年产量８６０　ｔ，其中多数果实加工　

‘Ｂｏｙｓｅｎ’、‘Ｍａｒｉｏｎ’和‘Ｓｉｓｋｉｙｏｕ’，其中，江苏省是中　

国黑莓的主产区。　

１．１．６大洋洲大洋洲的黑莓主产国是新西兰，种　

植面积约有２６０　ｈｍ　，年产量３　６９２　ｔ，成熟期为１１月　

份到次年４月底，栽培品种均为蔓生型，主栽品种是　

‘Ｂｏｙｓｅｎ’，所产黑莓基本都用于加工，其中５５％的加　

工产品用于出口。澳大利亚也栽培有少量黑莓，种植　

面积不超过５０　ｈｍ　，年产量约３５０　ｔ。　

１．１．７　非洲　南非是非洲仅有的黑莓商业化生产　

国，栽培面积约１００　ｈｍ　，其中蔓生型品种‘Ｔｈｏｍｌｅｓｓ　

Ｙｏｕｎｇ’的种植面积约占６０％，所产果实全部用于加　

工，其中６０％的加工产品用于出口；其他的栽培品种　

还有‘Ｈｕｌｌ　Ｔｈｏｒｎｌｅｓｓ’、‘Ａｒａｐａｈｏ’、‘Ｃｈｏｃｔａｗ’和‘Ｌｏｃｈ　

Ｎｅｓ’，生产的黑莓有５０％作为鲜果销售。　

１．２　国外的黑莓相关研究进展　

１．２．１　育种研究在欧美地区，黑莓已有１００多年　

的栽培历史，是欧美国家经过人工育种培育出来的悬　

钩子类果树优良类型。迄今为止，国外已经培育出数　

以百计的黑莓品种，并在果树生产中发挥了巨大作　

用。近几年，围绕“果实大、种子小、坚实度和紧密度　

好、颜色鲜艳、营养丰富、风味佳、品质好；植株直立生　

长、无刺或少刺、健壮旺盛、丰产稳产；抗寒、耐热、耐　

湿、抗病虫害、不同季节成熟”等育种目标，美国、英　

国和澳大利亚等国不断加快黑莓新品种培育的步伐，　

每年都有２～３个优良新品种问世，并受到专利保护。　

美国的无性种质资源库中已保存了来自５０多个国家　

和地区的隶属于悬钩子属的７４０个种和变种以及　

３４３个育成的品种，这些育成的品种来自１４０个野生　

悬钩子种和变种　Ｊ。自２０世纪７０年代以来，仅美　

国就培育成功６９个黑莓品种　Ｊ。在国外的育种程序　

中，育种材料有许多是原产中国的悬钩子种类＿５　Ｊ。　

世界上第一个黑莓育种组织是１９０８年成立于美　

国德克萨斯州实验农场，其育种重点是培育适应温暖　

气候但耐冷性也较好的优良品种。自此很多国家相　

继成立了育种机构并开展黑莓育种研究，如英国的　

Ｊｏｈｎ　Ｉｎｎｅｓ园艺所以及美国的纽约州立实验场、乔治　

亚州以及俄勒冈州的ＵＳＤＡ—ＡＲＳ中心。俄勒冈州是　

１０８　植物资源与环境学报　

美国浆果类果树的主要产区，美国农业部小浆果研究　

中心和俄勒冈州立大学园艺系均有实力很强的黑莓　

道　，全世界有机黑莓的种植面积已达２　５２８　ｈｍ。，其　

中哥斯达黎加有１　５５０　ｈｍ　、南美洲有８９３　ｈｍ　（大多　

在厄瓜多尔）、北美洲有７３　ｈｍ　（大多在美国）、欧洲　

有１１　ｈｍ　。而且，多数生产区有机黑莓种植面积持　

续增加的趋势十分明显。　

专门研究机构为黑莓产业服务，这２个育种合作组织　

是美国最大的育种机构之一，并在２Ｏ世纪４０年代就　

推出了黑莓品种‘Ｐａｃｉｉｆｃ’和‘Ｃａｓｃａｄｅ’，其主要育种　

目标是选育无刺、适合加工和鲜食用途的黑莓类　

型』　川。阿肯色州立大学是美国另一个最大的育种　

机构，重点在于进行直立型黑莓的育种研究　ｊ。　

在黑莓种植早期，大多使用大棚抵御不利天气的　

侵袭，全世界大棚黑莓的种植面积共有３１５　ｈｍ　，其　

中墨西哥约１５０　ｈｍ　，美国俄勒冈州约２０　ｈｍ　，美国　

华盛顿州约１２　ｈｍ　。但是，近年来除了应对不良　

黑莓的现代育种重点目标是高产、果实品质优　

良、作鲜食用途时适合运输、适于机械采收和加工、适　

合当地环境以及具有良好的抗病虫能力。黑莓的产　

量因其品种类型、栽培方法及管理精细程度而有很大　

的差异，一般蔓生型黑莓是典型的低产类型（产量为　

２　２５０～４　５００　ｋｇ・ｈｍ　），而直立有刺型的产量则可　

达１１　２５０～１５　０００　ｋｇ・ｈｍ～［３１。由于黑莓的遗传多　

样性很高，因此利用这种多样性进行育种可培育出满　

足市场各种需求的黑莓品种。在目前的育种研究中，　

主要是通过实行国内外悬钩子种质交换来扩大黑莓　

种质规模，从而提高黑莓高产优质品种的选育几率和　

耐冷性并拓展黑莓的适应区域；通过研究采收设备以　

及培育无刺类型以提高黑莓的采收效率并降低其采　

收成本　。随着人们对黑莓果实化学成分和风味的　

深入了解，黑莓的果实品质也成为育种工作的重点改　

良目标。　

目前，分子技术已经逐渐应用于黑莓的分类、品　

种鉴定　和分子标记¨　等方面研究，在辅助选择　

育种方面也发挥了良好作用，但总体来说目前黑莓育　

种还是以常规育种手段为主。然而针对黑莓各种病　

虫害的抗性育种研究进展并不是很快，这可能是因为　

目前研究者仅注意到各种种源感染程度的差异，对其　

病虫害的遗传方式尚不清楚。未来关于黑莓病虫害　

抗性育种的研究进展可能主要取决于多方的协作努　

力程度以及对多样性种类的有效利用。　

１．２．２栽培及加工技术研究　目前，黑莓的栽培技　

术已经非常成熟，并且已经成功实现了机械化采收，　

且比人工采收的产品品质更为一致。在美国，黑莓产　

业最主要的变化主要为种植密度的增加以及机器采　

收利用率的提高。在新西兰，种植者已经采用欧盟良　

好农业规范和ＩＳ０２２０００和其他标准种植黑莓，包括　

更多使用叶面肥、修剪的枝条直接用于地面覆盖、在　

行间安装喷灌及滴灌设施等措施。　

有机生产体系也正在全世界范围内推广。据报　

环境因子外，大棚栽培也被用于黑莓规模化生产，如　

在西班牙、荷兰、意大利、罗马尼亚和南非均有种植户　

使用大棚或温室进行规模化生产，种植面积分别为　

２０、２０、２０、１０和ｌＯ　ｈｍ　。尽管采用大棚栽培可能　

使每公顷新增投入２５　０００美元，但人们发现大棚具　

有保护黑莓植株不受雨水和炎热天气侵害的作用，大　

棚中的黑莓植株也不受病虫害以及微环境的控制，从　

而可以获得最高的回报率。大棚栽培还可以延迟结　

果时间使植株免受不良环境破坏，或者可以促使植株　

提早生长（在冬季末加热大棚可以使生长季提前３～　

４周）。大棚栽培的黑莓产量通常高于普通｝丑问栽　

培，这是由于大棚栽培的黑莓病害较少，受到的冬季　

冻害也减少。另外，利用大棚生产的黑莓具有更好的　

货架期，在冬季黑莓生产的淡季可以通过容器种植克　

服冷害。由于具有诸多的优势，在全球范围内黑莓设　

施栽培面积有明显增加的趋势，在墨西哥以及美国的　

俄勒冈州和华盛顿等地黑莓设施栽培面积的增加趋　

势十分显著。　

黑莓属于小浆果，是典型的加工类型果树。由于　

鲜果过于柔软，且多数品种果熟期在盛夏，因此黑莓　

果实极不耐贮存，其浆果９５％左右用于加　Ｅ。目前，　

欧美国家针对黑莓浆果已开发出系列产品，如果酱、　

罐头、果汁、果酒、蜜饯及速溶饮料等，加工技术十分　

成熟，产品质量较好。　

１．３国外黑莓生产中存在的问题　

１．３．１　经济问题从宏观上看，国外的黑莓生产不　

断出现一些经济问题。比较突出的是许多黑莓生产　

区在扩大种植面积时受到劳力、土地资源及商业基础　

设施的制约，如智利、新西兰、罗马尼亚和美国等国家　

缺少劳动力或劳动力成本较高，扩大种植面积势必面　

临生产成本增加的问题；新西兰则因立法限制而缺少　

合适的土地或土地费用较高；巴西、委内瑞拉和哥斯　

达黎加等国家则缺少符合黑莓种植规模的加工厂。　

第３期　李维林，等：世界黑莓产业发展和研充现状及前景　ｌ０９　

此外，一些地区也存在与其他地区的生产竞争从而对　

黑莓果实的销售价格产生影响，如智利、哥斯达黎加　

和美国。由于冷害造成的供应问题（如美国俄勒冈　

州和塞尔维亚）和种植户的高投入成本（如墨西哥和　

美国）使得黑莓鲜果价格波动较大。近几年来，出口　

果实的化学药品或杀虫剂残留问题也对黑莓的生产　

和销售造成较大影响。尽管存在上述一系列问题，许　

多国家仍然希望能够扩大黑莓的种植面积和产量。　

在下一个十年里（２０１０年至２０２０年），预计罗马尼亚　

的黑莓种植规模将增加９００％、波兰将增加２００％、墨　

西哥将增加１１７％，而智利、匈牙利、中国和美国的黑　

莓种植规模将分别增加７６％（主要是适合加工的蔓　

生类型）、５０％、４２％和２０％　’　。　

１．３．２　冻害和病虫害问题　在实际生产中，尽管欧　

美国家的黑莓栽培技术已经非常成熟，但是在抗冻害　

和病虫害管理等方面依然存在许多问题。尽管半直　

立型黑莓品种被认为相对耐冷，但是冻害问题依然存　

在，尤其是在塞尔维亚、罗马尼亚和波兰，冻害仍然是　

黑莓生产中最主要的问题。在美国俄勒冈州，最主要　

的蔓生型黑莓品种‘Ｍａｒｉｏｎ’经常遭受冻害威胁；而美　

国阿肯色州的黑莓生产也多年受低温的威胁。　

在很多黑莓种植区域都存在病害问题，尤其是霜　

霉病（Ｐｅｒｏｎｏｓｐｏｒａ　ｓｐａｒｓａ　Ｂｅｒｋ．或Ｐ．ｒｕｂｉ　Ｒａｂｅｎｈ．，主　

要发病区为德国、墨西哥、新西兰以及美国的俄勒冈　

州和加利福尼亚州）、白粉病［Ｓｐｈａｅｒｏｔｈｅｃａ　ｍａｃｕｌａｒｉｓ　

（Ｗａｌｌｒ．）Ｆｒ．，主要发病区为墨西哥］及腐烂病　

（Ｂｏｔｒｙｔｉｓ　ｃｉｎｅｒｅａ　Ｐｅｒｓ．，主要发病区为智利、墨西哥、新　

西兰、德国、波兰、罗马尼亚、塞尔维亚以及美国的南　

部），在开花期或果实成熟期遇雨的年份这些病害发　

病尤为严重。此外，危害较大的病害还有：树莓簇生　

矮缩病，主要发病区为新西兰、罗马尼亚以及美国的　

俄勒冈州；茎疫病［Ｌｅｐｔｏｓｐｈａｅｒｉａ　ｃｏｎｉｏｔｈｙｒｉｕｍ　

（Ｆｕｃｋｅ１）Ｓａｃｃ．］，主要发病区为格鲁吉亚；冠瘿病　

（Ａｇｒｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ　ｔｕｍｅｆａｃｉｅｎｓ　Ｓｍｉｔｈ　ｅｔ　Ｔｏｗｎｓｅｎｄ），主要　

发病区为巴西和德国；炭疽病［Ｅｌｓｉｎｏ　ｖｅｎｅｔａ（Ｂｕｒｋｈ．）　

Ｊｅｎｋｉｎｓ］，主要发病区为墨西哥和美国；直立型有刺　

品种花环或花变形病［Ｃｅｒｃｏｓｐｏｒｅｌｌａ　ｒｕｂｉ（Ｇ．Ｗｉｎｔｅｒ）　

Ｐｌａｋｉｄａｓ］，主要发病区为格鲁吉亚以及美国的阿肯色　

州和德克萨斯州；条锈病［Ｐｈｒａｇｍｉｄｉｕｍ　ｖｉｏｌａｃｅｕｍ　

（Ｓｃｈｕｌｔｚ）Ｇ．Ｗｉｎｔｅｒ］，主要发病区为塞尔维亚和罗　

马尼亚以及美国俄勒冈州的‘Ｔｈｏｒｎｌｅｓｓ　Ｅｖｅｒｇｒｅｅｎ’品　

种种植区；橙锈病［Ａｒｔｈｕｒｉｏｍｙｃｅｓ　ｐｅｃｋｉａｎｕｓ（Ｈｏｗｅ）　

Ｃｕｍｍｉｎｓ　ｅｔ　Ｙ．Ｈｉｒａｔｓ．］，主要发病区为美国东部；枝　

和叶锈病（Ｋｕｅｈｎｅｏｌａ　ｕｒｅｄｉｎｓｉｓ　Ｓｙｄ．），主要发病区为美　

国西部；未知锈病，主要发病区为哥斯达黎加；枝叶斑　

点病（Ｓｅｐｔｏｒｉａ　ｒｕｂｉ（Ｗｅｓｔ．）Ｒｏａｋ］，主要发病区为美　

国西部；橙枝条白斑病（Ｃｅｐｈａｌｅｕｒｏｓ　ｖｉｒｅｓｃｅｎｓ　Ｋｕｎｚｅ），　

主要发病区为格鲁吉亚；紫白斑病［Ｓｅｐｔｏｃｙｔａ　ｒｕｂｏｒｕｍ　

（Ｌｉｂ．）Ｐｅｔｒ．］，主要发病区为美国俄勒冈州的蔓生型　

品种种植区以及塞尔维亚和罗马尼亚的半直立型品　

种种植区。　

虫害的严重性因地区不同而异。黑莓种植区的　

主要有害昆虫有：覆盆子芽蛾（Ｈｅｔｅｒｏｃｒｏｓｓａ　ｒｕｂｏｐｈａｇａ　

Ｄｕｇｄａｌｅ），主要发病区为新西兰；果蝇（Ｃｅｒａｔｉｔｉｓ　ｓｐｐ．　

和Ａｎａｓｔｒｅｐｈａ　ｓｐｐ．），主要发病区为巴西和厄瓜多尔；　

棉红蜘蛛（Ｔｅｔｒａｎｙｃｈｕｓ　ｕｒｔｉｃａｅ　Ｋｏｃｈ），主要发病区为　

智利和墨西哥；红浆果螨（Ａｃａｌｉｔｕｓ　ｅｓｓｉｇ　Ｈａｓｓａｎ），主　

要发病区为德国、匈牙利以及美国的俄勒冈州和加利　

福尼亚州；蚜虫［Ａｍｐｈｏｒｏｐｈｏｒａ　ｒｕｂｉ（Ｋａｈ．）］，主要发　

病区为罗马尼亚；甘蔗螟虫（Ａｇｒｉｌｕｓ　ｒｕｉｆｃｏｌｌｉｓ　

Ｆａｂｒｉｃｉｕｓ），主要发病区为美国的阿肯色州和德克萨　

斯州；覆盆子冠螟［Ｐｅｎｎｉｓｅｔｉａ　ｍａｒｇｉｎａｔａ（Ｈａｒｒ．）］，主　

要发病区为美国；牧草虫（Ｆｒａｎｋｌｉｎｉｅｌｌａ　ｓｐｐ．），主要发　

病区为墨西哥以及美国的阿肯色州；椿象（Ｅｕｓｃｈｉｓｔｕｓ　

ｓｐｐ．），主要发病区为美国；蟋蟀（Ｏｅｃａｎｔｈｕｓ　ｓｐｐ．），主　

要发病区为墨西哥；卷叶虫包括柑桔卷叶蛾　

（Ａｒｇｙｒｏｔａｅｎｉａｆｒａｎｃｉｓｃａｎａ　Ｗａｌｓｉｎｇｈａｍ）和苹果内斜纹　

卷叶蛾（Ｃｈｏｒｉｓｔｏｎｅｕｒａ　ｒｏｓａｃｅａｎａ　Ｈａｒｒｉｓ），主要发病区　

为新西兰和美国；未知鳞翅类昆虫，主要发病区为哥　

斯达黎加和墨西哥。　

此外，鸟害是哥斯达黎加、新西兰、委内瑞拉以及　

美国的德克萨斯州在黑莓种植过程中遇到的另一个　

主要问题。　

２　中国黑莓产业发展和研究现状　

２．１　中国的黑莓生产状况　

黑莓由江苏省・中国科学院植物研究所于１９８６　

年首次引入中国，并于１９９４年开始推广，至２０１０年　

全国黑莓种植面积已经达到４　５００　ｈｍ　以上，约占世　

界种植面积的１／５，年产量约３０　０００　ｔ，已经成为亚洲　

最大的种植基地和世界知名产地。为了促进黑莓产　

业的良性发展，已开展了一系列有关黑莓栽培、育种　

和加工等方面的研究，并在种质资源收集保存、选育　

ｌｌ０　植物资源与环境学报　第２１卷　

适应当地自然条件的具有自主知识产权的黑莓品种、　

加工产品开发等方面取得了显著进展。　

２．１．１　黑莓的栽培区域和面积　１９９４年，从引进的　

７个黑莓品种中筛选出了适应性和丰产性均较好的　

半直立型无刺品种‘Ｈｕｌｌ’和‘Ｃｈｅｓｔｅｒ’，并开始在江　

苏省的南京市溧水县和连云港市赣榆县的丘陵岗地　

推广种植　’”　。目前，山东、河南、河北、安徽、陕　

果汁饮料目前仍未能形成一定的市场规模。黑莓糖　

水罐头是中国东北地区和俄罗斯民众较为喜爱的产　

品，自黑莓推广以来，每年约有数百吨黑莓鲜果加工　

成糖水罐头销往中国东北地区。　

１９９８年至２００７年，国内９０％以上的黑莓果品加　

工成速冻果销往美国和欧洲，价格在４　０００～１０　０００　

元・ｔ～。在江苏溧水和赣榆的黑莓种植基地，随着　

种植规模的扩大，陆续建成了一些以黑莓为主要原料　

的果品加工企业，这些企业以加工黑莓速冻果为主，　

西、浙江、湖北、江西、湖南、四川、重庆和贵州等省　

（市）均有黑莓种植但面积不等，并呈现由小面积试　

种或少量农户散种到大面积规模种植、集约化生产的　

趋势＿１　。据不完全统计，江苏省的黑莓种植面积　

最大，至２０１０年已达到３　５００　ｈｍ　，约占全球黑莓栽　

培面积的１／６、中国黑莓栽培面积的７７．８％，主要种　

植在南京溧水和连云港赣榆及其周边的低山丘陵地　

区，果品绝大部分出口外销，使中国江苏成为世界著　

名的黑莓产地。其中，溧水县低山丘陵地区种植面积　

已经达到２　６００　ｈｍ　以上，年产量１５　０００　ｔ以上，成为　

中国最大的黑莓种植和出口基地，目前溧水县的黑莓　

产业实现了研发、生产、收购、加工和销售一体化，已　

经成为溧水县农业支柱产业和南京市重要农业出口　

创汇产业　Ｊ。　

黑莓品种‘Ｈｕｌｌ’和‘Ｃｈｅｓｔｅｒ’是江苏溧水和赣榆　

的主栽品种，占总栽培量的９０％以上；依据区域性实　

验所需的条件¨　，目前这２个品种在贵州（１００　ｈｍ　

以上）、安徽（约５０　ｈｍ　）和浙江（约５０　ｈｍ　）等省均　

有一定的种植规模，在山东、河南、河北、陕西、湖南、　

重庆和四川等省（市）有零星种植。在新近推广的地　

区中，品种‘Ｂｏｙｓｅｎ’和‘Ｙｏｕｎｇ’占有一定的比例。其　

中，‘Ｂｏｙｓｅｎ’为蔓生型品种，具有极其优良的风味品　

质和营养价值¨　ｊ，目前在溧水的种植面积已经达到　

１００　ｈｍ　以上，该品种还在溧阳和赣榆有小面积推广　

种植（１～２　ｈｍ　）。此外，在江苏、浙江、河南、河北、　

贵州和北京等省（市）也零星种植有‘Ｋｉｏｗａ’、‘Ｔｒｉｐｌｅ　

Ｃｒｏｗｎ’、‘Ｓｈａｎｅｅ’和‘Ｔｈｏｒｎｌｅｓｓ　Ｙｏｕｎｇ’等品种　。　

２．１．２黑莓加工业在中国，黑莓作为鲜果销售的　

份额很少。推广初期，溧水农户将黑莓鲜果运往南京　

进行销售，价格在１０～２０元・ｋｇ～。但是，由于黑莓　

鲜果极不耐贮运，加之农户未进行小盒分装，采收后　

２～５　ｈ即开始发酵变质，零售效果极不理想。在　

１９９６年黑莓批量上市后，鲜果一般加工成果汁饮料　

或加工成原浆进行冷藏，然后销售给饮料加工企业。　

由于缺少宣传，没有大中型企业开拓市场，导致黑莓　

也少量生产黑莓果酒、饮料、罐头和果酱等产品，年加　

工能力约３０　０００　ｔ。２００７年以后，由于金融危机以及　

黑莓果品质量等问题，使速冻果价格不断下降，最低　

降到２　０００元・ｔ　以下，严重阻碍了国内黑莓产业的　

发展。直到２０１０年黑莓速冻果出口价格才开始回升　

到４　０００元・ｔ，并在２０１１年持续回升。　

迄今为止，国内已研制出黑莓发酵果酒、果酱和　

酸奶等产品，并已批量上市；而黑莓色素、种籽油以及　

维生素Ｅ等产品也正在研制与开发之中。　

２．２中国的黑莓研究现状　

对中国来说黑莓是一种新型果树，为了促进黑莓　

产业的良性发展，国内研究者围绕其栽培、育种、加工　

等方面开展了大量的研究工作，并已经取得了显著的　

进展。　

２．２．１　黑莓的引种和育种研究　中国的黑莓育种研　

究开始于国外品种引进和国内种质资源收集和评价。　

江苏省・中国科学院植物研究所在“气候相似论”ｌ１　

指导下，经过实地考察，于１９８６年首次从美国引入了　

７个黑莓品种，其后又先后从国外引进了２０个黑莓　

品种和２Ｏ个树莓（Ｒ．ｃｏｒｃｈｏｒｉｆｏｌｉｕｓ　Ｌ．ｆ．）品种，并对　

引进品种的适应性、丰产性及品质等重要性状进行了　

系统研究　Ｊ。１９９９年，中国林业科学研究院森林　

生态环境与保护研究所在国家林业局“９４８”项目的　

支持下，从美国引进了３８个树莓品种和ｌ２个黑莓品　

种，这些品种直接来源于美国，间接来源于加拿大、澳　

大利亚、匈牙利、英国和波兰等国家，基本上包括了目　

前世界上最好的黑莓和树莓优良品种¨　。　

在引进国外黑莓品种的同时，国内研究者对中国　

悬钩子属植物开展了种质资源的调查、评价和收集保　

存工作，筛选出优良的野生种质资源，为利用国内外　

优良种质进行实生选优、杂交育种及诱变育种工作奠　

定了基础。江苏省・中国科学院植物研究所从１９８６　

年开始进行悬钩子属植物资源的调查、收集和引种驯　

第３期　李维林，等：世界黑莓产业发展和研究现状及前景　

化工作，先后从陕西、四川Ｉ、云南、贵州、湖南、湖北、浙　

江、江苏、河南、山西、河北、北京、吉林和黑龙江等国　

内主要分布区以及国外引种和保存了悬钩子属植物　

种质材料１　３３１份，共包括７８种ｌ６变种，并在南京　

中山植物园建成了中国第一个悬钩子属田问基因　

库［２　，制定了中国悬钩子属种质评价标准，主要包括　

良好的生产性状，但抗逆性一般不如本地野生种类，　

因此在引种实验和资源研究的基础上选育适宜于本　

地种植的黑莓优良品种具有重要意义。　

国内的黑莓品种选育工作刚刚起步，虽然已经取　

得了一些阶段性成果，但与国外特别是美国的黑莓育　

种与种质资源利用研究相比差距很大¨　。针对国内　

登记数据、引种数据、栽植数据、繁殖保存数据、植株　不同地区自然条件的需要和生产目的，亟待开展充分　

数据、病虫敏感性、同工酶酶谱和染色体数目等，并进　

行了果实特征描述和糖、酸、维生素、氨基酸和矿质元　

素含量的分析以及丰产性和抗逆性评价　。　

国外品种的引进和国内野生种质资源的收集为　

黑莓育种提供了基础材料，在此基础上逐步开展了我　

国的黑莓选种和育种工作。从引进的黑莓品种中筛　

选出适宜于长江流域及以南地区种植的８个黑莓品　

种，分别为‘Ｈｕｌｌ’、‘Ｃｈｅｓｔｅｒ’、‘Ｂｏｙｓｅｎ’、‘Ｋｉｏｗａ’、　

‘Ｎａｖａｈｏ’、‘Ｂｒａｚｏｓ’、‘Ｓｈａｗｎｅｅ’和‘Ｔｒｉｐｌｅ　Ｃｒｏｗｎ’，前　

４个品种已经在生产中推广应用，其中‘Ｈｕｌｌ’和　

‘Ｃｈｅｓｔｅｒ’已经在江苏溧水和赣榆的丘陵地区大面积　

推广，并取得了良好的经济、生态和社会效益　’　Ｊ。　

江苏省・中国科学院植物研究所于１９９６年利用从美　

国引进的黑莓品种‘Ｈｕｌｌ’种子实生选种，培育出性状　

优于原品种的优良单株“钟山１７—１３”　；２００１年至　

２００２年，以多年观察和优选的野生优良种类蓬蘖　

（Ｒｕｂｕｓ　ｈｉｒｓｕｔｕｓ　Ｔｈｕｎｂ．）、掌叶复盆子（Ｒ．ｃｈｉｎｇｉｉ　Ｈｕ）　

和山莓（Ｒ．ｃｏｒｃｈｏｒｉｆｏｌｉｕｓ　Ｌ．）为父本，以品种‘Ｈｕｌｌ’和　

‘Ｃｈｅｓｔｅｒ’为母本，开展了杂交育种工作，攻克了花期　

不遇、种问杂交及种子萌发等关键技术问题，获得了　

大量Ｆ　代杂交实生苗，目前正在对杂交实生苗进行　

观察和优选。２０００年，作者所在的研究小组在　

‘Ｂｏｙｓｅｎ’品种的旺盛生长期，用生长抑制剂进行叶面　

喷洒和灌根处理，诱变获得了１个少刺突变体，经组　

织培养和扦插繁殖后的无性繁殖植株保持了少刺性　

状，而其生长、结果和品质性状均与原品种相同，主要　

表现出适应性广、生长势强、产量高、大果早熟、色泽　

鲜艳及香味浓郁等优点，克服了茎刺多、难管理的缺　

点；该优良株系已被命名为“宁植１号”，并已经通过　

了江苏省品种审定，可以代替‘Ｂｏｙｓｅｎ’在江苏、浙江、　

安徽、山东等地推广种植。该品种也是中国自主选育　

出的第一个黑莓品种。　

中国具有丰富的悬钩子属植物资源，其中一些优　

良类型已经应用于国外的黑莓和树莓育种工作中。　

目前国内栽培的黑莓品种大多从国外引进，虽然具有　

利用性状优良的本地野生资源培育具有自主知识产　

权的黑莓优良新品种的工作。　

２．２．２　黑莓栽培技术的研究江苏省・中国科学院　

植物研究所先后开展了黑莓品种适应性　卜　和抗逆　

性（抗旱、耐涝、抗寒等）实验研究　，以及肥料、修　

剪强度及种植密度实验　，种苗高效快速繁殖技术　

研究　，病虫害调查与防治技术研究　等工　

作，并在对各品种生物学特性观察和田间比较实　

验　，２３－２４］、区域性栽培实验研究　］、高效丰产栽培　

技术研究¨　。。的基础上，建立了黑莓高效优质栽培　

技术体系、种苗快速繁殖体系和病虫害综合防治体　

系，制定了《黑莓生产技术规程》（ＤＢ３２／Ｔ８５３－－　

２００５）。通过生产性示范果园建设　的示范带动，黑　

莓高效栽培技术已经在生产中得到广泛应用。在江　

苏溧水和赣榆，黑莓生产技术已经达到了国外主产区　

的水平。除此之外，国内的相关研究人员还研究制定　

了黑莓的无公害栽培技术　，观察了蝽类、金龟子　

类及桥夜蛾等害虫对黑莓的危害及其发生、发展规　

律，并提出了相应的防治方法　。　

除江苏外，对黑莓在国内其他地区的引种及其栽　

培技术方面也进行了大量研究。王丽玲　进行了陕　

西杨凌地区黑莓引种驯化实验，并对组织培养快繁技　

术进行了研究，提出了一套系统的工厂化育苗体系。　

也有研究者分别在山东沂南、枣庄、莱芜、安丘等地开　

展了引种栽培实验　”　，认为黑莓在这些地区均表　

现良好、对土壤要求不高。葛有良等　和诸加送　纠　

分别对引入浙江的黑莓的适应性和生长特性进行了　

观察研究。李凌等　和王玉霞等　卜弼　将黑莓引入　

重庆，并在生物学特性观察的基础上提出了相应的栽　

培技术措施。钟必凤等　对引入四川雅安市的７个　

黑莓品种的生长表现进行了系统观察。还有研究　

者　分别将黑莓引种到湖南、河北、广西、辽宁、河　

南和新疆等省区，并在适应性、植物学特性和生理特　

性观察研究的基础上提出了相应的栽培管理技术。　

江苏的黑莓主栽品种为‘Ｈｕｌｌ’和‘Ｃｈｅｓｔｅｒ’，成　

１　１２　植物资源与环境学报　第２１卷　

熟期集中且恰逢梅雨和高温天气，给鲜果采收和加工　

造成不便。为了避雨和调节果实成熟期，吴文龙　

子油等）的生产技术已经成熟，亟待科技人员、加工　

企业和市场推广者通力合作，尽快实现成果转化和产　

业化，推动黑莓深加工产品早日走向市场。　

２．３　中国黑莓产业存在的问题与对策　

通过２０多年的发展，黑莓种植业和加工业在中　

国已初具规模。随着黑莓种植面积的扩大和种植时　

间的增加，国内黑莓产业存在的问题已逐步显露出　

来，主要表现在以下几个方面：　

１）主栽品种单一，多用途品种缺乏。目前中国　

等　进行了黑莓简易大棚栽培实验，使黑莓物候期　

提前、果实成熟期（采收时间）延长，但收获的黑莓果　

实品质与露地栽培无显著差异；虽然单株产量略低于　

露地栽培，但因收获率提高而使单位面积产量高于露　

地栽培，这一技术可应用于黑莓的栽培实践。相对树　

莓而言，黑莓耐寒性较弱，种植于长江流域以北地区　

可能会遭受冬季低温冻害。为了防冻和提高果品质　

量，褚福侠　、高照海等　和陈立根等　对北方地　

区的黑莓大棚设施栽培技术进行了研究，但迄今为止　

黑莓的设施栽培技术尚未得到规模化应用。　

２．２．３黑莓果品加工利用研究黑莓属于小浆果，　

是典型的加工类型果树，由于其鲜果过于柔软且多数　

品种果实成熟期在盛夏，极不耐贮存，因此，黑莓鲜果　

的加工利用一直是研究者普遍关注的课题。１９９７　

年，郑海燕等　率先研制了黑莓果汁饮料，解决了早　

期溧水黑莓的鲜果加工问题；韦国余　。。研制了速冻　

黑莓、黑莓糖水罐头和黑莓浓缩汁的加工工艺，制定　

了产品标准并应用于生产中，解决了早期赣榆黑莓的　

鲜果加工问题。其后，陆新龙　卜　对黑莓冰激淋和　

黑莓菊花饮料的生产工艺进行了研制；陈欣欣等　

研究了从黑莓汁的加工废弃物中提取多酚类化合物　

的技术；钱骅等　和单成俊等　对黑莓蔬菜复合果　

汁加工技术进行了研究；范宝庆　研制了黑莓泡腾　

片；周剑忠等。。　研制了黑莓速溶粉；还有不少学者对　

黑莓果酒的酿造技术　及黑莓啤酒、果醋和果酱　

的生产工艺　进行了研究。近年来，赵伯涛　

等　、范宝庆　、赵慧芳等　及卢锋波等　对黑莓　

果实及其加工残渣中的色素种类、理化性质和提取纯　

化技术进行了研究，目前江苏省・中国科学院植物研　

究所已经获得了黑莓色素提取技术的授权专利，并生　

产出中试产品。此外，江苏省农业科学研究院的单成　

俊等　。　和江苏省・中国科学院植物研究所的方亮等　

分别对黑莓种子中食用油的提取技术进行了研究，并　

申请了专利保护；方亮还研制了从黑莓种子中提取维　

生素Ｅ的技术，其中黑莓种子油和维生素Ｅ软胶囊　

已进人中试生产。　

遗憾的是，国内黑莓引种利用研究虽然已有２０　

余年，但目前主要加工产品仍为黑莓速冻果，黑莓果　

汁饮料和罐头仅有少量上市，而其他产品几乎都未进　

入市场。目前，黑莓深加工产品（如果酒、色素和种　

的黑莓主产区以‘Ｈｕｌｌ’和‘Ｃｈｅｓｔｅｒ’品种为主栽品　

种，这２个品种在国外作鲜食时一般种植于自采果　

园，作加工用途时主要用于制作果酱、果冻和饮料等，　

一

般不用于加工糖水罐头和冻果，因为这２个品种制　

作冻果的加工性状较差，主要表现为鲜果加工后褪色　

明显、色差较大，因而商品性比较差。而在中国，由于　

‘Ｈｕｌｌ’和‘Ｃｈｅｓｔｅｒ’是黑莓主栽品种，因此是加工速　

冻果的主要原料，且绝大部分速冻果用于出口，故而　

中国的黑莓冻果在国际市场上缺乏竞争力。　

２）农药残留超标严重。在黑莓病虫害防治中，　

过多的使用化学防治剂使黑莓果品中的农药残留增　

多，严重影响了果品质量，致使速冻果出口受到严重　

制约　。近几年来，世界贸易组织成员国已通过　

ＷＴＯ、ＴＢＴ、ＳＰＳ的形式公布了１００多项涉及各类食品　

和农产品（包括黑莓果实）的农药留限量标准。发达　

国家通过设立严格的农药留限量标准，一方面可以保　

证本国公民的身体健康，另一方面可以成为阻碍各类　

农产品（包括黑莓果实）进入国际市场的技术贸易壁　

垒。２００７年１月２６日，美国食品与药品管理局公布　

了经过修正的农产品农药残留超标名单，中国的一些　

黑莓加工企业榜上有名，黑莓速冻果中的甲胺磷、乐　

果和氯氰菊酯农药残留超标，导致罚款及退货，不但　

影响了企业信誉，给企业造成了较大的经济损失，而　

且还影响到中国黑莓产品在国际市场上的竞争力，最　

终影响了中国的整个黑莓产业　，为中国黑莓产业　

的发展留下了隐患　。　

３）成熟期集中，贮运加工困难。当前中国黑莓　

主栽品种的果实成熟期主要集中在盛夏（６月底至　

８月初），为多雨高温季节，不但增加了农民的采收难　

度，而且果实极易腐烂变质、运输贮存困难。由于贮　

存和运输等方面的原因，很难进行黑莓鲜果销售。另　

外，在黑莓的初果期和终果期因产量低而使加工企业　

“吃不饱”，而在盛果期加工企业又“吃不下”，这种现　

第３期　李维林，等：世界黑莓产业发展和研究现状及前景　１　ｌ３　

状也常常造成鲜果腐烂变质，给农民和加工企业造成　黑莓作为一种特种经济果树，结果期早、见效快，　

较大的经济损失。　

４）加工产品单一，国内认知度较低。作为新型　

果树，黑莓在中国种植时间较短，其鲜果及加工产品　

在国内的认知度较低，致使黑莓产品在国内推广和市　

场拓展迟滞不前，大量依靠速冻果出口。研制黑莓深　

加工产品、提高产品质量、开拓国内市场，是关系到今　

后中国黑莓产业良性发展的关键性问题。　

５）栽培条件差，管理水平参差不齐。以溧水黑　

莓产区为例，黑莓生长良好时，很多果园的产量达到　

２２　５００　ｋｇ・ｈｍ　以上，但整个种植区总产量和平均产　

量并不高。据统计，扣除未到丰产期的果园面积，丰　

产田块的平均产量为９　０００～１０　５００　ｋｇ・ｈｍ～，与国　

外丰产期的平均产量（１５　０００　ｋｇ・ｈｍ　）还有一定的　

差距，究其原因主要是农户分散种植、管理水平参差　

不齐。另外，值得注意的是，在黑莓市场价格攀高时，　

农民积极性高、管理好；而在市场低迷时则缺乏管理，　

很多果园明显衰退，造成黑莓生产复壮困难。　

针对以上问题，笔者认为解决途径主要有以下　

３个：第一，应大力推广黑莓新品种，选用不同成熟期　

的优良品种以错开采收期，选用多用途品种以开拓鲜　

食市场和拓宽加工产品种类；第二，提高农民对黑莓　

的认识水平，按照ＤＢ３２／Ｔ８５３—２００５《黑莓生产技术　

规程》推广高效优质栽培技术，并按标准规程管理黑　

莓种植园；第三，研制高附加值黑莓深加工产品，提高　

产品质量，开拓国内市场，促进黑莓产业良性发展，提　

高黑莓产业的经济效益。　

３　中国黑莓产业发展优势和前景　

在中国南方，山区面积占土地总面积的５０％以　

上，其中低山丘陵占有很大比例。随着山体植被破坏　

程度的加剧，出现了大面积低山丘陵退化生态系统。　

在此生态系统中，水热分布不均、水土流失严重，土层　

浅、土壤贫瘠且保水保肥能力差，对极端生境因子的　

缓冲能力低，旱、涝、冻、虫和病等各种灾害频繁。黑　

莓作为一种优良的经济灌木，病虫害少且生态适应性　

强，对水、热因子和土壤要求较低，非常适宜在中国长　

江流域及以南地区种植，尤其对低山丘陵退化生态系　

统具有较好的适应性。因此，在中国发展黑莓种植　

业，不但发展空间非常广阔，对改善丘陵山地生态环　

境也具有积极意义。　

一

般种植当年即可结果，第三年进入盛果期，经济效　

益显著。同时，黑莓果实风味独特、营养丰富，是酿　

酒、生产果汁、果酱、果冻、糖水罐头、高级化妆品和医　

疗保健药品等不可多得的天然原料，果实内的色素是　

目前已被利用的最好的天然色素之一，因此，从长远　

发展角度来看黑莓加工产品市场容量很大，具有广阔　

的产业化前景。　

黑莓是世界新兴小浆果类水果的代表之一，其独　

特的宜人香味和丰富的营养深受北美洲、欧洲及亚洲　

消费者的青睐，尽管其市场价格较高，但仍然供不应　

求。然而，黑莓又是一种劳动密集型果树，由于国外　

的劳动力成本比较高，因此发展速度较慢，无法满足　

不断增长的消费需求；而中国劳动力资源丰富，低山　

丘陵地区的荒山和荒坡较多，在这些地区大力发展黑　

莓种植业，其产品在国际市场上无疑会占据价格优　

势。同时，随着国内生活水平和人们对黑莓认知度的　

提高，黑莓产品将越来越受到国内消费者的欢迎，具　

有很大的市场潜力。　

综上所述，引种和推广黑莓种植在中国具有非常　

广阔的发展前景。为此，要尽快形成规模化种植、集　

约式管理，实现种植、产品加工、市场销售的新型农业　

“产业链”，在改善生态环境的同时帮助农民推动地　

域经济发展，实现经济、社会效益及生态效益的高度　

统一。　

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（责任编辑：佟金凤）　

昭　　

2024年6月1日发(作者：字一璇)

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综述Ｎｏ．２５　

Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｐｌａｎｔ　Ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ　ａｎｄ　Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ　

Ｒｅｖｉｅｗ　Ａｒｔｉｃｌｅ　

世界黑莓产业发展和研究现状及前景　

李维林　～，吴文龙　，张春红　，闾连飞　，王小敏　，束怀瑞　

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摘要：在查　大量文献资料的基础上，结合作者的研究成果，对国内外黑莓（Ｒｕｂｕｓ　ｓｐｐ．）产业发展及研究现状进行　

了综述，并分析了存在的问题，阐述了中国黑莓产业的发展优势和产业化前景。目前黑莓在全世界的种植面积约　

为２０　０３５　ｈｍ　，年产量１．５Ｘ１０’～２．０ｘ１０　ｔ，栽培区域遍及各大洲，其巾塞尔维亚的黑莓种植面积位居世界第一，美　

国的黑莓年产量居世界第一，亚洲仅中国种植黑莓；近几年来，罗马尼亚、波兰、墨西哥、智利、匈牙利、中国以及美　

国的黑莓种植面积增长较快；因黑莓极不易贮存，绝大多数鲜果用于加工。国外以常规育种技术为主、分子技术为　

辅培育出许多黑莓品种，栽培技术已经非常成熟，成功实现了机械化采收，并逐步推广黑莓的有机生产体系和大棚　

栽培技术。国外黑莓生产中面临的主要问题是经济、冻害和病虫害等。黑莓于１９８６年引入中国，从１９９４年开始推　

广，至２０１０年种植面积约４　５００　ｈｍ　，主要集巾在江苏省的溧水县、赣愉县和溧阳市，９０％以上鲜果加工成速冻果出　

口。在国外引种和国内野生种质资源收集的基础上，中国的研究者开展了黑莓的选种和育种研究，并培育和筛选　

出适宜于本地种植的黑莓优良品种；黑莓的栽培、加工技术研究也取得了显著的成果，并研制出一些加工产品。当　

前中国黑莓产业主要面临主栽品种单一、农药残留量超标、栽培条件差等方面的问题，制约了黑莓产业的发展。由　

于黑莓适于低ＬＩＪ丘陵栽培，具有结果早、见效快、营养价值高等优势，在中国具有广阔的发展前景。　

关键词：黑莓；产业现状；研究进展　

中图分类号：Ｑ９４９．９；￥６６３．２　文献标志码：Ａ　文章编号：１６７４—７８９５（２０１２）０３－０１０５—１１　

Ｔｈｅ　ｓｔａｔｕｓ　ｏｆ　ｉｎｄｕｓｔｒｙ　ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　ａｎｄ　ｓｃｉｅｎｔｉｉｆｃ　ｒｅｓｅａｒｃｈ　ｏｆ　ｂｌａｃｋｂｅｒｒｙ（Ｒｕｂｕｓ　ｓｐｐ・）ｉｎ　ｔｈｅ　

ｗｏｒｌｄ，ｗｉｔｈ　ａ　ｐｒｏｓｐｅｃｔ　ｉｎ　Ｃｈｉｎａ　ＬＩ　Ｗｅｉ．１ｉｎ　’　，ＷＵ　Ｗｅｎ—ｌｏｎｇ　，ＺＨＡＮＧ　Ｃｈｕｎ．ｈｏｎｇ‘

ＬＯ　Ｌｉａｎ—　

，

ｆｅｉ　，ＷＡＮＧ　Ｘｉａｏ—ｍｉｎ　，ＳＨＵ　Ｈｕａｉ—ｒｕｉ　（１．Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ　ｏｆ　Ｂｏｔａｎｙ，Ｊｉａｎｇｓｕ　Ｐｒｏｖｉｎｃｅ　ａｎｄ　ｔｈｅ　Ｃｈｉｎｅｓｅ　

Ａｃａｄｅｍｙ　ｏｆ　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，Ｎａｎｊｉｎｇ　２１００１４，Ｃｈｉｎａ；２．Ｓｈａｎｄｏｎｇ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｔａｉ’ａｎ　２７１０１８，　

Ｃｈｉｎａ），．，．Ｐｌａｎｔ　Ｒｅｓｏｕｒ．＆Ｅｎｖｉｒｏｎ．２０１２，２１（３）：１０５—１１５　

Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｏｎ　ｔｈｅ　ｂａｓｉｓ　ｏｆ　ｃｏｎｓｕｌｔｉｎｇ　ａ　ｌｏｔ　ｏｆ　ｌｉｔｅｒａｔｕｒｅｓ　ａｎｄ　ｃｏｍｂｉｎｉｎｇ　ｗｉｔｈ　ｔｈｅ　ａｕｔｈｏｒｓ’ｒｅｓｅａｒｃｈ　ｒｅｓｕｌｔｓ，　

ｔｈｅ　ｓｔａｔｕｓ　ｏｆ　ｉｎｄｕｓｔｒｙ　ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　ａｎｄ　ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃ　ｒｅｓｅａｒｃｈ　ｏｆ　ｂｌａｃｋｂｅｒｒｙ（Ｒｕｂｕｓ　ｓｐｐ．）ｉｎ　ｔｈｅ　ＷＯｒｌｄ　ｗａｓ　

ｓｕｍｍａｒｉｚｅｄ．ｔｈｅ　ｐｒｏｂｌｅｍｓ　Ｗｅｒｅ　ａｎａｌｙｚｅｄ，ａｎｄ　ｔｈｅ　ａｄｖａｎｔａｇｅ　ａｎｄ　ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔａｌ　ｐｏｔｅｎｔｉａｌ　ｏｆ　ｂｌａｃｋｂｅｒｒｙ　ｉｎ　

Ｃｈｉｎａ　ｗｅｒｅ　ａｌｓｏ　ｍｅｎｔｉｏｎｅｄ．Ａｔ　ｐｒｅｓｅｎｔ．ｂｌａｃｋｂｅｒｒｙ　ｉＳ　ｃｕｌｔｉｖａｔｅｄ　ｏｖｅｒ　ｅｖｅｒｙ　ｃｏｎｔｉｎｅｎｔ　ｉｎ　ｔｈｅ　ＷＯｒｌｄ　ｗｉｔｈ　ａ　

ａｒｅａ　ｏｆ　２０　０３５　ｈｍ　ａｎｄ　ａｎ　ａｎｎｕａｌ　ｙｉｅｌｄ　ｏｆ　１．５×１０　一２．０×１０　ｔ．ｉｎ　ｗｈｉｃｈ．ｔｈｅ　ｍｏｓｔ　ｃｕｌｔｉｖａｔｅｄ　ａｒｅａ　ｉＳ　ｉｎ　

Ｓｅｒｂｉａ．ｔｈｅ　ｍｏｓｔ　ａｎｎｕａｌ　ｙｉｅｌｄ　ｉＳ　ｉｎ　ＵＳＡ，ａｎｄ　ｉｎ　Ａｓｉａ，ｉｔ　ｉＳ　ｃｕｌｔｉｖａｔｅｄ　ｏｎｌｙ　ｉｎ　Ｃｈｉｎａ．　Ｒｅｃｅｎｔｌｙ，　

ｂｌａｃｋｂｅｒｒｙ　ｃｕｌｔｉｖａｔｅｄ　ａｒｅａ　ｉｎ　Ｒｏｍａｎｉａ，Ｐｏｌａｎｄ．Ｍｅｘｉｃｏ，Ｃｈｉｌｅ，Ｈｕｎｇａｒｙ，Ｃｈｉｎａ　ａｎｄ　ＵＳＡ　ｉｎｃｒｅａｓｅｓ　

ｑｕｉｃｋｌｙ．Ｍｏｓｔ　ｏｆ　ｆｌｅｓｈ　ｂｌａｃｋｂｅｒｒｙ　ｆｒｕｉｔｓ　ａｒｅ　ｕｓｅｄ　ｆｏｒ　ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ　ｂｅｃａｕｓｅ　ｏｆ　ｅｘｔｒｅｍｅｌｙ　ｄｉｆｆｉｃｕｌｔ　ｓｔｏｒａｇｅ．Ａｔ　

ａｂｒｏａｄ，ｍａｎｙ　ｂｌａｃｋｂｅｒｒｙ　ｃｕｌｔｉｖａｒｓ　ｈａｖｅ　ｂｅｅｎ　ｂｒｅｄ　ｍａｉｎｌｙ　ｂｙ　ｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌ　ｂｒｅｅｄｉｎｇ　ｍｅｔｈｏｄｓ　ａｎｄ　ａｓｓｉｓｔｅｄ　ｂｙ　

ｍｏｌｅｃｕｌａｒ　ｔｅｃｈｎｉｑｕｅ，ｔｈｅ　ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ　ｔｅｃｈｎｉｑｕｅ　ｉＳ　ｖｅｒｙ　ｍａｔｕｒｅ　ａｎｄ　ｍｅｃｈａｎｉｚｅｄ　ｈａｒｖｅｓｔｉｎｇ　ｈａｓ　ｂｅｅｎ　

ｓｕｃｃｅｓｓｆｕｌｌｙ　ｒｅａｌｉｚｅｄ，ｔｈｅ　ｏｒｇａｎｉｃ　ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ　ｓｙｓｔｅｍ　ａｎｄ　ｇｒｅｅｎ　ｈｏｕｓｅ　ｃｕｌｔｉｖａｔｉｎｇ　ｔｅｃｈｎｉｑｕｅ　ｈａｖｅ　ｂｅｉｎｇ　ａｌｓｏ　

ｅｘｐａｎｄｅｄ．Ｂｌａｃｋｂｅｒｒｙ　ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ　ａｔ　ａｂｒｏａｄ　ｆａｃｅｓ　ｓｏｍｅ　ｐｒｏｂｌｅｍｓ　ｓｕｃｈ　ａｓ　ｅｃｏｎｏｍｙ，ｆｒｅｅｚｉｎｇ　ｉｎｊｕｒｙ，　

ｄｉｓｅａｓｅｓ　ａｎｄ　ｉｎｓｅｃｔ　ｐｅｓｔｓ．ｅｔｃ．Ｂｌａｃｋｂｅｒｒｙ　ｗａｓ　ｉｎｔｒｏｄｕｃｅｄ　ｉｎｔｏ　Ｃｈｉｎａ　ｉｎ　１　９８６．ａｎｄ　ｅｘｔｅｎｄｅｄ　ｆｒｏｍ　１　９９４．　

Ｕｐ　ｔｏ　２０　１　０．ｔｈｅ　ａｒｅａ　ｏｆ　ｂｌａｃｋｂｅｒｒｙ　ｉｎ　Ｃｈｉｎａ　ｗａｓ　ａｂｏｕｔ　４　５００　ｈｍ　，ｍａｉｎｌｙ　ｃｕｌｔｉｖａｔｅｄ　ｉｎ　Ｌｉｓｈｕｉ　Ｃｏｕｎｔｙ。　

收稿日期：２０１１—０８—１６　

基金项目：江苏省科技基础设施建设计划项目（ＢＭ２００９０４１；ＢＭ２０１０４５８）；江苏省农业科技自主创新基金项目（ＣＸ［１０］１０９）；江苏省基础研究　

计划重点项目（ＢＩＣ２０１００６９）　

作者简介：李维林（１９６６一），男，陕西洋县人，博士，研究员，主要从事植物学研究。　

通信作者Ｅ．ｍａｉｌ：１ｗｌｃｎｂｇ＠ｍａｉｌ．ｃｎｂｇ．ｎｅｔ　

ｌＯ６　植物资源与环境学报　第２１卷　

Ｇａｎｙｕ　Ｃｏｕｎｔｙ　ａｎｄ　Ｌｉｙａｎｇ　Ｃｉｔｙ　ｏｆ　Ｊｉａｎｇｓｕ　Ｐｒｏｖｉｎｃｅ．Ｏｖｅｒ　９０％ｏｆ　ｆｒｅｓｈ　ｆｒｕｉｔｓ　ａｒｅ　ｐｒｏｃｅｓｓｅｄ　ｉｎｔｏ　ｆｒｏｚｅｎ—　

ｆｒｕｉｔｓ　ｆｏｒ　ｅｘｐｏ￣．Ｂａｓｅｄ　Ｏ１３　ｉｎｔｒｏｄｕｃｔｉｏｎ　ｆｒｏｍ　ａｂｒｏａｄ　ａｎｄ　ｃｏｌｌｅｃｔｉｏｎ　ｏｆ　ｗｉｌｄ　ｇｅｒｍｐｌａｓｍ　ａｔ　ｈｏｍｅ．ｓｅｌｅｃｔｉｏｎ　

ａｎｄ　ｂｒｅｅｄｉｎｇ　ｏｆ　ｂｌａｃｋｂｅｒｒｙ　ｗｅｒｅ　ｃａｒｒｉｅｄ　ｏｕｔ　ｂｙ　Ｃｈｉｎｅｓｅ　ｒｅｓｅａｒｃｈｅｒｓ．ａｎｄ　ｓｏｍｅ　ｃｕｈｉｖａｒｓ　ｓｕｉｔａｂｌｅ　ｆｏｒ　ｌｏｃａｌ　

ｃｕｌｔｉｖａｔｉｎｇ　ｃｏｎｄｉｔｉｏｎ　ｗｅｒｅ　ｂｒｅｄ　ａｎｄ　ｓｅｌｅｃｔｅｄ．Ｉｎ　ａｄｄｉｔｉｏｎ，ｒｅｓｅａｒｃｈ　ｗｏｒｋ　ｏｎ　ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ　ａｎｄ　ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ　

ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ　ｏｆ　ｂｌａｃｋｂｅｒｒｙ　ｗａｓ　ａｌｓｏ　ｃｏｎｄｕｃｔｅｄ，ａｎｄ　ｓｏｍｅ　ｆｒｕｉｔ—ｐｒｏｃｅｓｓｅｄ　ｐｒｏｄｕｃｔｓ　ｈａｖｅ　ｂｅｅｎ　ｄｅｖｅｌｏｐｅｄ．　

Ｂｌａｃｋｂｅｒｒｙ　ｉｎｄｕｓｔｒｙ　ｉｎ　Ｃｈｉｎａ　ｆａｃｅｓ　ｓｏｎｉｃ　ｐｒｏｂｌｅｍｓ　ｉｎｃｌｕｄｉｎｇ　ｄｅｆｉｃｉｅｎｃｙ　ｏｆ　ｃｕｌｔｉｖａｒｓ．ｅｘｃｅｓｓｉｖｅ　ｐｅｓｔｉｃｉｄｅ　

ｒｅｓｉｄｕｅｓ，ｐｏｏｒｅｒ　ｃｕｌｔｉｖａｔｉｎｇ　ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ，ｅｔｃ．，ｗｈｉｃｈ　ｉｓ　ｈｉｎｄｅｒｉｎｇ　ｔｈｅ　ｉｎｄｕｓｔｒｙ　ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　ｏｆ　ｂｌａｃｋｂｅｒｒｙ．　

Ｂｅｃａｕｓｅ　ｂｌａｃｋｂｅｒｒｙ　ｉｓ　ｓｕｉｔａｂｌｅ　ｆｏｒ　ｐｌａｎｔｉｎｇ　ｉｎ　ｌｏｗ　ｍｏｕｎｔａｉｎｓ　ａｎｄ　ｈｉｌｌ　ｒｅｇｉｏｎｓ　ｗｉｔｈ　ａｄｖａｎｔａｇｅｓ　ｏｆ　ｓｈｏｒｔ　

ｊｕｖｅｎｉｌｅ　ｐｅｒｉｏｄ，ｑｕｉｃｋ　ｅｃｏｎｏｍｉｃ　ｂｅｎｅｆｉｔｓ　ａｎｄ　ｈｉｇｈ　ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ　ｖａｌｕｅ，ｉｔ　ｐｏｓｓｅｓｓｅｓ　ａ　ｂｒｉｇｈｔ　ｆｕｔｕｒｅ　ｔｏ　

ｄｅｖｅｌｏｐ　ｉｎ　Ｃｈｉｎａ．　

Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：ｂｌａｃｋｂｅｒｒｙ（Ｒｕｂｕｓ　ｓｐｐ．）；ｉｎｄｕｓｔｙ　ｓｔｒａｔｕｓ；ｒｅｓｅａｒｃｈ　ｐｒｏｇｒｅｓｓ　

黑莓（Ｒｕｂｕｓ　ｓｐｐ．）为蔷薇科（Ｒｏｓａｃｅａｅ）悬钩子属　

７　６９２　ｈｍ　，年产量约４７　３９９　ｔ。其中，塞尔维亚的黑　

莓种植面积为５　３００　ｈｍ　，约占整个欧洲黑每种植面　

积的６９％，是世界上黑莓种植面积最大的国家，年产　

（Ｒｕｂｕｓ　Ｌ．）的浆果类果树，是重要的第三代小果类果　

树。黑莓具有特有的宜人香味且营养丰富，受到北美　

洲、欧洲及亚洲消费者的青睐。黑莓在欧美许多国家　

都有悠久而广泛的栽培历史，因其具有广泛的利用价　

值，目前已被很多国家和地区引种栽培，其种植面积　

和产量逐年增加。　

作者对近年来国内外黑莓生产和研究现状以及　

存在的问题进行了分析，并归纳出黑莓产业在中国的　

发展优势和产业化前景，以期为中国黑莓产业的良性　

发展提供参考依据。　

量达２７　５５８　ｔ，世界排名第四；塞尔维亚仅种植半直立　

型黑莓，主要品种有‘Ｔｈｏｒｎｆｒｅｅ’、‘Ｄｉｒｋｓｅｎ］＇ｈｏｒｎｌｅｓｓ’　

和‘Ｓｍｏｏｔｈｓｔｅｍ’，果实成熟期在７月份至８月份，　

９０％的鲜果用于加工出口。匈牙利是欧洲第二大黑　

莓生产国，种植面积有１　６００　ｈｍ　，约占欧洲黑莓种植　

面积的２１％，年产量达１３　２２８　ｔ，主要品种为‘Ｌｏｃｈ　

Ｎｅｓｓ’，９０％的鲜果用于加工出口。在欧洲，黑莓种植　

面积为１００　ｈｍ　的国家有英国、罗马尼亚和波兰，德　

国和克罗地亚的黑莓种植面积则分别为１１０和１８０　

１　世界黑莓产业发展和研究现状　

黑莓是一种风味及品质优良、营养价值高的小浆　

果，具有较高的营养保健价值和经济价值，并富含特　

殊的营养成分，在欧美的许多国家受到人们的普遍欢　

迎，发展潜力巨大，目前已经逐渐发展成为第三代新　

兴水果。黑莓的商业化栽培始于１９世纪初期，主产　

ｈｍ　，其中英国和德国生产的黑莓主要作为鲜食果供　

应其国内市场。值得注意的是，在最近的１０年里，波　

兰的黑莓种植面积翻了１番，年产量达到５５０　ｔ，其中　

８０％的鲜果用于加工并且多作为出口产品。　

１．１．２北美洲　在北美洲，黑莓的商业化栽培面积　

为７　１５９　ｈｍ　，年产量约６５　１７１　ｔ。其中，美国的黑莓　

种植面积为４　８１８　ｈｍ　，占整个北美洲黑莓种植面积　

的６７％，世界排名第二；年产量为３５　０９７　ｔ，居世界第　

一

区主要在欧洲和北美洲。据根Ｓｔｒｉｋ等…的统计结　

果，２００７年全球黑莓的栽培面积约为２０　０３５　ｈｍ　，年　

产量为１．５×１０　～２．０×１０　ｔ，主要加工产品为速冻　

果、罐头、果酱、果汁和果酒等；从１９９５年至２００５年　

的１０年间，全球黑莓栽培面积增加了４５％，栽培区　

位。　

在美国，６５％的黑莓种植在俄勒冈州，栽培面积　

约３　１３８　ｈｍ　，年产量２５　１８５　ｔ，其中９５％以上的黑莓　

用于加工，剩余的黑莓在市场上作为鲜果供应；该地　

区９５％的黑莓是蔓生型品种，主要有‘Ｍａｒｉｏｎ’（占　

６１％）、‘Ｂｏｙｓｅｎ’（占１５％）、‘Ｔｈｏｒｎｌｅｓｓ　Ｅｖｅｒｇｒｅｅｎ’　

（占１１％）和‘Ｓｉｌｖａｎ’（占７％）；另有约１２５　ｈｍ　的半　

直立型品种，主要为‘Ｃｈｅｓｔｅｒ　Ｔｈｏｒｎｌｅｓｓ’（占８２％）；　

域遍及全世界各大洲，其中栽培面积较大的有塞尔维　

亚、匈牙利、墨西哥、美国、中国和哥斯达黎加等国家。　

根据调查分析结果，预计在未来１０年内黑莓的种植　

面积将持续增长，其中发展较快的国家有罗马尼亚、　

波兰、墨西哥、智利、匈牙利、中国以及美国，到２０１５　

年全世界商业化黑莓栽培面积可达２７　０３２　ｈｍ　。　

１．１全球各大洲黑莓的生产状况　

直立型品种仅占１％，主要为‘Ｃｈｅｒｏｋｅｅ’（占６３％）和　

‘Ｎａｖａｈｏ’（占３０％）。黑莓种植面积位列第二的是加　

利福尼亚州，种植面积约２８３　ｈｍ　，年产量２　６００　ｔ，鲜　

１．１．１　欧洲　在欧洲，黑莓的商业化种植面积为　

果供应期为５月中旬至８月份，半直立型品种的栽培　

第３期　李维林，等：世界黑莓产业发展和研究现状及前景　ｌ０７　

面积占５０％以上，包括‘Ｃｈｅｓｔｅｒ　Ｔｈｏｒｎｌｅｓｓ’和家庭自　

产自用品种。在德克萨斯州，黑莓的种植面积为２７５　

后供应其国内市场。　

１．１．５亚洲　中国是亚洲黑莓的主产国，种植面积　

约１　５５０　ｈｍ　，年产量高达２９　０４６　ｔ，世界排名第三；种　

ｈｍ　，年产量８００　ｔ，全部为直立型品种，其中８５％的　

种植面积栽培‘Ｋｉｏｗａ’、‘Ｂｒａｚｏｓ’和‘Ｒｏｓｅｂｏｒｏｕｇｈ’　

植的黑莓９０％以上是半直立型品种‘Ｈｕｌｌ　Ｔｈｏｒｎｌｅｓｓ’　

和‘Ｃｈｅｓｔｅｒ　Ｔｈｏｒｎｌｅｓｓ’，还种植有少量‘Ｓｈａｗｎｅｅ’、　

３个品种。阿肯色州的黑莓种植面积有２４３　ｈｍ　，年　

产量１　５４３　ｔ，广泛种植直立型品种‘Ａｒａｐａｈｏ’、　

‘Ｎａｖａｈｏ’、‘Ｏｕａｃｈｉｔａ’、‘Ａｐａｃｈｅ’、‘Ｃｈｉｃｋａｓａｗ’和　

‘Ｋｉｏｗａ’，其中８０％的黑莓作为鲜果销售。乔治亚州　

的黑莓种植面积为１２７　ｈｍ　，主要栽植直立型品种，　

其中‘Ａｒａｐａｈｏ’和‘Ｎａｖａｈｏ’占总种植面积的６０％。　

华盛顿州的黑莓种植产业发展较快，栽培类型主要包　

括直立型、半直立型、蔓生型以及１年生品种等，也分　

布有杂草型和本土型野生黑莓。总体来看，黑莓在美　

国的种植面积不断扩大，黑莓产业的发展不仅促进了　

美国商业贸易迅速上升，而且以其优良的品质占领了　

欧美各国及日本和韩国的水果市场。　

墨西哥的黑莓种植面积为２　３００　ｈｍ　，约占整个　

北美洲黑莓种植面积的３２％，其中约９３％的黑莓种　

植于米却肯州，哈利斯科州和奇瓦瓦州也有少量种　

植，栽培品种主要为来自巴西的半直立型和直立型品　

种，如‘Ｂｒａｚｏｓ’和‘Ｔｕｐｙ’；多数黑莓以鲜果形式出口　

到美国。　

１．１．３　中美洲　在中美洲，黑莓的商业化种植面积　

为１　６４０　ｈｍ　，年产量约１　７５３　ｔ，主要集中在哥斯达黎　

加和危地马拉。哥斯达黎加的黑莓种植面积为１　５５０　

ｈｍ　，年产量为１　６５３　ｔ；主要以品种‘Ｂｒａｚｏｓ’和尺．　

ｇｌａｕｃｕｓ为主，栽培区域主要集中在卡塔戈省和圣何　

塞省；多数不搭架栽培，采用有机生产体系；多数黑莓　

用于当地加工和鲜果消费，用于出口的黑莓不到总产　

量的１５％。危地马拉是中美洲地区海运黑莓到美国　

的主要国家，虽然其栽培面积在过去几年里有所下　

降，但预计未来将有较大的增加。　

１．１．４南美洲在南美洲，黑莓的商业化种植面积　

为１　５９７　ｈｍ　，年产量约７　０３３　ｔ，主要集中在厄瓜多尔　

和智利。厄瓜多尔的黑莓种植面积为８５０　ｈｍ　，主栽　

品种为‘Ｂｒａｚｏｓ’和Ｒ．ｇｌａｕｃｕｓ，平均产量分别为１７．３０　

和２．４７　ｔ・ｈｍ～，仅１５％的鲜果用于出口，主要原因　

是Ｒ．ｇｌａｕｃｕｓ鲜果（无核）比较柔软且果实中有地中　

海果蝇（Ｃｅｒａｔｉｔｉｓ　ｃａｐｉｔａｔａ　Ｗｉｅｄｅｍａｎｎ），不利于出口。　

智利的黑莓种植面积为４５０　ｈｍ　，年产量４　２７５　ｔ，且　

大部分用于出口。另外，巴西也种植少量黑莓，种植　

面积约为２５０　ｈｍ　，年产量８６０　ｔ，其中多数果实加工　

‘Ｂｏｙｓｅｎ’、‘Ｍａｒｉｏｎ’和‘Ｓｉｓｋｉｙｏｕ’，其中，江苏省是中　

国黑莓的主产区。　

１．１．６大洋洲大洋洲的黑莓主产国是新西兰，种　

植面积约有２６０　ｈｍ　，年产量３　６９２　ｔ，成熟期为１１月　

份到次年４月底，栽培品种均为蔓生型，主栽品种是　

‘Ｂｏｙｓｅｎ’，所产黑莓基本都用于加工，其中５５％的加　

工产品用于出口。澳大利亚也栽培有少量黑莓，种植　

面积不超过５０　ｈｍ　，年产量约３５０　ｔ。　

１．１．７　非洲　南非是非洲仅有的黑莓商业化生产　

国，栽培面积约１００　ｈｍ　，其中蔓生型品种‘Ｔｈｏｍｌｅｓｓ　

Ｙｏｕｎｇ’的种植面积约占６０％，所产果实全部用于加　

工，其中６０％的加工产品用于出口；其他的栽培品种　

还有‘Ｈｕｌｌ　Ｔｈｏｒｎｌｅｓｓ’、‘Ａｒａｐａｈｏ’、‘Ｃｈｏｃｔａｗ’和‘Ｌｏｃｈ　

Ｎｅｓ’，生产的黑莓有５０％作为鲜果销售。　

１．２　国外的黑莓相关研究进展　

１．２．１　育种研究在欧美地区，黑莓已有１００多年　

的栽培历史，是欧美国家经过人工育种培育出来的悬　

钩子类果树优良类型。迄今为止，国外已经培育出数　

以百计的黑莓品种，并在果树生产中发挥了巨大作　

用。近几年，围绕“果实大、种子小、坚实度和紧密度　

好、颜色鲜艳、营养丰富、风味佳、品质好；植株直立生　

长、无刺或少刺、健壮旺盛、丰产稳产；抗寒、耐热、耐　

湿、抗病虫害、不同季节成熟”等育种目标，美国、英　

国和澳大利亚等国不断加快黑莓新品种培育的步伐，　

每年都有２～３个优良新品种问世，并受到专利保护。　

美国的无性种质资源库中已保存了来自５０多个国家　

和地区的隶属于悬钩子属的７４０个种和变种以及　

３４３个育成的品种，这些育成的品种来自１４０个野生　

悬钩子种和变种　Ｊ。自２０世纪７０年代以来，仅美　

国就培育成功６９个黑莓品种　Ｊ。在国外的育种程序　

中，育种材料有许多是原产中国的悬钩子种类＿５　Ｊ。　

世界上第一个黑莓育种组织是１９０８年成立于美　

国德克萨斯州实验农场，其育种重点是培育适应温暖　

气候但耐冷性也较好的优良品种。自此很多国家相　

继成立了育种机构并开展黑莓育种研究，如英国的　

Ｊｏｈｎ　Ｉｎｎｅｓ园艺所以及美国的纽约州立实验场、乔治　

亚州以及俄勒冈州的ＵＳＤＡ—ＡＲＳ中心。俄勒冈州是　

１０８　植物资源与环境学报　

美国浆果类果树的主要产区，美国农业部小浆果研究　

中心和俄勒冈州立大学园艺系均有实力很强的黑莓　

道　，全世界有机黑莓的种植面积已达２　５２８　ｈｍ。，其　

中哥斯达黎加有１　５５０　ｈｍ　、南美洲有８９３　ｈｍ　（大多　

在厄瓜多尔）、北美洲有７３　ｈｍ　（大多在美国）、欧洲　

有１１　ｈｍ　。而且，多数生产区有机黑莓种植面积持　

续增加的趋势十分明显。　

专门研究机构为黑莓产业服务，这２个育种合作组织　

是美国最大的育种机构之一，并在２Ｏ世纪４０年代就　

推出了黑莓品种‘Ｐａｃｉｉｆｃ’和‘Ｃａｓｃａｄｅ’，其主要育种　

目标是选育无刺、适合加工和鲜食用途的黑莓类　

型』　川。阿肯色州立大学是美国另一个最大的育种　

机构，重点在于进行直立型黑莓的育种研究　ｊ。　

在黑莓种植早期，大多使用大棚抵御不利天气的　

侵袭，全世界大棚黑莓的种植面积共有３１５　ｈｍ　，其　

中墨西哥约１５０　ｈｍ　，美国俄勒冈州约２０　ｈｍ　，美国　

华盛顿州约１２　ｈｍ　。但是，近年来除了应对不良　

黑莓的现代育种重点目标是高产、果实品质优　

良、作鲜食用途时适合运输、适于机械采收和加工、适　

合当地环境以及具有良好的抗病虫能力。黑莓的产　

量因其品种类型、栽培方法及管理精细程度而有很大　

的差异，一般蔓生型黑莓是典型的低产类型（产量为　

２　２５０～４　５００　ｋｇ・ｈｍ　），而直立有刺型的产量则可　

达１１　２５０～１５　０００　ｋｇ・ｈｍ～［３１。由于黑莓的遗传多　

样性很高，因此利用这种多样性进行育种可培育出满　

足市场各种需求的黑莓品种。在目前的育种研究中，　

主要是通过实行国内外悬钩子种质交换来扩大黑莓　

种质规模，从而提高黑莓高产优质品种的选育几率和　

耐冷性并拓展黑莓的适应区域；通过研究采收设备以　

及培育无刺类型以提高黑莓的采收效率并降低其采　

收成本　。随着人们对黑莓果实化学成分和风味的　

深入了解，黑莓的果实品质也成为育种工作的重点改　

良目标。　

目前，分子技术已经逐渐应用于黑莓的分类、品　

种鉴定　和分子标记¨　等方面研究，在辅助选择　

育种方面也发挥了良好作用，但总体来说目前黑莓育　

种还是以常规育种手段为主。然而针对黑莓各种病　

虫害的抗性育种研究进展并不是很快，这可能是因为　

目前研究者仅注意到各种种源感染程度的差异，对其　

病虫害的遗传方式尚不清楚。未来关于黑莓病虫害　

抗性育种的研究进展可能主要取决于多方的协作努　

力程度以及对多样性种类的有效利用。　

１．２．２栽培及加工技术研究　目前，黑莓的栽培技　

术已经非常成熟，并且已经成功实现了机械化采收，　

且比人工采收的产品品质更为一致。在美国，黑莓产　

业最主要的变化主要为种植密度的增加以及机器采　

收利用率的提高。在新西兰，种植者已经采用欧盟良　

好农业规范和ＩＳ０２２０００和其他标准种植黑莓，包括　

更多使用叶面肥、修剪的枝条直接用于地面覆盖、在　

行间安装喷灌及滴灌设施等措施。　

有机生产体系也正在全世界范围内推广。据报　

环境因子外，大棚栽培也被用于黑莓规模化生产，如　

在西班牙、荷兰、意大利、罗马尼亚和南非均有种植户　

使用大棚或温室进行规模化生产，种植面积分别为　

２０、２０、２０、１０和ｌＯ　ｈｍ　。尽管采用大棚栽培可能　

使每公顷新增投入２５　０００美元，但人们发现大棚具　

有保护黑莓植株不受雨水和炎热天气侵害的作用，大　

棚中的黑莓植株也不受病虫害以及微环境的控制，从　

而可以获得最高的回报率。大棚栽培还可以延迟结　

果时间使植株免受不良环境破坏，或者可以促使植株　

提早生长（在冬季末加热大棚可以使生长季提前３～　

４周）。大棚栽培的黑莓产量通常高于普通｝丑问栽　

培，这是由于大棚栽培的黑莓病害较少，受到的冬季　

冻害也减少。另外，利用大棚生产的黑莓具有更好的　

货架期，在冬季黑莓生产的淡季可以通过容器种植克　

服冷害。由于具有诸多的优势，在全球范围内黑莓设　

施栽培面积有明显增加的趋势，在墨西哥以及美国的　

俄勒冈州和华盛顿等地黑莓设施栽培面积的增加趋　

势十分显著。　

黑莓属于小浆果，是典型的加工类型果树。由于　

鲜果过于柔软，且多数品种果熟期在盛夏，因此黑莓　

果实极不耐贮存，其浆果９５％左右用于加　Ｅ。目前，　

欧美国家针对黑莓浆果已开发出系列产品，如果酱、　

罐头、果汁、果酒、蜜饯及速溶饮料等，加工技术十分　

成熟，产品质量较好。　

１．３国外黑莓生产中存在的问题　

１．３．１　经济问题从宏观上看，国外的黑莓生产不　

断出现一些经济问题。比较突出的是许多黑莓生产　

区在扩大种植面积时受到劳力、土地资源及商业基础　

设施的制约，如智利、新西兰、罗马尼亚和美国等国家　

缺少劳动力或劳动力成本较高，扩大种植面积势必面　

临生产成本增加的问题；新西兰则因立法限制而缺少　

合适的土地或土地费用较高；巴西、委内瑞拉和哥斯　

达黎加等国家则缺少符合黑莓种植规模的加工厂。　

第３期　李维林，等：世界黑莓产业发展和研充现状及前景　ｌ０９　

此外，一些地区也存在与其他地区的生产竞争从而对　

黑莓果实的销售价格产生影响，如智利、哥斯达黎加　

和美国。由于冷害造成的供应问题（如美国俄勒冈　

州和塞尔维亚）和种植户的高投入成本（如墨西哥和　

美国）使得黑莓鲜果价格波动较大。近几年来，出口　

果实的化学药品或杀虫剂残留问题也对黑莓的生产　

和销售造成较大影响。尽管存在上述一系列问题，许　

多国家仍然希望能够扩大黑莓的种植面积和产量。　

在下一个十年里（２０１０年至２０２０年），预计罗马尼亚　

的黑莓种植规模将增加９００％、波兰将增加２００％、墨　

西哥将增加１１７％，而智利、匈牙利、中国和美国的黑　

莓种植规模将分别增加７６％（主要是适合加工的蔓　

生类型）、５０％、４２％和２０％　’　。　

１．３．２　冻害和病虫害问题　在实际生产中，尽管欧　

美国家的黑莓栽培技术已经非常成熟，但是在抗冻害　

和病虫害管理等方面依然存在许多问题。尽管半直　

立型黑莓品种被认为相对耐冷，但是冻害问题依然存　

在，尤其是在塞尔维亚、罗马尼亚和波兰，冻害仍然是　

黑莓生产中最主要的问题。在美国俄勒冈州，最主要　

的蔓生型黑莓品种‘Ｍａｒｉｏｎ’经常遭受冻害威胁；而美　

国阿肯色州的黑莓生产也多年受低温的威胁。　

在很多黑莓种植区域都存在病害问题，尤其是霜　

霉病（Ｐｅｒｏｎｏｓｐｏｒａ　ｓｐａｒｓａ　Ｂｅｒｋ．或Ｐ．ｒｕｂｉ　Ｒａｂｅｎｈ．，主　

要发病区为德国、墨西哥、新西兰以及美国的俄勒冈　

州和加利福尼亚州）、白粉病［Ｓｐｈａｅｒｏｔｈｅｃａ　ｍａｃｕｌａｒｉｓ　

（Ｗａｌｌｒ．）Ｆｒ．，主要发病区为墨西哥］及腐烂病　

（Ｂｏｔｒｙｔｉｓ　ｃｉｎｅｒｅａ　Ｐｅｒｓ．，主要发病区为智利、墨西哥、新　

西兰、德国、波兰、罗马尼亚、塞尔维亚以及美国的南　

部），在开花期或果实成熟期遇雨的年份这些病害发　

病尤为严重。此外，危害较大的病害还有：树莓簇生　

矮缩病，主要发病区为新西兰、罗马尼亚以及美国的　

俄勒冈州；茎疫病［Ｌｅｐｔｏｓｐｈａｅｒｉａ　ｃｏｎｉｏｔｈｙｒｉｕｍ　

（Ｆｕｃｋｅ１）Ｓａｃｃ．］，主要发病区为格鲁吉亚；冠瘿病　

（Ａｇｒｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ　ｔｕｍｅｆａｃｉｅｎｓ　Ｓｍｉｔｈ　ｅｔ　Ｔｏｗｎｓｅｎｄ），主要　

发病区为巴西和德国；炭疽病［Ｅｌｓｉｎｏ　ｖｅｎｅｔａ（Ｂｕｒｋｈ．）　

Ｊｅｎｋｉｎｓ］，主要发病区为墨西哥和美国；直立型有刺　

品种花环或花变形病［Ｃｅｒｃｏｓｐｏｒｅｌｌａ　ｒｕｂｉ（Ｇ．Ｗｉｎｔｅｒ）　

Ｐｌａｋｉｄａｓ］，主要发病区为格鲁吉亚以及美国的阿肯色　

州和德克萨斯州；条锈病［Ｐｈｒａｇｍｉｄｉｕｍ　ｖｉｏｌａｃｅｕｍ　

（Ｓｃｈｕｌｔｚ）Ｇ．Ｗｉｎｔｅｒ］，主要发病区为塞尔维亚和罗　

马尼亚以及美国俄勒冈州的‘Ｔｈｏｒｎｌｅｓｓ　Ｅｖｅｒｇｒｅｅｎ’品　

种种植区；橙锈病［Ａｒｔｈｕｒｉｏｍｙｃｅｓ　ｐｅｃｋｉａｎｕｓ（Ｈｏｗｅ）　

Ｃｕｍｍｉｎｓ　ｅｔ　Ｙ．Ｈｉｒａｔｓ．］，主要发病区为美国东部；枝　

和叶锈病（Ｋｕｅｈｎｅｏｌａ　ｕｒｅｄｉｎｓｉｓ　Ｓｙｄ．），主要发病区为美　

国西部；未知锈病，主要发病区为哥斯达黎加；枝叶斑　

点病（Ｓｅｐｔｏｒｉａ　ｒｕｂｉ（Ｗｅｓｔ．）Ｒｏａｋ］，主要发病区为美　

国西部；橙枝条白斑病（Ｃｅｐｈａｌｅｕｒｏｓ　ｖｉｒｅｓｃｅｎｓ　Ｋｕｎｚｅ），　

主要发病区为格鲁吉亚；紫白斑病［Ｓｅｐｔｏｃｙｔａ　ｒｕｂｏｒｕｍ　

（Ｌｉｂ．）Ｐｅｔｒ．］，主要发病区为美国俄勒冈州的蔓生型　

品种种植区以及塞尔维亚和罗马尼亚的半直立型品　

种种植区。　

虫害的严重性因地区不同而异。黑莓种植区的　

主要有害昆虫有：覆盆子芽蛾（Ｈｅｔｅｒｏｃｒｏｓｓａ　ｒｕｂｏｐｈａｇａ　

Ｄｕｇｄａｌｅ），主要发病区为新西兰；果蝇（Ｃｅｒａｔｉｔｉｓ　ｓｐｐ．　

和Ａｎａｓｔｒｅｐｈａ　ｓｐｐ．），主要发病区为巴西和厄瓜多尔；　

棉红蜘蛛（Ｔｅｔｒａｎｙｃｈｕｓ　ｕｒｔｉｃａｅ　Ｋｏｃｈ），主要发病区为　

智利和墨西哥；红浆果螨（Ａｃａｌｉｔｕｓ　ｅｓｓｉｇ　Ｈａｓｓａｎ），主　

要发病区为德国、匈牙利以及美国的俄勒冈州和加利　

福尼亚州；蚜虫［Ａｍｐｈｏｒｏｐｈｏｒａ　ｒｕｂｉ（Ｋａｈ．）］，主要发　

病区为罗马尼亚；甘蔗螟虫（Ａｇｒｉｌｕｓ　ｒｕｉｆｃｏｌｌｉｓ　

Ｆａｂｒｉｃｉｕｓ），主要发病区为美国的阿肯色州和德克萨　

斯州；覆盆子冠螟［Ｐｅｎｎｉｓｅｔｉａ　ｍａｒｇｉｎａｔａ（Ｈａｒｒ．）］，主　

要发病区为美国；牧草虫（Ｆｒａｎｋｌｉｎｉｅｌｌａ　ｓｐｐ．），主要发　

病区为墨西哥以及美国的阿肯色州；椿象（Ｅｕｓｃｈｉｓｔｕｓ　

ｓｐｐ．），主要发病区为美国；蟋蟀（Ｏｅｃａｎｔｈｕｓ　ｓｐｐ．），主　

要发病区为墨西哥；卷叶虫包括柑桔卷叶蛾　

（Ａｒｇｙｒｏｔａｅｎｉａｆｒａｎｃｉｓｃａｎａ　Ｗａｌｓｉｎｇｈａｍ）和苹果内斜纹　

卷叶蛾（Ｃｈｏｒｉｓｔｏｎｅｕｒａ　ｒｏｓａｃｅａｎａ　Ｈａｒｒｉｓ），主要发病区　

为新西兰和美国；未知鳞翅类昆虫，主要发病区为哥　

斯达黎加和墨西哥。　

此外，鸟害是哥斯达黎加、新西兰、委内瑞拉以及　

美国的德克萨斯州在黑莓种植过程中遇到的另一个　

主要问题。　

２　中国黑莓产业发展和研究现状　

２．１　中国的黑莓生产状况　

黑莓由江苏省・中国科学院植物研究所于１９８６　

年首次引入中国，并于１９９４年开始推广，至２０１０年　

全国黑莓种植面积已经达到４　５００　ｈｍ　以上，约占世　

界种植面积的１／５，年产量约３０　０００　ｔ，已经成为亚洲　

最大的种植基地和世界知名产地。为了促进黑莓产　

业的良性发展，已开展了一系列有关黑莓栽培、育种　

和加工等方面的研究，并在种质资源收集保存、选育　

ｌｌ０　植物资源与环境学报　第２１卷　

适应当地自然条件的具有自主知识产权的黑莓品种、　

加工产品开发等方面取得了显著进展。　

２．１．１　黑莓的栽培区域和面积　１９９４年，从引进的　

７个黑莓品种中筛选出了适应性和丰产性均较好的　

半直立型无刺品种‘Ｈｕｌｌ’和‘Ｃｈｅｓｔｅｒ’，并开始在江　

苏省的南京市溧水县和连云港市赣榆县的丘陵岗地　

推广种植　’”　。目前，山东、河南、河北、安徽、陕　

果汁饮料目前仍未能形成一定的市场规模。黑莓糖　

水罐头是中国东北地区和俄罗斯民众较为喜爱的产　

品，自黑莓推广以来，每年约有数百吨黑莓鲜果加工　

成糖水罐头销往中国东北地区。　

１９９８年至２００７年，国内９０％以上的黑莓果品加　

工成速冻果销往美国和欧洲，价格在４　０００～１０　０００　

元・ｔ～。在江苏溧水和赣榆的黑莓种植基地，随着　

种植规模的扩大，陆续建成了一些以黑莓为主要原料　

的果品加工企业，这些企业以加工黑莓速冻果为主，　

西、浙江、湖北、江西、湖南、四川、重庆和贵州等省　

（市）均有黑莓种植但面积不等，并呈现由小面积试　

种或少量农户散种到大面积规模种植、集约化生产的　

趋势＿１　。据不完全统计，江苏省的黑莓种植面积　

最大，至２０１０年已达到３　５００　ｈｍ　，约占全球黑莓栽　

培面积的１／６、中国黑莓栽培面积的７７．８％，主要种　

植在南京溧水和连云港赣榆及其周边的低山丘陵地　

区，果品绝大部分出口外销，使中国江苏成为世界著　

名的黑莓产地。其中，溧水县低山丘陵地区种植面积　

已经达到２　６００　ｈｍ　以上，年产量１５　０００　ｔ以上，成为　

中国最大的黑莓种植和出口基地，目前溧水县的黑莓　

产业实现了研发、生产、收购、加工和销售一体化，已　

经成为溧水县农业支柱产业和南京市重要农业出口　

创汇产业　Ｊ。　

黑莓品种‘Ｈｕｌｌ’和‘Ｃｈｅｓｔｅｒ’是江苏溧水和赣榆　

的主栽品种，占总栽培量的９０％以上；依据区域性实　

验所需的条件¨　，目前这２个品种在贵州（１００　ｈｍ　

以上）、安徽（约５０　ｈｍ　）和浙江（约５０　ｈｍ　）等省均　

有一定的种植规模，在山东、河南、河北、陕西、湖南、　

重庆和四川等省（市）有零星种植。在新近推广的地　

区中，品种‘Ｂｏｙｓｅｎ’和‘Ｙｏｕｎｇ’占有一定的比例。其　

中，‘Ｂｏｙｓｅｎ’为蔓生型品种，具有极其优良的风味品　

质和营养价值¨　ｊ，目前在溧水的种植面积已经达到　

１００　ｈｍ　以上，该品种还在溧阳和赣榆有小面积推广　

种植（１～２　ｈｍ　）。此外，在江苏、浙江、河南、河北、　

贵州和北京等省（市）也零星种植有‘Ｋｉｏｗａ’、‘Ｔｒｉｐｌｅ　

Ｃｒｏｗｎ’、‘Ｓｈａｎｅｅ’和‘Ｔｈｏｒｎｌｅｓｓ　Ｙｏｕｎｇ’等品种　。　

２．１．２黑莓加工业在中国，黑莓作为鲜果销售的　

份额很少。推广初期，溧水农户将黑莓鲜果运往南京　

进行销售，价格在１０～２０元・ｋｇ～。但是，由于黑莓　

鲜果极不耐贮运，加之农户未进行小盒分装，采收后　

２～５　ｈ即开始发酵变质，零售效果极不理想。在　

１９９６年黑莓批量上市后，鲜果一般加工成果汁饮料　

或加工成原浆进行冷藏，然后销售给饮料加工企业。　

由于缺少宣传，没有大中型企业开拓市场，导致黑莓　

也少量生产黑莓果酒、饮料、罐头和果酱等产品，年加　

工能力约３０　０００　ｔ。２００７年以后，由于金融危机以及　

黑莓果品质量等问题，使速冻果价格不断下降，最低　

降到２　０００元・ｔ　以下，严重阻碍了国内黑莓产业的　

发展。直到２０１０年黑莓速冻果出口价格才开始回升　

到４　０００元・ｔ，并在２０１１年持续回升。　

迄今为止，国内已研制出黑莓发酵果酒、果酱和　

酸奶等产品，并已批量上市；而黑莓色素、种籽油以及　

维生素Ｅ等产品也正在研制与开发之中。　

２．２中国的黑莓研究现状　

对中国来说黑莓是一种新型果树，为了促进黑莓　

产业的良性发展，国内研究者围绕其栽培、育种、加工　

等方面开展了大量的研究工作，并已经取得了显著的　

进展。　

２．２．１　黑莓的引种和育种研究　中国的黑莓育种研　

究开始于国外品种引进和国内种质资源收集和评价。　

江苏省・中国科学院植物研究所在“气候相似论”ｌ１　

指导下，经过实地考察，于１９８６年首次从美国引入了　

７个黑莓品种，其后又先后从国外引进了２０个黑莓　

品种和２Ｏ个树莓（Ｒ．ｃｏｒｃｈｏｒｉｆｏｌｉｕｓ　Ｌ．ｆ．）品种，并对　

引进品种的适应性、丰产性及品质等重要性状进行了　

系统研究　Ｊ。１９９９年，中国林业科学研究院森林　

生态环境与保护研究所在国家林业局“９４８”项目的　

支持下，从美国引进了３８个树莓品种和ｌ２个黑莓品　

种，这些品种直接来源于美国，间接来源于加拿大、澳　

大利亚、匈牙利、英国和波兰等国家，基本上包括了目　

前世界上最好的黑莓和树莓优良品种¨　。　

在引进国外黑莓品种的同时，国内研究者对中国　

悬钩子属植物开展了种质资源的调查、评价和收集保　

存工作，筛选出优良的野生种质资源，为利用国内外　

优良种质进行实生选优、杂交育种及诱变育种工作奠　

定了基础。江苏省・中国科学院植物研究所从１９８６　

年开始进行悬钩子属植物资源的调查、收集和引种驯　

第３期　李维林，等：世界黑莓产业发展和研究现状及前景　

化工作，先后从陕西、四川Ｉ、云南、贵州、湖南、湖北、浙　

江、江苏、河南、山西、河北、北京、吉林和黑龙江等国　

内主要分布区以及国外引种和保存了悬钩子属植物　

种质材料１　３３１份，共包括７８种ｌ６变种，并在南京　

中山植物园建成了中国第一个悬钩子属田问基因　

库［２　，制定了中国悬钩子属种质评价标准，主要包括　

良好的生产性状，但抗逆性一般不如本地野生种类，　

因此在引种实验和资源研究的基础上选育适宜于本　

地种植的黑莓优良品种具有重要意义。　

国内的黑莓品种选育工作刚刚起步，虽然已经取　

得了一些阶段性成果，但与国外特别是美国的黑莓育　

种与种质资源利用研究相比差距很大¨　。针对国内　

登记数据、引种数据、栽植数据、繁殖保存数据、植株　不同地区自然条件的需要和生产目的，亟待开展充分　

数据、病虫敏感性、同工酶酶谱和染色体数目等，并进　

行了果实特征描述和糖、酸、维生素、氨基酸和矿质元　

素含量的分析以及丰产性和抗逆性评价　。　

国外品种的引进和国内野生种质资源的收集为　

黑莓育种提供了基础材料，在此基础上逐步开展了我　

国的黑莓选种和育种工作。从引进的黑莓品种中筛　

选出适宜于长江流域及以南地区种植的８个黑莓品　

种，分别为‘Ｈｕｌｌ’、‘Ｃｈｅｓｔｅｒ’、‘Ｂｏｙｓｅｎ’、‘Ｋｉｏｗａ’、　

‘Ｎａｖａｈｏ’、‘Ｂｒａｚｏｓ’、‘Ｓｈａｗｎｅｅ’和‘Ｔｒｉｐｌｅ　Ｃｒｏｗｎ’，前　

４个品种已经在生产中推广应用，其中‘Ｈｕｌｌ’和　

‘Ｃｈｅｓｔｅｒ’已经在江苏溧水和赣榆的丘陵地区大面积　

推广，并取得了良好的经济、生态和社会效益　’　Ｊ。　

江苏省・中国科学院植物研究所于１９９６年利用从美　

国引进的黑莓品种‘Ｈｕｌｌ’种子实生选种，培育出性状　

优于原品种的优良单株“钟山１７—１３”　；２００１年至　

２００２年，以多年观察和优选的野生优良种类蓬蘖　

（Ｒｕｂｕｓ　ｈｉｒｓｕｔｕｓ　Ｔｈｕｎｂ．）、掌叶复盆子（Ｒ．ｃｈｉｎｇｉｉ　Ｈｕ）　

和山莓（Ｒ．ｃｏｒｃｈｏｒｉｆｏｌｉｕｓ　Ｌ．）为父本，以品种‘Ｈｕｌｌ’和　

‘Ｃｈｅｓｔｅｒ’为母本，开展了杂交育种工作，攻克了花期　

不遇、种问杂交及种子萌发等关键技术问题，获得了　

大量Ｆ　代杂交实生苗，目前正在对杂交实生苗进行　

观察和优选。２０００年，作者所在的研究小组在　

‘Ｂｏｙｓｅｎ’品种的旺盛生长期，用生长抑制剂进行叶面　

喷洒和灌根处理，诱变获得了１个少刺突变体，经组　

织培养和扦插繁殖后的无性繁殖植株保持了少刺性　

状，而其生长、结果和品质性状均与原品种相同，主要　

表现出适应性广、生长势强、产量高、大果早熟、色泽　

鲜艳及香味浓郁等优点，克服了茎刺多、难管理的缺　

点；该优良株系已被命名为“宁植１号”，并已经通过　

了江苏省品种审定，可以代替‘Ｂｏｙｓｅｎ’在江苏、浙江、　

安徽、山东等地推广种植。该品种也是中国自主选育　

出的第一个黑莓品种。　

中国具有丰富的悬钩子属植物资源，其中一些优　

良类型已经应用于国外的黑莓和树莓育种工作中。　

目前国内栽培的黑莓品种大多从国外引进，虽然具有　

利用性状优良的本地野生资源培育具有自主知识产　

权的黑莓优良新品种的工作。　

２．２．２　黑莓栽培技术的研究江苏省・中国科学院　

植物研究所先后开展了黑莓品种适应性　卜　和抗逆　

性（抗旱、耐涝、抗寒等）实验研究　，以及肥料、修　

剪强度及种植密度实验　，种苗高效快速繁殖技术　

研究　，病虫害调查与防治技术研究　等工　

作，并在对各品种生物学特性观察和田间比较实　

验　，２３－２４］、区域性栽培实验研究　］、高效丰产栽培　

技术研究¨　。。的基础上，建立了黑莓高效优质栽培　

技术体系、种苗快速繁殖体系和病虫害综合防治体　

系，制定了《黑莓生产技术规程》（ＤＢ３２／Ｔ８５３－－　

２００５）。通过生产性示范果园建设　的示范带动，黑　

莓高效栽培技术已经在生产中得到广泛应用。在江　

苏溧水和赣榆，黑莓生产技术已经达到了国外主产区　

的水平。除此之外，国内的相关研究人员还研究制定　

了黑莓的无公害栽培技术　，观察了蝽类、金龟子　

类及桥夜蛾等害虫对黑莓的危害及其发生、发展规　

律，并提出了相应的防治方法　。　

除江苏外，对黑莓在国内其他地区的引种及其栽　

培技术方面也进行了大量研究。王丽玲　进行了陕　

西杨凌地区黑莓引种驯化实验，并对组织培养快繁技　

术进行了研究，提出了一套系统的工厂化育苗体系。　

也有研究者分别在山东沂南、枣庄、莱芜、安丘等地开　

展了引种栽培实验　”　，认为黑莓在这些地区均表　

现良好、对土壤要求不高。葛有良等　和诸加送　纠　

分别对引入浙江的黑莓的适应性和生长特性进行了　

观察研究。李凌等　和王玉霞等　卜弼　将黑莓引入　

重庆，并在生物学特性观察的基础上提出了相应的栽　

培技术措施。钟必凤等　对引入四川雅安市的７个　

黑莓品种的生长表现进行了系统观察。还有研究　

者　分别将黑莓引种到湖南、河北、广西、辽宁、河　

南和新疆等省区，并在适应性、植物学特性和生理特　

性观察研究的基础上提出了相应的栽培管理技术。　

江苏的黑莓主栽品种为‘Ｈｕｌｌ’和‘Ｃｈｅｓｔｅｒ’，成　

１　１２　植物资源与环境学报　第２１卷　

熟期集中且恰逢梅雨和高温天气，给鲜果采收和加工　

造成不便。为了避雨和调节果实成熟期，吴文龙　

子油等）的生产技术已经成熟，亟待科技人员、加工　

企业和市场推广者通力合作，尽快实现成果转化和产　

业化，推动黑莓深加工产品早日走向市场。　

２．３　中国黑莓产业存在的问题与对策　

通过２０多年的发展，黑莓种植业和加工业在中　

国已初具规模。随着黑莓种植面积的扩大和种植时　

间的增加，国内黑莓产业存在的问题已逐步显露出　

来，主要表现在以下几个方面：　

１）主栽品种单一，多用途品种缺乏。目前中国　

等　进行了黑莓简易大棚栽培实验，使黑莓物候期　

提前、果实成熟期（采收时间）延长，但收获的黑莓果　

实品质与露地栽培无显著差异；虽然单株产量略低于　

露地栽培，但因收获率提高而使单位面积产量高于露　

地栽培，这一技术可应用于黑莓的栽培实践。相对树　

莓而言，黑莓耐寒性较弱，种植于长江流域以北地区　

可能会遭受冬季低温冻害。为了防冻和提高果品质　

量，褚福侠　、高照海等　和陈立根等　对北方地　

区的黑莓大棚设施栽培技术进行了研究，但迄今为止　

黑莓的设施栽培技术尚未得到规模化应用。　

２．２．３黑莓果品加工利用研究黑莓属于小浆果，　

是典型的加工类型果树，由于其鲜果过于柔软且多数　

品种果实成熟期在盛夏，极不耐贮存，因此，黑莓鲜果　

的加工利用一直是研究者普遍关注的课题。１９９７　

年，郑海燕等　率先研制了黑莓果汁饮料，解决了早　

期溧水黑莓的鲜果加工问题；韦国余　。。研制了速冻　

黑莓、黑莓糖水罐头和黑莓浓缩汁的加工工艺，制定　

了产品标准并应用于生产中，解决了早期赣榆黑莓的　

鲜果加工问题。其后，陆新龙　卜　对黑莓冰激淋和　

黑莓菊花饮料的生产工艺进行了研制；陈欣欣等　

研究了从黑莓汁的加工废弃物中提取多酚类化合物　

的技术；钱骅等　和单成俊等　对黑莓蔬菜复合果　

汁加工技术进行了研究；范宝庆　研制了黑莓泡腾　

片；周剑忠等。。　研制了黑莓速溶粉；还有不少学者对　

黑莓果酒的酿造技术　及黑莓啤酒、果醋和果酱　

的生产工艺　进行了研究。近年来，赵伯涛　

等　、范宝庆　、赵慧芳等　及卢锋波等　对黑莓　

果实及其加工残渣中的色素种类、理化性质和提取纯　

化技术进行了研究，目前江苏省・中国科学院植物研　

究所已经获得了黑莓色素提取技术的授权专利，并生　

产出中试产品。此外，江苏省农业科学研究院的单成　

俊等　。　和江苏省・中国科学院植物研究所的方亮等　

分别对黑莓种子中食用油的提取技术进行了研究，并　

申请了专利保护；方亮还研制了从黑莓种子中提取维　

生素Ｅ的技术，其中黑莓种子油和维生素Ｅ软胶囊　

已进人中试生产。　

遗憾的是，国内黑莓引种利用研究虽然已有２０　

余年，但目前主要加工产品仍为黑莓速冻果，黑莓果　

汁饮料和罐头仅有少量上市，而其他产品几乎都未进　

入市场。目前，黑莓深加工产品（如果酒、色素和种　

的黑莓主产区以‘Ｈｕｌｌ’和‘Ｃｈｅｓｔｅｒ’品种为主栽品　

种，这２个品种在国外作鲜食时一般种植于自采果　

园，作加工用途时主要用于制作果酱、果冻和饮料等，　

一

般不用于加工糖水罐头和冻果，因为这２个品种制　

作冻果的加工性状较差，主要表现为鲜果加工后褪色　

明显、色差较大，因而商品性比较差。而在中国，由于　

‘Ｈｕｌｌ’和‘Ｃｈｅｓｔｅｒ’是黑莓主栽品种，因此是加工速　

冻果的主要原料，且绝大部分速冻果用于出口，故而　

中国的黑莓冻果在国际市场上缺乏竞争力。　

２）农药残留超标严重。在黑莓病虫害防治中，　

过多的使用化学防治剂使黑莓果品中的农药残留增　

多，严重影响了果品质量，致使速冻果出口受到严重　

制约　。近几年来，世界贸易组织成员国已通过　

ＷＴＯ、ＴＢＴ、ＳＰＳ的形式公布了１００多项涉及各类食品　

和农产品（包括黑莓果实）的农药留限量标准。发达　

国家通过设立严格的农药留限量标准，一方面可以保　

证本国公民的身体健康，另一方面可以成为阻碍各类　

农产品（包括黑莓果实）进入国际市场的技术贸易壁　

垒。２００７年１月２６日，美国食品与药品管理局公布　

了经过修正的农产品农药残留超标名单，中国的一些　

黑莓加工企业榜上有名，黑莓速冻果中的甲胺磷、乐　

果和氯氰菊酯农药残留超标，导致罚款及退货，不但　

影响了企业信誉，给企业造成了较大的经济损失，而　

且还影响到中国黑莓产品在国际市场上的竞争力，最　

终影响了中国的整个黑莓产业　，为中国黑莓产业　

的发展留下了隐患　。　

３）成熟期集中，贮运加工困难。当前中国黑莓　

主栽品种的果实成熟期主要集中在盛夏（６月底至　

８月初），为多雨高温季节，不但增加了农民的采收难　

度，而且果实极易腐烂变质、运输贮存困难。由于贮　

存和运输等方面的原因，很难进行黑莓鲜果销售。另　

外，在黑莓的初果期和终果期因产量低而使加工企业　

“吃不饱”，而在盛果期加工企业又“吃不下”，这种现　

第３期　李维林，等：世界黑莓产业发展和研究现状及前景　１　ｌ３　

状也常常造成鲜果腐烂变质，给农民和加工企业造成　黑莓作为一种特种经济果树，结果期早、见效快，　

较大的经济损失。　

４）加工产品单一，国内认知度较低。作为新型　

果树，黑莓在中国种植时间较短，其鲜果及加工产品　

在国内的认知度较低，致使黑莓产品在国内推广和市　

场拓展迟滞不前，大量依靠速冻果出口。研制黑莓深　

加工产品、提高产品质量、开拓国内市场，是关系到今　

后中国黑莓产业良性发展的关键性问题。　

５）栽培条件差，管理水平参差不齐。以溧水黑　

莓产区为例，黑莓生长良好时，很多果园的产量达到　

２２　５００　ｋｇ・ｈｍ　以上，但整个种植区总产量和平均产　

量并不高。据统计，扣除未到丰产期的果园面积，丰　

产田块的平均产量为９　０００～１０　５００　ｋｇ・ｈｍ～，与国　

外丰产期的平均产量（１５　０００　ｋｇ・ｈｍ　）还有一定的　

差距，究其原因主要是农户分散种植、管理水平参差　

不齐。另外，值得注意的是，在黑莓市场价格攀高时，　

农民积极性高、管理好；而在市场低迷时则缺乏管理，　

很多果园明显衰退，造成黑莓生产复壮困难。　

针对以上问题，笔者认为解决途径主要有以下　

３个：第一，应大力推广黑莓新品种，选用不同成熟期　

的优良品种以错开采收期，选用多用途品种以开拓鲜　

食市场和拓宽加工产品种类；第二，提高农民对黑莓　

的认识水平，按照ＤＢ３２／Ｔ８５３—２００５《黑莓生产技术　

规程》推广高效优质栽培技术，并按标准规程管理黑　

莓种植园；第三，研制高附加值黑莓深加工产品，提高　

产品质量，开拓国内市场，促进黑莓产业良性发展，提　

高黑莓产业的经济效益。　

３　中国黑莓产业发展优势和前景　

在中国南方，山区面积占土地总面积的５０％以　

上，其中低山丘陵占有很大比例。随着山体植被破坏　

程度的加剧，出现了大面积低山丘陵退化生态系统。　

在此生态系统中，水热分布不均、水土流失严重，土层　

浅、土壤贫瘠且保水保肥能力差，对极端生境因子的　

缓冲能力低，旱、涝、冻、虫和病等各种灾害频繁。黑　

莓作为一种优良的经济灌木，病虫害少且生态适应性　

强，对水、热因子和土壤要求较低，非常适宜在中国长　

江流域及以南地区种植，尤其对低山丘陵退化生态系　

统具有较好的适应性。因此，在中国发展黑莓种植　

业，不但发展空间非常广阔，对改善丘陵山地生态环　

境也具有积极意义。　

一

般种植当年即可结果，第三年进入盛果期，经济效　

益显著。同时，黑莓果实风味独特、营养丰富，是酿　

酒、生产果汁、果酱、果冻、糖水罐头、高级化妆品和医　

疗保健药品等不可多得的天然原料，果实内的色素是　

目前已被利用的最好的天然色素之一，因此，从长远　

发展角度来看黑莓加工产品市场容量很大，具有广阔　

的产业化前景。　

黑莓是世界新兴小浆果类水果的代表之一，其独　

特的宜人香味和丰富的营养深受北美洲、欧洲及亚洲　

消费者的青睐，尽管其市场价格较高，但仍然供不应　

求。然而，黑莓又是一种劳动密集型果树，由于国外　

的劳动力成本比较高，因此发展速度较慢，无法满足　

不断增长的消费需求；而中国劳动力资源丰富，低山　

丘陵地区的荒山和荒坡较多，在这些地区大力发展黑　

莓种植业，其产品在国际市场上无疑会占据价格优　

势。同时，随着国内生活水平和人们对黑莓认知度的　

提高，黑莓产品将越来越受到国内消费者的欢迎，具　

有很大的市场潜力。　

综上所述，引种和推广黑莓种植在中国具有非常　

广阔的发展前景。为此，要尽快形成规模化种植、集　

约式管理，实现种植、产品加工、市场销售的新型农业　

“产业链”，在改善生态环境的同时帮助农民推动地　

域经济发展，实现经济、社会效益及生态效益的高度　

统一。　

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（责任编辑：佟金凤）　

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