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石墨炉原子吸收光谱法测定稻米各加工阶段铅含量研究

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2024年5月13日发(作者:蒙蔚然)

34 粮食与油脂 2010年第8期 

石墨炉原子吸收光谱法测定稻米各加工阶段铅含量研究 

莫文莲 ,陈神清 ,孙禧华 

(1.上海科茂粮油食品质量检测有限公司, 上海200136; 

2.上海市嘉定区卫生监督所, 上海201800; 

3.上海市粮食科学研究所, 上海200136) 

摘要:选取产地分别为江苏、黑龙江、湖南省三个粳稻谷样品,按GB/T5009.12—2010《食品安全国 

家标准食品中铅的测定》规定,通过石墨炉原子吸收光谱法分别测定稻谷、糙米、精米中铅含量,以研 

究我国稻米重金属铅污染情况。通过对测定数据结果分析,表明稻谷铅含量已超过GB/T2715-2005 

《粮食卫生标准》规定标准;糙米铅含量已处于《粮食卫生标准》规定临界点;精米铅含量尚符合《粮 

食卫生标准》规定;由此说明我国稻米铅污染状况已不容乐观,应引起有关部门高度重视。 

关键词:稻米;石墨炉原子吸收分光光谱法;铅污染 

Study on determination oflead in various processing stages ofrice by GF-AAS 

Mo Wen—lianl,CHEN Yi—qing 。SUN Xi—hua ’ 

(1.Shanghai Kemao Cereals and Oils Foods Quality Inspection Co.,Ltd.,Shanghai 200136,China; 

2.Supervison Institute of Shanghai Jiading Municipal Health Bureau,Shanghai 201800,China; 

3.Shanghai Cereal Research Institute,Shanghai 200136,China) 

Abstract:Three pieces of rice with firsr-grade from Jiangsu,Heilongjiang,Hunan were selected 

to study the pollution level of heavy metal—Lead in various stages of rice.According to GB/T 5009. 

12—2010“National food safety standard determination of lead in foods”.the lead content of samples 

were determined in various stages of rice(paddy,brown rice,milled rice).By analysing the data, 

it was known that the lead content jn paddy exceeded GB/T 27 1 5—2005“food hygiene standards” 

requirement,the lead content in brown rice was at the critical point of the requirement and the lead 

content in milled rice was in line with the standard.Therefore,it was showed that lead pollution in rice 

was not optimistic.The government should pay attention to it. 

Key words:rice;graphite fumace atomic absorption spectrometry;lead pollution 

中图分类号:TS207.5+1 文献标识码:A 文章编号:1008—9578(2010)O8—0034—02 

我国是稻米生产大国,也是稻米消费大国,全国 标准溶液(GBW(E)080278)1.000 g/L:上海市计量 

近三分之二消费者以大米为主食。随着我国经济不断 

测试技术研究院。 

快速发展,有些地方未能协调科学发展,忽视对环境 

稻谷样品均取样于上海国家粮食储备库,系一等 

有效保护、治理,使环境土壤污染状况日渐严重。 

晚粳稻谷,收获年份2009年,产地分别为江苏省、黑 

众所周知,重金属铅对人体损害可导致失眠、记 

龙江省、湖南省。 

忆衰退、智力迟钝、乏力,甚至可成为致痛诱因。本研 

2试验方法 

究选取江苏、黑龙江、湖南省2009年产粳稻谷为样品, 

2.1光谱条件 

按GB/T 5009.12—2010《食品安全国家标准食品中铅 波长:283.3 nm,狭缝0.2 am,灯电流5 mA,干 

的测定》规定,通过石墨炉原子吸收光谱法分别测定 

燥温度120℃20 S,灰化温度450℃,20 S,原子化温度 

稻谷、糙米、精米中铅含量;并根据测定数据,分析我 

1500℃,5 S,背景校正为氘灯,基体改进剂为0.2%硝 

国稻米经各加工工序后其中重金属铅污染状况,以期 

酸钯。 

供有关部门监管、防治环境污染提供参考依据。 

2.2样品前处理 

1仪器与试剂 

选取3个2009年产一等晚粳稻谷样品,产地分 

1.1仪器 

别为江苏、黑龙江、湖南省,每个样品1 kg,用四分法 

Aanalyst 300原子吸收分光光度计:美国PE公司; 

将每个样品平均分为4份,每份250 g。每个样品取 

HGA 850石墨炉:美国PE公司;AS 800自动进样器: 

I份留样,1份待测,2份用砻谷机除去稻壳,制成糙 

美国PE公司;铅空心阴极灯:美国PE公司;BS210S 

米;取1份糙米待测,另一份糙米再经精米机除去米 

电子天平:德国赛多利斯公司;JLMJ检验砻谷机:上 

糠,制成精米待测;共得3份稻谷样品、3份糙米样品、 

海嘉定粮油检测仪器厂;LTJM-3稻米精米机:上海 

3份精米样品,9份样品均进行粉碎,过50目筛。 

青浦绿洲检测仪器有限公司;JSFM一1粮食试验粉碎 

精确称取每份5.0000 g粉碎后过50目筛样品 

机:成都施特威科技有限公司;调节式万用电炉:南 

于125 ml高型烧杯中,加入硝酸+高氯酸(4+1) 

通市长江光学仪器有限公司。 

10 ml,电炉上缓缓加热消解,至无色透明为止,用蒸馏 

1.2试剂及试样 

水洗入25 ml容量瓶中,定容待测。 

硝酸(优级纯):国药集团化学试剂有限公司;高 

2.3数据处理 

氯酸(优级纯):国药集团化学试剂有限公司;水中铅 

2.3.1标准曲线绘制 

收稿日期:2010—06—25 

2010年第8期 粮食与油脂 35 

将1.000 g/L标准溶液用0.5 mol/L硝酸溶液稀 

释成铅含量为20.0 ng,40.0 ng,60.0 ng,80.0 ng,100.0 

ng/mL标准工作溶液系列。在设定好的仪器条件下, 

各进样20 l进行测定。 

以标准储备液中铅含量为横坐标,吸光度为纵坐 

标,分别绘制标准曲线。线性回归方程:Y=0.0061 X 

+0.0075;相关系数R=0.9986。 

O.80o 

O.60o 

o.4()o 

0.020 

0.0 2O.0 40.0 60.0 80.O l【x】.0 120.0 

铅含量(ng) 

图1铅标准曲线 

2.3.2精密度试验 

取20.0 ng/mL混合标准工作液,重复相同体积进 

样6次,测定吸光度。 

表1铅精密度结果 

2.3.3重复性试验 

取同一样品6份,按“2.2”制备,分别进样20 l, 

测定吸光度。 

表2铅重复性结果 

2.3.4回收率试验 

称取已知铅含量同一样品3份,分别加入已知浓 

度铅标准储备液,按“2.2”制备,分别进样20 l,测定 

含量。 

表3铅加标回收率结果 

2.4样品测定 

分别称取产自江苏(样品1)、黑龙江(样品2)、 

湖南(样品3)粳稻谷经处理得稻谷、糙米、精米 

样品,按“2.2”制备,分别进样20 l,测定其中铅 

含量。 

表4样品中铅含量 

第一次第二次第三次 国家标准 

样品名称 测定值测定值测定值平均值最大限量RSD 

(mg/kg)( mg/kg)(mg/kg)(mg/kg)(mg/kg)(%) 

注:国家标准为GB/T2715—2005《粮食卫生标准》。 

2结果与讨论 

2.1测定数据讨论 

按国家标准GB/T5009.12-2010《食品安全国家标 

准食品中铅测定》规定对铅进行标准曲线绘制,相关系 

数为0.9986,精密度RSD为0.99%重复性RSD为0.51%, 

回收率在90.0~96.0%之间,平均回收率为93.7%。对 

样品均进行3次平行测定,其RSD值在1.76% ̄3.40% 

之间,证明铅含量测定数据有效、可靠、稳定。 

2.2测定结果讨论 

根据GB/T 2715—2005《粮食卫生标准》规定,稻 

米重金属铅限量为0.20 mg/kg。通过对三个样品测定数 

据结果分析,测定精米铅含量为0.071 ̄0.087 mg/kg,符 

合GB/T 2715—2005《粮食卫生标准》规定;糙米铅含 

量为0.17~0.21 mg/kg,表明已处于《粮食卫生标准》 

规定临界点;而稻谷铅含量达0.2940.32 mg/kg,已 

超过《粮食卫生标准》规定标准约50%。 

尽管日常食用精米的铅含量尚符合GB/T 2715- 

2005《粮食卫生标准》规定;但糙米铅含量已近《粮食 

卫生标准》规定最高限量。尤为值得关注是,稻谷铅 

含量已超出《粮食卫生标准》规定最高限量50%左 

右,须应予重视。通过上述数据可知,目前稻米中铅 

污染虽主要存在稻壳及米糠中,但这些精米加工副产 

物也是主要饲料源,经饲养禽畜等一系列食物链,最 

终还是会对人体健康造成一定安全隐患,尤在提倡食 

用营养糙米时更不应忽视糙米铅污染问题。在对食品 

卫生安全问题日益关注今天,呼吁有关部门应重视稻 

米铅污染问题,加强对稻米铅污染监管力度,保障我 

国食品安全。 

[参考文献] 

[1]翁国华,何花榕.水稻稻谷对铅累积量基因型差异研究[J].福 

建稻麦科技,2006,24(3):6—7. 

[2]GB/T5009.12—2010,食品安全国家标准食品中铅测定[S]. 

[3】GB/T 2715—2005,粮食卫生标准[s]. 

[4]张潮海,华村章.水稻对污染土壤中镉、铅、铜、锌的富集规律 

探讨[J].福建农业学报,2003,18(3):147—150. 

[5]郑春荣,陈怀满.土壤一水稻体系中污染重金属的迁移及其对 

水稻的影响[J].环境科学学报,1990,10(2):145—152. 

[6]余剑东,倪吾钟,杨肖娥.土壤重金属污染评价指标的研究进 

展 .广东微量元素科学,2002,9(5):11—17. 

[7】廖启林,黄顺生.微量元素在湖积物、土壤的垂向分布与稻谷 

中的分配[J].第四纪研究,2005,25(3):331—339. 

[8]黄德乾,汪鹏,王玉军.污染土壤上水稻生长及对Pb、Cd和As 

吸收[J]_土壤,2008,40(4):626—629. 

2024年5月13日发(作者:蒙蔚然)

34 粮食与油脂 2010年第8期 

石墨炉原子吸收光谱法测定稻米各加工阶段铅含量研究 

莫文莲 ,陈神清 ,孙禧华 

(1.上海科茂粮油食品质量检测有限公司, 上海200136; 

2.上海市嘉定区卫生监督所, 上海201800; 

3.上海市粮食科学研究所, 上海200136) 

摘要:选取产地分别为江苏、黑龙江、湖南省三个粳稻谷样品,按GB/T5009.12—2010《食品安全国 

家标准食品中铅的测定》规定,通过石墨炉原子吸收光谱法分别测定稻谷、糙米、精米中铅含量,以研 

究我国稻米重金属铅污染情况。通过对测定数据结果分析,表明稻谷铅含量已超过GB/T2715-2005 

《粮食卫生标准》规定标准;糙米铅含量已处于《粮食卫生标准》规定临界点;精米铅含量尚符合《粮 

食卫生标准》规定;由此说明我国稻米铅污染状况已不容乐观,应引起有关部门高度重视。 

关键词:稻米;石墨炉原子吸收分光光谱法;铅污染 

Study on determination oflead in various processing stages ofrice by GF-AAS 

Mo Wen—lianl,CHEN Yi—qing 。SUN Xi—hua ’ 

(1.Shanghai Kemao Cereals and Oils Foods Quality Inspection Co.,Ltd.,Shanghai 200136,China; 

2.Supervison Institute of Shanghai Jiading Municipal Health Bureau,Shanghai 201800,China; 

3.Shanghai Cereal Research Institute,Shanghai 200136,China) 

Abstract:Three pieces of rice with firsr-grade from Jiangsu,Heilongjiang,Hunan were selected 

to study the pollution level of heavy metal—Lead in various stages of rice.According to GB/T 5009. 

12—2010“National food safety standard determination of lead in foods”.the lead content of samples 

were determined in various stages of rice(paddy,brown rice,milled rice).By analysing the data, 

it was known that the lead content jn paddy exceeded GB/T 27 1 5—2005“food hygiene standards” 

requirement,the lead content in brown rice was at the critical point of the requirement and the lead 

content in milled rice was in line with the standard.Therefore,it was showed that lead pollution in rice 

was not optimistic.The government should pay attention to it. 

Key words:rice;graphite fumace atomic absorption spectrometry;lead pollution 

中图分类号:TS207.5+1 文献标识码:A 文章编号:1008—9578(2010)O8—0034—02 

我国是稻米生产大国,也是稻米消费大国,全国 标准溶液(GBW(E)080278)1.000 g/L:上海市计量 

近三分之二消费者以大米为主食。随着我国经济不断 

测试技术研究院。 

快速发展,有些地方未能协调科学发展,忽视对环境 

稻谷样品均取样于上海国家粮食储备库,系一等 

有效保护、治理,使环境土壤污染状况日渐严重。 

晚粳稻谷,收获年份2009年,产地分别为江苏省、黑 

众所周知,重金属铅对人体损害可导致失眠、记 

龙江省、湖南省。 

忆衰退、智力迟钝、乏力,甚至可成为致痛诱因。本研 

2试验方法 

究选取江苏、黑龙江、湖南省2009年产粳稻谷为样品, 

2.1光谱条件 

按GB/T 5009.12—2010《食品安全国家标准食品中铅 波长:283.3 nm,狭缝0.2 am,灯电流5 mA,干 

的测定》规定,通过石墨炉原子吸收光谱法分别测定 

燥温度120℃20 S,灰化温度450℃,20 S,原子化温度 

稻谷、糙米、精米中铅含量;并根据测定数据,分析我 

1500℃,5 S,背景校正为氘灯,基体改进剂为0.2%硝 

国稻米经各加工工序后其中重金属铅污染状况,以期 

酸钯。 

供有关部门监管、防治环境污染提供参考依据。 

2.2样品前处理 

1仪器与试剂 

选取3个2009年产一等晚粳稻谷样品,产地分 

1.1仪器 

别为江苏、黑龙江、湖南省,每个样品1 kg,用四分法 

Aanalyst 300原子吸收分光光度计:美国PE公司; 

将每个样品平均分为4份,每份250 g。每个样品取 

HGA 850石墨炉:美国PE公司;AS 800自动进样器: 

I份留样,1份待测,2份用砻谷机除去稻壳,制成糙 

美国PE公司;铅空心阴极灯:美国PE公司;BS210S 

米;取1份糙米待测,另一份糙米再经精米机除去米 

电子天平:德国赛多利斯公司;JLMJ检验砻谷机:上 

糠,制成精米待测;共得3份稻谷样品、3份糙米样品、 

海嘉定粮油检测仪器厂;LTJM-3稻米精米机:上海 

3份精米样品,9份样品均进行粉碎,过50目筛。 

青浦绿洲检测仪器有限公司;JSFM一1粮食试验粉碎 

精确称取每份5.0000 g粉碎后过50目筛样品 

机:成都施特威科技有限公司;调节式万用电炉:南 

于125 ml高型烧杯中,加入硝酸+高氯酸(4+1) 

通市长江光学仪器有限公司。 

10 ml,电炉上缓缓加热消解,至无色透明为止,用蒸馏 

1.2试剂及试样 

水洗入25 ml容量瓶中,定容待测。 

硝酸(优级纯):国药集团化学试剂有限公司;高 

2.3数据处理 

氯酸(优级纯):国药集团化学试剂有限公司;水中铅 

2.3.1标准曲线绘制 

收稿日期:2010—06—25 

2010年第8期 粮食与油脂 35 

将1.000 g/L标准溶液用0.5 mol/L硝酸溶液稀 

释成铅含量为20.0 ng,40.0 ng,60.0 ng,80.0 ng,100.0 

ng/mL标准工作溶液系列。在设定好的仪器条件下, 

各进样20 l进行测定。 

以标准储备液中铅含量为横坐标,吸光度为纵坐 

标,分别绘制标准曲线。线性回归方程:Y=0.0061 X 

+0.0075;相关系数R=0.9986。 

O.80o 

O.60o 

o.4()o 

0.020 

0.0 2O.0 40.0 60.0 80.O l【x】.0 120.0 

铅含量(ng) 

图1铅标准曲线 

2.3.2精密度试验 

取20.0 ng/mL混合标准工作液,重复相同体积进 

样6次,测定吸光度。 

表1铅精密度结果 

2.3.3重复性试验 

取同一样品6份,按“2.2”制备,分别进样20 l, 

测定吸光度。 

表2铅重复性结果 

2.3.4回收率试验 

称取已知铅含量同一样品3份,分别加入已知浓 

度铅标准储备液,按“2.2”制备,分别进样20 l,测定 

含量。 

表3铅加标回收率结果 

2.4样品测定 

分别称取产自江苏(样品1)、黑龙江(样品2)、 

湖南(样品3)粳稻谷经处理得稻谷、糙米、精米 

样品,按“2.2”制备,分别进样20 l,测定其中铅 

含量。 

表4样品中铅含量 

第一次第二次第三次 国家标准 

样品名称 测定值测定值测定值平均值最大限量RSD 

(mg/kg)( mg/kg)(mg/kg)(mg/kg)(mg/kg)(%) 

注:国家标准为GB/T2715—2005《粮食卫生标准》。 

2结果与讨论 

2.1测定数据讨论 

按国家标准GB/T5009.12-2010《食品安全国家标 

准食品中铅测定》规定对铅进行标准曲线绘制,相关系 

数为0.9986,精密度RSD为0.99%重复性RSD为0.51%, 

回收率在90.0~96.0%之间,平均回收率为93.7%。对 

样品均进行3次平行测定,其RSD值在1.76% ̄3.40% 

之间,证明铅含量测定数据有效、可靠、稳定。 

2.2测定结果讨论 

根据GB/T 2715—2005《粮食卫生标准》规定,稻 

米重金属铅限量为0.20 mg/kg。通过对三个样品测定数 

据结果分析,测定精米铅含量为0.071 ̄0.087 mg/kg,符 

合GB/T 2715—2005《粮食卫生标准》规定;糙米铅含 

量为0.17~0.21 mg/kg,表明已处于《粮食卫生标准》 

规定临界点;而稻谷铅含量达0.2940.32 mg/kg,已 

超过《粮食卫生标准》规定标准约50%。 

尽管日常食用精米的铅含量尚符合GB/T 2715- 

2005《粮食卫生标准》规定;但糙米铅含量已近《粮食 

卫生标准》规定最高限量。尤为值得关注是,稻谷铅 

含量已超出《粮食卫生标准》规定最高限量50%左 

右,须应予重视。通过上述数据可知,目前稻米中铅 

污染虽主要存在稻壳及米糠中,但这些精米加工副产 

物也是主要饲料源,经饲养禽畜等一系列食物链,最 

终还是会对人体健康造成一定安全隐患,尤在提倡食 

用营养糙米时更不应忽视糙米铅污染问题。在对食品 

卫生安全问题日益关注今天,呼吁有关部门应重视稻 

米铅污染问题,加强对稻米铅污染监管力度,保障我 

国食品安全。 

[参考文献] 

[1]翁国华,何花榕.水稻稻谷对铅累积量基因型差异研究[J].福 

建稻麦科技,2006,24(3):6—7. 

[2]GB/T5009.12—2010,食品安全国家标准食品中铅测定[S]. 

[3】GB/T 2715—2005,粮食卫生标准[s]. 

[4]张潮海,华村章.水稻对污染土壤中镉、铅、铜、锌的富集规律 

探讨[J].福建农业学报,2003,18(3):147—150. 

[5]郑春荣,陈怀满.土壤一水稻体系中污染重金属的迁移及其对 

水稻的影响[J].环境科学学报,1990,10(2):145—152. 

[6]余剑东,倪吾钟,杨肖娥.土壤重金属污染评价指标的研究进 

展 .广东微量元素科学,2002,9(5):11—17. 

[7】廖启林,黄顺生.微量元素在湖积物、土壤的垂向分布与稻谷 

中的分配[J].第四纪研究,2005,25(3):331—339. 

[8]黄德乾,汪鹏,王玉军.污染土壤上水稻生长及对Pb、Cd和As 

吸收[J]_土壤,2008,40(4):626—629. 

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