2024年10月26日发(作者：福慧君)
（一） 西餐用磁製器皿 墊底盤 show plate
餐盤 dinnerplate
點心盤 dessert plate
麵包盤 bread/butter plate (b/b plate) 湯碗及底
盤 bouillon cup&saucer 奶盅 creamer 糖盅
sugar bowl 咖啡杯及底盤 coffee cup & saucer
茶杯及底盤 tea cup & saucer 濃縮咖啡杯及底
盤 demitasse cup & saucer
(二) 中餐用磁製器皿
大圓盤 round coupe plate
橢圓盤 oval rim plate
骨盤 plate round
醬油碟 oval sauce dish
湯匙 soup spoon
魚翅盅 shark's fin soup cup with cover
筷架 chopstick's holder
（三）飲料用玻璃器皿 直筒杯 high ball glass
可林酒杯 collins glass 傳統酒 old fashioned
glass 雪莉酒杯 sherry or port glass 酸雞尾酒
杯 wisky sour glass 白酒杯 white wine glass
水杯 water glass 紅酒杯 red wine glass 香檳
杯 champagne glass 雞尾酒杯 cocktail glass
啤酒杯 beer glass 果汁杯 juice glass 白蘭地
酒杯 brandy glass 紹興酒杯 shao-shing wine
glass
（四）銀器類
咖啡壺 coffee pot
田螺盤 escargot dish or escargot plate
洗手盅 finger bowl
糖罐盅 sugar bowl
鮮奶罐盅 creamer
托盤 serving tray
雞尾酒缸 punch bowl
醬料盅 sauce boat
燭臺 candle holder
冰桶 ice bucket with tong
水壺 water pitcher
鹽罐 salt shaker
胡椒罐 pepper shaker
保溫鍋 chafing dish
橢圓保溫鍋 oval chafing dish
方形保溫鍋 oblong chafing dish 電熱保溫湯鍋
soup warmer 三層自助餐服務盤 3-tires buffet
service tray
方形銀盤 oblong tray
圓形銀盤 round platter
橢圓形銀盤 oval platter
牛排服務車 roast beef service wagon
蛋糕架 cake stand
保溫燈 warmer lamp
（五）扁平銀器
湯匙 soup spoon or bouillon spoon
大餐刀 dinner knife or table knife
大餐叉 dinner fork
點心匙 dessert spoon
點心叉 dessert fork
奶油刀 butter knife
茶或咖啡匙 tea or coffee spoon
魚刀 fish knife
魚叉 fish fork
龍蝦橇 lobster cracker
刮麵包屑 crumb scraper
蠔叉 oyster fork
田螺夾 escargot tong
田螺叉 escargot fork 雞尾酒匙 punch
ladle 公匙 serving spoon 公叉 serving fork
小咖啡杯匙 demitasse spoon
牛排刀 steak knife
醬料匙
sauce ladle
英文名字
Butter
Cream
Cheese
中文名字
牛油
忌廉
芝士 起司、乳酪
台灣譯名
奶油
鮮奶油
Cream Cheese 忌廉芝士 奶油起司
Chocolate
朱古力 巧克力
Jelly o 者哩 果凍
Gelatin 魚膠粉 吉利丁 Potato Starch 生粉 太白粉
Corn Starch 粟粉 豆粉、玉米粉 Tapioca Starch 木薯粉 /
泰國生粉 菱粉 Light Soy Sauce 生抽 淡色醬油 Dark Soy
Sauce 老抽 深色醬油 Strawberry 士多啤梨 草莓 Cabbage
椰菜 高麗菜 Cucumber 青瓜 小黃瓜 Coriander 芫茜
Custard Powder 吉士粉 / 吉時粉 Cinnamon 肉桂
Cream of tartar 他他粉 塔塔粉 Vanilla Essence 雲呢拿油 香
草精 Flour 面粉
Self-raising flour 自發粉
Baking Powder 發粉／泡打粉
Yogurt 酸乳酪 優格
Basil 九層塔 洋紫蘇 / 羅勒
Bay Leaves 香葉 Meat Tenderizer 松肉粉
Celery Salt 芹菜葉 Grounded Nutmeg 豆寇粉
Chili Powder 紅辣椒粉 Onion Pepper Seasoning洋蔥胡椒
Grounded Cinnamon 玉桂粉 Onion Salt 洋蔥鹽
玉桂枝 Oregano 意大利香草
Cloves Whole 丁香粒 Paprika 花椒粉
Grounded Cumin Seed 小茴香粉 Shreded Parsley洋 芫茜
Garlic Salt 蒜鹽 Grounded Pepper Black黑胡椒粉
Grounded Ginger 姜粉 Thyme 百裡香
Galangal 南姜 Tumeric 黃姜粉 澄面 幼滑面粉 Fine Ground
Flour 豆粉 （生粉 ） 太白粉 Soy Bean Starch 粟粉 玉蜀黍 Corn
Starch 番薯粉 地瓜粉 Yam Starch 馬蹄粉 荸薺粉
Waterchestnut Starch 薯仔粉 馬鈴薯粉 Potato Starch 老抽 深
色醬油 Dark Soy Sauce 生抽 淺色醬油 Light Soy Sauce 麻油 香
油 Sesame Seed Oil 鎮江醋 香醋 Chinkiang Vinegar 米醋 白
醋 Rice Vinegar 臘腸 香腸 Preserved Sausage 冬菇 香菇 Dried
Mushroom 薯仔 馬鈴薯 Potato 椰菜 高麗菜 Cabbage 矮瓜 茄
瓜 Egg Plant 節瓜 毛瓜 Hairy Melon 芹菜 香菜 Celery
馬蹄 荸薺 Waterchestnut 芋絲 蒟蒻粉條 Konnyaku Noodle 大
蒜 北蔥 Leek 蟹 螃蟹 Crab
花蟹 青色小蟹 Little Green Crab
牛展 牛腱 Beef Shank
豬展 豬腱 Pork Hock
火腩 燒腩肉 Roast Pork Belly
瑤柱 干貝 Dried Scallop
枝竹 乾腐竹枝 Dried Bean Curd Stick 魚肚 （花膠 ） 魚膠 （魚
鰾 ） Fish Maw
粉類
Plain flour
high protein flour
All-purpose flour
Low protein flour
Wholemeal Flour
Self-raising flour
Corn Flour
Sweet potato flour
面粉
高筋面粉
中筋面粉
低筋面粉
全麥面粉
自發粉
玉黍署粉
蕃薯粉
Tapioca starch / tapioca flour 木 薯粉
粟粉
Corn Starch
Rice flour
Glutinous rice flour
粘米粉
糯米粉
Polenta / yellow cornmeal 粗 玉米豆粉
Potato Starch
Baking Powder
生粉/太白粉
發粉/泡打粉
Baking Soda/Bicarb of soda 小梳打粉 Parmesan Cheese
Powder 起 司粉
Custard powder
Egg white powder
Cooked rice flour
wheat flour
Green Pea Starch
Wheat germ
Wheat gluten
Cinnamon
Gelatin
Glucomannan
蛋黃粉 /吉士粉
蛋白粉
糕仔粉
澄面粉
綠豆澄粉
麥芽粉
面筋粉
肉桂粉
吉利丁 /魚膠粉
蒟蒻粉
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Butter
Cream
Cheese
Cream Cheese
MascarponeChees
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Whipping cream
Sour Cream
牛油/奶油
忌廉/鮮奶油
乳酪
奶油乳酪
意大利乳酪
鮮奶油
酸奶油
白油
瑪琪琳
豬油
橄欖油
沙拉油
牛奶 /鮮奶
無糖煉乳
咖 啡奶精粉
shortening
Pastry Margerine/butter oil 酥 油
Margarine
Lard
Olive Oil
Salad Oil
Milk
Evaporated milk
Nondairy cream powder
添加劑
Instant Yeast
DryYeast
Jelly
Vanilla Essence
Breadcrumbs
Bread Improver
Easter/Ovelet
即 溶酵母 （速發酵
母 ）
干酵母
者哩/果凍
香草精
面包糠
面包改良劑
乳化劑
鹼水
Alkaline water
Artificial Food Coloring 食用色素
香料
Clove
丁香
九層塔
八角
大茴香
小茴香子
五 香粉
巴西利
Basil
Artificial Food Flavoring 人工香料
Star Anise
Anise/Anise
Fennel
Five Spices Powder
Parsley
日垂
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生鮮超市 ／肉類
Side Pork Beef
Tendon Beef
Shank Cornish
Hens Sausage
Pork's Tongue
Pork Trotter
Loguat Shallot
Bitter Melon
Potato
Spaghetti Squash
Fig
Wax Apple
Crab
牛筋
牛腱
童子雞
香腸
豬舌頭
豬腳 /豬手/豬掌
枇杷
紅蔥頭
苦瓜
馬鈴薯
魚翅瓜
無花果
蓮霧
螃蟹
調味料 Soy Sauce
Light Soy Sauce
Dark Soy Sauce
Fish Sauce Sushi
Vinegar
五花肉
醬油
生抽
老抽 魚露 壽司
醋
fermented red beancurd
南乳/紅腐乳
容量換算表
**********
1 安士 (oz) =28.35 克 (g)
1 兩 (tael) -==37.8克 (g)
1 磅因
(
lb) ==454 克(g) =16 安士
(
oz)
1 斤(catty) ==605 克(g) ==16 兩(tael)
1 公斤
(
kg) ==1,000克(g) ==2.2 磅因(lb)
1 杯(cup) ==8 安士 (oz) ==16 湯匙(tbsp)
1 湯匙(tbsp)仁=== 3茶匙(tsp)
1 茶匙(tsp) == ==1/3 湯匙(tbsp)
1/2 茶匙 (tsp) ==2.
1/4 茶匙 (tsp) ==1.
1 公斤 = 1000 克
1 斤 = 600 克
1 斤 = 16 兩
1 斤 = 12 安士
1 磅因 = 454 克
1 兩 = 37.5 克
1 安士 = 28.6 克
焗爐溫度換算表 華 氏 (oF) 攝 氏 (oC)
250 120
275 135
300 150
325 165
350 180
375 190
400 205
425 220
450 230
475 250
500 260
600 320
2024年10月26日发(作者：福慧君)
（一） 西餐用磁製器皿 墊底盤 show plate
餐盤 dinnerplate
點心盤 dessert plate
麵包盤 bread/butter plate (b/b plate) 湯碗及底
盤 bouillon cup&saucer 奶盅 creamer 糖盅
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茶杯及底盤 tea cup & saucer 濃縮咖啡杯及底
盤 demitasse cup & saucer
(二) 中餐用磁製器皿
大圓盤 round coupe plate
橢圓盤 oval rim plate
骨盤 plate round
醬油碟 oval sauce dish
湯匙 soup spoon
魚翅盅 shark's fin soup cup with cover
筷架 chopstick's holder
（三）飲料用玻璃器皿 直筒杯 high ball glass
可林酒杯 collins glass 傳統酒 old fashioned
glass 雪莉酒杯 sherry or port glass 酸雞尾酒
杯 wisky sour glass 白酒杯 white wine glass
水杯 water glass 紅酒杯 red wine glass 香檳
杯 champagne glass 雞尾酒杯 cocktail glass
啤酒杯 beer glass 果汁杯 juice glass 白蘭地
酒杯 brandy glass 紹興酒杯 shao-shing wine
glass
（四）銀器類
咖啡壺 coffee pot
田螺盤 escargot dish or escargot plate
洗手盅 finger bowl
糖罐盅 sugar bowl
鮮奶罐盅 creamer
托盤 serving tray
雞尾酒缸 punch bowl
醬料盅 sauce boat
燭臺 candle holder
冰桶 ice bucket with tong
水壺 water pitcher
鹽罐 salt shaker
胡椒罐 pepper shaker
保溫鍋 chafing dish
橢圓保溫鍋 oval chafing dish
方形保溫鍋 oblong chafing dish 電熱保溫湯鍋
soup warmer 三層自助餐服務盤 3-tires buffet
service tray
方形銀盤 oblong tray
圓形銀盤 round platter
橢圓形銀盤 oval platter
牛排服務車 roast beef service wagon
蛋糕架 cake stand
保溫燈 warmer lamp
（五）扁平銀器
湯匙 soup spoon or bouillon spoon
大餐刀 dinner knife or table knife
大餐叉 dinner fork
點心匙 dessert spoon
點心叉 dessert fork
奶油刀 butter knife
茶或咖啡匙 tea or coffee spoon
魚刀 fish knife
魚叉 fish fork
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蠔叉 oyster fork
田螺夾 escargot tong
田螺叉 escargot fork 雞尾酒匙 punch
ladle 公匙 serving spoon 公叉 serving fork
小咖啡杯匙 demitasse spoon
牛排刀 steak knife
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英文名字
Butter
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中文名字
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台灣譯名
奶油
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Gelatin 魚膠粉 吉利丁 Potato Starch 生粉 太白粉
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泰國生粉 菱粉 Light Soy Sauce 生抽 淡色醬油 Dark Soy
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椰菜 高麗菜 Cucumber 青瓜 小黃瓜 Coriander 芫茜
Custard Powder 吉士粉 / 吉時粉 Cinnamon 肉桂
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Baking Powder 發粉／泡打粉
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Bay Leaves 香葉 Meat Tenderizer 松肉粉
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Chili Powder 紅辣椒粉 Onion Pepper Seasoning洋蔥胡椒
Grounded Cinnamon 玉桂粉 Onion Salt 洋蔥鹽
玉桂枝 Oregano 意大利香草
Cloves Whole 丁香粒 Paprika 花椒粉
Grounded Cumin Seed 小茴香粉 Shreded Parsley洋 芫茜
Garlic Salt 蒜鹽 Grounded Pepper Black黑胡椒粉
Grounded Ginger 姜粉 Thyme 百裡香
Galangal 南姜 Tumeric 黃姜粉 澄面 幼滑面粉 Fine Ground
Flour 豆粉 （生粉 ） 太白粉 Soy Bean Starch 粟粉 玉蜀黍 Corn
Starch 番薯粉 地瓜粉 Yam Starch 馬蹄粉 荸薺粉
Waterchestnut Starch 薯仔粉 馬鈴薯粉 Potato Starch 老抽 深
色醬油 Dark Soy Sauce 生抽 淺色醬油 Light Soy Sauce 麻油 香
油 Sesame Seed Oil 鎮江醋 香醋 Chinkiang Vinegar 米醋 白
醋 Rice Vinegar 臘腸 香腸 Preserved Sausage 冬菇 香菇 Dried
Mushroom 薯仔 馬鈴薯 Potato 椰菜 高麗菜 Cabbage 矮瓜 茄
瓜 Egg Plant 節瓜 毛瓜 Hairy Melon 芹菜 香菜 Celery
馬蹄 荸薺 Waterchestnut 芋絲 蒟蒻粉條 Konnyaku Noodle 大
蒜 北蔥 Leek 蟹 螃蟹 Crab
花蟹 青色小蟹 Little Green Crab
牛展 牛腱 Beef Shank
豬展 豬腱 Pork Hock
火腩 燒腩肉 Roast Pork Belly
瑤柱 干貝 Dried Scallop
枝竹 乾腐竹枝 Dried Bean Curd Stick 魚肚 （花膠 ） 魚膠 （魚
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粉類
Plain flour
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Sweet potato flour
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高筋面粉
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全麥面粉
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玉黍署粉
蕃薯粉
Tapioca starch / tapioca flour 木 薯粉
粟粉
Corn Starch
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Glutinous rice flour
粘米粉
糯米粉
Polenta / yellow cornmeal 粗 玉米豆粉
Potato Starch
Baking Powder
生粉/太白粉
發粉/泡打粉
Baking Soda/Bicarb of soda 小梳打粉 Parmesan Cheese
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Custard powder
Egg white powder
Cooked rice flour
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Green Pea Starch
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Cinnamon
Gelatin
Glucomannan
蛋黃粉 /吉士粉
蛋白粉
糕仔粉
澄面粉
綠豆澄粉
麥芽粉
面筋粉
肉桂粉
吉利丁 /魚膠粉
蒟蒻粉
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牛油/奶油
忌廉/鮮奶油
乳酪
奶油乳酪
意大利乳酪
鮮奶油
酸奶油
白油
瑪琪琳
豬油
橄欖油
沙拉油
牛奶 /鮮奶
無糖煉乳
咖 啡奶精粉
shortening
Pastry Margerine/butter oil 酥 油
Margarine
Lard
Olive Oil
Salad Oil
Milk
Evaporated milk
Nondairy cream powder
添加劑
Instant Yeast
DryYeast
Jelly
Vanilla Essence
Breadcrumbs
Bread Improver
Easter/Ovelet
即 溶酵母 （速發酵
母 ）
干酵母
者哩/果凍
香草精
面包糠
面包改良劑
乳化劑
鹼水
Alkaline water
Artificial Food Coloring 食用色素
香料
Clove
丁香
九層塔
八角
大茴香
小茴香子
五 香粉
巴西利
Basil
Artificial Food Flavoring 人工香料
Star Anise
Anise/Anise
Fennel
Five Spices Powder
Parsley
日垂
直卩
•U
壬
率聊
WWB
雀霧
直輩薰
£潘聶
率嘉
直習密
£餐豊
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亘直呈
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案聲
峯曲冈
聊冈
呈虱旦
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州0人 663 peilES
JspMOd 习|0人 663
JSpMOd 3n6uiJ3|/|
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! Xeg
生鮮超市 ／肉類
Side Pork Beef
Tendon Beef
Shank Cornish
Hens Sausage
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Pork Trotter
Loguat Shallot
Bitter Melon
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Spaghetti Squash
Fig
Wax Apple
Crab
牛筋
牛腱
童子雞
香腸
豬舌頭
豬腳 /豬手/豬掌
枇杷
紅蔥頭
苦瓜
馬鈴薯
魚翅瓜
無花果
蓮霧
螃蟹
調味料 Soy Sauce
Light Soy Sauce
Dark Soy Sauce
Fish Sauce Sushi
Vinegar
五花肉
醬油
生抽
老抽 魚露 壽司
醋
fermented red beancurd
南乳/紅腐乳
容量換算表
**********
1 安士 (oz) =28.35 克 (g)
1 兩 (tael) -==37.8克 (g)
1 磅因
(
lb) ==454 克(g) =16 安士
(
oz)
1 斤(catty) ==605 克(g) ==16 兩(tael)
1 公斤
(
kg) ==1,000克(g) ==2.2 磅因(lb)
1 杯(cup) ==8 安士 (oz) ==16 湯匙(tbsp)
1 湯匙(tbsp)仁=== 3茶匙(tsp)
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1/2 茶匙 (tsp) ==2.
1/4 茶匙 (tsp) ==1.
1 公斤 = 1000 克
1 斤 = 600 克
1 斤 = 16 兩
1 斤 = 12 安士
1 磅因 = 454 克
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1 安士 = 28.6 克
焗爐溫度換算表 華 氏 (oF) 攝 氏 (oC)
250 120
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