2024年5月27日发(作者：禾妍)
饮料中各组分的分离测定
色谱科学自从1903年俄国的茨维特发明了液固柱色谱之后，已
有近100年的历史。但是在20世纪末的20年间，以前所未有的速度
发展，特别是进人生命科学。材料科学和信息科学时代，对分离分析
提出越来越高的要求。常见的色谱可分为气相色谱、液相色谱、毛细
管电泳。气相色谱法（GC）分离效率、选择性、灵敏度都很高，但是
它只适用于热稳定性好、易挥发的物质。高效液相色谱法（HPLC）不
受热稳定性及挥发性的限制，可以分析热稳定性差。难挥发的物质，
但是和GC相比，缺乏灵敏的通用型检测器，实验中需消耗大量的有
机溶剂，特别是对于大分子物质因其分子扩散系数小、传质阻力大，
使柱效率大大降低，以至于难以分离分子量大于2000的物质。经典
电泳技术和色谱理论相结合，利用毛细管电泳的分离模式多样化，毛
细管内壁的修饰方法及流动的缓冲液中的添加剂的不同，以及新检测
技术的发展，使毛细管电泳的应用非常广泛。可分离多种阴阳离子、
生物大分子等，利用多种手性选择剂，具有高分离能力的毛细管电泳
在手性分离中极为重要。
饮料中的成份相对比较复杂，其中各种不同的物质选择不同的色
谱分离检测方法至关重要。本实验选取饮料中不同物质分别采用气相
色谱、液相色谱、毛细管电泳等方法分离检测。通过实验对比，对各
类色谱进行较深入了解。
气相色谱仪分离测定奶茶中胆固醇
1 实验目的
（1）了解外标法定量的基本原理及操作步骤，掌握其计算方法及
注意事项。
（2）了解奶茶的前处理过程，掌握仪器的基本操作。
2 实验原理
外标法也叫标准曲线法，适用于在成分很复杂的样品中对某一种
或几种组分定量，常用于常规分析。
外标法首先要配置一系列浓度的标准溶液，分别测定峰面积，以
峰面积对浓度作图（下图）：
A
i
～c
i
关系曲线
A
i
=fC
i
+a(a是常数)，用线性回归法求出
f 和a
，
代入未知样的峰
面积求出未知样的组分含量。
在用外标法定量时，要注意进样量一定要标准不能有误差，否则
会导致标准曲线上的点偏高或偏低，影响结果的准确性。
胆固醇在固态之下是一种无色的结晶。胆固醇广泛存在于动物体
的细胞膜中，同时也是合成几种重要荷尔蒙及胆酸的材料。胆固醇可
以分成两种，低密度脂蛋白胆固醇（LDL–C）和高密度脂蛋白胆固
2024年5月27日发(作者：禾妍)
饮料中各组分的分离测定
色谱科学自从1903年俄国的茨维特发明了液固柱色谱之后，已
有近100年的历史。但是在20世纪末的20年间，以前所未有的速度
发展，特别是进人生命科学。材料科学和信息科学时代，对分离分析
提出越来越高的要求。常见的色谱可分为气相色谱、液相色谱、毛细
管电泳。气相色谱法（GC）分离效率、选择性、灵敏度都很高，但是
它只适用于热稳定性好、易挥发的物质。高效液相色谱法（HPLC）不
受热稳定性及挥发性的限制，可以分析热稳定性差。难挥发的物质，
但是和GC相比，缺乏灵敏的通用型检测器，实验中需消耗大量的有
机溶剂，特别是对于大分子物质因其分子扩散系数小、传质阻力大，
使柱效率大大降低，以至于难以分离分子量大于2000的物质。经典
电泳技术和色谱理论相结合，利用毛细管电泳的分离模式多样化，毛
细管内壁的修饰方法及流动的缓冲液中的添加剂的不同，以及新检测
技术的发展，使毛细管电泳的应用非常广泛。可分离多种阴阳离子、
生物大分子等，利用多种手性选择剂，具有高分离能力的毛细管电泳
在手性分离中极为重要。
饮料中的成份相对比较复杂，其中各种不同的物质选择不同的色
谱分离检测方法至关重要。本实验选取饮料中不同物质分别采用气相
色谱、液相色谱、毛细管电泳等方法分离检测。通过实验对比，对各
类色谱进行较深入了解。
气相色谱仪分离测定奶茶中胆固醇
1 实验目的
（1）了解外标法定量的基本原理及操作步骤，掌握其计算方法及
注意事项。
（2）了解奶茶的前处理过程，掌握仪器的基本操作。
2 实验原理
外标法也叫标准曲线法，适用于在成分很复杂的样品中对某一种
或几种组分定量，常用于常规分析。
外标法首先要配置一系列浓度的标准溶液，分别测定峰面积，以
峰面积对浓度作图（下图）：
A
i
～c
i
关系曲线
A
i
=fC
i
+a(a是常数)，用线性回归法求出
f 和a
，
代入未知样的峰
面积求出未知样的组分含量。
在用外标法定量时，要注意进样量一定要标准不能有误差，否则
会导致标准曲线上的点偏高或偏低，影响结果的准确性。
胆固醇在固态之下是一种无色的结晶。胆固醇广泛存在于动物体
的细胞膜中，同时也是合成几种重要荷尔蒙及胆酸的材料。胆固醇可
以分成两种，低密度脂蛋白胆固醇（LDL–C）和高密度脂蛋白胆固